【さいき殿伝】ごまだしうどんの食べ方

ごまの風味が豊かに香り、ひと口食べれば魚の旨みが口の中に広がってゆく。佐伯の漁師町に伝わるごまだしは、生活の中から生まれた魚で作る調味料。有名なごまだしうどんをはじめ、和え物や冷奴など、応用範囲の広さはまさに万能です。