Közkívánatra! Kuba nemzeti étele, a feketebab “pörkölt”! Családi recept!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Kértétek, hogy készítsük el Kuba nemzeti ételét, a fűszeres feketebab-pörköltet. A családi receptet osztjuk meg veletek. Ez az egzotikus étel levesnek tűnik, de valójában főételként fogyasztják a szigetország lakói, és annyira szeretik, hogy hetente akár többször is elkészítik. Kubában már a bennszülött indiánok is termesztettek és ettek fekete babot, még jóval azelőtt, hogy Kolumbusz áthajózott az Atlanti-óceánon. Ebben a rövid videóban úgy készítjük el a fűszeres feketebabot, ahogy Alberto anyukájától, nagymamájától tanultuk.
Hozzávalók:
Kb. 400 gramm aprószemű kubai feketebab /frijoles negros, black beans/
1 közepes vöröshagyma
fél kaliforniai paprika /zöld vagy piros/
3-4 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
3-4 koriander - culantro - levél /hosszúkás, nem a petrezselyem-szerű, úgynevezett cilantro/
só, bors,
1 teáskanál római kömény
1 evőkanál ecet
1 evőkanál cukor
Elkészítés
1. A megmosott babot bő vízben áztasd be éjszakára, másnap levével együtt tedd fel főni. Pótold a folyadékot, hogy a végén maradjon 2-3 liternyi fekete bablé.
2. Ha a bab megfőtt, nagyjából a felét - lével együtt - pépesítsd turmixgépben, majd szűrd át sűrű lyukú szűrőn. A leszűrt levet öntsd vissza a fazékba a maradék babhoz.
3. Adj hozzá két babérlevelet és 3-4 koriander levelet.
4. Sofrito - kevés zsíradékon /olaj vagy zsír/ pirítsd az apróra vágott vöröshagymát a kaliforniai paprikával. A fokhagymát zúzd össze, sózd meg, tegyél rá 1 teáskanálnyi borsot és római köményt. Majd ezt a masszát add hozzá a serpenyőben piruló hagymához.
5. A sofrito fűszeres-olajos egyveleget add hozzá a babhoz, kóstold és sózd meg, ha még szükséges, majd főzd kb. 40 percig, hogy sűrűbb állagú legyen.
6. A főzés végén adj hozzá egy kanál cukrot és ecetet.
Fehér rizzsel és valamilyen sűlt hússal tálald. Malac, marha, csirke és hal is illik hozzá. Zöldségköretnek pedig yuca mojo szósszal. /A szósz: 1 dl olajban sok zúzott fokhagymát pirítani, 1 lime leve és só/.
Vannak emberek, akiknek jól áll az eltelt èvek , ahogy nektek is !!! 😂❤. Jó ez a kis főzős rèsz, köszi ! 😆😉
Alberto a legnagyobb arc 👍👍 jöhetne még pár ilyen vidi! Konyhapercek Albertoval címen.
Csatlakozom én is. Jöhet még ilyen videó ❤️🥰
Nagyon tetszett a videó, biztosan finom, kifogom próbálni. Jó lenne több ilyen főzös videó, szívesen kipróbálnám az ottani ételeket,amiket készítettek. A szakácskönyvnek szerintem, sokan örülnének ha lehetne újra kapni,magamat is beleértve. Minden jót kívánok nektek! 😘❤
Nagyon köszönjük szépen a receptet, sok siker kívánunk Nektek továbbra is - mindig olyan szuper amit csináltok !!!
Ma elkészítettem a feketebab pörköltet és ooooooolyan finom lett, hogy biztosan heti rendszerességgel fogom megfőzni. Külön szuper, hogy technikailag maga a pörkölt vegán, de mégis nagyon ízletes és laktató.
Kérünk szépen, Alberto! Főzz még nekünk ilyen finomakat!😊
Szuper! 👏 Sikerült hozzá szerezni hosszú levelű culantro (coriander) fűszernövényt?
@@ITTVANAMERIKA Az erkélyen termelem nagyüzemben, nagyon szeretem
Kedves Alberto és Edina! Ma elkészítettem a híres frijoles negrost :) a sofrito illata azóta belengi a lakást 😍 Már pont kikelt a korianderem a teraszon, így minden összetevő megvolt. Kíváncsi vagyok, ha a gyerekek hazajönnek a suliból hogy ízlik majd nekik, nekem nagyon tetszik. Köszi a részletes receptet 😘
Vegán vagyok és nagyon jónak néz ki. Ki fogom próbálni!
Kedves Edina és Alberto, ma elkészítettem a bab pörköltet a videótok alapján és nagyon finom lett, köszönöm. Én nem tettem bele koriandert, mert nem nagyon kedvelem a karakteres íze miatt, de így is igazán ízletes lett a végeredmény. Főételként, rizzsel fogyasztottam. Szívesen látnék még több kubai receptet tőletek, lehetőleg hús menteset. 👍 Nagyon kedvelem a csatornátokat, kellemes, szórakoztató, könnyed, de informatív videókat gyártotok. Csak így tovább.
Szeretem ahogy örzitek a hagyományokat. 🍽🌷👍
Sziasztok! Beszereztem a könyvet! Köszönöm a receptet. Üdv. Zoli
Köszönöm a finom receptet,nagyon finom lehet,ki fogom próbálni,szeretettel üdvözlöm a kedves és aranyos csaladot,hianyzott a ket szép gyermek,sok egeszséget kívánók!
Nagyon fincsi lehet!Több ilyen az ottani hagyományos ételeket jó lenne ha bemutatnátok.Nagyon érdekelne bennünket!Nagyon szépen köszönöm ezt a videósorozatot.puszilunk benneteket aranyosak vagytok!❤❤❤🇭🇺❤❤❤
Szuper videó, biztos kipróbálom. Braziloknál ettem hasonlót. Legyen több főzős, gasztro videó légyszi! :-)
Hibátlan!
Szuper jó dolog, hogy a hagyomány tovább él!
Köszönet érte!
További kellemes napot!
🤗😘😊
Szuper volt köszönöm , de ...... még, még, még 💓. Lehetne még több ilyen videó ? Sziasztok 😊
De jó, köszi a receptet! Mindig nyálcsorgatva néztük, amikor ezt az ételt készítettétek, tuti, hogy ki fogjuk próbálni! 🤩
Köszi az újabb videót, nagyon tetszik amikor így együtt főztök a konyhában. Szuper!🙂👍
Edina Alberto nagyon tetszett ez az étel köszönöm nektek jó étvágyat hozzá üdv.nektek erika nagyiEger
Szuper recept! Biztosan kipróbálom!!! Köszönöm.
Drága Edina ,nagyon boldog névnapot kívánok kedves családjával együtt ,Szép napot és jó egészséget és boldogságot kívánok szeretettel ,❤️🍾❤️🧁❤️💐❤️🦮🌷🥀🌹🌸
Ki fogom próbálni, az tuti. Mondjuk az elején megijedtem, hogy semmi hús. Köszönöm a receptet!
Köszönjük a filmecskét!
🤗🙋♀️🏆
Sziasztok, imadoma videóitokat. Meglehet kérni titeket nagyon nagyon hálás lennék ha be lehet kapcsolni a feliratot. Köszönöm
Csorog a nyálam 😋 fokhagyma, római kömény... imádom mindkettőt és ilyenkor sajnálom, hogy nem illat áteresztő a telefon 😅😆
Nagyon szuper lett..😍❤️
Drága Edina Isten áldásaval kívánok neked nagyon boldog nevnapot erőben egészségben szeretetben Anikó
Köszönjük szépen! ☺️👌💕
Ez a videó is tetszett! 😊 Köszönöm! 😊
Sziasztok! Egy kis segítség a budapestieknek az alapanyagok beszerzéséhez.A fekete babot(bio) kimérve lehet vásárolni önkiszolgálással a BioABC és Vitaminboltban,Múzeum krt. 19.
Ezen kívűl Alberto ahogy említette a Szép Kis Indiában,a Wesselényi u. 33.sz. alatt.
Ugyanitt a yuccát nem biztos,hogy ezen a néven ismerik az eladók,amit én vásároltam fagyasztva azon kasszava megnevezés szerepelt,vagy manióka esetleg tápióka.Fagyasztva is (0.5 és 1 kg kiszerelésben) és friss ,eredeti állapotban is kapható.Ebben az üzletben a yuca ,a malanga ,zöld banán egymás mellett van a zöldséges ládában kitéve,lehet válogatni is .
Érdemes a római köményt is innen beszerezni,mert fantasztikus az íze a normál ,más boltokban kapható köményekhez képest.Jó főzést mindenkinek! :-)
Nagyon köszönjük az infókat! A yucca (kasszava) beszerzését mindenkinek ajánljuk, érdemes megkóstolni. Nagyon finom, egzotikus zöldség/köret/. A puhára főzött yucca-t mojo szósszal kell leönteni, aminek a receptje: kb. 1 dl olajban sok-sok zúzott fokhagymát pirítsatok aranybarnára, vegyétek le a tűzről és amikor picit visszahűl, facsarjatok bele lime levet. /Vigyázni kell, mert felcsapódhat a forró olaj./ A yucca főzővízébe tegyetek sót és a főzés után is lehet sózni. Mi néha nemcsak fokhagymát, hanem vöröshagyma karikákat is karamellizálunk az olajban. 👍
Erdekes, itt Sp. ban nem lattam még sehol habar Cubai etteremben se voltam 🤗 gondolom finom, Alberto ahogy beszelt rola 😊 Aproveche!!
Nekem tetszett
Bab öntet
🤗
Jól néz ki mind
'Alberto konyhája' új csatorna neve
Annyira szeretem, hogy szülinapomra is ezzel leptem meg magam😋❤️
Nagyon jól néz ki! Szívesen megnéztem volna egyben is az egészet a végén 😁
Szerintem finom. Jó étvágyat!
Ú, de bírom Alberto-t. 😀😀 Finomnak néz ki a kaja. 👍
Jó étvágyat nektek! Guszta volt, biztps finom is!
Oh nekem meg van a receptes könyv❤️🥰
Nagyszeru.Koszonom szépen a receptet.
Köszönjük a videót Edina
Köszönjük! 👌🙂
Yummy 🤤 En azert nagyobb kessel vágnám a hagymát :) (higgyetek el sokkal könnyebb es biztonságosabb)
Szoktuk nagyobbal is, most ezt kapta ki a fiókból. ✌️
Hú, de fincsi lehet!😋😋
Sziasztok nagyon jo latni ahogy Alberto főzött.
Ezért útálok főzőcske videót nézni mert megéhezek.... Nah össze dobok egy magamfajta speckó lecsót :D Ám nagyon jól néz ki, és tuti finom, mert amugy is szeretem a babot, és a füszerek ami bele ment mindet szeretem :D
Teljesen szerelmes lettem Albertoba 😀❤️❤️❤️
Szerintem vagyunk így még páran 😀
😅😅😅 Én is... 17 éve, 2004 februárjában.✌️
@@ITTVANAMERIKA Én is 17 éve vagyok a férjemmel ❤️❤️
@@ITTVANAMERIKA 😂😂😂 Ez jó volt.
@@ITTVANAMERIKA Szia!! Nem tudok rá menni az oldalra, valami 429 es szerverrel kapcsolatos hibát ír ki !!! Nem tudod mi lehet baj?? A videókra rá tudok menni. Köszi
Itt az ideje a második kötet kiadásának! 😎 Magyar, kubai és amerikai ízekkel. 😋
Már gondoltunk rá 😅✌️
Nagyon köszönönöm, hogy igazi családi kincset ismerhettem meg. Szentendrén volt egy nagyon jó mexikói étterem de sajnos már más a tulaj és már nem a régi a színvonal. Ott mindig "pavo con chocolate negro" - t kértem, nincs esetleg bevált receptetek erre? ☺️
Nem ismerjük. 😅 Mexikói konyhából csak egy-két étel van meg!
@@ITTVANAMERIKA Köszönöm! 🌸
Nagyon köszi a receptet ki fogom próbálni! Amikor a fűszeres hagymát a babhoz adtad , kell még főzni vagy magától sűrűsödik kicsit?
Kb. 40 perc fõzés..., majd a vègèn az 1 kanálnyi cukor és ecet.
Hurrá! Köszönjük szépen! 😊👍🇭🇺
Nagyon koszonom egy kerdesem van ha azt a bi zonyos zold izesitot nem teszem bele mert it erdelybe nem kaphato .Anelkul is jo? Es a romai komenyt az lehet e talalni bevasarlo koszpobtba?A rizset natur rizs kent keszitjuk el?
Köszönöm főleg a yuma receptet
Remélem lesz még ilyen 😍
Jók vagytok és én szeretlek titeket 🥰
Növényi alapú kaja. Jól néz ki. Én erdélyi vagyok, vajon itt be tudom szerezni a hozzávalókat? Kissé kételkedem. Ilyen fekete babot nem láttam nálunk. Jó étvágyat! És,igen,kérünk szépen még főzős videókat!😍
Kedves Edina, Szuper a videó!!!!!Szeretnék kérdezni, konyha ügyben, hogy az USA-ban kapható edénytöltő csaptelepekről mi a véleményed, melyik márkát ajánlanád, és hol rendeljek? Sajnos Európában nem kapható! Válaszodat előre is köszönöm......
Arra a csaptelepre gondolsz, ami a tūzhelynél van?
@@ITTVANAMERIKA Igen, amit pot filler néven találok a neten.....
Szuper koszi !😍😍😍
Black turtle bean nagyon hasonlóan (ugyanúgy) néz ki. Szerintetek az jó lehet?
Szerintem igen! 👍
❤
Biztos nagyon finom!
igen, tetszett, ügyes
Nahát! A mozsaram mása Amerikában! Ezt, gondolom innen vittétek. Kérdésem lenne, hogy barna rizzsel is jó lehet ez az étel? Nyilván nem lesz a tiétekhez hasonlóan kontrasztos, de kerülöm a "fehéreket" /rizs, liszt, stb.) Köszi, ha válaszoltok
Mi még barnarizzsel nem ettük, így erre csak azt tudom válaszolni, hogy próbáld ki, aztán kíváncsian várjuk, milyen együtt a feketebabbal...👍 A mozsár itteni szerzemény...😅
Jaj de szerettem, Coral Gablesben volt egy szuper kis cubai gyorsetterem, istenire keszitettek grill csirkevel
Csak nem Pollo Tropical? 😅
@@ITTVANAMERIKA Az lehetett, csak regen volt. Utana visszakoltoztem, hogy tudjak nektek repulojegyet adni akkor meg a Moreaban
Elég jó!
Fincsi lehet, nyitom az ablakot🙂🙂🙂🙂
Nagyon finom volt a kókuszgolyó.🤪
jöhet a következő recept
A Yuccának milyen íze van mihez hasonlít?
Egyedi, semmihez nem hasonlítható. Nagyon finom az olajos-fokhagymás-citrusos (mojo) szósszal.
Nem tudom milyen íze lehet, de meg kóstolnám.
👏👏🙌 Ez a jó hozzáállás! Semmi olyan nincs benne, - sem fūszer, sem hozzávaló -, ami idegen lenne egy magyar konyhán nevelkedett embernek! ✌️
🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸💖💖💖💖🥰🥰🥰🥰🌈😘😘😘 Köszi szuper ,🍹jól néz ki biztos megfőzzük 🇺🇸💖🥰🍸☕
A yuca íze mire hasonlít leginkább?
Semmihez nem hasonlítható, nagyon különleges, egzotikus, de nem önmagában fogyasztjuk, kell rá a mojo szósz (olaj, fokhagyma, lime leve)
Ez aztan fini étel, Puszedli ölelés Nektek Zsuzsababa Budapestről :)
A "Culantro" és a "Cilantro" között mi a különbség, ha van egyáltalán? A zöld koriandert imádom, jöhet belőle bármennyi, de ami ebbe az ételbe került nekem úgy tűnt, mintha hosszúkásabb lenne a levele, mint amit én ismerek. :)
A cilantro-t, ami kinézetre a petrezselyemre hasonlít, mi guacamole szószba aprítjuk frissen. Ehhez a kubai ételhez a hosszúkásabb levelű koriander, a culantro szükséges. Más az íze, erőteljesebb.
@@ITTVANAMERIKA Köszönöm szépen! :) Akkor gondolom nem is helyettesithető a egymással. A culantro ize hasonlitható valamihez, vagy teljesen egyedi? Nagyon kiváncsi lettem, igy tuti felkutatom valahol Pesten. :)
Szerintem egyedi..., majd jelezd kérlek, ha találsz valahol. Szèp kis Indiában lehet van...
@@ITTVANAMERIKA Mindenképp jelzem.
Végeztem a kutatómunkával, hogy mi hol kapható Budapesten. Ez most lehet, hogy kicsit hosszú is lesz. 😃 Sajnos máshol az országban az elérhetőségüket nem tudom, de ezek most biztos friss infók az üzletektől. A Szép kis Indiában (Wesselényi u.) kapható Culantró, lehet hogy hosszú levelű korianderként vagy thai korianderként érdemes keresni, úgy jobban ismerik. Ezen kívül megérdeklődtem a többi videóban használt alapanyagokról is őket pl. zöldbanán (plantain) szintén kapható a Szép kis Indiában, a Koohinor Bazárban (Astoriánál a Körúton, a Hotel Marriott mellett), bár ők említették, hogy ritkán előfordul hogy hétfőn nincs készlet, de minden kedden kapnak friss árut. Jukka szintén megtalálható mind a kettőben, a fekete bab pedig több helyen elérhető, az előbbi kettő üzletnél is találtam és a Kashmir Bazárban (Népszínház utca), illetve a Turul Török Élelmiszerben (Baross u. a 8. kerületben). Mindenhol szuper kedvesek és készségesek voltak. Amit még ajánlok, az a Taste the World Specialty Grocery felkeresése a Fővám téri piac mellett. Ők főleg fűszerkeverékekkel és szószokkal foglalkoznak, friss árut ugyan nem találtam nagyon náluk, de tényleg a világ minden tájáról tartanak speciális fűszereket. Remélem, hogy tudtam segíteni. 😊😊
sziasztok minecraftos vidit nem csináltok a gyerekukszokkal?
Igen ezt már rég akarta a nézők sora! Oh lehet megcsináljuk ha tudunk szerezni fekete babot!
A lelõhelyeket várjuk segítségképpen azoktól, akik már tudtak beszerezni! Írjátok meg, hol kaptatok! 👍
@@ITTVANAMERIKA Piccantino.hu-ról lehet rendelni, 970 forint az 500 grammos kiszerelés + a szállítási költség. Ezt az infót találtam a neten.
ITT VAN AMERIKA! Igen arra gondoltam, a tűzhely feletti csaptelep, amit pot filler néven találok a neten.....
A meghivas elfogadva👌
Bar kissè messze van de ha most indulunk mèg oda èrünk mosogatni🤣
Hagymásbab Bud Spencer 😀
A culantro az a hosszúlevelű koriander, a közismertebb, aprólevelű koriandertől (spanyolul: cilantro) mennyire különbözik az íze? Helyettesíthető ezzel?
Nem helyettesíthetõ, nagyon más az íze. A cilantro-t, ami kinèzetre, mint a petrezselyem, csak intenzívebb ízzel, frissen a guacamole-ba tesszük. 👍
@@ITTVANAMERIKA mivel lehetne akkor helyettesiteni a culantro-t?
Helyettesíteni nem lehet, mert nincs hasonló növény, csak kihagyni akkor az ételből. 😔
Szóval Mexikótol délre minden országban létezik a rizses bab? :D Vagy Mexikóban is tolják?
Mindenhol màshogy kèszítik, kb. mint a töltött káposztát Európában. Mexikóban pld. sūrū, Brazíliàban füstölt húsok fõnek benne, stb.
Ez nem semmi Kubai etel de klasz.
Kubäban olyan szepen vilägit a nap biztos szep orszäg.
Jó volna tudni
Én erdélybe élek kb 30 perc a vámtol iten most 6:17 van
Hát ez megnyugtató. És milyen volt az időjárás 2 hónappal ezelőtt negyed hétkor?
Nem leves, nem pörkölt.Tehát levkölt vagy pörves. :D
Úgy rászoktam csodálkozni az amerikai filmekben a tűzhelyre?Mi az a sok gomb kapcsoló, miben tud többet mint az itthoniak?
Alberto szereti a töltött paprikat ?
Nem, csak a káposztát. 👍