Ευχαριστούμε πολυ που μεταδιδετε τις πολύτιμες αυτες γνώσεις και σ'εμας. Θαυμάζω τον τρόπο ζωής σας και σας αξίζουν συγχαρητήρια για την εμπνευση που ειχατε, την πρωτοβουλια, την προσπάθεια και τον κοπο ,τη θεληση, το πεισμα σας κοντρα στο ρεύμα.... Είμαι ασχετη απο ζυμαρια,αλλα θελω να μαθω. Μου δημιουργηθηκαν λοιπόν πολλες αποριες. Ισως χρειάζεται ενα συμπληρωματικο βίντεο. 1) αν θελησω να κρατησω προζυμι πρέπει καθε μερα να κανω τη διαδικασία που δείξατε με αλεύρι και νερό μέχρι να ξαναζημωσω σε μια εβδομάδα; 2)για να κρατησω μια μπάλα απο το ετοιμο ζυμαρι ,για τι μέγεθος μπαλα μιλαμε, δεν παίζει ρόλο ποσο αλεύρι θελω να ζυμωσω; 3) την ιδια απορία εχω και για τα πιτακια. Ποσα τετοια πιτακια αρκουν για να φουσκώσει το απομενο ζυμαρι. Υπάρχει καποια αναλογια, οπως για παράδειγμα με την ξερή μαγιά που αναλογεί ενα φακελακι σε μισο κιλο αλεύρι ; Ευχαριστώ
Όταν θα ζυμώσετε με προζύμι, θα κάνετε μια ζύμη με το αλεύρι και πριν βάλετε αλάτι, λάδι κ.λ.π θα κρατήσετε μια ποσότητα από αυτό το ζυμάρι. Αυτό μπορείτε να το βάλετε μέσα στο αλεύρι και να το χρησιμοποιήσετε σε μια εβδομάδα για να ζυμώσετε. Αυτή η μέθοδος είναι αν ζυμώνεται τακτικά κάθε εβδομάδα ή κάθε δέκα μέρες. Μια μέρα πριν το ζύμωμα θα το διαλύσετε σε χλιαρό νερό και θα προσθέσετε αλεύρι και θα κάνετε μια μαλακή ζύμη.
Αυτή την μπάλα ζύμης που είπα στην προηγούμενη απάντηση μου μπορείτε να την κάνετε μικρά πιτάκια που θα τα στεγνώσετε και τα έχετε όταν χρειαστείτε. Θα κάνετε αρκετά πιτάκια, όσο μπορείτε περισσότερα. Αν τα διαλύσετε μέσα σε χλιαρό νερό και προσθέσετε αλεύρι αυτά θα ενεργοποιηθούν αν η ποσότητα είναι μικρή θα προσθέσετε και την επόμενη μέρα αλεύρι και θα αυξήσετε την ποσότητα τους για να κάνετε μεγαλύτερη δόση με αλεύρι.
Οι αναλογίες εξαρτώνται από το πόσο συχνά ζυμώνετε, τι αλεύρι χρησιμοποιείτε κ.λ.π. Αν έχετε ένα βάζο των 750 ml για να κάνετε προζύμι η ποσότητα που θα αναπτυχθεί στο βάζο είναι αρκετή για να ζυμώσετε. Θέλετε περίπου 250 γρ προζύμι.
Καλημέρα Κ Παναγιώτη ! Σας ευχαριστούμε πολύ εχθές έπιασα Μπροζιμη μόλις σκέπασα τα ψωμιά μου Η γιαγιά μου κρατούσε Μπροζιμη 15 ημερών βάζοντας λάδι από επάνω και αυτό ακολουθώ χρόνια εκτός ψυγείου Μαλακονωντας τη κόρα και συνεχίζω με ☃️το υπόλοιπο Ευχαριστώ Καλό Μήνα Και καλά Χριστούγεννα ,
Υπέροχο, αξεπέραστο το προζυμένιο ψωμάκι και κάνει και τόσο καλό στο γαστρεντερικό μας σύστημα. Για προζύμι "κάνουν" όλα τα είδη αλευριού; Πώς είμαστε βέβαιοι ότι το προζυμάκι είναι έτοιμο και δεν έχει αποτύχει; Τέλειες οι πληροφορίες, θέλουμε κι άλλα τέτοια βίντεο σχετικά με το προζύμι και την παρασκευή ψωμιού, ανάπιασμα κλπ. Καλή εβδομάδα !
Καλημέρα και καλή εβδομάδα. Ναι κάνουν όλοι οι τύποι από το αλεύρι. Το προζύμι μας την 6η μέρα θα έχει φουσκώσει θα έχει κάνει φουσκάλες και θα έχει μια καμπυλότητα στην επιφάνεια του, τότε είναι έτοιμο.
Καλημέρα, ευχαριστώ πολύ για τις χρήσιμες πληροφορίες. Έχω προζύμι από σταυρολουλουδο και το διατηρώ στο ψυγείο. Θα ήθελα αν ήταν εύκολο να μας δώσετε συνταγή για προζύμι με λυκίσκο. Έχω δει κάποιες στο διαδυκτιο αλλά δεν καταλαβαίνω και πολλά από τη μετάφραση. Έχω μαζέψει λυκίσκο και έχω αποξηραινει.... Απλά δεν πειραματιστικα ακόμη..... Ευχαριστώ εκ τον προτέρων.
καλημερα πηρα το θαρρος να σας πω εγω επειδη κανω και αν κανω καποιο λαθος ας με διωρθωσει ο κ Παναγιωτης .Θα παρεις τον λυκισκο και θα τον κανεις τσαι θα αφησεις να μεινει μες την κατσαρολα να βγαλει ολες του τις ουσιες θα το στραγγησεις και θα ριξεις αλευρακι μεχρι να κανεις εναν χυλο πυχτο, θα το αφησεις σε μια ακρη και την αλλη μερα θα προσθεσεις μια κουταλια αλευρι και παλι θα το αφησεις κανετο τουλαχιστο 3 φορες, θα δεις πως θα φουσκωσει, οταν φουσκωσει κανε ψωμι.Εγω ριχνω και λιγη ζαχαριτσα ξεχασα να σου πω το ψωμι εχει τελοιο αρωμα.μετα το πρωτο φουσκωμα του ψωμιου κρατα στην ακρη μια ποσοτητα για μαγια και βαλτο στο ψυγειο για την επομενη φορα
@@giannisgjota9639 ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Αν έχω την άδεια σας θέλω να τη δημοσιεύσω στη σελίδα του Πελίτι. Σας στέλνω μια συνταγή που μας είχε δώσει μια γιαγιά πριν χρόνια peliti.gr/prozymi-me-lykisko/
@@Πελίτι-λ6δ καλημερα, εννοειτε δεν υπαρχει θεμα και ευχαριστουμε για το πολυτιμο εργο που κανεται να συπληρωσω οτι οταν κανω τον χυλο μετα απο 3 με 4 ταισματα και δυναμωσει βαζω σε ενα δισκο μεμβρανη και απλωνω μερος απο τον χυλο ο οποιος μεχρι την αλλη μερα εχει στεγνωσει και ξεραθει καλα τον μαζευω σε ενα βαζο και εχω για δυσκολους καιρους οταν το χρειαστω βαζω 2 κουταλιες τις σουπας με λιγο χλιαρο νερο ξανα 1με 2 κουταλιες αλευρι να ενεργοποιηθει .Χρειαζομαστε 200γρ προζυμι για ενα ψωμι
Για ξερο προζυμι..παιρνω το προζυμι 6 ημερων και προσθετω αλευρι μονο οπου το κανω μπαλακι κ επειτα πιτακι και το αφηνω να ξεραθει? Καλα καταλαβα? χρειαζεται κατι αλλο? Και ποσο καιρο κρατανε στο βαζο χωρις ψυγειο το ξερο προζυμι?
Σωστοοοος!! Έτσι το φύλαγε και η μάνα μου μεσα στο αλευρι! ευχαριστώ πολύ.
Πολυ ομορφο βιντεο ευχαριστουμε ❤❤
Ευχαριστούμε πολύ για όλες αυτές τις γνώσεις που απλόχερα μοιράζεστε μαζί μας!
Τέλειο! Ευχαριστούμε για όλα!
Πολλές γνώσεις πολλές λύσεις
❤
Ευχαριστούμε πολυ που μεταδιδετε τις πολύτιμες αυτες γνώσεις και σ'εμας. Θαυμάζω τον τρόπο ζωής σας και σας αξίζουν συγχαρητήρια για την εμπνευση που ειχατε, την πρωτοβουλια, την προσπάθεια και τον κοπο ,τη θεληση, το πεισμα σας κοντρα στο ρεύμα.... Είμαι ασχετη απο ζυμαρια,αλλα θελω να μαθω. Μου δημιουργηθηκαν λοιπόν πολλες αποριες. Ισως χρειάζεται ενα συμπληρωματικο βίντεο. 1) αν θελησω να κρατησω προζυμι πρέπει καθε μερα να κανω τη διαδικασία που δείξατε με αλεύρι και νερό μέχρι να ξαναζημωσω σε μια εβδομάδα; 2)για να κρατησω μια μπάλα απο το ετοιμο ζυμαρι ,για τι μέγεθος μπαλα μιλαμε, δεν παίζει ρόλο ποσο αλεύρι θελω να ζυμωσω; 3) την ιδια απορία εχω και για τα πιτακια. Ποσα τετοια πιτακια αρκουν για να φουσκώσει το απομενο ζυμαρι. Υπάρχει καποια αναλογια, οπως για παράδειγμα με την ξερή μαγιά που αναλογεί ενα φακελακι σε μισο κιλο αλεύρι ; Ευχαριστώ
Όταν θα ζυμώσετε με προζύμι, θα κάνετε μια ζύμη με το αλεύρι και πριν βάλετε αλάτι, λάδι κ.λ.π θα κρατήσετε μια ποσότητα από αυτό το ζυμάρι. Αυτό μπορείτε να το βάλετε μέσα στο αλεύρι και να το χρησιμοποιήσετε σε μια εβδομάδα για να ζυμώσετε. Αυτή η μέθοδος είναι αν ζυμώνεται τακτικά κάθε εβδομάδα ή κάθε δέκα μέρες. Μια μέρα πριν το ζύμωμα θα το διαλύσετε σε χλιαρό νερό και θα προσθέσετε αλεύρι και θα κάνετε μια μαλακή ζύμη.
Αυτή την μπάλα ζύμης που είπα στην προηγούμενη απάντηση μου μπορείτε να την κάνετε μικρά πιτάκια που θα τα στεγνώσετε και τα έχετε όταν χρειαστείτε. Θα κάνετε αρκετά πιτάκια, όσο μπορείτε περισσότερα. Αν τα διαλύσετε μέσα σε χλιαρό νερό και προσθέσετε αλεύρι αυτά θα ενεργοποιηθούν αν η ποσότητα είναι μικρή θα προσθέσετε και την επόμενη μέρα αλεύρι και θα αυξήσετε την ποσότητα τους για να κάνετε μεγαλύτερη δόση με αλεύρι.
Οι αναλογίες εξαρτώνται από το πόσο συχνά ζυμώνετε, τι αλεύρι χρησιμοποιείτε κ.λ.π. Αν έχετε ένα βάζο των 750 ml για να κάνετε προζύμι η ποσότητα που θα αναπτυχθεί στο βάζο είναι αρκετή για να ζυμώσετε. Θέλετε περίπου 250 γρ προζύμι.
@@Πελίτι-λ6δ Ευχαριστούμε για τις απαντήσεις. Καλή δύναμη , καλά Χριστούγεννα!
Καλημέρα Κ Παναγιώτη ! Σας ευχαριστούμε πολύ εχθές έπιασα Μπροζιμη μόλις σκέπασα τα ψωμιά μου Η γιαγιά μου κρατούσε Μπροζιμη 15 ημερών βάζοντας λάδι από επάνω και αυτό ακολουθώ χρόνια εκτός ψυγείου Μαλακονωντας τη κόρα και συνεχίζω με ☃️το υπόλοιπο Ευχαριστώ Καλό Μήνα Και καλά Χριστούγεννα ,
Ευχαριστώ πολύ Καλό Χριστούγεννα
Υπέροχο, αξεπέραστο το προζυμένιο ψωμάκι και κάνει και τόσο καλό στο γαστρεντερικό μας σύστημα. Για προζύμι "κάνουν" όλα τα είδη αλευριού; Πώς είμαστε βέβαιοι ότι το προζυμάκι είναι έτοιμο και δεν έχει αποτύχει; Τέλειες οι πληροφορίες, θέλουμε κι άλλα τέτοια βίντεο σχετικά με το προζύμι και την παρασκευή ψωμιού, ανάπιασμα κλπ. Καλή εβδομάδα !
Καλημέρα και καλή εβδομάδα. Ναι κάνουν όλοι οι τύποι από το αλεύρι. Το προζύμι μας την 6η μέρα θα έχει φουσκώσει θα έχει κάνει φουσκάλες και θα έχει μια καμπυλότητα στην επιφάνεια του, τότε είναι έτοιμο.
@@Πελίτι-λ6δ Ευχαριστώ πολύ!
Καλημέρα, ευχαριστώ πολύ για τις χρήσιμες πληροφορίες. Έχω προζύμι από σταυρολουλουδο και το διατηρώ στο ψυγείο. Θα ήθελα αν ήταν εύκολο να μας δώσετε συνταγή για προζύμι με λυκίσκο. Έχω δει κάποιες στο διαδυκτιο αλλά δεν καταλαβαίνω και πολλά από τη μετάφραση. Έχω μαζέψει λυκίσκο και έχω αποξηραινει.... Απλά δεν πειραματιστικα ακόμη..... Ευχαριστώ εκ τον προτέρων.
καλημερα πηρα το θαρρος να σας πω εγω επειδη κανω και αν κανω καποιο λαθος ας με διωρθωσει ο κ Παναγιωτης .Θα παρεις τον λυκισκο και θα τον κανεις τσαι θα αφησεις να μεινει μες την κατσαρολα να βγαλει ολες του τις ουσιες θα το στραγγησεις και θα ριξεις αλευρακι μεχρι να κανεις εναν χυλο πυχτο, θα το αφησεις σε μια ακρη και την αλλη μερα θα προσθεσεις μια κουταλια αλευρι και παλι θα το αφησεις κανετο τουλαχιστο 3 φορες, θα δεις πως θα φουσκωσει, οταν φουσκωσει κανε ψωμι.Εγω ριχνω και λιγη ζαχαριτσα ξεχασα να σου πω το ψωμι εχει τελοιο αρωμα.μετα το πρωτο φουσκωμα του ψωμιου κρατα στην ακρη μια ποσοτητα για μαγια και βαλτο στο ψυγειο για την επομενη φορα
Σας στέλνω μια συνταγή peliti.gr/prozymi-me-lykisko/
@@giannisgjota9639 ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Αν έχω την άδεια σας θέλω να τη δημοσιεύσω στη σελίδα του Πελίτι. Σας στέλνω μια συνταγή που μας είχε δώσει μια γιαγιά πριν χρόνια peliti.gr/prozymi-me-lykisko/
@@Πελίτι-λ6δ καλημερα, εννοειτε δεν υπαρχει θεμα και ευχαριστουμε για το πολυτιμο εργο που κανεται να συπληρωσω οτι οταν κανω τον χυλο μετα απο 3 με 4 ταισματα και δυναμωσει βαζω σε ενα δισκο μεμβρανη και απλωνω μερος απο τον χυλο ο οποιος μεχρι την αλλη μερα εχει στεγνωσει και ξεραθει καλα τον μαζευω σε ενα βαζο και εχω για δυσκολους καιρους οταν το χρειαστω βαζω 2 κουταλιες τις σουπας με λιγο χλιαρο νερο ξανα 1με 2 κουταλιες αλευρι να ενεργοποιηθει .Χρειαζομαστε 200γρ προζυμι για ενα ψωμι
@@giannisgjota9639 ευχαριστώ πολύ
Για ξερο προζυμι..παιρνω το προζυμι 6 ημερων και προσθετω αλευρι μονο οπου το κανω μπαλακι κ επειτα πιτακι και το αφηνω να ξεραθει? Καλα καταλαβα? χρειαζεται κατι αλλο? Και ποσο καιρο κρατανε στο βαζο χωρις ψυγειο το ξερο προζυμι?
Το ξερό προζύμι μπορεί να κρατήσει και ένα χρόνο