Quindi praticamente per fare questo prosciutto, basta salarlo con spezie e metterlo sottovuoto? Senza iniezione di salamoia giusto?dopo il sottovuoto quanto tempo deve seccare appeso?
Esattamente, come dice lo Chef Nardelli c'è la possibilità anche di iniettare la salamoia, dopo il sottovuoto si va in cottura e poi si può andare direttamente al servizio.
Scusateprima in salamoia acqua e sale e poi salamoia sottovuoto?
Quindi praticamente per fare questo prosciutto, basta salarlo con spezie e metterlo sottovuoto? Senza iniezione di salamoia giusto?dopo il sottovuoto quanto tempo deve seccare appeso?
Esattamente, come dice lo Chef Nardelli c'è la possibilità anche di iniettare la salamoia, dopo il sottovuoto si va in cottura e poi si può andare direttamente al servizio.