Como Clarificar a sua Cerveja com Gelatina
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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024
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Cansou de cerveja turva?
Então hoje é o dia de aprender a deixar a sua cerveja com uma aparência profissional! #TOP
É só seguir o passo-a-passo que não tem erro.
Legal é ver que há 7 anos era 1 a 2 reais. Comprei hoje por R$9,80 😅
Fui ao mercado ontem e estava a R$12,00 🤡
Acabei de comprar a 10 conto kkkkkkk
Parabéns amigão você ajuda a centena de pessoas que não teem afinidade e estão começando uma jornada cervejista, exemplo a ser seguido pela sua humildade e simplicidade abs.
Eu achando que meu cooler de isopor está zuado, depois desse meu ta até lindo. Valeu pelo vídeo.
Fiz minha primeira experiência na brassagem n. 5 de uma Session e o resultado foi incrível, ficou com uma aparência profissional.
Usando a gelatina da pra reutilizar a levedura (lama) para outra fermentaçao?
Também faço cerveja em casa..muito bacana ver a cena cervejeira crescendo.
Parabéns pelo canal!!!!
Eu aprendi a fazer cerveja com você 😍😍😍😍😍. Muito obrigado.
Eu tbem 👏🏻👏🏻👏🏻
Não tenho micro, fiz em banho maria, também em três etapas, funcionou perfeitamente.
Leandro a gelatina mudou a minha vida
Nunca mais faço sem ela
Grande abraço
Não se deve deixar resfriar a gelatina. Quanto mais quente (até o limite de 65°C), melhor. Do homebrewtalk: "A explicação pra usar gelatina quente no líquido frio é que, pela temperatura quente, a gelatina tende a ir para parte de cima do líquido, formando uma película homogênea, e então quando ela começa a baixar, vai levando tudo junto com ela, e caso a cerveja esteja numa temperatura propícia para formação de chill haze, essas proteínas acabam indo junto também. (Guenther Sehn)"
Até pq 10 litros, 20 litros quase 0ºC graus não vai esquentar adicionando 100ml, 200 ml de gelatina quente +ou- 70ºC
Véio eu fiz minha primeira cerveja e clarifiquei com gelatina sem sabor e ficou top.a pergunta é o que sera que acontece se fazer com sabor?
Boa Noite.
Sei que Você É o Cara Da Cerveja.
Mas me Tira uma Dúvida!
Tou com um Vinho de Laranja Que eu Fiz Aqui em Casa, O Processo de Fermentação Já Acabou e Fiz a 1°) Trasfega e Ele Ainda Está Bem Turvo.
Posso Usar Esse Processo que Você Fez Pra Ele Ficar Bem Criatalino ?
E se Esse Processo Servir Quantos Dias em Média Até Ele Decantar Tudo em Média.
Boa noite meu nobre colega Leandro Oliveira. Tenho seguido seu canal a bastante tempo. E desejo meus parabéns, por ter me ensinado o que aprendi até hoje sobre cerveja artesanal. Encontrei na internet, um vídeo de um americano ensinando a clarificar a cerveja utilizando um filtro de carvão ativado. Você por acaso já experimentou essa técnica? O Nome do canal dele é The Home Brew Networking. Você conhece?
Boa noite, todas as cervejas tem clarificar, mesmo as mais escuras por natureza.
Meu Mestre cervejeiro, tenho duas duvidas, mas antes, parabéns por suas dicas, elas são
sempre muito bem-vindas. Quando uso a gelatina, preciso colocar a
geladeira a baixa temperatura ou da pra deixar a 18 graus? Pergunto isto
porque minha cerveja, após engarrafada, vai ter que ficar em
temperatura ambiente por um bom tempo, e sempre ouvi dizer que a
cerveja, depois de gelada, não pode mais voltar para a temperatura
ambiente, pois fica choca.
Outra dúvida é: Se engarrafar com a
cerveja gelada, a aplicação do rótulo fica comprometida, pois a garrafa
"transpira", e se aplico o rótulo antes de engarrafar, corro o risco de
estragar o rótulo na sanitização da garrafa além de não saber exatamente
quantas garrafas utilizarei (margem de erro pequena, mas...), podendo
perder alguns rótulos.
O que você me sugere?
Obrigado!
Parabéns Leandro, você é show de bola cara, agora vou usar gelatina na minha IPA e depois fazer o priming sem medo hehe
Vou testar , e ver como fica
Galera, acima de 65*C já se entra em temperatura segura. Para este caso 70*C é ideal.
Boa noite Leandro, tenho uma dúvida. A maturação das minhas cervejas eu deixo aproximadamente 5 dias a 10º e mais alguns a 0º, porém em 0º no terceiro dia mais ou menos, eu realizo uma trasfega entre meus fermentadores. Minha dúvida é, se eu colocar a gelatina, eu coloco ela em 0º após a trasfega ? Ou eu posso colocar a gelatina na maturação de 10º, e assim separar ela da cerveja nos próximos dias referentes a trasfega ?
Parabéns pelos vídeos, didáticos e muito bem aproveitados. Abraços!!
Leandro qual tamanho dessa caixa isopor por gentileza...??
A receita que estou fazendo de uma belgian pale ale , pede pra subir de 18° da fermentaçao pra 22°pra maturação por 5 dias e depois um cold Crash por 10 dias , em qual etapa posso utilizar a gelatina sendo que na maturaçao pede pra subir a temperatura?
Da pra aproveitar as leveduras usando gelatina Leandro?
Dá sim de boa
@ obrigado 👍
Como usar a fécula de Mandioca para fazer cerveja? Quantos % se pode usar?
Da certo com hidromel?
Boa tarde! Dá para fazer a clarificação em qualquer tipo de cerveja? Eu estou fazendo English Pale Ale e Cream Ale.... Posso utilizar nesses dois tipos?
Pode sim, só não faz sentido clarificar muito uma Weiss. Kkkkk
Eu queria queria ver o que que eu faço para cerveja ficar mais hidratada que eu posso usar
Cara! Seus vídeos são muito bem feitos e a informações fáceis até para quem está começando! Continue!!!
cara você também deve continuar sou super fã seu. To ligado nos seus videos lá.
Olá amigo, tenho fermentadores pressurizados e autorefrigerados. A carbonatação atrapalha a decantação com gelatina?
Em vez de água, não é possível usar da própria cerveja?
Deve-se deixar esfriar a gelatina antes de misturar ao mosto ? qual a temperatura ?
É apropriado efetuar o revolvimento de todo o mosto ou somente por cima no momento de colocar a gelatina ?
Jogo quente mesmo e não precisa misturar
Valeu demais seu video cara...hoje estou fazendo pela primeira vez o uso da gelatina. Muito obrigado pelo passo a passo impecável.
Leandro boa noite. Cara então, nas minhas últimas 3 brassagens usei gelatina e percebi uma nata boiando dentro da garrafa e ficou feio demais. E sigo exatamente o que passa no vídeo. Faço levas de 10 litros, e uso entorno de 3 gramas de gelatina para este volume. Onde posso estar errando? Lembrando que uso primmig. Abraço Roberto Mauro BH MG
Posso fazer isso na cidra e no hidromel?
Vc acha interessante, utilizar esse método em cervejas escuras?
Bom dia Leandro,tira uma dúvida de um iniciante,fiz 20 Litros de uma Cream Ale,fiz um DH de Citra de três dias pra experimentar,troquei de fermentador,mesmo assim posso adicionar a gelatina.valeu mestre...
11:28 Leandro eu tive problema na refermentação na garrafa. Fiz o coldcrash e adicionei a gelatina. Mas a cerveja ficou muito tempo no coldcrash. A levedura pode morrer ou inativar no processo? A cerveja tava show, mas não gaseifica... 😓
Parabéns pelo canal, estou começando minhas 'fornadas' e fiquei com uma dúvida, com processo de clarificação com a gelatina eu perco alguma coisa no sabor ou no aroma da cerveja ?
Eu pergunto isso porque eu fiz basicamente a mesma receita (mesma quantidade de lúpulos) só que uma com gelatina e outra sem gelatina, senti que a sem gelatina ficou bem mais suave.. posso ter perdido aroma ou sabor durante o processo ? Ou a gelatina realmente interfere nisso ? Obrigado! E parabéns pelo canal ! Tem ajudado me muito, no futuro mando uma breja pra vocês .😄
Leandro
Tem algum outro vídeo ensinando reaproveitar a levedura ?
Por acaso essa clarificação da Gelatina, pod ser utilizada para baixar ainda mais o q decantou, mesmo sendo uma Porter??? Pergunto pois minhas ultimas levas de Porter estão ficando com gosto e cheiro de levedura, acho q é pelo motivo de eu acabar transferido o q decantou junto com a ceveja na transferencia do balde para a fermentação, maturação e primming.
usei gelatina uma única vez e fiz tudo como vc explicou só que foi gelatina para as garrafas mesmo trocando de balde para envasar, a gelatina ficou no fundo das garrafas e ia para o copo na hora de beber, me deu a impressão que a gelatina não decantou, sera que isso ocorreu devido a temperatura de maturação que foi de 5 graus? agora que tenho um freezer e estou matutando a 0 grau vou obter melhores resultados?
Boa dica parabéns. Eu vou fazer a minha primeira cerveja.
Ja começou? Eu fiz o processo domingo passado...to na espera de 7 dias de fermentaçao
Amigo se eu usar aquelas pastilhas que hora devo colocar na cerveja antes de fermentação ou na maturação?
Boa noite!
Sei que esse vídeo é mais antigo, mas gostaria de saber se, usando a gelatina, posso reutilizar a lama em outras brassagens?
Pode sim tranquilo. Faço isso direto
Fala Leandro, seu que esse vídeo é antigo, e os conceitos mudam com o tempo, mais uma dúvida, reaproveitamento de lama com gelatina, da algum problema na fermentacão?
Não afeta em nada . pode mandar bala
@ outra dúvida, reutilização dessa lama, quantas vezes mais ou menos?
show, uma duvida se eu fazer priming na garrafa vai refermentar ?
Valeu Leandro !!! Mais uma dica de ouro. Valeu!!! Obrigado.
Leandro, o que ocorre se colocar a gelatina na inoculação do fermento. Um amigo meu fez essa caca numa leva grande e está preocupado em perder a breja. Abs.
Pode ser em banho maria ?
bons vídeos irmão! porem clarificando com gelatina, Depois de envasada em garrafas percebo umas coisas placas de gelatina decantada no fundo das garrafas! hehe acontece isso com as suas?
grato
E se não tiver a recravar bem, qual é a solução?
Leandro Pistola , posso usar gelatinha em uma receita de 5 litros ? E quanto uso?
2g já tá mais do que bom
@ obrigado
Vc acha que se deixar a gelatina por uma semana no fermentador vai interferir em algo? coloquei a gelatina ontem mas nao vou conseguir envasar ela esse fds, e pensei em deixar maturando mais uma semana (porem agora com a gelatina )???
Muito bom esses videos minha primeira leva de 15 min IPA ta quase pronta
Parabéns pelos videos... mto bom.
Fiquei com uma dúvida... minha breja ja fermentou e ja fechei e coloquei na geladeira para clarificar.... mesmo assim posso add a gelatina e deixar mais uns dias?
Abs
A pergunta é, pode colocar a cerveja clarificada com gelatina na chopeira?
dá pra fazer com os vinhos de frutas (fermentados) usando essa mesma técnica?
essa é a saison?
fiz a minha, acho que ficará com um tom adocicado, pois o pessoal não gosta amarga como eu. rsrs.
vou fazer com a gelatina, além do Whirlfloc que utilizei.
Boa tarde Leandro, como dar cor e sabor em uma RED LAGER?
Pega essa receita aqui que não tem erro th-cam.com/video/cntHdq-X_oA/w-d-xo.html
Cara , valeu. Eu também usei água filtrada do filtro mesmo!!! 👍👍🍺
Fazendo esse processo de clarificação você consegue adiantar a maturação em quanto tempo? Você costuma fazer sempre a maturação com caixa térmica? Leva quantos dias em média?
Fala Leandro! Testa esse produto que parece muito interessante. PRODOOZER SC1. Abraço.
Leandro, boa noite!!
Estou precisando de uma luz......
Já envasei uma leva ontem, porém tenho mais 20 L para envasar. Só que as garrafas que comprei não chegou e já faz 3 dias que a cerveja está com gelatina. Pergunta ❓❓❓❓
Quanto tempo posso ficar com essa cerveja no balde a 0,5°C???
Pode deixar pra sempre se quiser pq não vai contaminar, só vai clarificar mais e mais. Relaxa
@ Valeu!!!! Vou ver se consigo financiar (rsrsrsrrs) um kit de carbonatação forçada para não passar mais por isso....
Na época que eu comecei a fazer cerveja não tinha vídeos... foi dificil aprender as coisas hein... kkk...
Velho dinossauro 🦖kkk mais graças a vcs da geracao do Leandro hj a mlkda ta fznd tbm e crescendo a cena 😂
Primeiramente parabéns pelo trabalho, muito TOP! Estou começando na cena cervejeira e fiz minha primeira breja. Estou no período de maturação e adicionei a gelatina. Ela criou uma camada um pouco mais abaixo do meio do meu "fermentador" de 3 litros. A parte de cima está "lindamente" límpida e clara. A parte abaixo dessa camada está mais turva. O porém é que faz 3 dias e essa camada parou nesse lugar e não desce mais do que isso. Fiz alguma m....? Muito obrigado! Abraço!!
O que houve amigo? Consegui resolver?
@@HenriqueMoroziniHupp_ a camada não saiu do lugar mesmo. O que eu fiz foi envasar assim mesmo. Mas acredito que eu tenha colocado muita gelatina, pois depois desta eu já fiz outra brassagem e coloquei menos gelatina dessa vez e não aconteceu a formação dessa camada dessa vez.
Muito bom meu amigo, nunca usei gelatina ,as vou usar na minha próxima cerveja. Forte abraço
Vou testar essa técnica no hidromel essa semana. :D
Cara eu usei o método indicado por vc é o clarificação ficou show
Muito bom parabéns
Amigo dá pra usar a gelatina no fermentador em temperatura ambiente?? Vai dar o mesmo efeito??
Abraços
Também gostava de saber
olá , A Gelatina dá pra clarificar Hidromel ? obrigado por compartilhar
sim, ajuda a decantar a levedura
Show de bola
Fazendo essa clarificação com a gelatina não precisa fazer a recirculação?
precisa recirculação sim.
o Whirlfloc por exemplo, não aglomera as partículas maiores ao ponto de clarificar. ajuda no pós circulação.
Parabéns pelo canal companheiro. Tenho aprendido bastante. Sou iniciante e tenho problema de glicose no sangue. Tem problema fazer a cerveja sem priming para diminuir o acucar nessa bebida? Muda muita coisa no produto final? Ou esse açúcar será consumido nas garrafas em maturação.? Grato por tudo.
Então, o açúcar do primming é consumido rapidamente pela levedura para assim gerar o co2 da Cerveja. Em seu caso procuraria apenas fazer cerveja com mais teor alcoólico, uma vez que elas tendem a ter menos calorias
Tem como me dar alguma dica de quais seriam essas mais alcoolicas para poder dar o tiro certo? Mais uma vez grato pela atenção.
To tentando fazer a cidra que VC fez no outro vídeo, mas meu suco não é transparente, a gelatina TB pode ser aplicada nesse caso? Estou com 14 dias de fermentação ja, vou passar pra maturar um pouco antes de fazer o primer e engarrafar.
Leandro, como sempre suas dicas são sensacionais! Muito obrigado!
E quem não tem microondas explique melhor
Para 20lts usando um pacote, devo usar 200ml de agua? Vlw. Like
LEANDRO, BOA TARDE O RESTANTE DA GELATINA OU A PASTILHA QUANTO TEMPO POSSO DEIXAR GUARDADAS NA GELADEIRA ?
Muito bem explicado .... Parabéns ...
Show de bola o Canal, vc explica muito bem amigão, inclusive estou assistindo vários vídeos seu antes de iniciar a minha primeira fabricação de cerveja artesanal. Agora ficou uma dúvida, quais são esses possíveis problemas de fermentação que vc comentou nesse vídeo, como ocorre, como evitar que isso ocorra e, quando acontece algum desses problemas, ainda é possível consertar, mesmo nessa fase final que é a fermentação e maturação?
Valew meu brother, parabéns!
Parabéns pelo seu canal!muitas manhas q vc passa fazem a diferença!
Muito legal Leandro vou me aventurar no mundo da gelatina, faço a algum tempo a maturação a 0 grau porém não fica bem clarificada, então hoje resolvi colocar Gelatina... Só uma dúvida a gelatina sem sabor e incolor quando aquecida fica com um cheiro de Cachorro molhado mesmo? hahhaha um cheiro meio forte mandei ver na Cerveja espero que não dê problema pois não tá vencida.... Abraço
Cheiro de bicho morto, galinha escaldada. É puro colágeno animal. Couro de porco, tendões de boi. Etc....
Cara muito bacana seus vídeos! Tenho uma dúvida. Será que quando eu trocar o balde fermentador para o maturador, já posso colocar a gelatina e deixar a cerveja maturar junto com a gelatina por mais uns 15 dias?
Pode sim
@@HenriqueMoroziniHupp_ valeu
Nesse caso tem que fazer carbonatação forçada?
Da diferença de resultado entre colocar a gelatina na cerveja fria ou a 22 graus Celsius ?
Ultimamente tenho colocado só em temperatura de fermentação mesmo. Funciona bem mais leva 2 dias pra clarificar legal
oque pensa sobre a utilização de bentonita ao invés de gelatina?
Essa receita ainda funciona??
olá para que tipo de cerveja pode usar esta técnica
muito bom seu trabalho gosto do seus pq é bem claro e objetivo.
um abraço
Leandro vc acha que a gelatina pode tirar o aroma e o sabor no caso de cerveja com Dray hop?
Nunca tive problemas com isso. A perda de aroma se deve à entrada de oxigênio no fermentador, normalmente causada pelo cold crash (entra ar pelo airlock)
Você troca de balde da fermentação pra maturação e depois faz a adição da gelatina, ou pode ser adicionada direto no balde da fermentação?
Pode usar direto mesmo, funciona :)
Blz Leandro. Numa vez usei errado a gelatina, colocando a mesma quando ainda estava em temperatura de fermentação, em torno de 18C. E deixei por 10 dias no freezer. A breja ficou parecendo oleo diesel, ficou grossa. Atribuo isso a ter colocado a gelatina quando ainda estava em 18C.
Me fala aí amigo!
Oque você fez? Usou mais uma dose de gelatina pra tentar limpar?
Já usei gelatina e não limpou, não sei onde errei.
Será que posso esfriar de novo,e tentar mais uma vez??
Leandro, que dicas você pode dar, para guardar o restante da gelatina que sobra no pacote?
Pela primeira vez eu fiz o processo da clarificação com a gelatina, ficou um resultado ótimo, mas tive um probleminha, que me gerou uma dúvida, algumas garrafas carbonataram bem, mas algumas garrafas não carbonataram, eu preparei o açúcar invertido para o primme, é possível a gelatina ter atrapalhado na carbonatação? Valeu
André Luiz Cremonese Na minha experiência com gelatina não dá problema nenhum na carbonatação. Quando adiciono a solução de priming eu mexo a cerveja com uma colher em formato de 8 pra garantir que o açúcar dissolva bem. A solução de priming tem uma densidade diferente da cerveja, se não mexer ele pode não diluir em todo o conteúdo do balde e algumas garrafas recebem menos priming. Talvez tenha sido isso?
@@pedroghirotti realmente pode ser. Eu abri uma garrafa sem gás e coloquei o açúcar direto na cerveja e deixei o tempo necessário e deu certo. Então tô pensando em abrir todas e colocar o açúcar. Valeu
Qual a melhor receita/cerveja que vc já fez e recomenda, na sua opinião??
Como é o starter da levedura para eliminar a gelatina?? Sucesso e abcs!!
Vídeo excelente, Parabéns!!! Na minha receita, uma session IPA, consta maturação de 07 dias a 10 graus e mais 07 a zero grau, no caso, em que momento coloco a gelatina??? Ela diminui esse tempo de maturação??? Obrigado!!!
Quanto mais baixa a temperatura melhor a gelatina trabalha
Leandro, Fala aí!!!
Você utiliza do processo de recirculação do mosto no BIAB para clarificar também?
Sua cerveja esta Linda.
Não, é só na gelatina mesmo e às vezes whirfloc no final da fervura
Uma dúvida.
Posso usar a gelatina numa cerveja feita só com extrato de malte?
Pode sim :)
será que dá pra fazer isso com as cervejas de extrato Coopers?
Pode sim
Cara muito show, seus vídeos me deixam cada vez mais apaixonado pelo assunto. Parabéns!
Olá bom dia, muito bom seu canal acompanho sempre suas dicas, a pergunta é: Vc utiliza este método em qualquer estilo de cerveja, tipo, em uma witbier, seria interessante, ficaria legal???
Fala Deni, tudo certo? Acredito que uma wit não fique muito legal clarificada, mas faz o teste pra confirmar. O estilo não pede, mas por questão de preferência pessoal, eu faria por curiosidade haha
Olá! Parabens pelos videos..
Uma dúvida, o tempo de maturação diminui???
Obrigado
O que diminui é o tempo para a clarificação da cerveja. Caso ela precise de uma maturação maior (devido algum defeito etc) o tempo de maturação deve ser mantido.