Buongiorno e benvenuta. L' esubero e' quel lievito che ti rimane nel barattolo quando fai il rinfresco. Oppure un lievito madre, rinfrescato e lasciato per 8 ore o più a temperatura ambiente.
Mi piacciono le tue ricette, vedo però che in tantissime si usa il lievito madre o il suo esubero. C'è tanta gente come me che cucina da sempre ma non usa il lievito madre e non ha intenzione di farlo, neppure il li.co.li. Credo sia la maggioranza di quelli che cucinano. Ho anche amici - molti - che avevano il lievito madre e ci hanno rinunciato per molti motivi: la cura da dedicare, la possibilità di avere brutte sorprese e soprattutto, a detta loro, il dispiacere di dover buttare tanta roba. In una famiglia normale non è che si cucinano montagne di cose con l'eccesso. Dico questo perchè penso che ricette col lievito di birra potrebbero piacere a una platea più grande. So che si possono fare le conversioni, ma personalmente a quel punto preferisco passare ad altre ricette. Le tue ricette mi piacciono ma ne vorrei di più senza l'impiccio del lievito madre (detto tra noi e a detta di tanti esperti ora come ora assolutamente sopravvalutato) e la bega della conversione che a volte non dà risultati equivalenti. Vedo che in una risposta di chi vuole usare il ldb dici di metterne 4 g. E' la conversione giusta? Un saluto.
Io prima usavo anche 10 gr di lievito di birra su 500 gr di farina, poi ho iniziato a diminuire i gr e ad usare farine più forti allungando i tempi di lievitazione. Il lievito lo dosi in base al tempo che hai. Meno lievito, più ore di lievitazione ma maggiore digeribilita'.
Le farò sicuramente
Che altro lievito si può usare? Io faccio le classiche senza lievito.grazie x una sua risposta.
Puoi usare il lievito di birra. Ne basteranno 4 gr
@@vanillaheart7202 grazie
Ciao nuova iscritta una domanda mi potresti spiegare cos'è lesinerò? Aspetto una tua risposta spero che mi risponderai presto buona giornata.
Buongiorno e benvenuta. L' esubero e' quel lievito che ti rimane nel barattolo quando fai il rinfresco. Oppure un lievito madre, rinfrescato e lasciato per 8 ore o più a temperatura ambiente.
@@vanillaheart7202 posso usare il lievito di birra fresco?se si quanto?Grazie per la risposta in anticipo ti seguo sempre
Mi piacciono le tue ricette, vedo però che in tantissime si usa il lievito madre o il suo esubero. C'è tanta gente come me che cucina da sempre ma non usa il lievito madre e non ha intenzione di farlo, neppure il li.co.li. Credo sia la maggioranza di quelli che cucinano. Ho anche amici - molti - che avevano il lievito madre e ci hanno rinunciato per molti motivi: la cura da dedicare, la possibilità di avere brutte sorprese e soprattutto, a detta loro, il dispiacere di dover buttare tanta roba. In una famiglia normale non è che si cucinano montagne di cose con l'eccesso. Dico questo perchè penso che ricette col lievito di birra potrebbero piacere a una platea più grande. So che si possono fare le conversioni, ma personalmente a quel punto preferisco passare ad altre ricette. Le tue ricette mi piacciono ma ne vorrei di più senza l'impiccio del lievito madre (detto tra noi e a detta di tanti esperti ora come ora assolutamente sopravvalutato) e la bega della conversione che a volte non dà risultati equivalenti. Vedo che in una risposta di chi vuole usare il ldb dici di metterne 4 g. E' la conversione giusta? Un saluto.
Io prima usavo anche 10 gr di lievito di birra su 500 gr di farina, poi ho iniziato a diminuire i gr e ad usare farine più forti allungando i tempi di lievitazione. Il lievito lo dosi in base al tempo che hai. Meno lievito, più ore di lievitazione ma maggiore digeribilita'.