食材泡各種酒後炙燒差異會多大 ?｜恩熙俊｜理性癮酒｜
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- 酒類生活實驗室又來了，以後我要拿生命之水來醃製牛排。
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#酒燒食物
#差異如何
#吃起來會如何呢
#出乎意料的好
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
9:33 恩熙俊跟Peter的笑聲也太同步了吧⋯ 重點是聲音一模一樣
馬上來找留言哈哈哈哈
Fred的小三要被搶了啦
笑死😂😂😂😂
一搭一唱
拍攝：班尼
食材＋炙燒：Peter
倒酒：胖子
我已經準備好半年後看到你出現在有趣留言了
有一種刻意留一個很好笑的留言來讓自己上有趣留言的感覺
但我喜歡
@王昱閔 嗨
什麼？ 倒酒的明明是小羅！
你這樣說真的很過分
但我也真的很喜歡
酒大致組成是水和酒精
在炙燒時產生的梅納反應也就是恩熙俊說的上色
需要使蛋白質快速暴露在高溫中
低濃度的酒會需要大量的熱來讓水分蒸發
高濃度的只需要將酒精蒸發掉即可
btw這也是為什麼在醃製肉需要擦乾表面後再拿來煮
昨晚看完之後，怒衝全聯，用家裡有的酒測了一下
高粱：酒精揮發後咬起來還是有淡淡的高粱香氣，個人覺得挺搭的，有種台灣山豬肉的感覺？
百富：入口前聞起來挺香的，但威士忌的酒感交雜牛肉豐厚的油脂，有點噁
清酒：第一次吃比較滿意，味道是淡淡的清酒香交織炙燒牛肉的風味，有種在居酒屋吃串燒的感覺
野格：整塊肉吃起來就像在吃藥草
Vodka：每咬一口都覺得酒氣在嘴巴一層一層散開，加上牛肉的油脂有點像在吃麻油雞
結論是真的每吃一塊肉都像在喝一杯Shot，原本覺得有些組合第一次泡不夠多酒，味道不夠鮮明，又嘗試了第二次
但可能牛肉選擇的部位太油膩，吃到最後都覺得有點噁
今天又平安的過去了,感謝peter堅持他來切而不是讓恩熙俊去切
Peter 有自己的頻道嗎？
@@Ella-he9bi 美秀集團主唱
@@Ella-he9bi 搜尋美秀集團就能看到了
@@Bruce-xl7iu 靠北哦 我還真的去查😂
1:30 Peter: 刀給我比較快
XDDD
生命之水那個我還以為是吹蠟燭⋯⋯
還是下次有人生日就擺幾條泡了生命之水的烏魚子當蠟燭🎂🎂🎂
生命之水烏魚子俄羅斯輪盤
這樣比較刺激啊
我們在慶生都沒在吃蛋糕吹蠟燭的，都是shot盤艾碧斯點火，吹艾碧斯！
你的蠟燭也太貴了吧🤡
蛋糕上插烏魚子。。。
畫面太美，不敢想像（吃下去是奶油配生命之水烏魚子）
恩熙俊餵班尼有Fred餵小花的既視感
可惡 看完上次影片這次一直盯著窗戶
9:33的笑聲好魔性
吃泥煤長大的牛，叫聲一定是：Blaaaaa~~~ck
9:33恩熙俊跟Peter神同步。😂😂
音頻同步XD
那個笑聲應該跟六嘆也可以同步
連低頭時間都一樣
有認真看影片
9:33 熙批二人雙倍療癒
俊媽：「死囝仔，又要瞎搞我的廚房」
Fred:燒的話你就OK嗎?
靈界的
到底在講甚麼啦
馬蚤
考古
下一次有趣留言搞不好有機會？
9:33那一瞬間，兩人的同步率已突破400%
高
粱 襲來
7:02 還以為恩熙俊 Yo! Battle 完要下去接風車完再上來繼續錄
9:33 一起仰天長嘯 啊啊啊啊哈啊啊啊！
好可愛的畫面
艾畢思-> 意義不明
高粱-> 保底輸出
萊姆酒->台南人實用
生命之水->露營必備
Octomore-> 當天想點煤炭味 有發揮空間
.
.
恩 我還是選薄鹽醬油
1:35 這一刻恩熙俊想起了，為甚麼他只負責喝酒的初衷
這回覆很可以笑死😂😂😂
平常喜歡做甜點，蘭姆酒蠻常用在甜點類，所以說那個明顯的甜味完全不意外XD
另外我做義大利燉菜或海鮮加白葡萄酒也超棒的，風味有提升~醬汁有厚度又可以去腥
咦變料理節目了嗎？我其實只是想看恩熙俊嘗試後的微妙表情w（壞）
想看一集 把歷年來影片裡覺跟酒搭配好吃經驗的組合擺成一桌 然後請Fred來吃
9:33 恩熙俊跟彼得笑聲同步 很療癒 啊哈哈哈😂
9:14 :認真超難吃的
Peter:(夾走找地方丟）
9:34 同步一起笑看起來也太像親生兄弟了吧，然後笑聲一樣魔性
9：33 那個笑聲太同步太魔性了吧！哈哈哈哈哈哈哈
我自己試出來的結果 我最喜歡用白蘭地燒
但是泡完要用酒點火來燒 這樣香氣會比較濃
黑蒜頭酒拿來燒 感覺很爽
2:12 還以為是蒲燒鯛魚
9:32 默默一直想重複播放欸！
Daddy和Baby同步笑🤣🤣🤣🤣
Peter笑起來真的很有趣😂😂
這邊分享一個前幾天試的艾碧斯醃猪肉XD 因為是實驗 比例並沒有特別嚴謹
五花肉*1(可以換喜歡的部位
艾碧斯
糖
鹽
胡椒
蒜油
迷迭香
基本上就是把所有調味料放進保鮮袋搖勻在放豬肉進去晃一下晃到均勻然後放冷藏
至少一小
我醃了放冷凍就忘了……直接變成艾碧斯鹹豬肉 煎過在炙燒表面把酒精燒掉也會順便把糖燒成焦糖整個肉就是甜甜的好吃 很像紹興香腸一樣(當然也可能是我調料下太重不小心醃成鹹豬肉XD
建議酒精要完整的燒掉 ( • ̀ω•́ )✧
我想我下次會在試著加薑泥
總之艾碧斯＋糖不會錯 薑泥應該也是
9:32 班：牛屎味料理
我：加入Floki點綴風味更佳😏
俊：讓我們歡迎屎亂牛加入全套菜單
floki是羊屎吧XD
@@humanngan91 所以我才說是屎亂牛XD
10:37
不知為何聽完形容之後，腦子出現薄鹽醬油在喊:「不要再打了!要打去練舞室打！」的畫面...
09:32 這笑聲發自內心啊！
脖子都笑沒了
看見那個牛肉實驗就想起Fred有一集做高梁牛肉鍋，把半罐高梁倒到牛肉裏泡著點火，將酒精燒掉再來煮牛肉鍋。如果照這個實驗去變換酒種，可能做出草藥牛肉鍋或太妃糖牛肉鍋吧
水的汽化熱能是非常高的，所以煎牛排要讓表面可以產生梅納反應就是所謂的有表皮焦化酥脆，要把牛排擦乾才可以，所以酒精濃度越高的來炙燒相對來說就可以比較完整的產生梅納反應。汽化熱著名的還有就是街頭表演是手伸入油鍋再拔出來卻毫無燙傷就是把手先泡水再伸入，這時候水由液態變成氣態會產生一個保護層的效果，不過不建議嘗試就是。
2:43 嘴邊肉好ㄉㄨㄞˉ好可愛
9:35 秒peter和恩熙俊同化了哈哈哈哈哈
9:33
peter跟恩熙俊同步率達300％
@9:35. Peter根熙俊的笑聲合體我竟然聽了兩次 好北爛的聲音
0:01寶傑式開場
下一集 酒類實驗家
貓罐頭泡不同的酒 他吃哪一個種類
（9:33）熙俊跟皮特吃泡艾碧斯的牛後...那個笑聲...好像陳漢典模仿蔡康永笑一樣...🧏🏻♀️
Talisker醃豬排後碳烤 好吃！但還是要搭配其他醃料，我是配胡椒 鹽 迷迭香 大蒜
11:59屏科大歡迎你😂😂😂
9:33 Peter跟恩熙俊同步周星馳式大笑
Peter : 給我比較快啦
笑死🤣
好愛Peter在恩熙旁的
賢妻良母感覺～～
9:33 你跟Peter神同步 xd
酒精容易揮發 揮發時會順便帶走水分 也容易燒起來
所以高濃度酒精炙燒的同時把水分帶走的也比較多 比較容易形成脆殼
有點類似煎牛排之前要把肉表面擦乾的概念
這次的結論
生命之水套薄鹽醬油味道不錯
吼唷 9:33那一瞬間 可愛到我了 笑到跪😂😂😂
只有我覺得艾畢斯泡烏魚子很像洗衣球的顏色嗎（認同打+1
烏魚子可以盤內直接燒餘酒，很美很香很好吃 😋～ 牛肉應該不管如何，都要加點鹽，感覺會好一點
我媽：胖（我媽對我的稱呼），料酒快沒了。
我：曉得了（趕快打開購物軟體下單買朗姆，順便再買瓶野格）
PS ：我家料酒就是朗姆
9:33 那個仰天嘲笑 神同步🤣
9:33 神同步神還原的默契之笑
依照濃度決定浸泡時間
會不會好一些
烏魚子
(泡了5分鐘覺得吸太多趕快烤，
但是烤到最後一個也大概泡了10分鐘以上了
或是時間到先全部拿出來)
13:53 那個聲音 那個鏡頭 Peter的位置 母湯
看好細喔
@@葉佳香 撇過那一秒的瞬間我覺得怪怪的還倒轉回去看XD
天地人，一合得天下
酒食醬，一合得胖子
下集見
恩＋丹＋P＝蹦出新滋味
9:31 control+C
9:33 control+V 😂
我開始期待艾碧斯滷肉了
感覺會整鍋綠色的
感覺用rum滷肉不用放冰糖
Rum:增色
神回覆第一集的艾碧斯+牛肉終於來了 可惜這次沒有拿去滷
感覺這集的艾碧斯就是那種班上其他同學玩得很開心 但是它一加入瞬間尷尬的那種人
重點是....他不是故意的 只是他太有特色了
You know what I’m saying
我試過 利威的創者 高雄文藝復興的水猶桶RUN 美波BIB10年 山締士泥煤
第一個會有花香跟果香 牛肉的甜會後面出來
高雄文藝復興的水猶桶RUN不適合牛肉 要搞豬肉比要好吃
美波BIB10年不愛 因為木頭味太重
山締士泥煤這個有龍眼乾的味道 搭上牛肉 一點點鹽好吃
但酒不可以太多,因為很膩
這個成本有夠高，而且好讚喔喔！
14:43 生命之水燒起來比較好看，會不會是因為高濃度酒精讓牛肉的水分比較容易揮發，讓梅納反應更容易形成？至於這個現象在烏魚子上好像比較不明顯，也會不會是因為烏魚子本身水分比較少的關係？
意思差不多，高濃度代表含水量少，才能讓食材短時間達到高溫，尤其只是用噴燈短時間炙燒，不比鐵板或者鐵鍋那種燒熱之後下料，表面即刻反應
5:44 男友視角
班尼：啊姆啊姆
開頭講超快😂
我大學有把剩下一小口的麥卡倫12年加到鍋燒意麵裡面，那湯變超好喝的。是不是可以試試一集是湯裡加酒的😂
9:33 熙批二人同步率到100%
酒精揮發的功能，超高濃度的酒下去泡牛肉會把牛肉表面的水分揮發掉，有點類似經過稍微風乾的牛肉煎起來表皮會比沒風乾過還要更焦脆一點
用噴燈我笑出來😂😂太大支喂
10:06 shot杯：我還以為是我要上場的時候了
屏科大薄鹽醬油 推推～
口味甘甜不死鹹 清爽好口感～
現在因為工作關係每天都喝酒 真的覺得你很辛苦
辛苦你了。。
7:31 Peter放肉的動作好像板前料理師傅
9:33
恩熙俊跟Peter神同步笑聲
來回重複聽了好幾次
好像雞的叫聲
正常來說，烏魚子泡酒之後要順便把外面那層膜撕掉再點火，要連酒一起燒（把酒點燃就能把火關掉了），直到酒精燒完再吃會比較好吃喔😋
有沒有考慮做個不同酒類的醉雞XDDD 艾碧斯醉雞感覺就很棒
恩熙俊跑去吐掉的動作
跟我朋友吃到香菜的反應一模一樣~
後面的結局恩熙俊根本喝到茫茫的感覺了
或許可以來個酒泡麵？！
9:34 太好笑了吧！🐔上身
2:34
只有我期待恩熙俊接megu megu fire然後跳戰鬥舞嗎
Peter不愧是牛肉处理专家
7:00 熙俊端烏魚子
有料理節目介紹過可以用琴酒做熟成牛排
可以試試看
12:50配個提摩笑聲，嚇我一跳
看來烏魚子浸泡Rum之後炙燒，可以列在菜單內的有趣甜點
肉類主食 燃燒生命之水與牛肉
9.33-9.34 反派boss要被英雄打死前的笑法😂😂
11:05
我以為恩熙俊俊要唱皮囊
9:33
兩個一起笑同頻欸
是兄弟吧
9:33 讓我想到六嘆的二段笑w
刷牙用哪一種酒當漱口水不錯呢？
酒類生活集
這感覺婷婷會很愛
嘿嘿
Fred看到這集應該白眼又翻到天上了
9:33 恩熙俊跟Peter根本就是Ctrl C+Ctrl V
恩熙俊酒精料理王 !
09:30 笑聲直接同步 (牛大便有中