Кваса Ви е стартера, а закваска е, когато вземете от стартера една част, разбъркате я с вода и брашно и оставите да ферментира. В тестото се добавя закваската, а стартера се "нахранва" и се оставя в хладилника ( не по- малко от 5 градуса). Виждам, че някои хора са объркани и реших да помогна. Същия проблем го имах и аз в началото, докато разбера разликата между квас и закваска. Успех на всички пекари! По- сложно излежда, отколкото всъщтност е.👍
Ръжена закваска 350гр едно и също ле е с квас 350гр получен от 160 гр ръжено брашно и190гр изворна вода.Просто не разбирам някъде пише че от кваса се прави закваска и с нея се работи .Моля обяснете как да получа тези 350гр грама квас или закваска.
Здравейте Анка, да 350 грама закваска е смесените 160гр. ръжено брашно и 190гр. вода. Причината да остава малко от кваса/закваската е, че с нея може да направим още квас за следваща доза. Просто добавяме същото съотношение брашно и вода. Надявам се обяснението му да Ви е помогнало. Сетих се да добавя и следното. Трябва или да имате вече отгледани бактерии на квас или първо да ги култивирате. Подробното обяснение за това е във видеото което ще пусна съвсем скоро.
Имах един буркан с квас който заложих в неделя и мислих днес да замеся ръжен хляб по вашата рецепта кваса го храних всеки ден като слагах две супени лъжици ръце и брашно и две супени лъжици изворна вода буркана почти беше изпълнен миришеше на боза имаше и мехурчета даже и от сряда бях заляла 360гр ръжено брашно с360гр изворна вода за да мога днес да направя хляба но някъде прочетох че от готовия квас и брашното и водата се вземат по равни количества например 60гр квас 60гр брашно и 60грвода и така се прави закваска с която се работи и се уплаших че ако сложа цялото количество квас което имах ще се объркат нещата затова изхвърлих всичко и чета като луда и търся отговор
Обикновенно при захранване на кваса се оставя само лъжичка от първоначалната смес, защото се предполага, че бактериите са изяли каквото са могли. Може би това сте прочела.
Изгледала съм много блогери, не съм гледала по- интелигентно поднесена рецепта от Вашата. Истинско удоволствие!!
Благодаря Ви! :)
Перфектно🎉 БРАВО!
Благодаря за споделената рецепта!
Кваса Ви е стартера, а закваска е, когато вземете от стартера една част, разбъркате я с вода и брашно и оставите да ферментира. В тестото се добавя закваската, а стартера се "нахранва" и се оставя в хладилника ( не по- малко от 5 градуса). Виждам, че някои хора са объркани и реших да помогна. Същия проблем го имах и аз в началото, докато разбера разликата между квас и закваска. Успех на всички пекари! По- сложно излежда, отколкото всъщтност е.👍
Много благодаря за обяснението. И аз не знаех, че са различни термини. И да, по-лесно е от колкото изглежда на пръв поглед.
тази квас може ли да се замени със суха мая или друг набухвател? вслучай че не ми се чакат 3-5 дни
Да, разбира се може да ползвате мая.
Ръжена закваска 350гр едно и също ле е с квас 350гр получен от 160 гр ръжено брашно и190гр изворна вода.Просто не разбирам някъде пише че от кваса се прави закваска и с нея се работи .Моля обяснете как да получа тези 350гр грама квас или закваска.
Здравейте Анка, да 350 грама закваска е смесените 160гр. ръжено брашно и 190гр. вода. Причината да остава малко от кваса/закваската е, че с нея може да направим още квас за следваща доза. Просто добавяме същото съотношение брашно и вода. Надявам се обяснението му да Ви е помогнало.
Сетих се да добавя и следното. Трябва или да имате вече отгледани бактерии на квас или първо да ги култивирате. Подробното обяснение за това е във видеото което ще пусна съвсем скоро.
Имах един буркан с квас който заложих в неделя и мислих днес да замеся ръжен хляб по вашата рецепта кваса го храних всеки ден като слагах две супени лъжици ръце и брашно и две супени лъжици изворна вода буркана почти беше изпълнен миришеше на боза имаше и мехурчета даже и от сряда бях заляла 360гр ръжено брашно с360гр изворна вода за да мога днес да направя хляба но някъде прочетох че от готовия квас и брашното и водата се вземат по равни количества например 60гр квас 60гр брашно и 60грвода и така се прави закваска с която се работи и се уплаших че ако сложа цялото количество квас което имах ще се объркат нещата затова изхвърлих всичко и чета като луда и търся отговор
Обикновенно при захранване на кваса се оставя само лъжичка от първоначалната смес, защото се предполага, че бактериите са изяли каквото са могли. Може би това сте прочела.
@@Angel_Nenov много благодаря за отговора и се извинявам за късното писане.Не се отказвам продължавам всичко отначало.
Ще чакам с нетърпение да пуснете клипа със създаване на квас
🐷