【出張料理お1人様2万円】ケータリング家庭の調理場でお店の味を再現！
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 皆様こんにちは！関でございます。
今回は出張料理の模様を
お客様からの許可を頂き撮影して参りました。
ご自宅の為音声はカットさせて
頂いておりますが、少しでも雰囲気がお伝えできればと
思っております。
☆出張料理のご依頼もお待ちしております！
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二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第３明友ビル2F 03-6432-7867
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2022年1月に横浜 桜木町駅前の商業施設コレットマーレ7階
プレミアムダイニングに出店することが決まりました!!!!
現在の店舗も含め、スタッフを大募集致します！
・お料理人さん
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あなたの得意分野を生かして飲食業界を私達と一緒に
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【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【TH-camでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· TH-cam is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
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自由が丘 魚斉（うおなり）
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二子玉川 せき亭
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上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
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和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
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鮨 りんか
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＃関斉寛＃和食リアルな調理場＃出張料理
![🎤 ไปกันต่อออ! จับฉลากร้องเพลง x P’ #XXSIVK [EP.2] (1/2) เพลงของใครจึ้งสุดน้าา 💓🎤 #MXFRUIT](http://i.ytimg.com/vi/mLI_K0sAS4o/mqdefault.jpg)
いつもご視聴頂きありがとうございます。
先程頂いたコメントにも御座いましたが、紫陽花の葉は
食べてしまうと有毒で御座います。
季節を彩る敷葉、一概に駄目となってしまっては葉も
可哀想だとも思ってます。
ご理解頂ける方のみご使用下さい。
プロにとっては基本のきで当たり前のことなのかもしれませんが、よし邑さんの取材で勉強した要素も取り入れているように見えました。すごいです。
メニュー構成、仕立て方、段取りなど、色々な面で勉強になります🙇🏻♂️
自分もお客様にもっと喜んでいただけるよう精進していきたいと、改めて思える素晴らしい動画でした。
ありがとうございました😊
すごく丁寧な仕事をしようというのが伝わってきますね。リスペクト！！の感も！お客様食材にも、助手にも。2万！！！って思ったけど‥食べてみたいです。
仕事への姿勢勉強なりました。
器にもお料理にも関さんの人柄が出てて、見入ってしまいました。
素晴らしかったです、お弟子さんもいい経験されましたね、また私も明日から精進していきます。勉強になりました、ありがとうございました。
クオリティ高いなぁ、、こんな仕事出来るようになりたい
お椀の出汁も具材も画面から味が染み出してくるようでした！(視聴のタイミングにもよりますが)お腹が空きます、すごい！
いやあ、余りの凄さに度肝を抜かれました 💦
正に食べる絵画と言った感じで、もはや料理の域を超えてますね 😋
関さんなら、料理の鉄人に勝利出来ると思います ✌️
枝豆とbrandy……今アメリカでは色んな枝芽を使った煮込みとかフライが流行。でもbrandyは初めて。やって見たい。人の所で料理するのは大変。お疲れさま。これも安すぎ！可愛い❤️ネコちゃん🐱
素晴らしいです✨ほんとに勉強になります！！！
今回は見た目も良いし美味しそうですね。
刺身の紫陽花の葉、大葉と間違えて食べたらどうするんだろう？
高貴な飯テロ。おいしそうですね
紫陽花の花は毒素が有り食中毒がなんけんもあって20年前位から和食では使えなくなってるはずです。
春夏秋冬別で八寸、お通し動画あげて欲しい
こんばんわ。はじめまして、自分もせきさんと仕事がしてみたいです。いつも勉強させていただいております。
いつもと違う環境で調理すると勝手が違って思うように調理が進められなくなることがあるはずなのに...要領がよすぎないですか...すげぇっす
いつも楽しみに拝見してます。お弟子さんを大切に育てられている所が大好きです。
とても面白かったです
毎回 ホントに勉強になります
これだけ長時間の動画を見させるのは凄い。俺は和にこだわりがあるのでわがままを聞いていただけるのであれば、出張料理を頼みたい。ただし六人は多い。
紫陽花の葉も同様です。
どれも美味しそうで本当に素晴らしいですね(^q^)関さん、過熱ではなく加熱かなとｗ
めちゃくちゃ美味しそうなご飯を家で食べれるってなんか特別感あって嬉しいですね😊
コロナが増えてきて大変な時期だと思いますが負けずに頑張ってください。
応援していきます！
コロナが落ち着いたらまたお店に行かせていただきます！
こんな優雅な暮らししたいです
ゴールデンウィーク、コレットマーレの、お料理 真さん予約していますが、もー行く前からTH-cam見まくりで、テンション上がりますw
関さんのお料理楽しみです(*´艸`)
いつもご視聴頂きましてありがとうございます。
すみません、現在私は自由が丘の『和食や ちそう』におります。
お料理真もお料理、景色共にお楽しみ頂けます！
@@user-sw1fb9bd6d さん✨
お忙しいのにコメントありがとうございます🙇♀️今、見ましたw休日の動画で2週間前に、ちそうさんだから、、でも、関さんが居たお店✨
プレミアムシート予約してるので、満喫してきます(ﾉ*>∀
紫陽花。大丈夫でしょうか？
昔からあしらいには使ったらあかん
と言われてたのですが、、、。
紫陽花の葉は毒があると聞きますが大丈夫なのでしょうか？
お子様のオードブル教えていただきたいです！
お出汁とか野菜もある程度食べてほしいなーとか考え始めると予算オーバーなったりします笑
一度呼んでみたいです
間近で見れるのはいいですね😆
手際の良さ流石です 最後の関さんのビール3150笑 隣のお弟子さんの目が泳いでるところなんか新鮮且つ緊張感が伝わり
最後まで現場の雰囲気楽しませて頂きました
こんばんは( ･ω･)ﾉ
毎回素晴らしいお料理だと思います。
基本の日本料理を新しく進化させた
現代版日本料理ですね。
お子様用にどのような料理を出したのか気になりました。
次の機会には、このような時にお子様にはこういうの出してますというのも少し取り上げていただければと。
かしこまりました😊
紫陽花は青酸配糖体が含まれる可能性があるので、使用するのは避けた方がリスクが少ないと思います。2008年に同じように料理に添えられていた紫陽花の葉を食べたことによって嘔吐した事例があるみたいですので。
ご視聴頂きありがとうございます。ご指摘頂いております紫陽花の葉は確かに食べると有毒でございます。お客様にはきちんとご説明の上で使わせて頂いております。お気遣い頂き本当にありがとうございます！
「和牛の油も入れちゃおう！絶対旨いw」のノリで「紫陽花の葉も入れちゃおう！絶対有毒w」とかしてくれたらいいね100回押したわ
危険を冒してまで紫陽花の葉を使った理由って何だろう...？
ちょっと不思議。
アジサイ、スイセン、キョウチクトウ等は、？？
紫陽花の葉は、毒性がある可能性があるのであしらいに使用するのは危険かなと
料理に添えるあじさいの葉、食べなければ大丈夫でしょ？毒だとびびった人、全てのあじさいが有毒なわけでないといいますけど。
葉を食べなければ問題ないですよ。説明したうえで食べるアホはいないと思いますけど
紫陽花の葉っぱは食べられるのですか？
アジサイの葉は基本使わない。というか、有毒の可能性があるため料理人は使わない。動画で葉を使ってる部分はカットした方が良いと思う。食べなければいいという問題ではない
凄い！！
これだけは言いたい、やっぱり本当に凄い！
いいなー関さんが来てさらに料理作ってもらえるとは贅沢^ - ^
関さんの料理は魂を感じます😊👍最高しかない！
いつもありがとうございます(^^♪
さすが！関さんですね！！
使い慣れてないキッチンでさすがです。
私も関さんにきてほしいな♪と思いましたが
東京から広島だと大変ですよね( ;∀;)
あと、気になったのですが
一番最後のお掃除が大変そうですね(;^_^A
食事が終われば出来るだけ早く帰ったほうが
良いように思いつつ、キッチンをできるだけ
キレイにしたいとのバランスが大変そう。。。
異次元(別世界)田！！！！！！！
こんばんわ。はじめまして。いつも、勉強させて頂いております。
出張料理での温度管理はどの様にしているのですか⁉️⁉️
もし、ご教授頂けましたら幸いです。
いいなあ...いくらなんだろ
200万〜
過去コメ見てなかったのでコメントしてしまいましたが、かの魯山人様が食べられない物はお皿によそらないと､､言われてたと思います｡
せっかくのお料理の技量がお有りので､もし間違いがりお客様が召し上がってしまって当たった場合考えると関さん及びこの動画を見た後輩料理人のらためにならないかと思いますので､紫陽花の葉は､お皿の外に使うのがいのでは無いかなと思います｡
しがない料理人です｡
アジサイの葉の毒性は大丈夫なものなのでしょうか？
ご主人の「ご苦労」っていう声だけで金持ちってのが分かる
下々民ご苦労って意味だろうねwwwwwwwwwwwww
お一人2万の出張料理を頼む＆お部屋からもお金持ちの方なのは伺えますねw
@@user-ns1kp7nr5d すねてないでもう少しがんばりましょうよ。
@@kimamanatsumori7637 拗ねる？何言ってんのこいつw
@@user-ns1kp7nr5d
まぁまぁ・・・落ち着いてください。
紫陽花の葉も食べたら1割引ですよ〜ってやつですね！
余った食材はお持ち帰り？
アジサイやば！ マジかこの人 有毒よ ｗｗ これを動画であげれるのはある意味すごいけど、
ご視聴頂きありがとうございます。ご指摘頂いております紫陽花の葉は確かに食べると有毒でございます。お客様にはきちんとご説明の上で使わせて頂いております。お気遣い頂き本当にありがとうございます！
アジサイの葉を食べなければ問題ないよ
奥角会長様の声がしたのは気のせい？
やっとこ使わないのはお気遣い？
エビの生揚げ！やる方はほんとにつらい～
腕がアチチですね
銀のお椀はこ〇ろさんっぽい
張りヂたっぷりでおいしそうです！
関さんのお料理大好きだなー！！！
うん、やっぱ素晴らしい‼︎‼︎
くだらんコメント多いけど、気にせず頑張ってくださいね！
関さんを応援して認めてる人しかこんな注文せんし、スタッフの事考えてもくだらない誹謗中傷はやめてほしいなー。
小遣い稼ぎとか。アホか。
自分とスタッフの生活費と運営費稼ぎじゃい。
こんなに頑張ってる人に対してするコメントかねー？
同業てす。
ワックスで固めてたら、帽子なんかいらない。この時期で汗だくのほうがお客様は気分悪いらしいし、髪の毛が料理に入ってしまったら見えるし作り直せば問題ない。でも、汗は見えん。
上記は、当店の心あるお客様の声です。
@@user-fg7bd3gi9m ゴマすり⁇そんなことして何の得がある⁇
あなたみたいな心ないコメントする人は大嫌いだし軽蔑します。
子供ならまだしも、もしもあなたが大人なら、考え方を変えた方が良いかと思いますよ！
ワックスしてれば帽子はいらない？
帽子の有無で汗だくになるなどあり得ません。
この方のお店がその方針なら何故若い衆は帽子をかぶってるんですか？
髪の毛が入ったら作り直せば良いなどと言うのは生産者が聞いたらどう思いますか？
被れば防げた物をそんな理由で食材を捨てるのですか？
あなたに扱われる食材はかわいそうですね。
ちなみに私は農家を営んでおりますが、あなたのような食材を粗末にする料理人には自分の育てた食材を触って欲しくもないし大嫌いです。
@@user-zg7wy6yy1h
帽子の有無で汗だくになる事多々ありますよ。
焼き場だったり加熱調理するポジションはですね。
そして、私が伝えたのは、私の見解ではなく、当店のお客様の声。
あなたの考え方には合わないのかもしれませんが、こういった考え方をお持ちのお客様もいらっしゃいます。
私に食材を粗末にするなんて考えは一切ありませんし、コロナ禍で生産者様が大変な事を知って、同業者が仕入れをしない中私は毎日少しずつですが仕入れてます。
そして、私の伝え方が悪かったのかもしれませんが、私の髪の毛や汗がはいろうがあなたの仕事を見てたら、もし、入っててもラッキーやん。と、冗談混じりで仰ってくださいます。
応援される人間かどうかが大事で、真剣にお客様の事を考えて調理します。
あなたも生産者ならお客様の事、もう少し考えてみては如何でしょうか？
自分の物差しだけでは難しいとおもいますが如何ですか。
あなたも生産者としてのプライドがあるでしょうから気持ちは分かりますが、人の短所より長所を見る努力をされた方が良いのではないでしょうか？
もしもこれ以上、ごちゃごちゃコメント返すようでしたら、相手しませんし、あなたが生産されている農産物を教えて下さい。
絶対買いません。
ちなみに、私は髪の毛入りの料理を提供したことありません。
もっと人を応援する気持ちを持ちませんか？
では。
そうです。
それは貴方を応援しているお客様の意見です。貴方のお店もそのお客様も否定する気はありません。
この方の動画では他のスタッフが焼き場で焼き物していても帽子は着用されてますが、板場で刺身を引いているオーナーが帽子をしていないのに違和感を感じるだけです。
私ども生産者は常にお客様を考え少しでも美味しい食材を届ける為に日々努力しています。
お客様の事を考えたらなどと言われたくありません。
だからこそ食材を無駄にして欲しくないだけです。
工数と食材を考えればめっちゃ安いと思います
なぜアワビを切る時に波刃包丁を使ったのですか？
紫陽花の葉は毒だぞ！数年前にTVニュースになっていたのに知らないのか？知識の度合いが知れる。
金持ちだなぁ
俺には到底無理だ😂
wwの使い方に違和感
こんな知識でよく料理人やってるな(笑)
何でいつもあなただけクック帽を被らないのですか？
その程度のお店が一般市民を騙して小銭稼ぎw
そんなもんですよ。帽子の件。
ホテルやチェーン店でない限り、個人店の料理長やオーナーシェフは、若い衆と差別化（お客様がみて、一人だけ帽子被ってない。じゃあ、この人が料理長！）と気づかせる為。
まぁ関さんは、オーナーですから
自分のやりたいようにできます。
それがオーナーシェフ
相手のことをきちんと知ろうともせずに、自分がもってるものしか見えてなくて、それが全てだと思ってるし自分はいつも正しいと思ってる人なんだろうなーと。
そうやって、自己満足でしかない自分勝手な「自信」をもって人を批判するのはよくないですよ。
@@nothingizmine4492 ブーメラン
@@user-oy6wz8zx2i ブーメランっていえばカウンター攻撃できると思ってるやつだ笑笑
あなたは「成り立ってる」って思ってそうだけど、普通に的外れすぎて正直恥ずかしいくらい。笑
そんな事で差別化しなくて良いです。
不特定多数が見る場所である以上衛生的にも帽子は被るべきだと考えます。
若い衆はオーナーとの差別化の為に被らされているならかわいそうですね。
和食の世界は古くから帽子の折る高さで誰が料理長かわかる様になってます。