ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
蘿蔔絲餡餅|大廚鄭至耀|大廚上菜
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.ย. 2020
- 【食材】
白蘿蔔 1300g
紅蘿蔔 240g
青蔥(珠蔥) 80g
蝦米 25g
臘腸 60g
【調味料】
中筋麵粉 600g
鹽 5g(出青用)
鹽 適量(和麵用)/內餡用3g
香油 10g
白胡椒粉 4g
豬油 30g
水 330~360g
沙拉油 泡麵糰髻子用
【做法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔刨絲→加鹽出青。
2.蔥切蔥花→臘腸切小粒→蝦米洗淨濾水略用刀鍘→臘腸、蝦米分別入鍋煸香→取出備用。
3.揉麵糰→麵粉600g→水300~360g→加少許鹽和麵。
4.麵糰同一方向揉順揉勻→醒麵15分鐘。
5.蘿蔔絲擠壓乾水分→調味加入鹽、白胡椒粉、豬油、香油拌勻→加入蝦米,臘腸拌勻→加入
蔥花拌勻→成內餡備用。
6.醒好麵糰→1切為2長型→揉順成長條→切成30g大小髻子→用手掌搓成長條→直徑約2公分
搓好麵糰泡沙拉油2~3小時。
7.案板抹少許油→取出麵糰條→手掌略壓擀平→拉長麵糰盡量薄。
8.入餡料→起點先三摺→再以三角摺法包起。
9.鍋入少許油→入蘿蔔絲餅→關小小火蓋上蓋子→煎至一半翻面→再淋少許油→蓋上蓋子。
共約10分鐘即可。
更多精采內容: / uxchtz
不知大師會不會做蘿蔔葉子餡餅,餡料是蘿蔔葉子洗乾淨用鹽下去出水,切成小丁加豆干丁下去炒(就像炒雪裡紅一樣)加點糖,非常好吃比蘿蔔絲好吃多了,在用餡餅皮包著下去煎,真的好吃。
最愛有食材表之 無私分享!感恩...
谢谢郑师傅的讲授。学到做馅饼的方法。赞!
喜歡,跟著學!謝謝分享!
In praise gratitude and compassion
夜廚二甲 張家宜 蘿蔔絲餡餅看起來很好吃,讚。
夜廚二甲 張峻楷 看起來口水直流
請問師傅,如果我包好餡餅,放冰箱冷藏,到想食先煎可以嗎?
love that you have the recipes for the viewer to see.
謝謝您分享
夜廚二甲 看到最後的擺盤,擺得好好看哦! 直讓人垂涎欲滴的。
夜廚二甲 邱雅卉 看起來真的很吃~
請問可以做好後放冷凍,要吃時才取出來煎嗎?
夜廚二甲 盧怡倩 蘿蔔絲餡餅非常好吃
大廚師們˙做法都不一樣˙˙但看起來都˙˙好好吃
从未见过加胡萝卜的萝卜丝饼,🥕最会串味,影响口感,多此一举。
👍同感,我喜欢看彩虹的視頻!
请问为什么我的面泡油后就沾粘在一起了呢?
А в духовке можно?
大廚師做法就是不一樣 不過油放了好像比較多
最後擺盤的香菜那個根,真是敗筆啊⋯⋯
Would appreciate if somebody can translate the recipe in english!
Hi,Jackie Tjan.
This is ENG version.
fb.watch/2l8Melk4Db/
😁✌️👍👍👍👍👍
👍👍👍😋😋😋🙏
放什么都不说,怎么教会人?