Mousse au chocolat, petit épeautre au lait
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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2024
- À FEU DOUX épisode 5
Chef : Nicolas Girardot
Restaurant : Anico
30 Grande Rue
88250 La Bresse
La recette :
Cuire 200g de petit épeautre dans 240g de lait, ajouter en fin de cuisson 100g de chocolat dulce, et une fois refroidi ajouter 150g de crème montée.
Infuser de l'ail noir dans de la crème, réaliser un caramel et décuire avec cette crème, ajouter un peu de sel et du beurre, réserver.
Réaliser une mousse au chocolat : chauffer 0,3l de crème et 0,2l de lait, verser sur 200g de chocolat 75%, faire fondre et incorporer une fois arrivé à température ambiante 4 blancs d'oeufs montés avec 45g de sucre. Servir l'épeautre au lait avec de la crêpe gavotte, le caramel et une crème montée parfum vanille. Servir la mousse à côté et la touche de caramel.
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
Ah la flouve odorante avec ses touches vanille/tonka un vrai régal. C'est peu commun mais bien utilisé c'est génial. Et super idée l'ail noir dans le caramel, je vais tester dès qu'on m'en descend !
Merci pour tout !!!
Tout en délicatesse, la flouve et l'ail noir ont bien parfumé ce dessert au chocolat noir bien corsé et au chocolat dulce bien sucré
Coucou Valentine, et voilà un beau dessert de différents ingrédients qui ce marie bien ensemble.
Et Valentine termine la semaine en apothéose avec son chocolat 😂😂😂.
Bon week-end à vous deux et à toi également Oliv bise.
A toi aussi Mumu ! bise
Hello Muriel, tout va bien, Valentine a eu sa dose de chocolat, l'hiver peut venir 😁. Bon weekend
Superbe recette ! Je suis en train de noter toutes les adresses pour faire un joli tour dès que je me balade dans votre région...
Faudra préférer les Vosges, le plus beau département de Lorraine 😁
@@afeudoux6609 pardon pas d accord la Moselle et très très belle après faut s adapté au climat mais on y arrive 🤣🤣🤣
@muriellarchez5729 la Moselle c'est aussi très beau mais pas autant que les Vosges ! Parole de mosellan 😁
Hello Valentine et Fred, surprenant l'ail noir dans ce dessert, mais à 1ere vue validé par la spécialiste locale .. Valentine.
Encore une belle semaine gourmande ! Effectivement une très belle adresse (Comme souvent)
Ps : Malgré la disparition d'un peu de chocolat, ça suffisait 🤣
Ps 1 : On aura semble t il pas de nouvelle du chocolat de chez Fred.... 🙃
Ps : alors la neige ? 🤣 Rien ici.
Un bon weekend tout le monde !
Salut Oliv, une belle petite couche de neige est tombée, et ça caille ! Chez Anico on est toujours épatés, jamais déçus. On a fouillé Valentine avant de nous laisser repartir 😁. Bon weekend
@@afeudoux6609 🤣🤣