Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια και carrot cake (Part 1)

Κοτόπουλο κοκκινιστό με μακαρόνια
Υλικά
10γρ ελαιόλαδο
1 ολόκληρο κοτόπουλο
200γρ κρεμμύδι
1 σκόρδο
150γρ κόκκινη πιπεριά
150γρ καρότο
200γρ μανιτάρια
100γρ ελιές μαύρες
Ρίγανη
150γρ κρασί κόκκινο
500γρ ντομάτες από κονσέρβα
10γρ ντοματοπελτέ
Αλάτι πιπέρι
500γρ μακαρόνια
Εκτέλεση
1. Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομματάκια και το σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά. Στο ίδιο τηγάνι, αφού αφαιρέσουμε συνεχίζουμε το σοτάρισμα των λαχανικών μας
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και τέλος της ντομάτες.
3. Βάζουμε πίσω το κοτόπουλο και σκεπάζουμε. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο μας να μαλακώσει.
4. Σερβίρουμε με μακαρόνια της αρεσκείας μας.
Κέικ καρότο
Υλικά
150γρ αυγά
150γρ. καστανή ζάχαρη
170γρ ηλιέλαιο
170γρ. αλεύρι
10γρ μπέικιν πάουντερ
5γρ μοσχοκάρυδο
3γρ κανέλα
30γρ. ινδοκάρυδο
150 τριμμένα καρότα
Για την κρέμα
80γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200γρ. κρέμα τυρί
5γρ βανίλια
100γρ. άχνη
Εκτέλεση
1. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε για 3 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το ινδοκάρυδο, τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε καλά.
3. Βάζουμε το μείγμα μας στην φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά
4. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την άχνη, την βανιλίνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.