Оборудование для копчения от компании Москит можно приобрести на прямую у производителя тут: idilliya1.ru Профессиональный, барный блэндер oberhof тут : blender.oberhof.ru/? Посмотреть это видео на моём канале в TH-cam можно тут: th-cam.com/video/yjpNkSqq-K0/w-d-xo.html.
Роман, ну всё у вас просто бомбическо вкусное. И как только у вас так вкусно получается. Всё вами приготовленное. Какой же вы молодец и очень талантливый человек. Мы тут ничего из ваших рецептов не пропускаем, не всё, правда готовим, но сохраняем. Спасибо вам за ваш талант.
Конечно же грудинка получилась вкусная, и сомнений нет. Но столько заморочек, это ж мама дорогая. Я на три дня в рассол, обсушила полотенцем и в коптильню на газ, от постановки до снятия полтора часа, и готово. Остыла и супер. Первый раз только со специями делала, а потом без них, всё равно ничего не чувствуется.
Приготовить можно разными способами в разных коптилках, кто же спорит?..., ну ведь главное во всем этом продукт его вкус а не способы развлечений! Найдите возможность попробовать продукт приготовленный в Коптильне МОСКИТ..., и все сразу поймёте, чем вы до этого занимались...😅
@@user-Vahagn копчение в других коптильнях (домики ) ни чем не отличается от копчения в моските -у москита плюс только в том что имеется статика -но опять же она нужна только в тех случаях когда Вы занимаетесь большими обьемами продукции ,и то после копчения статикой продукт отлеживается долго,по времени почти то на то и выходит что в простой ,что в моските ,разница только в количестве продукта на выходе ))))
@@СанекПанов-у2и попробуйте продукцию из Москита, у вас все вопросы отпадут! Поймёте, что до этого копчености даже не пробовали...как говориться без пустых разговоров...
Роман, я давно смотрю твой канал, и сам давно занимаюсь копчением. Зачем специи при копчении? Ты же знаешь, что копчение перебъёт любые специи, копчение это уже и так и специя и консервант. При копчении хоть холодном, хоть горячем использую нитритку+соль крупного помола.
Это он понты колотит, для покупателей. Тоже несколько лет занимаюсь копчением, в том числе на продажу, по первости ложил,приправы мариновал пока не понял что это бесполезно, дым перебьет все приправы.. И не один разумный коптильщик не будет мариновать, солить сало, мясо без нитритки,
@0l3joGlS сам то что то кроме копченой магазиной колбасы ел??? Я уж не спрашиваю коптил ли что то сам? Соврать ты можешь.. Но ответ очевиден.. Автору канала надо было блендер прорекламировать денежку за рекламу получить. И сврей копченке рекламу сделать что она якобы вкусней чем у конкурентов И не пиши мне всякую хрень Семь лет занимаюсь копчением на продажу,..могу отзывы покупателей тебе в личку скинуть..
@0l3joGlS я ж писал соврать ты можешь.. Ты вообще смотрел видео к которому стараешься свои 5 копеек вставить?? Ты там где колбасу увидел?? Речь шла о засолке и копчении сала, мяса.. Именно это обсуждалось в коментах А не приготовлении фарша для колбасы Если бы коптил сам, то знал бы что при копчении сала, мяса, бесполезно мазать специями дым все перебьет. В колбасу магазиную которую ты ешь добавляют специи и добавки что бы придать вкус хоть какой то, потому что мяса там в лучшем случае с половых органов животных..
я после копчения пока сало или мясо горячее натираю специями и даю обветриться ,потом обворачиваю в пищевую пленку и в морозилку .когда достаёшь и убираешь пленку -сало оттаивает и становится будто только с коптильни и как раз нем присутствуют все ароматы специй!А так -все ароматы специй уходят ,их ытесняет дым,вкус специй ощущается в том случае ,если Вы шприцуете продукт ,а не солите в маринаде .
Привет, земляк. разбавь контент. приготовь думляму/дымляму. это типа нашей густой салянки. главное капусты сверху не пожалей, добавь как следует на верхний слой и накрой хорошенько листиками внешними. в идеале ее по сезону осенью делать. она и постной получится, кому для здоровья надо. по продуктам все сами подбирут.
Извени Роман !! Слушать тебя одно удовольствие и " вкусно" но много пробовалатвоих рецетов с салом да и некоторые с рыбой Скажу нежно НЕ ВКУСНО!!! Соусы БЕСПОДОБНЫ СПАСИБО ( извени но это на мой вкус) а смотреть и слушать люблю
Сало лишней соли не возьмет, а вот Мясо у вас пересолёное 100%. Температура готовности мясных продуктов - 70 С, но здесь не очень критично, т.к. это сало. Специи при копчении не нужны, дым всё перебьет. Даже перец с лаврушкой будут лишними. Вид продукта как из ржавой деревенской деревенской бочки. Это у вас там не запах... это называется вонь, дёготь и концерогены. НЕ ЗАЧЕТ. С рыбой вы управляетесь гораздо лучше. Удачи.
@@ЛиляЗакирова-я6й 2% соли на 1 кг продукта, где 1% каменной + 1% нитритной. Сахар 0.5 % на 1 кг если шприцевать то 100мл воды, если сухой посол то без воды и солить 6-7 суток. Коптить до 69-71 внутри продукта при температуре в камере 85 градусов. ВСЕ:)
Роман сало горячего копчения ? Я весной копчу заднюю ляжку свинки , естественно холодного копчения , с осени заготавливаю яблочные и грушевые ветки , сухие конечно , труба от костра до коптилки 9 метров , просаливаю в 50 литровой кастрюле с тузлуком 30 дней в прохладном месте и копчу столько же , медленный огонь с минимальным доступом воздуха , первые 15 дней на ольхе , далее на яблоне , груше и последние 3 дня на вишне , для цвета , даже представить трудно что останется от куска при горячем копчении
Тут от прочтения можно сознание потерять, а попробовав с ума сойдёшь👍Я на эксперементальном пути и готовила только хамон из голени индейки, подскажите канал где про всё это рассказывают доступным языком как Рома
@@user-Vahagn простите , но к своей коптилке я уже привык , а раз в год дать объявление в местную газету о покупке сухих яблоневых ветках не трудно , зато точно знаю сколько нужно рыбе и мясу
Вы коптите холодным копчением -для длительного хранения ,а при горячем копчении продукт долго не держат ,в основном на продажу или для быстрого поедания.и кстати при горячем копчении ляжки потери пол кило максимум , просто вы солите по старинке,в рассоле ,и держите в рассоле почти месяц!!!а при солении через шприцивание -максимум неделя и продукт просолится вплоть до кости ,и потом при разделки мяса вы сами удивитесь от того что мясо просолилоь прям до кости , и нет никаких признаков того что оно начало тухнуть на самой кости.я то же сомневался ,но попробовав пару раз ,убидился в этом сам,теперь окорока ,тушки бройлеров и гусей солю только через шприцивание -экономия времени,плюс и расходных материалов нужно намного меньше -на 1 кг продукта -100грамм рассола всего .
Ну вот скажи, Ромыч, неужели при копчении горячем специи не сжигаются?)) Зачем ты так морочишься каждый раз?) Это же коптилка, всё ради запаха копчения, а при прямом горячем дыме все специи спаливаются вноль. Лайк за старания!)))
Привет с Благовещенска скажи пожалуйста из-за чего зависит цвет при холодном копчении приобрёл хобби смог для холодного копчения сколько не коптил всегда получается светло жёлтый по вкусу всё ок, а вид не товарный. Говорят нужно ольху красную, или сахар добавить в щепу. Что делать чтобы вид был насыщный?
все зависит от того на какой щепе вы коптите -для янтарного цвета используйте ольху ,для более темных тонов бук ,дуб,осина.и да так же добавляют и сахар в щепу,при нагреве щепы он кристаллизуется и дает темный цвет и сладковатый привкус продукта.
Приветствую автора канала!🤝 И как всегда крутой рецепт, очень вкусно и подробно, пока смотрел весь слюной изошолся) отлично, благодарю вас за ролики 🤝🤝🤝
Здравствуйте сколько сыпать соли на 1 кг леща что был не пересолен сухого посола блин всегда пересолен по вашем рецептам когда обманываю солью?скинь номер ватцапа там объясните что не так делаю?
Вы же были противником электростатического копчения, почему сейчас перешли на него. Об электростатике я вам писал ещё в 2019 году, вы сказали, что это всё фигня и нужно коптить по классике, а теперь сами перешли на электростатику.
Всем здорова , давненько смотрю этот канал но про грудинку что то не видел видюх...но да ладно...все равно красиво получилось , я то всеядный , а вот дети больше любят соленую грудинку...как говориться (диз влепил)...ждем новых видюх... да мужики давайте отмечаться кто с какого города пишет... я с Воронежа.
Это точно, магазинную коптят в чанах с химией стекло обсохло и в продажу, тут потеря веса небольшая но есть, а продавчцам это потеря денег, да и возни много :)
Роман . Сало посолила. Хотела на 3 дня. Но попала в больницу. И сало пролежало в соли в холоде ровно месяц. Что с ним делать. Хотела коптить. А теперь жду совета. Можеть вымочить грудинку. Жду подсказки.
коптите!!!оно наоборот сейчас само то !!!в деревнях сало так и заготавливают на круглый год .делают россол,сало и мясо фасуют по банкам и заливают рассолом и потом закатывают .когда нужно -открыл и кушаешь.а если охото копченого-то как и Ромаделаем -дали обсущиться салу или мясу,прям очень хорошо нужно обсушить (чтоб ни пальцы ни ладошка не прилипали к продукту ни капельки.)атем вешаем в коптильню и коптим в зависимости от того что хотим -горячее или холодное копчение .
Оборудование для копчения от компании Москит можно приобрести на прямую у производителя тут: idilliya1.ru
Профессиональный, барный блэндер oberhof тут : blender.oberhof.ru/?
Посмотреть это видео на моём канале в TH-cam можно тут: th-cam.com/video/yjpNkSqq-K0/w-d-xo.html.
Следующаяя моя покупка будет обязательно именно эта камера, спасибо Ром!
Грудинку начинать коптить когда внутри 60градусов или?
Да мой ЗОЛОТОЙ смотрю твой канал и отдыхаю душой люблю рыбу люблю твой канал! продолжай не останавливайся! удачи тебе!
супер рецепт; 20 мин проварить в маринаде, просушить часик и 30-40 мин копчения. никаких три дня не надо, получается просто очень вкусное и мягкое.
Спасибо за рецепт
❤хороший канал .Спасибо вам большое 👍
Рома сам слюной изошёл, настолько вкусно.
Роман, ну всё у вас просто бомбическо вкусное. И как только у вас так вкусно получается. Всё вами приготовленное. Какой же вы молодец и очень талантливый человек. Мы тут ничего из ваших рецептов не пропускаем, не всё, правда готовим, но сохраняем. Спасибо вам за ваш талант.
Душевно)
Конечно же грудинка получилась вкусная, и сомнений нет. Но столько заморочек, это ж мама дорогая. Я на три дня в рассол, обсушила полотенцем и в коптильню на газ, от постановки до снятия полтора часа, и готово. Остыла и супер. Первый раз только со специями делала, а потом без них, всё равно ничего не чувствуется.
Приготовить можно разными способами в разных коптилках, кто же спорит?..., ну ведь главное во всем этом продукт его вкус а не способы развлечений! Найдите возможность попробовать продукт приготовленный в Коптильне МОСКИТ..., и все сразу поймёте, чем вы до этого занимались...😅
@@user-Vahagn копчение в других коптильнях (домики ) ни чем не отличается от копчения в моските -у москита плюс только в том что имеется статика -но опять же она нужна только в тех случаях когда Вы занимаетесь большими обьемами продукции ,и то после копчения статикой продукт отлеживается долго,по времени почти то на то и выходит что в простой ,что в моските ,разница только в количестве продукта на выходе ))))
@@СанекПанов-у2и попробуйте продукцию из Москита, у вас все вопросы отпадут! Поймёте, что до этого копчености даже не пробовали...как говориться без пустых разговоров...
Рецепт понравился. Надо будет попробовать. А вот цены на шкафы не слабые, даже для Камчатки.
Аппетитно! Очень аппетитно!!! Спасибо за рецепт! Коптить, точно, не буду! Использую советы для запекания!
Если вкус такой как внешний вид то это очень вкусно
Лайк определённо 👍🔥
Слюной изошла 😅😅😅, очень люблю сало, супер !!! (
Аййййя. Не буду худеть. Перенесу до понедельника. Спасибо за видио. Сделаю
Класс 👍, и сто грамм под такое сало !
Каждому !!!
Круто!
Оооочень аппетитно!!!
Роман, я давно смотрю твой канал, и сам давно занимаюсь копчением. Зачем специи при копчении? Ты же знаешь, что копчение перебъёт любые специи, копчение это уже и так и специя и консервант. При копчении хоть холодном, хоть горячем использую нитритку+соль крупного помола.
Это он понты колотит, для покупателей.
Тоже несколько лет занимаюсь копчением, в том числе на продажу, по первости ложил,приправы мариновал пока не понял что это бесполезно, дым перебьет все приправы..
И не один разумный коптильщик не будет мариновать, солить сало, мясо без нитритки,
@0l3joGlS сам то что то кроме копченой магазиной колбасы ел???
Я уж не спрашиваю коптил ли что то сам? Соврать ты можешь.. Но ответ очевиден..
Автору канала надо было блендер прорекламировать денежку за рекламу получить.
И сврей копченке рекламу сделать что она якобы вкусней чем у конкурентов
И не пиши мне всякую хрень
Семь лет занимаюсь копчением на продажу,..могу отзывы покупателей тебе в личку скинуть..
@0l3joGlS я ж писал соврать ты можешь..
Ты вообще смотрел видео к которому стараешься свои 5 копеек вставить??
Ты там где колбасу увидел?? Речь шла о засолке и копчении сала, мяса.. Именно это обсуждалось в коментах А не приготовлении фарша для колбасы
Если бы коптил сам, то знал бы что при копчении сала, мяса, бесполезно мазать специями дым все перебьет. В колбасу магазиную которую ты ешь добавляют специи и добавки что бы придать вкус хоть какой то, потому что мяса там в лучшем случае с половых органов животных..
Да уж , Роман. От картонных, фанерных коробок к нержавейке😂😂. Выглядит классно, спасибо.
Рома,ты гений не только рыбной кулинарии,но и мясной.👋👋👋🤝✋
я после копчения пока сало или мясо горячее натираю специями и даю обветриться ,потом обворачиваю в пищевую пленку и в морозилку .когда достаёшь и убираешь пленку -сало оттаивает и становится будто только с коптильни и как раз нем присутствуют все ароматы специй!А так -все ароматы специй уходят ,их ытесняет дым,вкус специй ощущается в том случае ,если Вы шприцуете продукт ,а не солите в маринаде .
Хорошая идея с просушкой ✅️
Роман, по классике для засолки используют смесь обычной соли и нитритной. Может стоит и ваши замечательные работы приблизить к классике.
Рома здорова! Рецепт зачётный, спасибо! Во такое сало на охоту взять, осенью, да под водочку! Лайкос!
👍 Лайк прожал
Если бы не пообедали ,то захлебнулись бы слюной!!!
Лукавим 😂,нитритная соль присутствует!Насыщенный розовый цвет без нитритки (или еще чего) не получиш!Все равно я восхищён Вашими роликами 👍
У вас телефон розовым показывает. Наверное ЛГБТ телефон 😂😂😂
Спасибо, очень ценная информация. Буду готовить. Смачно мммм.
Привет, земляк. разбавь контент. приготовь думляму/дымляму. это типа нашей густой салянки. главное капусты сверху не пожалей, добавь как следует на верхний слой и накрой хорошенько листиками внешними. в идеале ее по сезону осенью делать. она и постной получится, кому для здоровья надо. по продуктам все сами подбирут.
Извени Роман !! Слушать тебя одно удовольствие и " вкусно" но много пробовалатвоих рецетов с салом да и некоторые с рыбой Скажу нежно НЕ ВКУСНО!!! Соусы БЕСПОДОБНЫ СПАСИБО ( извени но это на мой вкус) а смотреть и слушать люблю
Сало лишней соли не возьмет, а вот Мясо у вас пересолёное 100%.
Температура готовности мясных продуктов - 70 С, но здесь не очень критично, т.к. это сало.
Специи при копчении не нужны, дым всё перебьет. Даже перец с лаврушкой будут лишними.
Вид продукта как из ржавой деревенской деревенской бочки. Это у вас там не запах... это называется вонь, дёготь и концерогены. НЕ ЗАЧЕТ.
С рыбой вы управляетесь гораздо лучше. Удачи.
Напишите свой рецепт
@@ЛиляЗакирова-я6й 2% соли на 1 кг продукта, где 1% каменной + 1% нитритной. Сахар 0.5 % на 1 кг если шприцевать то 100мл воды, если сухой посол то без воды и солить 6-7 суток. Коптить до 69-71 внутри продукта при температуре в камере 85 градусов. ВСЕ:)
@@VetVol5419 спасибо
🔥🔥🔥
Роман сало горячего копчения ? Я весной копчу заднюю ляжку свинки , естественно холодного копчения , с осени заготавливаю яблочные и грушевые ветки , сухие конечно , труба от костра до коптилки 9 метров , просаливаю в 50 литровой кастрюле с тузлуком 30 дней в прохладном месте и копчу столько же , медленный огонь с минимальным доступом воздуха , первые 15 дней на ольхе , далее на яблоне , груше и последние 3 дня на вишне , для цвета , даже представить трудно что останется от куска при горячем копчении
Тут от прочтения можно сознание потерять, а попробовав с ума сойдёшь👍Я на эксперементальном пути и готовила только хамон из голени индейки, подскажите канал где про всё это рассказывают доступным языком как Рома
@@user-Vahagn простите , но к своей коптилке я уже привык , а раз в год дать объявление в местную газету о покупке сухих яблоневых ветках не трудно , зато точно знаю сколько нужно рыбе и мясу
@@user-Vahagn 1 я живу в своем доме , 2 от сухих дров дыма намного меньше
Каждому свое это надпись над воротами Освенцума
Вы коптите холодным копчением -для длительного хранения ,а при горячем копчении продукт долго не держат ,в основном на продажу или для быстрого поедания.и кстати при горячем копчении ляжки потери пол кило максимум , просто вы солите по старинке,в рассоле ,и держите в рассоле почти месяц!!!а при солении через шприцивание -максимум неделя и продукт просолится вплоть до кости ,и потом при разделки мяса вы сами удивитесь от того что мясо просолилоь прям до кости , и нет никаких признаков того что оно начало тухнуть на самой кости.я то же сомневался ,но попробовав пару раз ,убидился в этом сам,теперь окорока ,тушки бройлеров и гусей солю только через шприцивание -экономия времени,плюс и расходных материалов нужно намного меньше -на 1 кг продукта -100грамм рассола всего .
Ром что не блюдо , то 🔥, спасибо дорогой 🤝👍👏
Роман покажи как коптить брусками , обзор бы сделал коптилки.
Вот это чудо! 👍👍👍
Уже без копчения скушал бы.
Привет Рома, а можно такой способ применить при холодном копчении заведома доведя кусочки грудинки в духовке до нужной температуры?
Можно
70 гр внутри продукта, всё получится
Можно, после копчения ставлю на пар, температура внутри продукции 75 градусов. И вкус и цвет бомба
Добрый день! Купить у вас такое соло можно?
Красота 👍 но интересно шкурка мягкая или все таки нет? Без пара ?
👍👍👍
Этот рецепт из подписчиков кто просил или просто сам захотел сделать?
Вот бы показал с дырявой бочкой , мангалом илидуховкой
Роман,как всегда пальцы поглотишь . Кстати на покупку коптильни Маскит скидочка у вас есть?
Ну вот скажи, Ромыч, неужели при копчении горячем специи не сжигаются?)) Зачем ты так морочишься каждый раз?) Это же коптилка, всё ради запаха копчения, а при прямом горячем дыме все специи спаливаются вноль. Лайк за старания!)))
Вы ещё не пробовали копченные специи...
@@user-Vahagn Их тоже при температуре 60-100 гр коптят?
❤❤❤❤👍👍👍👍🤙🤙🤙🤙
Привет с Благовещенска скажи пожалуйста из-за чего зависит цвет при холодном копчении приобрёл хобби смог для холодного копчения сколько не коптил всегда получается светло жёлтый по вкусу всё ок, а вид не товарный. Говорят нужно ольху красную, или сахар добавить в щепу. Что делать чтобы вид был насыщный?
@@user-Vahagn человек производящий шкаф из полупокерной нержавейки, не тебе вопрос задавался!
все зависит от того на какой щепе вы коптите -для янтарного цвета используйте ольху ,для более темных тонов бук ,дуб,осина.и да так же добавляют и сахар в щепу,при нагреве щепы он кристаллизуется и дает темный цвет и сладковатый привкус продукта.
Приветствую автора канала!🤝
И как всегда крутой рецепт, очень вкусно и подробно, пока смотрел весь слюной изошолся) отлично, благодарю вас за ролики 🤝🤝🤝
Здравствуйте сколько сыпать соли на 1 кг леща что был не пересолен сухого посола блин всегда пересолен по вашем рецептам когда обманываю солью?скинь номер ватцапа там объясните что не так делаю?
Рома, ты чего дразнишь? Что из Перми ехать в гости?
Пора всё бросить и открывать артель по приготовлению вкусняшек.
Вы же были противником электростатического копчения, почему сейчас перешли на него. Об электростатике я вам писал ещё в 2019 году, вы сказали, что это всё фигня и нужно коптить по классике, а теперь сами перешли на электростатику.
За деньги она становиться просто самой лучшей😂
это коптилка со статикой -само копчение было без статики !в моските можно коптить как со статикой для быстрого копчения так и без статики .
@@СанекПанов-у2и если коптил без статики, зачем щуп убирал?Слова автора, коптить буду на статики! 😊
Потому что халява.
Ну вот прям издевается!!!))
Подскажите, шкура у вас мягкая получилась?
А копчение не убивает все вкусные ароматы?
Всем здорова , давненько смотрю этот канал но про грудинку что то не видел видюх...но да ладно...все равно красиво получилось , я то всеядный , а вот дети больше любят соленую грудинку...как говориться (диз влепил)...ждем новых видюх... да мужики давайте отмечаться кто с какого города пишет... я с Воронежа.
Как говорится, рубаху последнюю продай, а сало закопти. Accept - Son Of A Bitch (subtitulada al español) .
Прекрати пожалуйста а нето сглазят завистники🤤
😤😤
Посоветуйте коптильню холодного копчения с дёгтесборником.
такое в магазине не купиш
Это точно, магазинную коптят в чанах с химией стекло обсохло и в продажу, тут потеря веса небольшая но есть, а продавчцам это потеря денег, да и возни много :)
Зачем я это посмотрел? Жрать хочу теперь, рабочий день только начался, теперь о сале думать буду до вечера🤦♂️😂😂😂
Роман . Сало посолила. Хотела на 3 дня. Но попала в больницу. И сало пролежало в соли в холоде ровно месяц. Что с ним делать. Хотела коптить. А теперь жду совета. Можеть вымочить грудинку. Жду подсказки.
коптите!!!оно наоборот сейчас само то !!!в деревнях сало так и заготавливают на круглый год .делают россол,сало и мясо фасуют по банкам и заливают рассолом и потом закатывают .когда нужно -открыл и кушаешь.а если охото копченого-то как и Ромаделаем -дали обсущиться салу или мясу,прям очень хорошо нужно обсушить (чтоб ни пальцы ни ладошка не прилипали к продукту ни капельки.)атем вешаем в коптильню и коптим в зависимости от того что хотим -горячее или холодное копчение .
@@СанекПанов-у2и благодарю. Ираида волгоград
Ром привет. Подскажи пожалуйста почему мой палтус снизу поджарился, а сверху остался сырым? Всё сделал по твоему рецепту, но ничего не поучилось.
Я так понимаю в духовке делал
У каждого своя мощность
Если у него условные 160 показывает
Это не значит что твои 160 будут такими же
Надеюсь понял
👇 *PromoSM*