วีดีโอ

Jos tuliset lisukkeet kiinnostaa niin tämä on myös oivallinen apu kokkailuun: th-cam.com/video/Iao9iY2YyOY/w-d-xo.html (Pakastettu chilikastikepohja).

Taitaa Japanissa meren läheisyys kyllä heijastua aika paljon ruoka-kulttuuriin ja paljonhan siellä käytetään kalaa ja erilaisia leviä yms mitä merestä saadaan. Japanin ruokatarjonta on kyllä todella suurta ja paljon on sellaisia eväitä mitä ei vielä täällä suunnalla edes sen kummemmin tunneta. Toki Ramen-keitot, tempura, sushi, kobe/waquy yms alkaa olla jo tuttua täälläkin päin maailmaa, mutta on siellä paljon muutakin. Hyviä katuruoka yms reseptejä löytyy mm. "Street Food Aasia - Korea ja Japani (Mikko Takala, Sami Rekola, Tommi Anttonen)" kirjasta. "Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond" kirja taas esittelee vähän laajemmin erilaisia ruokia.

Jos oikein olen ymmärtänyt niin niin tuo karkeus johtuu siitä, että proteiinit, rasva ja vesi eivät emulsioidu oikein jauhettaessa. Kahteen kertaa jauhaminen auttanee tässä, mutta ainesosien ja välineiden pitää olla todella kylmiä jotta emulsio onnistuu. Makkaramassa jäähdytys jauhamiskertojen välissä lienee kanssa suositeltavaa, jotta tavara pysyy mahdollisimman kylmänä. Tällöin koostumus muuttuu ja makkarasta ei pitäisi tulla karkea kypsennettäessä. On kyllä itsellekkin käynyt useamman kerran tämä, että makkarat ovat enempi lihamureketta, kuin makkaraa :). Kylmyys ainaskin omalla kohdalla on auttanut asiassa.

@@MJP-ruoka Kiitoksia paljon. Pitää tehdä näin ensi kerralla :)

Näinhän siinä käy, ja muistaa loppuikänsä tällaisen sattumuksen kyllä :). Väliinhän voi laittaa juustoa, salataatti, lihaa yms ja jos sattuu jäämään yli niin puoliskot voi käyttää leivänpaahtimessa ennen syöntiä.

Olisiko sinulla jotain lisätietoa aiheesta, kun tämä oli minulla aikalailla uusi juttu ja mielelläni lukisin aiheesta lisää. En ole moista itse koskaan ajattelu ja tykkään aika paljon tuosta paprika-aurajuusto yhdistelmästä ja olisi kiva tietää mistä moinen johtuu. Onko muilla ollut samankaltaisia kokemuksia?

Sitä saa esim. savustintukusta suomesta (kauppa.savustintukku.fi/product/502/nitriittisuola-06-400g-tolkki) , ja makkaratarvikeputiikeista euroopasta. Tuo savustintukun purkki on hyvä kun se on "EU-mietoa", joten sen käyttö on suhteellisen helppoa, mutta tämä asia on huomioitava jos käyttää esim. yhdysvaltalaisia reseptejä, koska heillä ko. suola on topakampaa, joten EU versiota pitää käyttää enemmän ja vastaavasti normaalia suolaa vähentää. Punainen väri toki tulee tuosta nitriitti suolasta, mutta tärkeämpi tehtävä sillä on estää haitallisten bakteerien kasvaminen lihassa. Tässä virallinen selite: (Ruokaviraston sivulta lainattua) : "Lihavalmisteisiin lisätään nitriittiä estämään ruokamyrkytyksiä aiheuttavien bakteerien, erityisesti Clostridium botulinumin kasvua ja säilyttämään lihan punainen väri." Lähde: www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/elintarvikeala/ainesosat-ja-sisalto/lisaaineet-aromit-ja-entsyymit/lisaaineet/tietoa-yksittaisista-aineista/nitriitti/

olipa hyvin vastattu linkkien kanssa vielä! @@MJP-ruoka 👍

Tämähän tässä kivaa kun aina oppii uutta 😉. Mutta hyvää keittoa tästä kyllä tulloo.

@@MJP-ruoka se on muuten tulee,eikä tulloo 😉

​@@jarmopaakkonen2045 ime munaa

Ilman muuta testiin. Kaloritkin kohillaan varmasti :)

Kyllä tuo nopsaan pöydästä tuppaa häviämään...

Kiva kuulla. Itsekkin tästä pidän ja kaupasta ei tahdo tämän tyyppistä leipää lötyä kunnolla.

En tiedä onko näitä vielä saatavilla, mutta näppärä vehje. Pittää jossain välissä joku toinenkin video tästä värkätä.

Kyllähän ne ribsit noinkin onnistuu varsin hyvin. Itsekkin monta kertaa tullut tehtyä tuollaisella ohjeella. Hyvää juhannusta sinne kanssa.

Ei voi valittaa. Pikkugrillin haaste on vaan saada isommalle poppoolle mahdutettua riittävästi syätävee.

@@MJP-ruoka Toki hirmusen isoa grilliä ei taas hankkia, ellei sille ole kunnolla käyttöä. Näin kerrostalossa kun asuu, ei juur grillailla, joten grillattu on aina herkkua :)

Kerrostalo grillaus on kyllä vähän haastavaa jos taloyhtiössä ei ole pihalla sopivaa grilliä tai paikkaa mihin raahata oma. Kyllähän tuo monesti herkkua on vaikka useammankin sitä grillissä tehtyä evästä saa. Hauskaa Juhannusta!

@@MJP-ruoka Juhannusta myös sinne :)

Kyllähän nuo on hyvä testata ja koesyödä ennen jussia. Samoin hyvät juhannukset sinne suunnalle!

Tämä oma kappalen on varmaan joltain 2000-luvun alkupuoliskolta peräisin. En tiedä onko näitä ollut miten laajasti myynnissä aikoinaan / nykyisin, kun lahjaksi olen tämän tainut saada aikoinaan. Pitää tonkia kaappia vähän tarkemmin, että mitä muuta kummaa sieltä löytyy ja värkätä niistäkin videot sitten. :)

Sapuskan laittaminen on mielenkiintosta puuhaa ja monasti oppii jotakin uutta :)

Näin se kyllä on. Ja voi kokeilla rauhassa uusiakin juttuja, koska jos ei tykkää niin ei tarvii uudestaan moista tehdä :).

Eikun vaan kaupasta vähän lihhoo ja sitten grilliin. Kyllä se siitä näläkä lähtöö :)

Taitaa näitä kalanteko reseptejä ja tapoja olla jokaiseen tilanteeseen ja aikaan sopivia, joten ei voi sanoa että joku olisi parempi kuin toinen. Olen itse testaillut lyhyemmällä ja pitemmällä kaavalla. Kaikki on kuitenkin tullut syötyä hymyssä suin, joten ei valittamista. Ja tosiaankin useampi file pitää tehdä, jos meinaa myöhemmäksi säästellä :). Jottain kalajuttuja on tässä tulossa lähiaikoina lisseekin kun saan videoo editoitua valmiimmaksi.

Hyväähän se kotona tehty leipä kieltämättä on. Hapanjuureen leivottoja leipiä olen tässä nyt tehnyt viime aikoina ja katotaan saadanko sellaisestakin joku video jossain välissä aikaiseksi.

Jos tykkäät ribseistä niin nämä on vähintää yhtä hyviä, suosittelen kokeilemaan.

Kiitoksia kommentista. Ja hyvääkin eväs kyllä oli.

Kiitoksia. Hyvääkin tuli ja tätä on tullut tehtyä harva se viikko ja onnistuu aina.

Juu, ihan kotosalla näitä kyllä värkkään. Pääsyy hanskojen käyttöön on käsissä oleva ihottuma jonka johdosta eri raaka-aineisiin koskeminen ei tunnu oikein mukavalta, joten helpompi käyttää kertakäyttöhanskoja. Mutta esim. tulisiin chileihin en kyllä koskisi paljain käsin vaikkei ihottumaa oliskaan :).

Kamadossa tehty kinkku oli kyllä hyvä, kun viime vuonna sellaisen värkkäsin. Itsellä on vaan sen verran pieni tuo kamado ettei siinä kovin isoa kinkkua pysty värkkäämään. Pellettisavustimella tehty kinkku oli myös maultaan aika hyvä ja siihen nyt mahtuu vaikka parikin kinkkua kerralla. Tämä sous vide menetelmä kinkun paistossa on kyllä mielenkiintoinen ja kun oma mureusaste löytyy niin on kyllä hyvää tuokin. Testaamatta on vielä kamado + sous vide yhdistelmä, joka sekin on varmasti toimiva.

@@MJP-ruoka Varmasti toimii sous vide ja kamado yhdidtelmä. Viime Jouluna otin kinkusta kamaran pois ennen grilliinlaittoa,pääsi savu syvemmälle lihaan.Sidoin lihan vain parista kohtaa paistinnarulla,ettei se levinnyt kypsennyksessä.

Vaikuttiko kamaran poistaminen ennen savustusta lihan mehevyyteen? Tuota kinkkuverkkoa taitaa saada myös irtotavarana. Olikohan palvausverkko nimellä savustintukusta tms jos pienempiä lihapaloja haluaa yhdistellä tai on luut poistettu välistä.

@@MJP-ruoka Mehevää oli. Miedolla lämmöllä,vesiastia ritilän alla.Rasvakerrokseen olin veisellä tehtyt puolen sentin syvyisiä "neliöitä" ja noin tunnin välein kävin suihkuttamassa omenamehua kinkun pinnalle. Ja tietenkin teurastajanpaperoin kinkun n.60 asteessa

Hyvältä kyllä kuulostaa! On varmasti ollut maittava kinkku!

Pienestä tuntuu tosiaan kiinni olevan. Välillä tosin tuntuu, että on paljon tuuristaan kiinni miten onnistuu. Taitaa se kyllä uunikinkku tänä vuonna joulupöytää koristaa, mutta ehken jos tuota sous vide tekniikka yhdistä savustukseen niin vois tulla kanssa hyvvee...

Sous vide menetelmä on kyllä minun ykkösvalinta pihveihin ja paisteihin melkeinpä ja harva se viikko tulee jotain tehtyä. Saa kypsyydet yleensä just eikä melkein kohdilleen. Sous vide menetelmällä olen kyllä aikaisemmin isojakin liha määriä valmistanut ja ne ovat aina onnistuneet. Tästä syystä tämä oli vähän arvoitus, että miksi näin kävi, mutta seuraavassa videossa kokeillaan hommaa uusiksi jos tuo siitä vaikka paranisi :).

Pitää toki katella miten onnistuu. sen verta kiintoisa juttu :)

Ensi viikonloppuna pitäisi seuraava osa valmistua, joten sittenhän sitä pääsee kahtelemmaan.

Kyllä tuo koostumus oli hyvä, mutta valitettavasti vähän turhan kuiva vaikka mureasta ja kuivasta kinkusta itsekkin pidän. Seuraavana päivänä oli mielestäni jopa parempaa. Kyllä tällä sous vide menetelmällä hyvän kinkun saa, kuhan liha + aika + lämpö vaan osuu omiin mieltymyksiin kohilleen. 😀

Maistui kyllä. Ulkonäkö purkissa ollessa oli vähän karu, mutta kun uunista otti pois lämmityksen jälkeen niin oli ihan eri fiilikset kyllä. Itse yllätyin positiivisesti tuon kanssa. Tulen kyllä tekemään noita uudestaankin. Voisi toimia hyvin myös retkieväänä, kun säilyy lämpimässä ja tuosta saa nopeasti todella hyvää sapuskaa.

Kun itse tuollaisen kasailee niin tietää sitten, että miten se korjaillaan tai modaillaan. Oman eka printterin hommasin valmiina ja kyllä tästä voronista paljon enempi tietää kun on joka ruuvin laitellu itse paikalleen. Ainaskin jos tuota voronia vertaa prusa mini+ tai mk3s:ään niin nopeutta tuossa ainaskin on. Vielä en ole päässyt säätämään ihan loppuun asti kaikkea, kun paremman pöydän teko tuohon alle on vasta työn alla (tuossa on niin kovat kiihtyvyydet ettei Ikean pöytä taho pysyä mukana menossa).

Nuin se menee... Korjaaminen on helpompaa, kun on itse jokasen osan laittanut ja tietää miten ne saa irti. Askelmoottoreissa on hirmuset voimat ja jos joku ei ole kiinni kunnolla voipi irrota. Jos on mahdollista, niin kiihtyvyys/jarrutus nopeusten muuttamisella voi saada hieman helpotusta.

Nimenomaan. Näitä ei nyt kauheasti ole vastaan tullut, mutta joku kappale kuitenkin. Minkäsmoista mallia sieltä päästä löytyy?

@@MJP-ruoka Rakentelin V2.4 r2:en LDO kitistä tossa toukokuussa. Artillery Sidewinderiin (aikasempi rintteri) ja muihin bedslingereihin verrattuna aika hervottomia vehkeitä nää voronit. 6k accel ja 100mm/s vauhdilla tulee todella nättiä jälkeä. Odottelen vielä dragon hotendiin high flow heatbreikkiä ja 0.6 suutinta kiinasta. Sit luulis vauhdin riittävän :D

Hyvä että suomestakin näitä alkaa jo löytyä. LDO:n kitti on aika laadukkaan oloinen mitä seurannut työkaverin LDO kitin kasailua. Yllätyin kuitenkin positiivisesti tuohon Formbotin kitin laatuun, vaikka osan osista korvasinkin ihan mielenrauhan takia. Postitus kesti reilun kuukauden, eli heidän "hyllyssä" tarkoittaa: "matkalla kiinasta", mutta muuten tuli ihan mallikkaasti. Onhan noissa voroneissa nopeutta kyllä aikalailla. Omaa voronia en ole vielä input shaperin kanssa kokeillut ja toistaiseksi vain 0.4mm nozlen kanssa menty, joten paljon vielä säätämis varaa edessä vaikka aika vauhdikas tuo on jo nytten. Prusassa on paljon tullut testattua noita CHT nozzleja ja niillä kyllä saa ihan normi v6 heatblokillakin nopeutta kasvatettua kummasti ja nämä ovat hyviä jos täytyy paljon tehdä osia. Kotivermeissä olen siirtynyt käyttämään pelkästään noita Revo päitä kun ne tuntuu hyvin toimivan ja vaihtaminen onnistuu ilman suurempaa virittelyä.

@@MJP-ruoka Pakko myöntää että revo suuttimet näyttää toisinaan todella houkuttelevilta. Kuten vauhdista oli puhetta nii ikävästi ei revo:ssa riitä minun makuun sulatusnopeutta. Hintakin on aika suolainen omaan makuun kun tottunut maksamaan sen 5 eskoo suuttimesta xD. LDO:lla on kittien kanssa todella nihkeä toimitusaika. Pistävät laivalla sieltä eurooppaan niin menee 30-60 päivää siitä kun lähettää. Oman kohdalla kävi kuitenkin sairas flaksi. Saksassa oli kaupassa hyllyssä ja se oli jo 5 päivässä hyppysissä.

Toivottavasti Revon päiden hinnat halpenee jossain vaiheessa, kun ovat aika arvokkaita tällä hetkellä. Ja toivotaan että Revoon tulee joskus high flow versiot myös, kun keveyitä nuo muuten ois jolloin vauhtia saa lisää taasen. Dragonia en ole itse päässyt testailemaan, mutta mielenkiintoinen sekin kyllä on.

Piippusytytin on hyvä varsinkin jos tarvitsee ison kasan uutta hiiltä laittaa kamadoon. Minulla on pari eri kokoista weberin härpäkettä ja pienempi on passeli tälle pikkukamadolle.

Eipä ole tullut mieleen moinen edes. Aina vaan tavannut ohjeista että pursotellaan :).

Tuota deba veitseä olen teroitellu tonnisellakin kummaltakin puolelta ennekuin olen 3000:lla vetänyt, kun sitä en ole pahemmin käytössä säästellyt kaloja & luullisia lihoja leikellessä, joten terän kunto on välillä heikossa kantimissa. Mutta tuota isompaa ja laadukkaampaa veitseä on tullut tosi varovasti teroiteltua ja sitä käytänkin vain lähinnä sashimin teossa + kun valmiita luuttomia lihoja leikkelen.

Erittäin hieno homma. Lammas jutuista on toinenkin video kanavalla jos ei ole silmään osunu ja yhdistämällä savustuksen ja uunihaudutuksen saa kyllä kanssa erittäin mukavan lopputuloksen aikaiseksi. Kuinkas lammas onnistui?

Hienoa että kakku onnistui. Tätä ohjetta on helppo muokata mieleiseksi niin täytteen kuin pohjan osalta. Oreo-keksien sijasta voi toki käyttää muitakin rapeita keksejä kuhan pitää suurinpiirtein voi/keksi suhteen samana.

En minäkään :). Itselläni on sen verran paha allergia/ihottuma käsissä joten välttämätön paha. Iho-oireiden takia yritän minimoida kaiken raaka-aineiden & veden kanssa hiplaamisen kun eväitä tulloo värkättyä. Kaikki aineet ei toki vaikuta samalla tavalla, mutta olen katsonut helpommaksi käyttää noita aina kun mahdollista. Tässä on myös yksi syy miksi esim. tomaatti on raaka-aineena harvemmin osana ruoka-lajeja mitä teen.

Hyvä idea. Minäpäs kahtelen miten aikataulut osuu, että ehdinkö kuvata moisen ja ihmettelen samalla miten tuon uppopaiston voisi kiertää. Olen donitseja tehnyt uunissa, mutta ei ihan samanmakuisia tule kyllä.

Tuo kaurapuuro on hyvä vinkki. Sitä täytyy kokeilla kanssa. Kaurahiuteista tulee kyllä oivia sämpylöitä myös, joten kaurapuuro toiminee siinä myös.

Kiitoksia! Varmasti maistuu vieraille!

Lihan väri on vähän tummempaa ja mielestäni maku on hieman voimakkaampi. Lähinnä se, että liha on "marmoroitunutta" & rasvaisempaa on ehkä näkyvin ero. Eli pitkässä kypsytyksessä kun tuo rasva sulaa niin lopputuloksena on erittäin mehevä eväs. Villasika (mangalitza) ja sen lihan on samankaltaista ja sitä on tullut itse useampaan kertaa myös tehtyä. Tätä on ainaskin paikallisesti ollut aika usein saatavilla. Tämän tarkemmin en eroa oikein osaa kuvailla.

Tuollaista palvausta pitäisi kokeilla savusaunassa joku kerta myös, kun ei ole tullut tehtyä. Kyllä sinulla on hyvät pääsiäis evväät tiedossa, itsellä on joku karitsan palanen pakkasessa oottamassa, joten pittää siitä kehitellä jottain.

Hyvvää on mutta saatavuus on täällä savossa vähän niukkaa. Tuo sattui Kuopiosta mukkaan, kun oli citymaretti sellaista hommannut myyntiin asti.

Hienoa että viihdyit videon parissa. Tässä uutta videoo tulee kuhan nyt editoimaan ehtii kaiken kiireen keskellä :).

Erittäin tyytyväinen olen tuohon kyllä olluna. Toiminut hyvin. Ainut miinus on toki tuo 12" koko, kun se rajoittaa lätyn kokoa, mutta muuten siitä ei haittaa ole. Tämä tietty 16" versiossa korjaantuu.