PATATAS BRAVAS y CALAMARES FRITOS - Receta fácil de Bruno Oteiza para el aperitivo
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2020
- Bruno Oteiza explica cómo preparar patatas bravas, sirviendo patatas en cubos acompañadas de la típica salsa brava picante y salsa blanca. También prepara unos calamares fritos con unas gotas de zumo de limón.
📌 RECETA COMPLETA:
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Las patatas bravas son una de las tapas más clásicas de la cocina española, al igual que los calamares fritos. Estos dos platos pueden servirse como aperitivo para compartir con la familia o amigos.
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K rriko bruno muchísimas gracias X la receta un saludo muxux agur ANNE PAÍS VASCO
Que bueno Bruno son magníficas las patatas 🥔 bravas el chopote otra cosa que aprendo eres un 🌌la salsa roja
menuda buena
La mayonesa da mucho juego como acompañamiento ❤️❤️❤️🌶la compro en Verano porque ya va preparada
Me la guardo 🥰🥰🥰🥰para hacerla 🌶
Eres un cielo 🌌 Bruno patatas 🥔 bravas 🥰🥰🥰🥰que buenas son 👌👌👌
Tres salas básicas uhmmm que delicia la salsa roja chile 🌶 prefiero un 🧄
Mayonesa da mucho juego en los platós
Joder... Cuanto listo escribe por aquí.
Gracias Bruno. Empecé siguiendo a Karlos, prácticamente desde que comenzó, pero cuando descubrí tus vídeos, son los que principalmente sigo ahora. Son muy didácticos y amenos. Una pena que haya que buscarlos por el inframundo de Internet y no tengas tu programa en prime time.
Repito, muchas gracias y un saludo.
Quedaron exelentes! Explica usted hasts el minimo detalle y de una manera que se pasa el tiempo volando. Felicitaciones es un GENIO.Saludos desde ECUADOR. BENDICIONES. PARA USTED Y SU FAMILIA.
Eres un fenómeno Bruno !!! Soy tu ídolo!!
Mucho sima gracias 😋😋😋👌👍
Me ha parecido muy oportuno referirse en todo momento a salsa roja o a mojo en vez de a salsa brava, esa receta esquiva cuyas versiones aparentemente más auténticas (si aceptamos que es una receta de origen madrileño que se popularizó en el Bar La brava, creo que estaba en la calle Jorge Juan) a mí me parecen demasiado de ropavieja, ese caldo de carne de guiso reaprovechada; yo soy mas de huerta vamos, del todo, y soy más de lo tomatero, y ésta de Oteiza me parece perfecta, quizás con otro chile menos ahumado, y desde luego de llevar hierbas de monte seco, un poco de romero que me lleva a un mediterráneo más acogedor que el tomillo, que lo veo más del conejo y la caza en los montes de Toledo, y con estos calores tapas fritas sí; pero con frescor.
La mayonesa yo la hago con limón, jamás le he echado vinagre, acidez de sobra y, sigo, frescor.
Para que quede untuosa nada como mezclar algo menos de la mitad de un buen aceite de girasol y un aceite de oliva virgen recio, se compensa el sabor sosete del girasol a cambio de su capacidad para gelificar del de girasol, que no debe de faltar para un montón de preparaciones en las que queda mejor.
Para blanquear una mayonesa, igual mezclar con salsas de yogurt; pero una holandesa en julio añadiendo más pesadez...
El rebozado, una gabardina de toda la vida, ¿no?
Mi hija también es chef, estudió en el mejor sitio de Sevilla y trabaja en Madrid, todavía es muy joven, tiene 27 años, pero es una gran luchadora y trabajadora y además disfruta con su trabajo. Se llama Irene Beltrán Amor.
El chiplote o jalapeño ahumado, vienen ya preparados o en conseva.
In saludo y gracias
Que grande eres Bruno, tengo un libro tuyo crack
Patatas con mayoholandesa y salsa bravita más bien, nunca he probado a mezclar mayonesa y holandesa pero tiene que ser una bomba: grasa vegetal, grasa animal y bien de huevo, me parece un podo redundante aunq no niego que este cojonuda
la mahonesa con limón y aceite de oliva suave
Donde esta Karlos ?
Con los huevos largos jajaja...de vacaciones
Vapol ?????
DONDE ESTA KARLOS??????? ESTA DESAPARECIDO HACE DOS SEMANAS...... DONDE ESTA ???????????????
¡De vacaciones! cerramos temporada hace algunas semanas, ¡volverá a los fogones después de este descanso bien merecido! 😊
Un poco sofisticado el plato , pero bueno si tiene que estar, sofisticado para los aficionados para los cocineros supongo que sera facil
Estoy loco o creo que vive en central park?
Esas mismas patatas las cueces durante 5 minutos en agua hirviendo y luego las fríes y quedan de rechupete está explicación es para los que no tienen horno de vapor! Quedan clujientes siempre que primero pierdan el almidón en la fritura a fuego no muy alto y luego los últimos minutos con fuerza quedan riquísimas ! La verdadera salsa brava es la que uno quiera transmitir siempre que tenga un poco de picante, en teoría solo lleva cebolla y pimiento rojo picante y luego se tritura y yo cocinó y yo fregó ,me parece excelente receta pero luego hay que fregar y no veas brunette las ganas que hay de fregar con el estómago lleno , algo hay de cierto que cada gran chef tiene una gran virtud ! Aprendés de ellos ,el alioli es bueno con aceite de oliva,pero en la mayonesa es mejor el de girasol es menos potente o mezclarlo con un poco de aceite de oliva , saludos cordiales Bruno ! Y me gustaría ver un vídeo tuyo de gazpacho y salmorejo para los meses de verano. Esto siempre traé cola si ésto no se pone ! Chao maestro!👍👏👏👏😉buen fin de semana
Están fatal ha dicho!!! pero luego ha disimulado bien. Jajjaja
A ver campeon.. no tenemos tu cocina ni tu horno al vapor.. no puedes decirlo de forma normal para los que tenemos una cocina normal? yo es que flipo con segun que.....
A ver campeona... cambia un horno de vapor por una cazuela y una vaporera... no entiendo como atacáis directamente sin siquiera informarte de cómo hacer algo o preguntar. Quedaros con lo bueno y aprended. Se trata de dar alternativas. Creo que, aún sin tener horno de vapor, no es para “flipar con según que” cosas. No es lo que preguntas, sino cómo se pregunta. Un saludo.
Además que lo que te he puesto lo explica en el vídeo dando alternativas.
Necesitas un ACEPTABLE conocimiento para COCINAR, más un ADECUADO equipamiento para la ELABORACIÓN, parece FÁCIL hecho por un PROFESIONAL , pero REQUIERE CONOCIMIENTO & EMPEÑO por los DIFERENTES PASOS a dar en su ELABORACIÓN !!!
¿Es ALGÚN tipo de TIC nervioso es ESCRIBIR alternando minúsculas y MAYÚSCULAS?
Este no está muerto?
Eso no son patatas bravas.