Ottima spiegazione, ma devo fare un'osservazione da salumiere, dopo aver usato l'acciaino il coltello va pulito dalla lima(con carta o su un pezzo di cotenna) onde evitare una conteminazione fisica.
Ormai i prosciutti con osso vengono rovinati da salumieri improvvisati che dopo il taglio laterale dopo averlo disossato al taglio frontale riempendo la sede i dell'osso con pezzi diprosciutto invece di prgogna!rocedere a disossarlo tradizionalmente,ve
Mi piace questo video,è spiegato in maniera molto semplice ma efficace.
"Al lardo di colonnata gli dà 10 a zero" (Umiltà....)
l'operatore video deve essere stato premiato a Cannes per le ottime riprese
Ottima spiegazione, ma devo fare un'osservazione da salumiere, dopo aver usato l'acciaino il coltello va pulito dalla lima(con carta o su un pezzo di cotenna) onde evitare una conteminazione fisica.
Ormai i prosciutti con osso vengono rovinati da salumieri improvvisati che dopo il taglio laterale dopo averlo disossato al taglio frontale riempendo la sede i dell'osso con pezzi diprosciutto invece di prgogna!rocedere a disossarlo tradizionalmente,ve
Please can someone explain to me, What is that "white spread" arount the Prosciutto and How to make this at home?
Dalibor Delić It s pork fat
Che bel video non si vede niente
u wrong, isn't lard! Is flour and fat
L'operatore e da galera....