Sauerteigbrot selber backen mit Weizenmehl // Der Unterschied zwischen Sauerteig und Hefe

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 71

  • @frankerdel8300
    @frankerdel8300 8 หลายเดือนก่อน +8

    Von Sauerteig kann ich nie genug Informationen bekommen. Ein lebendes Individuum , dass man verstehen und studieren muss. Und du erklärst es super verständlich 👍🏻👍🏻

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน +2

      Danke, das hört man gerne

  • @Ilona-io6jw
    @Ilona-io6jw 8 หลายเดือนก่อน +3

    Hallo lieber Simon, bitte gerne mehr vom Sauerteig. Man kann nie auslernen. Ich finde es toll und schaue es mir immer gerne an, da Du es auch immer super erklärst. Vielen Dank und Grüße

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Danke, das ist schön :)

  • @christatunamerle12
    @christatunamerle12 8 หลายเดือนก่อน +3

    Egal wie oft, es ist immer lehrreich und interessant. Sauerteig kann NIE fad werden 😅😊
    Danke für deine Demonstration 👍👍👍

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Sehr gerne, danke für's Zuschauen :)

  • @koljakreder6041
    @koljakreder6041 8 หลายเดือนก่อน +1

    Bitte weitere solche Videos. Gerne auch zu anderen Themen des Brotbackens. Eure Videos sind einfach klasse.

  • @MichaelKoch-e9s
    @MichaelKoch-e9s 2 หลายเดือนก่อน

    Das nenne ich Aufklärung!!!! Super.

  • @Quizfeuer
    @Quizfeuer 8 หลายเดือนก่อน

    Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen. Viiieeeelen Dank!

  • @sandrajahn4633
    @sandrajahn4633 8 หลายเดือนก่อน

    Lehrreiche Videos mit Simon können nie langweilig werden, ich bin immer fasziniert von deinem Wissen und hab schon sehr viel von dir gelernt☺

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Danke, das freut uns :)

  • @Quizfeuer
    @Quizfeuer 8 หลายเดือนก่อน

    Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen mit tieferem Wissen.

  • @lauriewind6366
    @lauriewind6366 8 หลายเดือนก่อน

    Naaaa lieber Simon, ist immer noch spannend und aufschlussreich! Vielen Dank auch an die crew!

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Simon und die Crew danken recht herzlich :)

  • @amoxipenopponents176
    @amoxipenopponents176 7 หลายเดือนก่อน

    Hallo Kruste & Krume - Team,
    wie immer ein Super- Video, habe es schon nachgebacken. Könnt Ihr mal Handgebäck mit Sauerteig zeigen?. Vielen Dank!!

  • @MatthiasRappl
    @MatthiasRappl 8 หลายเดือนก่อน

    Super! Du erklärst so toll, jetzt muss man sich nur noch alles merken.

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Kleiner Tipp, das Video kann man immer wieder anschauen 😅

    • @matthias4u65
      @matthias4u65 8 หลายเดือนก่อน

      @@KrusteundKrume Ich weiß. Das mach ich sowieso. Allerdings sollte man es sich auch mal gut merken können.

  • @claudiafieber7901
    @claudiafieber7901 8 หลายเดือนก่อน

    Ich möchte auch immer viel über Sauerteig lernen! Vielen lieben Dank

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Gern geschehen, danke, dass du dabei bist :)

  • @mue646
    @mue646 8 หลายเดือนก่อน

    Mal wieder super verständlich erklärt. Klasse, Simon! 🤩
    Man lernt hier immer neue Dinge dazu.
    Vielen Dank für die tollen Videos und Rezepte!
    LG Michi

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Lieber Michi, danke, das freut mich :) LG Simon

  • @sabineschumacher6145
    @sabineschumacher6145 8 หลายเดือนก่อน

    Eure Rezepte sind super. Weiter so.....

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Danke, liebe Sabine :)

  • @ivse9696
    @ivse9696 8 หลายเดือนก่อน

    Klasse und sehr gerne noch mehr Videos zum Thema Sauerteig 👍👍👍

  • @marliseu8242
    @marliseu8242 8 หลายเดือนก่อน

    Hallo Simon, vielen Dank für die super gute Erklärung. 😊

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Sehr gerne, danke fürs Anschauen :)

  • @genussundgarten624
    @genussundgarten624 8 หลายเดือนก่อน

    Im Fachjargon: Der Teig wird bockig. 🤣 Amüsant und lehrreich wie immer! Dankeschön!

  • @franzresch8157
    @franzresch8157 7 หลายเดือนก่อน

    Lieber Simon! herzlichen Dank für die Videos und Erklärungen. Geht auch Roggenanstellgut für Weizensauerteige? lg Franz

  • @silvia_80
    @silvia_80 8 หลายเดือนก่อน +1

    Hallo Simon, verwendest du hier einen Weizensauerteig oder einen Roggensauerteig? Ist das egal, mit welchen Sauerteig ich arbeite, oder benötigt ein Weizenbrot einen Weizensauerteig und Roggenbrot einen Roggensauerteig? Wäre super wenn man nur einen Sauerteig zu pflegen hätte ..😅

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  7 หลายเดือนก่อน +1

      Hallo liebe Silvia, man kann zur Herstellung eines Weizensauerteigs auch ein Roggenanstellgut verwenden. Das ist kein Problem. LG Simon

  • @karinapfeiffer3278
    @karinapfeiffer3278 8 หลายเดือนก่อน +1

    Wird mit dem Sauerteig ausprobiert. Funktioniert das auch mit Dinkelmehl im Hauptteig?

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  7 หลายเดือนก่อน

      Liebe Karina, klar, man sollte nur paar Sachen beachten. Vorerst 20% Wasser weglassen und beim Mischen nach und nach dazugeben, bis du auf die gewünschte Teigkonsistenz kommst, damit der Teig nicht zu weich wird. Gerne Altbrot oder Kochstück einbauen, denn Dinkel neigt zum Trockenbacken.

  • @patrikSMD
    @patrikSMD 8 หลายเดือนก่อน

    Die Antworten scheinen sehr eindeutig zu sein: mehr Sauerteig Videos 😉✌🏼👍🏼

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Haben wir notiert :)

  • @silviae.scholz3295
    @silviae.scholz3295 8 หลายเดือนก่อน

    ja! und für mich ist nach wie vor der Wasserkefir-Sauerteig der Allercoolste - danke vielmals für dieses sehr interessante Video🙂

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน +1

      Sehr gerne, danke für's zuschauen :)

  • @hansgermany8311
    @hansgermany8311 8 หลายเดือนก่อน

    Hallo Simon...auch von mir ein klares Votum zum Sauerteig, der Königsdisziplin beim Backen...Backhefe kann jeder!

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Sauerteig ist einfach cool 😎

  • @Lilala73
    @Lilala73 7 หลายเดือนก่อน

    Vielen Dank für die tollen Erklärungen, für mich als Anfängerin ist es wirklich sehr hilfreich!!
    Meine Frage ist nun, kann ich Sauerteig bei allen Weizenteigen verwenden, z. B. auch bei Handsemmeln oder sollten es nur ausgewählte Teige sein? Wieviel Sauerteig sollte man bei 500 g Mehl einsetzen?

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  6 หลายเดือนก่อน

      Ja, theoretisch kann man Sauerteig überall einbauen. Man muss nur beachten, dass ein anderes Produkt dabei entsteht. Für eine klassische Handsemmel brauchen wir einen eher plastischen Teig. Durch die Säure vom Sauerteig wird er eher elastisch. Man kann es aber einfach auch kombinieren.
      Bei einem Handsemmelrezept mit 500g Mehl, würde ich 50g Mehl davon versäuern. Die Hefemenge zur Vorsicht halbieren.

  • @brigittaschafer8930
    @brigittaschafer8930 8 หลายเดือนก่อน

    Bitte weiter den Erklärbär machen👍warum warst du nicht in meiner Schulzeit mein Lehrer? Da hätte ich bestimmt mehr gelernt.
    Danke für die Informationen gerne immer wieder.
    LG Brigitta auch in Deutschland ist Bedarf😊

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Danke, das ist schön zu hören :)

  • @marinasaro5676
    @marinasaro5676 8 หลายเดือนก่อน

    Hallo, sorry aber dieses Rezept vom Sauerteig Weißbrot habe ich auf Eurer Seite nicht gefunden.

  • @kerstingebhard578
    @kerstingebhard578 8 หลายเดือนก่อน

    Hallo - was heisst denn verkürzte Mischzeit konkret? Du hast beim Teig 6 min langsam - 4 min schnell angegeben im vergleich beim Teig mit Sauerteig dann wie lange langsam und wie lange schnell?

    • @LA-zc8dv
      @LA-zc8dv 8 หลายเดือนก่อน

      Konkret, naja. Einfach etwas kürzer in der Mischphase und gut. Am Ende prüft man die Teigbeschaffenheit sowieso erst wenn er im schnellen Gang knetet. Ich mach`s noch anders. Mische solche kleinen Menge ne gute Minute bis sich alles miteinander verbunden hat, schalte aus und lass den Kessel 10-15 Minuten steh`n. Dann geht es gleich mit dem schnellen Gang weiter, fertig. Das Salz geb ich erst beim schnellen Kneten dazu.

  • @silberfisch1968
    @silberfisch1968 8 หลายเดือนก่อน

    Hi, der Download auf der Webseite führt bei mir zu den Einkorn Kipferl . Liegt der Fehler bei mir oder bei der Webseite? Würde das gerne mal so backen.

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน +2

      Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

    • @silberfisch1968
      @silberfisch1968 8 หลายเดือนก่อน +1

      @@KrusteundKrumeDankeschön 🙂

  • @hallih.7420
    @hallih.7420 8 หลายเดือนก่อน

    Kann ich Weizensauerteig mit Roggenanstellgut herstellen? LG & Danke

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Klar! Wenn du dir davon wieder was wegnimmst und wieder mit Weizen fütterst hast du dir ein Weizen-Anstellgut aus einem Roggen-Anstellgut gezüchtet. Du kannst aber auch immer wieder das Roggen-Anstellgut für deinen Weizen Sauerteig verwenden.

  • @Nassos1
    @Nassos1 8 หลายเดือนก่อน

    Unter dem Rezept wird leider das Einkornkipferl runtergeladen. Falsches pdf verlinkt?

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน +1

      Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

    • @Nassos1
      @Nassos1 8 หลายเดือนก่อน +1

      @@KrusteundKrume super, danke! 🙏🏻

  • @mengahornnemisi4099
    @mengahornnemisi4099 8 หลายเดือนก่อน

    👍Sehr gut!!

  • @Ilona-io6jw
    @Ilona-io6jw 8 หลายเดือนก่อน

    Liebes Team, bitte noch das Rezept, leider ist ein falsches Rezept hinterlegt. Würde mich über das Rezept vom Weizensauerteigbrot freuen. Vielen Dank 😊

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

  • @marinasaro5676
    @marinasaro5676 8 หลายเดือนก่อน

    Jetzt habe ich es…einfaches…dann hatte ich es😅

  • @peterschropp5972
    @peterschropp5972 5 หลายเดือนก่อน

    Tja schon interessant aber es wäre schon schön wenn ein Mischverhältnis oder Mengen genannt werden

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  5 หลายเดือนก่อน

      Hallo Peter, all diese Informationen findest du im verlinkten Rezept. :)

  • @andreaa7695
    @andreaa7695 8 หลายเดือนก่อน

    Weizenmehl Typ 700 gibt es in Deutschland gar nicht . Geht dann 630 , oder eher höher ? Dann gibt's das 1050 .....

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน +1

      Liebe Andrea,
      In Deutschland ist das W700 das W550.

    • @andreaa7695
      @andreaa7695 8 หลายเดือนก่อน

      @@KrusteundKrume uhi , Dankeschön ☺️

  • @aixot_3073
    @aixot_3073 8 หลายเดือนก่อน

    Und hattest Du uns schon gezeigt, wie ich einen Weizensauerteig herstelle?

    • @LA-zc8dv
      @LA-zc8dv 8 หลายเดือนก่อน

      Genau nicht anders als beim Roggensauer. Oder einfach einen Klecks R-Vollsauer nehmen und mit Weizenmehlen weiterführen.

    • @KrusteundKrume
      @KrusteundKrume  8 หลายเดือนก่อน

      Ja, hier bitte: th-cam.com/video/pyc4JZdlR5I/w-d-xo.htmlsi=fZrBbhzDYsQnRAJ0

    • @aixot_3073
      @aixot_3073 8 หลายเดือนก่อน

      @@KrusteundKrume Vielen Dank! 🙂