Instituto Ori
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Ostras nativas empanadas com molho bernaise e ovas de tobiko
Mais uma receitinha com ingredientes da agricultura familiar baiana.
O chef Fabrício Lemos caprichou na escolha desse prato e te ensina aqui o passo a passo para você fazer em casa.
Confira a lista de produtos e modo de preparo desta e de outras receitas no e-book disponível no link da bio.
Receita criação de @fabricioorigem @restauranteorigem
Projeto apoiado por @carbahia_ @sdrbahia
Filme produzido por @itanviana
มุมมอง: 62

วีดีโอ

Bolinho de aipim com ingredientes da agricultura familiar baiana
มุมมอง 107ปีที่แล้ว
Quem aí gosta de um bolinho de aipim crocante e saboroso? Agora imagina esse bolinho preparado pelo premiado chef Fabrício Lemos @fabricioorigem @restauranteorigem utilizando ingredientes da agricultura familiar. E aí, gostou? Acompanha aqui o passo a passo e faça você também essa delícia de petisco. Tempo de preparo 30min Rendimento 20 porções Ingredientes • 200g de aipim da cooperativa Abrinc...
Eu vim da Bahia - episódio 03
มุมมอง 157ปีที่แล้ว
“A agricultura não é apenas a arte de cultivar as plantas, mas a arte de cultivar e aperfeiçoar seres humanos.” Esse entendimento do agricultor e filósofo japonês, Masanobu Fukuoka, amplia o conceito da agricultura para a compreensão de um sistema integrado com todo o planeta e os seres que aqui habitam. Neste episódio da série Eu vim da Bahia, imergimos nas terras da Chapada Diamantina, lugar ...
Eu vim da Bahia - Ostras Nativas Kirimurê - Ep02
มุมมอง 233ปีที่แล้ว
Tudo, tudo na Bahia faz a gente querer bem. A Bahia tem um jeito! Está no ar o episódio 02 da série Eu vim da Bahia. É sobre gente, mulheres, resiliência, produtos baianos de alta qualidade, afeto e dedicação. Participaram desse filme os premiados chefs de cozinha @rafagomeschef @gustavo.rinkevich e as incríveis jornalistas @degmont @luiza_fecarotta gravado durante a Expedição Baia de Todos os ...
Eu vim da Bahia - Mar & Mangue - Ep01
มุมมอง 2292 ปีที่แล้ว
Eu vim, eu vim da Bahia contar tanta coisa bonita que tem! E para falar das tantas coisas dessa terra, o @institutoori reuniu chefs de cozinha nacionais e internacionais, jornalistas gastronômicos, empreendedores da alimentação, para dialogarem com as produtoras e produtores da agricultura familiar. Juntos, pudemos compartilhar sabedorias, reconhecer as belezas e identidade de cada um, trocar a...
Instituto Ori
มุมมอง 1302 ปีที่แล้ว
Somos um coletivo de pessoas que acredita no alimento como transformador social. A nossa missão é promover o desenvolvimento humano comprometido com a conservação do meio ambiente, empoderando indivíduos, coletivos e comunidades, para valorizar o seus saberes e a impulsionar a cultura local. Somos Instituto Ori! Trabalhamos em prol do desenvolvimento sustentável, regeneração ambiental e soberan...
Invisíveis da Mata - O Filme
มุมมอง 15K2 ปีที่แล้ว
O filme Invisíveis da Mata foi rodado durante os quatro dias de expedição científica gastronômica que aconteceu em novembro de 2021, no Sul da Bahia. Quando um grupo de pesquisadores, cientistas, chefs de cozinha, acadêmicos, lideranças comunitárias e produtores familiares adentraram a Mata Atlântica com o objetivo de identificar o reino fungi em território baiano e buscar reconhecer esse alime...
Teaser - Invisíveis da Mata
มุมมอง 1252 ปีที่แล้ว
O filme Invisíveis da Mata foi rodado durante os quatro dias de expedição científica gastronômica que aconteceu em novembro de 2021, no Sul da Bahia. Quando um grupo de pesquisadores, cientistas, chefs de cozinha, acadêmicos, lideranças comunitárias e produtores familiares adentraram a Mata Atlântica com o objetivo de identificar o reino fungi em território baiano e buscar reconhecer esse alime...
Teaser - Invisíveis da Mata
มุมมอง 442 ปีที่แล้ว
O filme Invisíveis da Mata foi rodado durante os quatro dias de expedição científica gastronômica que aconteceu em novembro de 2021, no Sul da Bahia. Quando um grupo de pesquisadores, cientistas, chefs de cozinha, acadêmicos, lideranças comunitárias e produtores familiares adentraram a Mata Atlântica com o objetivo de identificar o reino fungi em território baiano e buscar reconhecer esse alime...
Palestra 10 - Luiz Zaga
มุมมอง 1762 ปีที่แล้ว
A série Palestras 10 é uma iniciativa que tem o intuito de compartilhar conhecimentos adquiridos e elaborados por cientistas, pesquisadores, produtores e especialistas de áreas correlatas ao alimento, com a finalidade de encurtar os caminhos que levam à segurança e soberania alimentar. Luiz Zaga, talentoso chef de cozinha, pauta seu trabalho na arte de conectar pessoas, ingredientes, culturas, ...
Palestra 10 - Cia dos Fermentados
มุมมอง 3792 ปีที่แล้ว
A série Palestras 10 é uma iniciativa que tem o intuito de compartilhar conhecimentos adquiridos e elaborados por cientistas, pesquisadores, produtores e especialistas de áreas correlatas ao alimento, com a finalidade de encurtar os caminhos que levam à segurança e soberania alimentar. Fernando e Leo, são fundadores da Cia dos Fermentados e Fermentare Escola de Fermentação. Se especializaram em...
Palestra 10 - Marcelo Sulzbacher
มุมมอง 1182 ปีที่แล้ว
A série Palestras 10 é uma iniciativa que tem o intuito de compartilhar conhecimentos adquiridos e elaborados por cientistas, pesquisadores, produtores e especialistas de áreas correlatas ao alimento, com a finalidade de encurtar os caminhos que levam à segurança e soberania alimentar. Marcelo Sulzbacher, pesquisador e educador em biologia dos fungos, integrante fundamental nessa expedição em b...
Expedição Licuri
มุมมอง 1173 ปีที่แล้ว
Expedição realizada pelo Instituto Ori que juntou os chefs de cozinha e produtores rurais para uma troca de conhecimentos e sabores. Vivência social riquíssima e transformadora. Com ganhos na compreensão da cadeia produtiva, além da valorização do produto e sua origem.
Expedição Cacau Cabruca
มุมมอง 673 ปีที่แล้ว
Expedição realizada pelo Instituto Ori que juntou os chefs de cozinha e produtores rurais para uma troca de conhecimentos e sabores. Vivência social riquíssima e transformadora. Com ganhos na compreensão da cadeia produtiva, além da valorização do produto e sua origem.

ความคิดเห็น

  • @JoedsonGonçalvesdacruz
    @JoedsonGonçalvesdacruz 15 วันที่ผ่านมา

    correção, PESC( PARQUE ESTADUAL DA SERRA DO CONDURU( ITACARÉ- URUÇUCA(SERRA-GRANDE)--ILHÉUS))

  • @leavidal1545
    @leavidal1545 2 หลายเดือนก่อน

    🎉

  • @schelsonluizrodriguesdelar4617
    @schelsonluizrodriguesdelar4617 5 หลายเดือนก่อน

    Olá bom dia gostaria de saber se tem um grupo de pesquisa para poder compartilhar informações sobre esse tema, pois visto que nosso país é muito grande e existem várias espécies ainda desconhecidas pela ciência.

  • @rogerioreis5335
    @rogerioreis5335 5 หลายเดือนก่อน

    Que sensacional esse vídeo 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 emocionante na verdade. Estou aqui em São João de Meriti, Julho de 2024, vendo e imaginando a molecada do ensino médio sendo inserida nessas atividades em suas salas ou até um novo curso técnico, sei lá! A mente a mil aqui! Show 👍🏼👍🏼👍🏼

  • @vaniafabiano5762
    @vaniafabiano5762 ปีที่แล้ว

    ❤ amei e ja me interessei em produzir! No período de inverno nasce alguns la em meu sítio! Não sei a espécie, acho muito lindo, apenas tiro fotos e deixo eles por lá mesmo❤

  • @mariaaparecidasiqueirapara1526
    @mariaaparecidasiqueirapara1526 ปีที่แล้ว

    Olá muito bom, gostaria de saber se vcs teriam uma imdicação de pesquisadores no Estado do Rio de Janeiro para fazer uma possível pesquisa de campo. Grata

  • @myjefer.4502
    @myjefer.4502 ปีที่แล้ว

    Hoje mêsmo encontrei tantos cogumelos tirei fotos bem detalhadas mais não sei nem quando vou obter o conhecimento de que gênero o mêsmo pertence e se e comestível.

  • @HMohr
    @HMohr ปีที่แล้ว

    Lindo documentário... Mas a trilha 😴. Épica demais....meio desconectada da sutileza das imagens.

  • @wenyx1
    @wenyx1 ปีที่แล้ว

    Parabéns. Precisamos de mais pesquisadores. Existe um mundo infinito de possibilidades na medicina, na psicoterapia, na química orgânica, combate à poluição, arte, biotecnologia, biocomputação, psiconeurologia, etc. O Brasil pode e deve liderar a construção da civilização do futuro pós capitalista. Precisamos criar uma nova física, uma física q inclua a vida e a consciência, unindo a teoria quântica à teoria da relatividade. Precisamos encontrar a expressão física da metafísica, colocar o mundo natural como a estrutura de formação do espírito, e assim criar uma epistemologia q sintetize a visão de mundo indígena, onde todos os seres possuem espírito inclusive os objetos supostamente inanimados. Essa visão produzirá avanços inimagináveis nos mais diversos campos. Como por exemplo, monitorar as informações corporais q chegam ao cérebro e assim diagnosticar corretamente as doenças.

  • @mzubrycky
    @mzubrycky ปีที่แล้ว

    Gratidão pela linda mensagem!! Ótima produção!! Filmagens e fotografia incríveis!! Mas o mais bonito realmente é esse resgate aos povos originários e as pequenas comunidades de seus saberes ancestrais!! Quero conhecer mais esses trabalhos! Sucesso e prosperidade na Jornada!! Paz e luz!

  • @liabragadeoliveira
    @liabragadeoliveira ปีที่แล้ว

    Que lindeza poder assistir esse filme! Os cogumelos são o futuro! Para soberania alimentar, para a criação de materiais sustentáveis (tecidos e até blocos para construção) e é claro na medicina! Parabéns pelos envolvidos, já acompanho o trabalho do Marcelo e o ver uma liderança índigena local nesse projeto é de encher os olhos! Esse é o caminho! Viva aos fungos e que cada vez mais pessoas se interessem pelo tema! Aguardo ansiosamente uma visita do projeto na chapada Diamantina 🤗

  • @maressalacerda3133
    @maressalacerda3133 ปีที่แล้ว

    Filme lindo e inspirador. Uma paisagem da Mata Atlântica mais linda que a outra. Parabéns pela forma que foi organizado e produzido. Juntar essa equipe multidisciplinar com profissionais da fermentação, com biólogos, cozinheiros, produtores de cogumelos, indígenas, produtores rurais, cada um com sua perspectiva foi muito interessante. Queria só corrigir os últimos segundos do vídeo, em que diz que cogumelos são fontes de proteína, de acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), o cogumelo Paris, que conhecemos como o famoso champignon, possui apenas 2,28 g de proteínas em uma porção de 100 g, shimeji conta com 2,10 g e o shitake com 1,56 g na mesma quantidade. São valores baixos para serem considerados fontes de proteína. A ervilha, por exemplo, possuem 7,69 g de proteína em uma porção de 100g e o ovo 13,3g.

  • @camilamoreira7035
    @camilamoreira7035 ปีที่แล้ว

    Perfeito! Conhecer e poder disfrutar desses invisíveis q a natureza nos proporciona, parabéns pelo trabalho lindo, fiquei encantada!

  • @ManitasExpressContactos
    @ManitasExpressContactos 2 ปีที่แล้ว

    Que precioso los felecito

  • @elmekere
    @elmekere 2 ปีที่แล้ว

    São uns alquimistas… fantástico!

  • @ClaudiaSantos-dg9ut
    @ClaudiaSantos-dg9ut 2 ปีที่แล้ว

    Parabéns! Grata por tanta informação e beleza!

  • @pietronapoli7419
    @pietronapoli7419 2 ปีที่แล้ว

    Muito bom! Produção incrível.

  • @eugeniapaz8120
    @eugeniapaz8120 2 ปีที่แล้ว

    Que maravilha!!!,amei demais,obrigada por compartilhar esse conhecimento maravilhoso

  • @alcionecorrea464
    @alcionecorrea464 2 ปีที่แล้ว

    Sensacional! De coração aquecido aqui! Obrigada!

  • @ale_m1977
    @ale_m1977 2 ปีที่แล้ว

    Belíssimo! Parabéns!

  • @patriciathys8069
    @patriciathys8069 2 ปีที่แล้ว

    O cara agradece a gaia, a tupã a pqp e não agradece ao Criador de Tudo Yahuah Tzevaot. Esperar o que de gente que usa focinheira no meio da mata.... vamos pagar um preço altíssimo por desprezar ao Criador. Eu o exalto todos os dias com toda a honra e glória. Foi Ele quem criou tudo!!!

  • @isabelarjonasfernandesavil9113
    @isabelarjonasfernandesavil9113 2 ปีที่แล้ว

    Sensacional! Parabens a todos os envolvidos. Fiquei mto emocionada e feliz de ver que tanta gente esta em prol de nos reaproximar desse reino maravilhoso ♥️♥️♥️♥️

  • @valsantos4450
    @valsantos4450 2 ปีที่แล้ว

    Lindo! Tanto o tema, como a abordagem, a arte e a técnica da narrativa! Parabéns!

  • @kaio3945
    @kaio3945 2 ปีที่แล้ว

    Olha só como a natureza conseque nos imprecionar 😁.

  • @chicca3397
    @chicca3397 2 ปีที่แล้ว

    Fodaaaaa!

  • @brunopira
    @brunopira 2 ปีที่แล้ว

    Paul Stamets curtiu esse video

  • @ribeirovcapotaria6681
    @ribeirovcapotaria6681 2 ปีที่แล้ว

    Quero estar conectado com tudo isso! Que maravilha

  • @ruibarbosarocha
    @ruibarbosarocha 2 ปีที่แล้ว

    Excelente conteúdo. Visionário ! Parabéns a todos pelo lindo documentário!

  • @charbelel-hani5199
    @charbelel-hani5199 2 ปีที่แล้ว

    Excelente! Muito bom ver uma visão que busca tirar da invisibilidade aqueles que têm sido invisibilizados, sejam humanos ou outros-que-humanos

  • @selmamaia6920
    @selmamaia6920 2 ปีที่แล้ว

    Super parabéns @dorei estudar e aprender com vocês "família smurfs"🍄

  • @heloysafarias702
    @heloysafarias702 2 ปีที่แล้ว

    Que lindo documentário! Super necessário!

  • @KaremAnciãSã
    @KaremAnciãSã 2 ปีที่แล้ว

    Maravilhoso!

  • @patriciadoprado166
    @patriciadoprado166 2 ปีที่แล้ว

    Fantástico! Lindas imagens e importante pesquisa sobre o potencial dos cogumelos para a agricultura familiar. Parabéns pela iniciativa! Viva a transformação!

  • @fffrigieri
    @fffrigieri 2 ปีที่แล้ว

    Excelente!

  • @Seybrin
    @Seybrin 2 ปีที่แล้ว

    Parabéns! Lindo e importante trabalho 👏🏽

  • @rosesouzza6692
    @rosesouzza6692 2 ปีที่แล้ว

    Que maravilha, estou encantada em cada detalhe. Temos tanto à aprender, tanto chão pra percorrer nessa nossa terra tão rica, tão próspera, disposta a nos oferecer muito mais do que sonhamos, e estamos estacionados em medos e mitos. "O meu povo sofre por falta de conhecimento."

  • @suzanabelizario7924
    @suzanabelizario7924 2 ปีที่แล้ว

    Admirável mundo novo, encantamento☆☆☆☆☆

  • @rebecabarros1229
    @rebecabarros1229 2 ปีที่แล้ว

    Maravilhoso 👏🏼😍👏🏼😍👏🏼👏🏼👏🏼 fantástico 😍👏🏼👏🏼😍👏🏼 meu professor Marcelo querido❤️

  • @carlosandrefajardo
    @carlosandrefajardo 2 ปีที่แล้ว

    SENSACIONAL! Excelência na colocação da temática que é uma evolução cultural necessária para a humanidade! Contem comigo no projeto!

  • @eltonsilva9655
    @eltonsilva9655 2 ปีที่แล้ว

    Belo trabalho, encantado com o resultado. Saudades das coletas de cogumelos 🍄🪸

  • @longinamandrykdacunha8006
    @longinamandrykdacunha8006 2 ปีที่แล้ว

    Que força e criatividade na Criação! KIBOM que vcs nos ensinaram sobre esta beleza!

  • @nerivania1
    @nerivania1 2 ปีที่แล้ว

    Que produção incrível! Eu passaria horas assistindo, pena que só tem 35 minutos… já quero uma série de documentários 😅

  • @deboradefatimacancela4317
    @deboradefatimacancela4317 2 ปีที่แล้ว

    fantástica produção! altamente rica e instigante. parabéns dobrado a todos os envolvidos

  • @gabrielcoimbra6921
    @gabrielcoimbra6921 2 ปีที่แล้ว

    Riquíssimo! Parabéns pelo trabalho.

  • @marialeticiaalves3568
    @marialeticiaalves3568 2 ปีที่แล้ว

    Parabéns.

  • @nickwaldorf6460
    @nickwaldorf6460 2 ปีที่แล้ว

    Genial!

  • @bcpennafotos
    @bcpennafotos 2 ปีที่แล้ว

    Gratidão pela excelência do doc e do tema. Quero conhecer esse trabalho a fundo.

  • @mariacamargo4339
    @mariacamargo4339 2 ปีที่แล้ว

    Parabéns a toda equipe! Bela produção! Excelente conteúdo! Muito educativo.

  • @jovepz
    @jovepz 2 ปีที่แล้ว

    A produção é incrivel, parabéns. Adorei! Obrigado por fazer esse conteudo aberto com o objetivo de educacão

  • @tobebor
    @tobebor 2 ปีที่แล้ว

    Ótimo conteúdo...!!!