BÁNH TRUNG THU NHÂN HẠT SEN - Lotus Paste Mooncakes

Bánh Trung Thu Nhân Hạt Sen - Lotus Paste Mooncakes | Mk Anh Kỳ
***PHẦN NHÂN - FILLINGS :
• Hạt Sen khô / Dried Lotus seed 100g
• Đường / Sugar 75g
• Dầu ăn / Vegetable oil 50g
• Bột nếp / Glutinous rice flour 10g
• Muối / Salt 1/4 tsp
• Nước / Water 50ml
- Nhân hạt sen thu được / Yield of lotus seeds paste 300g
***PHẦN VỎ BÁNH - MOONCAKE SKIN DOUGH :
• Nước đường / Golden Syrup 60g
• Dầu ăn / Vegetable oil 24g
• Bột mì số 8 / Cake flour 120g
- Phần vỏ bánh thu được / Yield of dough 200g
***PHẦN TRỨNG MUỐI - SALTED EGG YOLKS :
•Nướng ở nhiệt độ 150C trong 6 phút / Bake at 150C for 6 minutes
***HỖN HỢP QUÉT MẶT BÁNH - MOONCAKE SKIN COATING MIXTURE :
•1 lòng đỏ trứng / 1 egg yolk
• 1 muỗng canh sữa tươi / 1 tbsp fresh milk
***NƯỚNG BÁNH - BAKING :
•Lần 1: 180C trong 10ph / 1st Baking: 180C for 10 minutes
•Lần 2: 170C trong 5-6ph / 2nd Baking: 170C for 5-6 minutes
•Lần 3: 170C trong 6-8ph / 3rd Baking 170C for 6-8 minutes
**Cách làm nước đường - How to make golden syrup:
•Đường trắng hoặc đường vàng, nâu / Sugar (white or brown) 1kg
•Nước / Water 600ml
•1 quả Chanh vàng hoặc xanh / 1 Lemon 60-70gr
- Cho 1kg đường vào nồi sau đó cho 600ml nước vào bắt nồi lên bếp đun cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa, nếu có bọt thì hớt sạch phần bọt. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi. Đun với lửa nhỏ khoảng 50-60 phút. Lưu ý khi cho phần vỏ chanh vào nên để phần vỏ chanh hướng xuống dưới, phần ruột hướng lên trên. Như vậy sẽ tránh làm nước đường bị đắng. Có thể kiểm tra nước đường đạt hay chưa bằng cách lấy 1 chiếc đũa nhúng vào phần nước đường nhỏ vào chén nước. Nếu giọt đường hơi lan ra và giữ nguyên dạng tròn có nghĩa là nước đường đã đạt. Hoặc sau khi nấu xong các bạn có thể lấy phần nước đường đem đi cân, sau khi trừ đi trọng lượng của nồi nấu. Theo tỉ lệ 1kg đường + 600ml nước thu được 1.2kg nước đường là đạt.
- Put 1kg of sugar in the pot then add 600ml of water to the pot on the stove to boil until the sugar is boiling, lower the heat, if there is foam, skim the foam. Lemon cut in half to squeeze the juice. Put the lemon juice and lemon peel in the pot. Simmer over low heat for 50-60 minutes. Note when adding the lemon peel so that the lemon peel is facing down, the intestines are facing up. This will avoid making the sugar water bitter. You can check whether the sugar water is successful or not by taking a chopstick soaked in a small portion of sugar water into a cup of water. If the sugar drops slightly spread out and stay round, the sugar water is done. Or, after cooking, you can take the sugar water and weigh it, after subtracting the weight of the cooking pot. According to the ratio of 1kg of sugar + 600ml of water, 1.2kg of sugar can be obtained.
Nếu các bạn thích kênh của mình hãy bấm đăng ký, like và share giúp mình nhé 😊.
If you enjoyed the video remember to subscribe.like and share 😊
/ mkanhkỳ
Facebook :
/ anhky.tang.33
#mkanhky
#banhtrungthunhanhatsen
#lotuspastemooncake