Hello, vidéo suicidaire ce matin ! 🤣🤣🤣🤣😋 Je m'attends déjà à tous les commentaires sous la pluie, le froid, le mildiou... D'ailleurs je vois qu'il n'y a presque plus de vidéos potager sans le mot Mildiou ! Mais ici c'est comme ça, on passe à côté et tout de même, une bonne moitié de jardiniers arrivent à réaliser une belle saison avec ou sans les tomates. La pluie reste la fertilité première du potager même si ses excès sont parfois problématiques, voir désastreux. Une idée conservation parmi 1000 autres. La congélation nous dépanne bien par ici, surtout quand on manque de temps, étant une méthode plus rapide et efficace. Elle complète bien celle des bocaux, elle la remplace même parfois pour ceux qui ont peu d'excès ou de grands congélateurs ! Bonne journée et à dimanche pour une grosse vidéo sur les 10 semis et plantations que je réalise ce mois d'août à venir pour la transition vers l'automne et l'hiver.
🤣🤣🤣 j'ai pas grand chose cette année à me mettre sous la dent... Il y a encore eu 2 jours consécutifs de pluie là où je suis. Pas de soleil, pas de légumes. Désespérant. Mais je suis content pour toi que tu sois dans l'abondance, c'est vraiment chouette. On est très dépendants de la météo au final, même si on fait tout bien au jardin, il y a toujours un facteur "chance" 😉 agréable semaine à toi. Antoine
Salut Olivier pour moi je réalise un très belle saison sans mildiou je rencontre plutôt des problèmes avec des mulots qui me mange certaines racines de légumes. Continue comme ça t vidéo sont super
Merci pour ce partage qui fait du bien au moral! Tant mieux que tous les potagers de France ne soient pas réduits à peu en légumes d'été. Merci à toi de nous rappeler le bonheur des récoltes de tomates et la préparation des plaisirs d'hiver. Ici en Dordogne hormis les tomates et les concombres (qui repartent), on croule sous les courgettes, blettes, carottes. Melons et pastèques prennent plus de temps car on manque de soleil (et gelée fin mai) mais ca viendra fin août. Bon courage à tous les jardiniers, ne vous démoralisez pas, y'a du positif dans tout, c'est le moment de planter autre chose (poireaux, betteraves, choux...) si vous avez arraché vos tomates et de vous préparer un bel hiver ;)
Salut Olivier sa fait plaisir une p'tite vidéo du potager a la conservation c ta p'tite femme qui doit être heureuse en plus d être un super jardinier t un super cuisinier moi j'avoue que c pareil j'adore faire à manger et partager merci a toi Olivier a dimanche👍👍👍👍👍👍👍👈😉
Elle m'aide aussi dès qu'elle le peut. Mais elle a un boulot prenant de soignant et je fais tout pour aussi assurer par moment en cuisine. Les enfants grandissant, ça laisse (parfois) un peu plus de temps ! Mais au contraire, ils dévorent tout ça de plus en plus vite, les ogres !
J’ajoute à ma liste "les ... des autres..." ex: "les bébés des autres font leur nuit dès le retour de maternité". Bon, les maris des autres font la cuisine. Le mien , qui fait plein d’autres choses, me complimente de la mienne, c’est déjà ça, surtout que parfois, c’est vraiment pure gentillesse de sa part! Mais je vais essayer le tian à la Olivier.
Une vidéo inattendue cela fait toujours plaisir, je vais la regarder avec attention. Merci pour tes conseils, je me suis lancé cette année, pas simple avec le temps mais c'est un bon début qd même.
C'est normal, simple partage d'expérience. On se régale de cette préparation tous les hivers. C'est simple, efficace, rapide et 100% local. Tout n'est pas parfait mais nous n'avons aucune prétention de l'être. Bonne fin de semaine.
Merci pour vos vidéos Olivier. On regarde ces vues de votre jardin, et on oublie nos 4 murs et notre 42m2 parisien, même s'il est dans l'Ouest près du bois ! On s'imagine au milieu de cette oasis .... les odeurs des légumes qui se préparent ! C'est du rêve !
Merciiii Olivier pour ce moment de partage, toujours un énorme plaisir de te regarder, tu nous envois le soleil, la sagesse, ta gentillesse! Merci pour ces bons conseils que je vais suivre bien évidemment😁 a bientôt!!! 💕
Merci beaucoup Olivier 😊 j'ai regardé d'autres vidéos pour la congélation de mes tomates et je valide la tienne. Je vais me mettre au boulot et je m'abonne. Belle journée à toi😊
bonjour olivier incroyable coincidence il y a 4 jours regardant une de vos video j étais pret a vous demandez la recette du tian incroyable!! c est super bon!! merci.
Merci pour la vidéo rapide sur cette recette de conservation. Je n’ai pas tout les ingrédients en surnombre 😭 mais je retiens le tian pour plus tard 👩🏼🍳. Bon boulot.
Salut Olivier, merci pour cette vidéo qui met des étoiles dans les yeux. Tu me fais saliver avec les aubergines, cette année c'est mal parti ici ; les pieds n'ont pas assez grandis malheureusement. Les tomates sont encore vertes vivement. Les tians, très bonne idée de congélation pour faire le plein de légumes d'été en hiver. Ici on utilise les deux, congélation et stérilisation (haricots, sauce tomate, ketchup essentiellement).
Boudiou, les raleurs. Jamais contents. C'est tellement agréable de suivre tes videos Olivier. Que ce soit sur ton jardin ou tes petits plats. Enfin quelqu'un qui nous "bassine "pas avec le mildiou. Perso, j'en ai pas, et quand bien même, je ferai avec. On récolte ce que la nature nous donne. Soyons positifs enfin 🙏à très vite
lol excellent. J'ai jamais vu autant de vidéo mildiou en effet. Et dimanche on met le paquet en plein cœur du potager pour continuer la saison, j'adore.
Bonjour Olivier, Cette année est très varié: les courgettes sont nombreuses mais petites, les aubergines mettent du temps à fleurir et les tomates ne donnent pas beaucoup et ne poussent pas haut. J'habite dans le nord-ouest et je ne sais pas si ça vient du temps ou de ma terre. Ton idées de mini-vidéo la semaine sont beaucoup mieux que d'attendre le dimanche juste pour une vidéo qui est parfois trop long. Ton idée de vidéo aujourd'hui m'a donné plein d'ébauche de recette et je t'en remercie. Continue comme ça et profite de la chaleur dans le Sud !!
Coucou, Olivier à table! Chouette tes tians colorés! Merci pour cette nouveauté et ces couleurs tip top! On a envie de prolonger l'été, mais c'est déjà les semis d'automne -hiver grrr! Belle journée et joyeux soleil! Bénédicte
merci Olivier ! Très bonne idée ces vidéos sur la conservation... nous en sommes tous là, à nous demander que faire de toute cette production qui arrive en même temps.
J'aime beaucoup ce format de vidéo mi potager, mi cuisine et conservation. Tu me donne beaucoup idées et je reproduit souvent ce que tu présentes. Je penses au cannisse misent en place cette année. Merci A bientôt
Bonjour, tu m’as donné mon idée de légumes pour midi, merci. Pour les tomates cerises, quand on en a trop et marre d’en picorer à tous les repas ou apéros, moi je les étale sur une plaque au four sur du papier sulfurisé avec des herbes de Provence, du sel, du poivre, du miel et 1:15 au four à 150 degrés. Elles deviennent confites (pas séchées) et après je les mets dans des pots avec de l’ail écrasé au fond et recouvertes avec de l’huile d’olive. Ça se conserve facile 1 an (enfin si on arrive à ne pas les manger avant). Un régal avec du poisson en papillote, ou sur des tranches de pain de campagne grillé …
la veille je sors les préparations. Et on réchauffe en transvasant dans un plat en verre pour micro onde. C'est très vite fait. Et ça se décongèle vraiment super bien, dans le jus, super bon en accompagnement avec féculent et viande, poisson, etc...
Merci Françoise pour l'idée de conservation des tomates cerises. J'ai tendance à les louper (coupées en 2). Vous les laissez entières ? Et ensuite vous conservez les bocaux à température ambiante ou au frigo ?
@@christinep6374 oui je les fais cuire entières sauf si elles sont trop grosses ou que leur peau est épaisse ( cela dépend des variétés). Je les conserve au placard à température ambiante (il faut bien remplir le pot d’huile pour éviter le dessèchement) et une fois le pot entamé au frigo.
Merci Olivier pour cette belle vidéo. C'est vraiment sympa que tu partages tes idées de recettes. Humm, ça a l'air trop bon ! A défaut d'abondance au jardin, j'achèterai ce qu'il faut au marché pour préparer quelques tians ! Et félicitations pour tes magnifiques récoltes qui donnent l'eau à la bouche !
Publier cette vidéo si tôt c’est un crime!! Hahaha j’ai déjà faim… merci Olivier! Je pense qu’il va falloir que j’investisse dans un plus gros congélateur si je veux pouvoir faire comme vous!! Bonne journée!
Merci beaucoup Olivier! On attend avec impatience la vidéo sur les bocaux car mon mari étant chasseur sous-marin en apnée le congélo est vite empli ee poisson pour l'hiver, au détriment des legumes! Ton potager est magnifique cette année, nous sommes heureux de le voir si beau et tu mérites bien une année "douce" après toutes tes difficultés pour gérer les canicules habituelles ! Merci et bravoet bon appétit !
@@LepotagerdOlivier merci Olivier! Dis, on s'est aussi procurés ton livre et on aimerait t'envoyer un petit cadeau de remerciement. On peut l'adresser à l'éditeur à ton nom? Pour le moment on est dans les cartons de déménagement pour la Bretagne mais je pourrai te l'envoyer mi-août !(ce n'est pas un soufflé au fromage rassure-toi) Bonne continuation, recettes et balades potagères
Salut Olivier, de belles récoltes et surtout une bonne recette pour l'hiver. Je la retiens pour mes grosses récoltes de tomates et de courgette. Merci et à bientôt. Marc
avec plaisir, c'est une recette super basique, classique, assez rapide et super bonne ! À agrémenter avec pleins de petits trucs en plus si on le souhaite, ail, parmesan, herbes, aromates, etc...
Ça donne envie tout ça ! Mon potager étant quelques pots sur un balcon, même sans la météo catastrophique je n'ai jamais de surproduction. 😅 il y a juste l'année dernière où j'ai fait un bocal de "cornichons" avec mes concombres mexicains. Je consomme tout à maturité, hormis les aromates que je congèle : ciboulette, basilic persil et oseille. D'ailleurs en été mon oseille a de l'oïdium, je ne sais pas pourquoi. 🤷♀️ Je lave les feuilles et on consomme quand même, ça n'a pas l'air d'impacter le goût. Et l'année dernière j'ai aussi fait des bocaux de pesto que j'ai congelés. J'espère pouvoir le refaire cette année. Mes premières tomates mûrissent enfin et j'ai l'impression que mon unique pied est résistant au mildiou. Le concombre mexicain semble résister aussi (même si ça progresse sur les feuilles) et rien sur le concombre ni sur le poivron. La production de concombres et poivrons est très faible mais mieux que rien. J'ai aussi eu quelques framboises et fraises, et des poignées de concombres mexicains. On profite de ce qu'on a et on croise les doigts pour que août et septembre soient meilleurs (même si c'est mal barré 😂).
Bonjour 👋 Olivier, je rêve d'avoir un potager qui donnera un jour tout ces legumes ! J'aimerais partager avec ma famille et amis puis pouquoi pas faire des conserves . Je trouve ça vraiment dommage que ça ne fait pas parti du programme scolaires car ça donnerait aussi de futurs vocations. Bonne journée et bon courage Olivier.
Vidéo à peine finie de regarder et déjà l'idée est adoptée !! Merci pour ce partage ! N'hésite pas à donner encore des idées conservation pour optimiser au mieux les récoltes. Je m'en vais transformer tt ces beaux légumes en tian pour l'hiver!!! 😉😁
Merci pour cette bonne idée colorée et si appétissante. J'ai hâte d'en faire avec les fruits de mon potager qui manque vraiment de soleil actuellement (suis dans la Meuse, nord-est)...
Bonjour a vous, encore une jolie vidéo remplie de bonnes choses. Pensez vous faire une vidéo sur le fait d'être autonome en légumes ? Votre organisation pour acheter le moins possible ? Votre expérience personnelle ? Et le temps consacré ? Et quelle surface pour y arriver? Merci et bonne récolte
Non je n'ai pas trop envie de "jouer la corde de l'autonomie". Je suis très bien dans cette société et je jardine avant tout pour le plaisir, produire au mieux ma nourriture. Je montre mes technique, mes récoltes, mes conservations mais sans une finalité de quelconque autonomie. J'adore me dépanner au maraicher, boucher, boulanger, profiter des services publics, participer à leur financement, etc... Bref, je continuerai à partager au mieux, mais sans jouer sur vouloir être autonome.
Bonjours Olivier. Avec le travail que vous avez fourni il n'y a pas de honte à récolter de si beaux legumes ! Par contre pas d'huile d'olive et d'ail dans les titans ? Encore bravo pour tous ces beaux legumes
Ben si, on me voit mettre de l'huile d'olive et c'est écrit à l'écran. Pour l'ail, on préfère sans pour les enfants, tout simplement. Je rappelle que c'est un simple partage d'expérience et pas un "il faut faire les tians de cette façon".
En ce moment je n’ai pas le moral, je ne lis plus, je ne regarde plus de films ou documentaires, je ne joue plus du piano, le potager doit pousser tout seul et fait le plaisir des limaces qui se régalent parce que leur ai un peu abandonné les fraises et les choux, les poules commencent à s’échapper du poulailler parce que j’oublie de les nourrir…. mais ce matin je suis tombée par hasard sur cette vidéo et je voulais te dire qu’elle m’a redonné une certaine paix🌈☀️, d’est tellement beau de voir ton potager que ça rafraîchit le cœur . Merci de faire toutes ces belles vidéos pour nous, et les bonnes idées aussi. Pas: pourquoi congeler ces petits titans cuits plutôt que crus ?
Merci beaucoup c'est touchant. Souvent ce sont des passes d'humeurs, des hauts et des bas, j'y ai droit aussi. Pour les tians le problème cru, c'est que ça prend beaucoup plus de place. D'ailleurs, beaucoup cuisent carrément en grosse quantité, et remplissent à bloc les barquettes par la suite, et là ça fait vraiment de la place optimisée. Et puis sinon, c'est aussi pour avoir un max de pratique en hiver, hop juste décongelé et vite fait réchauffé. Mais bon, chaque pratique se défend. Bonne continuation.
Top Olivier !! Merci pour cette vidéo bien sympa. Pour ma part j'ai commencé des conserve de haricot. Nous avons envie de faire de la congélation aussi.
Sympa ces vidéos culinaires! Ca change et ça donne des idées de ce qu'on peut faire des légumes en surplus. Merci Olivier! Moi j'ai opté pour la stérilisation. J'avais déjà investi il y a plusieurs années dans un stérilisateur. Je récupère mes bocaux d'une année à l'autre et je peux utiliser les joints en caoutchouc 2 à 3 fois de suite. L'avantage c'est qu'on ouvre, on chauffe et c'est prêt ! Mais j'alterne aussi parfois avec la congélation, comme vous 😉. Belle journée!🤗
Hello Olivier,tu m'as mis l'eau à la bouche et je me lèche les babines en voyant tes plats préparés.... Que de belles couleurs ces légumes 👍👋Je dois arriver pour quelle heure Olivier?😁 Je rapporte un p'tit rosé et hop ça te va?😉 Content pour toi que tu puisses avoir de beaux légumes, beaucoup de personnes doivent être jaloux ou jalouses mais bon c'est comme ça, à chacun son climat,ses avantages et inconvénients 😉 Perso mes 32 pieds de 🍅 sont pratiquement tous foutus malgré l'essai au traitement à 5% avec du purin d'ortie et de consoude +arrosage à 10% avec les mêmes ingrédients.Par contre mes ❤️ de boeuf(17),green Zebra rouge(6),cornue des andes font bien de la résistance,j'ai qques pieds de touchés mais bon j'ai de l'espoir qu'elles vont bien se retaper avec ma mixture maison 😁👍 allé merci pour cette belle démonstration (en plus d'être un très bon jardinier,tu as l'air d'être un excellent cuistot 😁) Hâte de voir tes prochains plats que tu vas nous concocter 👍👋JP de ch'nord alias Pépé JP
Coucou Olivier merci pour ta vidéo 👍😉. Moi aussi j'ai fais des barquettes de tian , ratatouille, tomates farcies , courgettes au congélateur et conserve de haricots au stérilisateur bien sûr j'ai investi 😀👍mais je serai très contente d'y avoir pour l'hiver 🤗. À très vite et bon week-end 😉💐
Salut Olivier. Tu devrais t acheter une machine pour faire du sous vide. C est le top pour congelés nos légumes du jardin après blanchiment ou cuisson.
@@beatricegarcia7770 Pour les haricots, petits poids ou autre de la famille, je les fais blanchir 5 minutes avec stop de la cuisson en haut froide. Pour courgette, carotte, poireaux ou autre je fais cuire complètement des la récolte. Aucune perte de goût ou de vitamines.
Salut Olivier, nickel 👍. Pour les conserves type ratatouille, perso je triche 😜: je cuisine, je mets tout ça dans des bocaux en verre à stériliser classiques avec un joint mais je les place dans le congélateur 😀. C'est rapide, pratique, ça permet de recycler les bocaux qui trainent au fond des placards.
Salut Olivier perso je n utilise que la congélation sous vide que ce soit pour certains légumes crus et tous les légumes cuits (légumes farcis, couscous, ratatouille etc...) le sous vide conserve parfaitement les saveurs des plats cuisinés.
Salut Olivier, super la récolte, c'est agréable de récolter ce que l'on a semé ! Très bon le tian. Moi c'est plutôt les bocaux pour la conserve très facile avec le stérilisateur électrique. D'ailleurs la ratatouille est cuite au four et ensuite stérilisée dans les bocaux : plus facile et meilleur goût. Pour les aubergines cette année j'ai essayé la longue violette chinoise : un goût très fin par rapport à celle que l'on connait, et cuisinée selon une recette coréenne elle est délicieuse, bon il ya de l'ail de l'oignon et un peu de piments 😁 vraiment excellente , l'aubergine étant cuite a la vapeur rien n'empêche de l' assaisonner autrement pour les enfants
Merci pour ce partage Olivier tout en couleurs et en saveurs même si cela me fait un petit pincement quand je vois les pertes énormes en légumes fruits dus à la météo et à l'inondation d'un de mes 2 potagers ! Mais bon, il faut se rabattre sur d'autres légumes et évacuer l'excès d'eau de mon potager-étang !
Bonjour Olivier tu nous donnes faim dès le réveil en tout cas belle récolte je vois que dans certaines régions vous êtes épargné du mauvais temps comme nous dans le nord. Une petite question tes pommes de terre tu les bute ou pas et c’est quelle variété que tu mets je te souhaite une bonne journée à toi et à tous les jardiniers à très bientôt pour tes prochaines vidéos
BonJour Olivier merci beaucoup 😊 ! Infiniment !!! 😁 Si tu as une recette simple, rapide, sans l’électricité, donc sans congeler , et si possible qui garde Les vitamines ( donc si possible sans cuisson!🤪😄) ça serait geantissime 💗👌👍🙏😃 j’ai cherché sur le net et pas trouvé ( je ne suis pas non plus une pro du net! 😄😄) J’ai beaucoup de courgettes! Et bientôt je v avoir beaucoup de tomates mais encore vertes 😁 belle JourNée 🍅🌳🏞👩🏼🌾🙏💗🕉
Coucou, j'ai voulu faire de la ratatouille en conserve et connaître le temps de cuisson !.... Et surprise vous voilà en cuisine. Après le jardin les petits plats. Merci Olivier pour les conseils, c'est noté. Bon Appétit 🌺🐛
Bonjour olivier, très bonne idée les tians , pour en revenir au mildiou, même sous la serres j'y ai eu droit, tanpis il y a d'autres réussites, après ont fait du potager pour le plaisir alors ce n'est pas une fatalité. Moi je fait des bocaux et un peu de congélation faute de place. A bientôt
bonjour olivier, étant cuisinier j'ai bien rigoler quand tu as dis "oignons couper très finement" en voyant les morceaux d'oignons. je taquine. encore une bonne vidéo qui nous permet de nous évadé dans ton beau jardin
Salut Olivier... Le Tian c'est toujours bon...! Et c'est meilleur ( à mon avis) quand on intercalle dans les légumes, des tranches de mozzarella ou de fromage de chèvre ( buchette ou autres...)... Pour la cuisson ! Pour la congélation C est pas la peine... Voilà pour mon petit truc à moi... Bises potagères....
Coucou olivier,pour congeler les haricots verts, il faut les blanchir cette à dire comencer à l'eau froide et des que cela boue,2 minutes ,puis les refroidir et les congeler .quand tu en a besoin, tu fais bouillir de l'eau et du set et tu les plongent dedans jusqu'à fin de cuisson. Ainsi ils se tiennent bien.a bientôt. ...
Bjr des Landes. Quel boulot! Mais c'est sûr que ça doit être sympa de consommer l'hiver les légumes d'été. Perso, je préfère manger les légumes de saison. J'ai un petit potager juste pour la conso quotidienne. Bonne continuation.
Pas de jalousie voyons 😂😂😂 Du côté de la Picardie je mange aussi beaucoup de bons et beaux légumes...c'est dommage que l'on puisse pas te montrer 🤗 Moi, j'ai déjà fait de la ratatouille, gratins.... Comme il pleut ici, c'est idéal ce type de repas 🤣🤣🤣. Super vidéo Olivier 👌👌
Génial, ça fait trop plaisir à lire au milieu de tellement de commentaires tristes, voire même culpabilisants sitôt que tu fais pas le geste PARFAIT. Bonne fin de semaine.
Aucune culpabilité à avoir !!! Vos vidéos sont sources d'inspiration et on profite à travers vous de ce que la météo ne nous offre pas !! Merci pour le partage !!
Hellou coucou Olivier... ça donne forcément envie. Perso, je ne congèle absolument plus de légumes. Je trouve que le goût en est trop altéré... surtout les haricots 😩 lorsque je prépare une ratatouille ou une sauce tomate par exemple, le goût en reste totalement intact, un vrai bonheur 😍 Et les conserves se gardent plusieurs années 😉 Dans la confection des bocaux, le plus long est de travailler les légumes... comme la congélation. J'ai tout le matériel nécessaire mais des bocaux à vis, genre récup de bocaux de cornichons fonctionne aussi à merveille et on peut prendre un grand faitout ou même une cocotte minute. Pas besoin d'investissement de fou. On commence petit à petit. Quand à l'énergie, que ce soit au four ou un grand pot... Je "demande" des bocaux à la famille, amis, au boulot.... je les récupère depuis plus de 20 ans 😉 Ma cave regorge de bocaux de fruits et légumes en tout genre... plus de 1000 rempli de toutes les couleurs🤩 et c'est pas fini! Mes filles apprécient de repartir avec des conserves quand elles viennent et mon fils se régale à la maison. Je ne changerai de méthode pour rien au monde et je trouve la stérilisation déconcertante de facilité. Voilà. Après tout, à chacun sa méthode du moment que ça lui convient 😁 bonne journée et merci pour le partage.
Génial, merci beaucoup pour ton retour d'expérience et quelle expérience !!! 1000 bocaux, juste ouaouh ! Tu n'as pas d'appréhension sur les simples bocaux à vis sans joint ou sans opercule ? Niveau stérilisation, bactéries potentielles, etc... ? Et pour finir, excuse ma curiosité, tu stockes tout ça dans une pièce à quelle température ambiante ? Merci encore pour ton expertise sur le sujet. J'ai envie d'apprendre encore + sur cette technique des bocaux avant d'en partager mes pratiques. Je ne veux surtout pas dire des bêtises. À bientôt
Hellou coucou Olivier. Merci à toi. Cela fait un long moment que j'avais envie de parler de ma propre expérience mais j'attendais un sujet adéquat à la situation 😉 je les stockes à la cave à l'abri de la lumière, du froid et de la chaleur. J'utilise les bocaux de récup depuis bientôt 30 ans, sans aucun problème, si on ne perce pas le couvercle au couteau pour l'ouvrir 🤣 il arrive occasionnellement qu'un bocal rate pour x raison, avec "le parfait " idem. La température minimum de 100 degrés enlève toutes possibilités de s'empoisonner 😁 il y a une quinzaine d'années, année exceptionnelle, j'avais semé 3 paquets de haricots, vert, beurre, spécial flageolets. Jai fait 222 bocaux OUI OUI à devenir fou. Je cueillais matin et soir, un travail titanesque 😱 on en a mangé, donné, fait sécher et à la fin... ils ont recommencé à refleurir. J'ai TOUT arraché 🤪 il y a 2 ans, année exceptionnelle de fruits... Dieu merci, les bocaux se conservent longtemps. Certains ont mangé des haricots de 15 ans, sans problème... comme les sardines 😁 Volontairement je prépare parfois une quantité plus grande, genre bourguignon... plats complets et je stérilise. Pour anecdote, toi qui aime les blettes, je les prépare à l'huile d'olive et les stérilise. Une de mes fille en raffole. En ce qui concerne le temps de cuisson, on trouve TOUT sur internet 😉 voilà! J'arrête là même si le sujet est vaste. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas, ce sera avec plaisir. Bonne journée Olivier.
Merci beaucoup Dorothée. Je te file mon mail "lepotagerdolivier@gmail.com" Tu peux m'envoyer un p'tit message juste pour avoir ton adresse et échanger par mail à l'occasion. J'aurai sûrement 2 ou 3 questions à te poser à l'occasion et c'est rare de trouver des personnes aussi expertes sur le sujet. Je suis loin d'avoir fait le tour du sujet alors bon... J'imagine le boulot pour les haricots ! À bientôt
@@jocelynelavielle8663 Hellou coucou Jocelyne. Moi je les fait revenir avec de l'huile d'olive, un peu de poireaux et d'oignons coupés très fin. Du sel et du persil avec. Ils rendront du jus que je mets avec dans le bocal. Ensuite, 45 minutes de cuisson à partir du moment que la température de 100° est atteinte. Chacun peu accommodé à sa façon. Il n'y a pas de vrai recette 😁 c'est le palet de chacun qui fait la différence 😉 Les blettes c'est long à faire car ça réduit tellement 🙂 bonne dégustation et au plaisir.
superbe la recette et je connaissais pas le tian, pourtant la patate plus au nord, cela nous connait, je vais essayer j'ai tous les ingrédients dans le jardin mais des aubergines blanches, cela le fera ( je voulais des mouchetées blanches et violettes mais pas moyen d'en trouver cette année en pépiniériste ). pour les puriste concernant l'aluminium, la tomates est acide , il suffit d'ajouter une fine tranche de patate en fin de montage avant cuisson entre la tomate super acide et l'alu et cela réduira beaucoup le contact entre un aliment très acide, la tomate et l'aluminium. avec l'eau des courgettes pour le fond c'est pas bien méchant, il faut pas abuser non plus et savoir raison gardée. et puis l'aluminium cela se sent, lorsque tu lèches une goutte sur une canette de cola et que tu sent le gout du métal, c'est de l'alu solubilisé à PH 3, cela se reconnait. ton tian il a pas ce gout la !!! tous les jours je regarde les retraits alimentaires sur le site du gouvernement, il y a eu des centaines de marques de glace avec l'oxyde d'éthylène contaminant cancérigène, vu le peut d'usine et la source du contaminant, toutes les glaces en france sont concernées certainement sans exception. c'est le moment cette année de récupérer un tiroir dans ton congélo sur les trois pour plus de tian et d'éviter les glaces ou de les faire "maisons" dans une autre vidéo, en lien la liste vertigineuse des glaces contaminés. www.economie.gouv.fr/dgccrf/rappel-de-produits-contenant-du-sesame-glaces-et-sorbets ne pas regarder pour les biscuits BIO c'est presque pareil.
Merci Olivier. Ici, en PO, je n ai pas le mildiou, mais cela pousse moins bien que les autres années. Temps souvent gris. Pour certains légumes, quand je n ai pas le temps,,je les fais sécher. C est une option.
Idem dans l'Aude. Le manque d'eau est terrible cette année et les plantations souffrent. Assez partisane du séchage et je commence à m'intéresser à cette technique si possible en utilisant le soleil. Des tuyaux, conseils, ... ? Merci pour la vidéo (j'adore l'accélération pour montrer le processus)
@@christinep6374 bonjour christine, si vous etes dans l'aude, il doit y avoir plus de soleil que dans d'autres zones de la France donc ce sera plus facile. En général , mettre les légumes ou fruits au soleil, dans un récipient noir, ( une vieille poele fichue, un plat à tarte ) recouvert d'une plaque de verre ou autre, ou d'un léger tissu ( le verre : pour garder la chaleur.., en gardant un petit " trou" pour évacuer la vapeur d'eau, on arrive à 70 degrés facilement , le tissu pour eviter les pontes d'insectes ). les jours de plein soleil on peut sécher en 4 h : des tranches de pommes, des poireaux tranchés fin, de la courge etc.. ( pas essayé sur les courgettes ). les tomates : prendre des petites tomates coupées en 2, peau vers le fond du plat, recouvertes d'un tissu fin.. cela prend quelques jours ( cette année evidemment, puisqu'il fait gris, puis soleil puis etc... ) sinon, cela va assez vite. compter 2 à 3 jours cependant. raisins : " cuire " 30 secondes dans l'eau bouillante, puis sécher sur un fil ( éviter les jours de marinade, ou jours humides, sinon tout moisit ), plusieurs jours. on peut aussi se faire un mini four solaire, avec une boite en carton, recouverte à l'interieur de mylar ( paquets de croquette pour chien ou chat , coté brillant ) ou d'aluminium ( plus fragile )... regardez à " solar cooking" il y a un modéle basique pour l'hemisphére nord. On peut arriver à 170 degrés, faire cuire du riz, ou des choses " simples". l'hiver, on peut se servir d'un poele à bois ( mettre les plats à tarte avec les légumes tranchés fin, sur le poele ). cela va trés vite. il y a par ex, un mélange d'herbes iranien qui s'appelle les sabzi ( choses vertes ) qui contient de fines lamelles de poireaux et autres herbes ( poireau passé au petit hachoir, cela séche trés vite). On se sert des sabzi séchés en hiver quand il n'y a pas grand chose qui pousse. Donc du coup, j'ai dérivé vers le poireau, que j'adore, en me disant que cela pourrait faire une base pour faire des soupes " séchées "... ma soupe préférée : poireaux, champignon ( queue de champi de paris, ou coulemelles ).. la courge et l'oignon se séchent vite trés aussi sur le poele. option D : se servir du fait que l'on a chauffé un four pour cuire quelque chose, et fignoler ( accélérer ) la cuisson de ce que 'lon veut sécher. se servir de la témpérature résiduelle ( environ 70 degrés ). on peut aussi faire des carottes rapées séchées sur le poele : pour avoir des carottes quand on prépare de la sauce Nuoc mam.. c'est tout pret. pas besoin de se raper une carotte au dernier moment.. on prend une pincée séchée et hop...
@@topolou2791 Bonjour et merci beaucoup pour cette réponse très détaillée, toutes ces recettes, astuces, ... J'ai eu l'occasion d'aller au four solaire de Mont-Louis il y a quelques semaines et flashé sur le cuiseur solaire (que je n'ai pas acheté alors mais depuis j'y pense...). Je pourrais en effet commencer à en bricoler un pour profiter de l'ensoleillement abondant (pas trop de jours couverts et de marinade par ici - près de Leucate - le ciel est très souvent dégagé grâce à la tramontane, très fréquente. Vous m'avez vraiment motivée. Je copie/paste votre réponse pour la conserver. Merci encore et bonne journée.
@@christinep6374 de rien, c est avec plaisir. Tout cela sans dépenser d électricité. J ai cuit’un jour un gateau genre clafoutis dans mon mini four solaire bricolé : c était très bon.
Bonjour Olivier, effectivement c'est suicidaire ( rire ) . Merci pour cette recette gourmande et le partage de ton Amour pour les tiens ; on se régale de tes images .
Je vais essayé les barquettes. On verra bien . Mais je vais attendre de voir le résultat et mon ressenti final. Cette année j'ai investi sur stérilisateur bocaux joint. C'est pas donnée. On va attendre l'année prochaine pour un grand congele. Pour faire beaucoup de barquette si cette technique me plaît. Le jardin c'est un budget. C'est mon côté auvergnat. 😊 Merci pour idée , et les conseils. Merci beaucoup
Bonjour Olivier, je conserve mes tomates en bocaux "au naturel" on les coupe en morceaux si elles sont grosses (pour optimiser) filet d'huile d'olive aromates et c'est tout ! Rien de plus simple et rapide hormis la stérilisation mais le mien est électrique et se programme 😉
Hello Olivier.... Merci pour ce beau partage, très bonne idée et je pense, moins contraignante que la stérilisation (à condition d'avoir de la place dans le congélo, lol). A très vite, belle journée 🎈
Bonjour, Le tian c'est super bon avec un peu d'huile d'olive et du parmesan ! Ce que je fais aussi avec plusieurs légumes, je fais des sauces, je les congele pour plus tard pour des pizzas, de la viande cuite à l'africaine, des lasagnes.... Bien meilleurs que les produits industriels dégueulasses avec trop de sucre de sel et additifs. Tiens vous me donnez des idées pour ce soir un tian. Bien à vous Aurore
Merci Aurore pour ton retour d'expérience. Carrément, congeler des sauces, ou en faire des bocaux, c'est une pratique courante qui fait consommer bien des excès de récoltes du potager !
Comme toute technique, des + et des - En +, c'est un gain d'énergie et une sacré belle image. En -, c'est pas rien de se procurer x contenant en verre. Et les aliments sont sacrément modifiés en goût.
Merci très bonne idée pour les tians je vais en faire pour avoir un goût d’été cet hiver 😊 je serais curieuse de voir la conservation en bocal qui n’est pas une méthode que je connais
Merci pour ce partage, je vais essayer. Personnellement, je congèle jusqu'ici "tout crue". Tomate entières, haricots vert équeueté et courgette en morceaux.
Quel plaisir de voir tes magnifiques tomates , surtout l’orange russian 117 que j adore😊. Ici aucune récolte cette année a cause du mildou, tant pis ce sera pour l année prochaine ...🙃
oui je ne la connaissais pas cette variété et quelle beauté ! quel goût. Vraiment ça fait oublié toutes les galères éventuelles. Dégouté que nombreux ne puissent pas profiter de cette culture de tomate cette année. On ressent bien que ça peine beaucoup de gens. À très vite
@@LepotagerdOlivier oui aussi un peu déçu mais bon c est la nature qui décide, ça permet de nous rendre humble , ce n est pas nous qui avons le dernier mot 😋. Ceci dit pour l orange russian , je l adore écrasé sur une tranche de pain de campagne, huile d olive et sel , quel bonheur 😁
Hello, vidéo suicidaire ce matin ! 🤣🤣🤣🤣😋
Je m'attends déjà à tous les commentaires sous la pluie, le froid, le mildiou... D'ailleurs je vois qu'il n'y a presque plus de vidéos potager sans le mot Mildiou !
Mais ici c'est comme ça, on passe à côté et tout de même, une bonne moitié de jardiniers arrivent à réaliser une belle saison avec ou sans les tomates.
La pluie reste la fertilité première du potager même si ses excès sont parfois problématiques, voir désastreux.
Une idée conservation parmi 1000 autres. La congélation nous dépanne bien par ici, surtout quand on manque de temps, étant une méthode plus rapide et efficace.
Elle complète bien celle des bocaux, elle la remplace même parfois pour ceux qui ont peu d'excès ou de grands congélateurs !
Bonne journée et à dimanche pour une grosse vidéo sur les 10 semis et plantations que je réalise ce mois d'août à venir pour la transition vers l'automne et l'hiver.
🤣🤣🤣 j'ai pas grand chose cette année à me mettre sous la dent... Il y a encore eu 2 jours consécutifs de pluie là où je suis. Pas de soleil, pas de légumes. Désespérant. Mais je suis content pour toi que tu sois dans l'abondance, c'est vraiment chouette. On est très dépendants de la météo au final, même si on fait tout bien au jardin, il y a toujours un facteur "chance" 😉 agréable semaine à toi. Antoine
Tant mieux pour le sud… ici, j’ai récolté une courgette et une tomate…c’est déprimant…
Salut Olivier pour moi je réalise un très belle saison sans mildiou je rencontre plutôt des problèmes avec des mulots qui me mange certaines racines de légumes. Continue comme ça t vidéo sont super
@@antoine-lepotagerinnovant9631 moi c'est pas 2j c'est des semaines. Dedicasses a la Loraine
Merci pour ce partage qui fait du bien au moral! Tant mieux que tous les potagers de France ne soient pas réduits à peu en légumes d'été. Merci à toi de nous rappeler le bonheur des récoltes de tomates et la préparation des plaisirs d'hiver. Ici en Dordogne hormis les tomates et les concombres (qui repartent), on croule sous les courgettes, blettes, carottes. Melons et pastèques prennent plus de temps car on manque de soleil (et gelée fin mai) mais ca viendra fin août. Bon courage à tous les jardiniers, ne vous démoralisez pas, y'a du positif dans tout, c'est le moment de planter autre chose (poireaux, betteraves, choux...) si vous avez arraché vos tomates et de vous préparer un bel hiver ;)
Salut Olivier sa fait plaisir une p'tite vidéo du potager a la conservation c ta p'tite femme qui doit être heureuse en plus d être un super jardinier t un super cuisinier moi j'avoue que c pareil j'adore faire à manger et partager merci a toi Olivier a dimanche👍👍👍👍👍👍👍👈😉
Elle m'aide aussi dès qu'elle le peut. Mais elle a un boulot prenant de soignant et je fais tout pour aussi assurer par moment en cuisine. Les enfants grandissant, ça laisse (parfois) un peu plus de temps ! Mais au contraire, ils dévorent tout ça de plus en plus vite, les ogres !
J’ajoute à ma liste "les ... des autres..." ex: "les bébés des autres font leur nuit dès le retour de maternité". Bon, les maris des autres font la cuisine. Le mien , qui fait plein d’autres choses, me complimente de la mienne, c’est déjà ça, surtout que parfois, c’est vraiment pure gentillesse de sa part! Mais je vais essayer le tian à la Olivier.
Une vidéo inattendue cela fait toujours plaisir, je vais la regarder avec attention.
Merci pour tes conseils, je me suis lancé cette année, pas simple avec le temps mais c'est un bon début qd même.
Waaa vos légumes sont magnifiques !!Vraiment super de nous partager cette recette ainsi que les méthodes de conservation. Merci ❤️
C'est normal, simple partage d'expérience. On se régale de cette préparation tous les hivers. C'est simple, efficace, rapide et 100% local. Tout n'est pas parfait mais nous n'avons aucune prétention de l'être. Bonne fin de semaine.
Merci pour vos vidéos Olivier. On regarde ces vues de votre jardin, et on oublie nos 4 murs et notre 42m2 parisien, même s'il est dans l'Ouest près du bois ! On s'imagine au milieu de cette oasis .... les odeurs des légumes qui se préparent ! C'est du rêve !
Merciii, tant mieux si les vidéos du potager peuvent offrir de beaux moments.
Sa donne l eau a la bouche tout sa c est vraiment top les vidéos potager puis un petit tour à la cuisine
Merci beaucoup 😋
Merciiii Olivier pour ce moment de partage, toujours un énorme plaisir de te regarder, tu nous envois le soleil, la sagesse, ta gentillesse! Merci pour ces bons conseils que je vais suivre bien évidemment😁 a bientôt!!! 💕
Merci beaucoup Olivier 😊 j'ai regardé d'autres vidéos pour la congélation de mes tomates et je valide la tienne. Je vais me mettre au boulot et je m'abonne. Belle journée à toi😊
bonjour olivier incroyable coincidence il y a 4 jours regardant une de vos video j étais pret a vous demandez la recette du tian incroyable!! c est super bon!! merci.
Merci pour la vidéo rapide sur cette recette de conservation. Je n’ai pas tout les ingrédients en surnombre 😭 mais je retiens le tian pour plus tard 👩🏼🍳. Bon boulot.
Merci Olivier
Comme d habitude c est un plaisir de regarder vos vidéos
🙏💜
Merci Estelle. Bonne journée
Salut Olivier, merci pour cette vidéo qui met des étoiles dans les yeux.
Tu me fais saliver avec les aubergines, cette année c'est mal parti ici ; les pieds n'ont pas assez grandis malheureusement.
Les tomates sont encore vertes vivement.
Les tians, très bonne idée de congélation pour faire le plein de légumes d'été en hiver.
Ici on utilise les deux, congélation et stérilisation (haricots, sauce tomate, ketchup essentiellement).
Boudiou, les raleurs. Jamais contents. C'est tellement agréable de suivre tes videos Olivier. Que ce soit sur ton jardin ou tes petits plats. Enfin quelqu'un qui nous "bassine "pas avec le mildiou. Perso, j'en ai pas, et quand bien même, je ferai avec. On récolte ce que la nature nous donne.
Soyons positifs enfin 🙏à très vite
lol excellent. J'ai jamais vu autant de vidéo mildiou en effet.
Et dimanche on met le paquet en plein cœur du potager pour continuer la saison, j'adore.
Bonjour Olivier,
Cette année est très varié: les courgettes sont nombreuses mais petites, les aubergines mettent du temps à fleurir et les tomates ne donnent pas beaucoup et ne poussent pas haut. J'habite dans le nord-ouest et je ne sais pas si ça vient du temps ou de ma terre. Ton idées de mini-vidéo la semaine sont beaucoup mieux que d'attendre le dimanche juste pour une vidéo qui est parfois trop long. Ton idée de vidéo aujourd'hui m'a donné plein d'ébauche de recette et je t'en remercie. Continue comme ça et profite de la chaleur dans le Sud !!
Merci pour cette visite du potager et pour ta recette du tian . Je n'osais pas trop congeler les PDT mais je vais tester cette année du coup
Coucou, Olivier à table! Chouette tes tians colorés! Merci pour cette nouveauté et ces couleurs tip top! On a envie de prolonger l'été, mais c'est déjà les semis d'automne -hiver grrr!
Belle journée et joyeux soleil! Bénédicte
merci Olivier ! Très bonne idée ces vidéos sur la conservation... nous en sommes tous là, à nous demander que faire de toute cette production qui arrive en même temps.
J'aime beaucoup ce format de vidéo mi potager, mi cuisine et conservation. Tu me donne beaucoup idées et je reproduit souvent ce que tu présentes. Je penses au cannisse misent en place cette année.
Merci
A bientôt
Merci, je partagerai d'autres méthodes de conservation
Bonjour, tu m’as donné mon idée de légumes pour midi, merci. Pour les tomates cerises, quand on en a trop et marre d’en picorer à tous les repas ou apéros, moi je les étale sur une plaque au four sur du papier sulfurisé avec des herbes de Provence, du sel, du poivre, du miel et 1:15 au four à 150 degrés. Elles deviennent confites (pas séchées) et après je les mets dans des pots avec de l’ail écrasé au fond et recouvertes avec de l’huile d’olive. Ça se conserve facile 1 an (enfin si on arrive à ne pas les manger avant). Un régal avec du poisson en papillote, ou sur des tranches de pain de campagne grillé …
Coucou Olivier moi j'ai une question bête pour toi : comment les décongeles tu? :)
Merci pour cette vidéo !
la veille je sors les préparations. Et on réchauffe en transvasant dans un plat en verre pour micro onde. C'est très vite fait. Et ça se décongèle vraiment super bien, dans le jus, super bon en accompagnement avec féculent et viande, poisson, etc...
Merci Françoise pour l'idée de conservation des tomates cerises. J'ai tendance à les louper (coupées en 2). Vous les laissez entières ? Et ensuite vous conservez les bocaux à température ambiante ou au frigo ?
@@christinep6374 oui je les fais cuire entières sauf si elles sont trop grosses ou que leur peau est épaisse ( cela dépend des variétés). Je les conserve au placard à température ambiante (il faut bien remplir le pot d’huile pour éviter le dessèchement) et une fois le pot entamé au frigo.
Merci, j'attrape la recette.
WoW magnifique merci Olivier pour ces conseils de congélation et manger l’hiver de bon légumes du jardin 😋très belle journée ensoleillée ☀️💖
Avec plaisir 😊
Merci Olivier pour cette belle vidéo. C'est vraiment sympa que tu partages tes idées de recettes. Humm, ça a l'air trop bon ! A défaut d'abondance au jardin, j'achèterai ce qu'il faut au marché pour préparer quelques tians !
Et félicitations pour tes magnifiques récoltes qui donnent l'eau à la bouche !
Merci beaucoup 😋
Bonsoir Olivier .encore une super vidéo et le lien avec la cuisine est génial .
merci
Publier cette vidéo si tôt c’est un crime!! Hahaha j’ai déjà faim… merci Olivier! Je pense qu’il va falloir que j’investisse dans un plus gros congélateur si je veux pouvoir faire comme vous!! Bonne journée!
merci Olivier pour le vidéo du potager à la table ,tu me donne des bonnes idées pour la congélation 🌼
Merci beaucoup Olivier! On attend avec impatience la vidéo sur les bocaux car mon mari étant chasseur sous-marin en apnée le congélo est vite empli ee poisson pour l'hiver, au détriment des legumes!
Ton potager est magnifique cette année, nous sommes heureux de le voir si beau et tu mérites bien une année "douce" après toutes tes difficultés pour gérer les canicules habituelles !
Merci et bravoet bon appétit !
Merci Caroline. Tu as tout dit, d'habitude je souffre en silence l'été mais cette saison, on est les chanceux de l'histoire. C'est ainsi... Au plaisir
@@LepotagerdOlivier merci Olivier! Dis, on s'est aussi procurés ton livre et on aimerait t'envoyer un petit cadeau de remerciement. On peut l'adresser à l'éditeur à ton nom? Pour le moment on est dans les cartons de déménagement pour la Bretagne mais je pourrai te l'envoyer mi-août !(ce n'est pas un soufflé au fromage rassure-toi)
Bonne continuation, recettes et balades potagères
Salut Olivier, de belles récoltes et surtout une bonne recette pour l'hiver. Je la retiens pour mes grosses récoltes de tomates et de courgette. Merci et à bientôt. Marc
Salut Olivier👍😉💖
Merci pour cette vidéo de cuisine te conservation 👍
Avec plaisir 👍
Merci pour cette vidéo et sa ma encore donné des idées de recettes
avec plaisir, c'est une recette super basique, classique, assez rapide et super bonne !
À agrémenter avec pleins de petits trucs en plus si on le souhaite, ail, parmesan, herbes, aromates, etc...
Ça donne envie tout ça ! Mon potager étant quelques pots sur un balcon, même sans la météo catastrophique je n'ai jamais de surproduction. 😅 il y a juste l'année dernière où j'ai fait un bocal de "cornichons" avec mes concombres mexicains. Je consomme tout à maturité, hormis les aromates que je congèle : ciboulette, basilic persil et oseille. D'ailleurs en été mon oseille a de l'oïdium, je ne sais pas pourquoi. 🤷♀️ Je lave les feuilles et on consomme quand même, ça n'a pas l'air d'impacter le goût. Et l'année dernière j'ai aussi fait des bocaux de pesto que j'ai congelés. J'espère pouvoir le refaire cette année.
Mes premières tomates mûrissent enfin et j'ai l'impression que mon unique pied est résistant au mildiou. Le concombre mexicain semble résister aussi (même si ça progresse sur les feuilles) et rien sur le concombre ni sur le poivron. La production de concombres et poivrons est très faible mais mieux que rien. J'ai aussi eu quelques framboises et fraises, et des poignées de concombres mexicains. On profite de ce qu'on a et on croise les doigts pour que août et septembre soient meilleurs (même si c'est mal barré 😂).
Concours Olivier ça fait plaisir de te voir au milieu de la semaine félicitations pour tes préparations de repas ❤
Merci beaucoup 😋
Bonjour 👋 Olivier, je rêve d'avoir un potager qui donnera un jour tout ces legumes ! J'aimerais partager avec ma famille et amis puis pouquoi pas faire des conserves .
Je trouve ça vraiment dommage que ça ne fait pas parti du programme scolaires car ça donnerait aussi de futurs vocations.
Bonne journée et bon courage Olivier.
Vidéo à peine finie de regarder et déjà l'idée est adoptée !! Merci pour ce partage ! N'hésite pas à donner encore des idées conservation pour optimiser au mieux les récoltes. Je m'en vais transformer tt ces beaux légumes en tian pour l'hiver!!! 😉😁
C'est prévu oui, à très vite.
Merci pour cette bonne idée colorée et si appétissante. J'ai hâte d'en faire avec les fruits de mon potager qui manque vraiment de soleil actuellement (suis dans la Meuse, nord-est)...
Bonsoir Olivier, jolie travail et partage. Super
Merci pour cette vidéo, j'adore et ça me donne des idées. Mille merci 😊
Bonjour a vous, encore une jolie vidéo remplie de bonnes choses.
Pensez vous faire une vidéo sur le fait d'être autonome en légumes ? Votre organisation pour acheter le moins possible ? Votre expérience personnelle ? Et le temps consacré ? Et quelle surface pour y arriver?
Merci et bonne récolte
Non je n'ai pas trop envie de "jouer la corde de l'autonomie". Je suis très bien dans cette société et je jardine avant tout pour le plaisir, produire au mieux ma nourriture. Je montre mes technique, mes récoltes, mes conservations mais sans une finalité de quelconque autonomie. J'adore me dépanner au maraicher, boucher, boulanger, profiter des services publics, participer à leur financement, etc... Bref, je continuerai à partager au mieux, mais sans jouer sur vouloir être autonome.
Bonjours Olivier. Avec le travail que vous avez fourni il n'y a pas de honte à récolter de si beaux legumes ! Par contre pas d'huile d'olive et d'ail dans les titans ? Encore bravo pour tous ces beaux legumes
Ben si, on me voit mettre de l'huile d'olive et c'est écrit à l'écran. Pour l'ail, on préfère sans pour les enfants, tout simplement. Je rappelle que c'est un simple partage d'expérience et pas un "il faut faire les tians de cette façon".
Merci Olivier pour cette belle recette je retiens je suis contente de voir que sa marche très bien 👍 pour vous à bientôt ✌️ d’une belle vidéo
Avec plaisir 👍
Belle récolte et très bonne idée de cuisine et de conservation du titan. Merci pour cette idée de cuisine
merci et bonne journée.
En ce moment je n’ai pas le moral, je ne lis plus, je ne regarde plus de films ou documentaires, je ne joue plus du piano, le potager doit pousser tout seul et fait le plaisir des limaces qui se régalent parce que leur ai un peu abandonné les fraises et les choux, les poules commencent à s’échapper du poulailler parce que j’oublie de les nourrir…. mais ce matin je suis tombée par hasard sur cette vidéo et je voulais te dire qu’elle m’a redonné une certaine paix🌈☀️, d’est tellement beau de voir ton potager que ça rafraîchit le cœur . Merci de faire toutes ces belles vidéos pour nous, et les bonnes idées aussi.
Pas: pourquoi congeler ces petits titans cuits plutôt que crus ?
Merci beaucoup c'est touchant. Souvent ce sont des passes d'humeurs, des hauts et des bas, j'y ai droit aussi. Pour les tians le problème cru, c'est que ça prend beaucoup plus de place. D'ailleurs, beaucoup cuisent carrément en grosse quantité, et remplissent à bloc les barquettes par la suite, et là ça fait vraiment de la place optimisée. Et puis sinon, c'est aussi pour avoir un max de pratique en hiver, hop juste décongelé et vite fait réchauffé. Mais bon, chaque pratique se défend. Bonne continuation.
Top Olivier !! Merci pour cette vidéo bien sympa.
Pour ma part j'ai commencé des conserve de haricot.
Nous avons envie de faire de la congélation aussi.
Merci Samuel, ça va par chez toi niveau météo ? Quelle cata cette année dans une majeure partie du pays.
@@LepotagerdOlivier Ici c'est alterné entre soleil et pluie et pour les tomates on se marre bien hé hé ;)
Sympa ces vidéos culinaires! Ca change et ça donne des idées de ce qu'on peut faire des légumes en surplus. Merci Olivier! Moi j'ai opté pour la stérilisation. J'avais déjà investi il y a plusieurs années dans un stérilisateur. Je récupère mes bocaux d'une année à l'autre et je peux utiliser les joints en caoutchouc 2 à 3 fois de suite. L'avantage c'est qu'on ouvre, on chauffe et c'est prêt ! Mais j'alterne aussi parfois avec la congélation, comme vous 😉. Belle journée!🤗
Merci, super retour. Les 2 techniques se complètent parfaitement.
Hello Olivier,tu m'as mis l'eau à la bouche et je me lèche les babines en voyant tes plats préparés.... Que de belles couleurs ces légumes 👍👋Je dois arriver pour quelle heure Olivier?😁 Je rapporte un p'tit rosé et hop ça te va?😉 Content pour toi que tu puisses avoir de beaux légumes, beaucoup de personnes doivent être jaloux ou jalouses mais bon c'est comme ça, à chacun son climat,ses avantages et inconvénients 😉 Perso mes 32 pieds de 🍅 sont pratiquement tous foutus malgré l'essai au traitement à 5% avec du purin d'ortie et de consoude +arrosage à 10% avec les mêmes ingrédients.Par contre mes ❤️ de boeuf(17),green Zebra rouge(6),cornue des andes font bien de la résistance,j'ai qques pieds de touchés mais bon j'ai de l'espoir qu'elles vont bien se retaper avec ma mixture maison 😁👍 allé merci pour cette belle démonstration (en plus d'être un très bon jardinier,tu as l'air d'être un excellent cuistot 😁) Hâte de voir tes prochains plats que tu vas nous concocter 👍👋JP de ch'nord alias Pépé JP
Merci JP ! pffff, je ne veux plus entendre parler de MILDIOU ! 😋😋😋😋
Coucou Olivier merci pour ta vidéo 👍😉. Moi aussi j'ai fais des barquettes de tian , ratatouille, tomates farcies , courgettes au congélateur et conserve de haricots au stérilisateur bien sûr j'ai investi 😀👍mais je serai très contente d'y avoir pour l'hiver 🤗. À très vite et bon week-end 😉💐
Merci Annie. La prochaine vidéo sera sur les bocaux. J'ai plein d'excès de récoltes qui arrivent et direct en ratatouille en bocaux !
Bonjour. Très bonne idée le tian. Merci pour le partage et à bientôt
Merci merci je l'attendais celle là....elle va nous être utile
Superbe vidéo, cette touche cuisine apporte ce qui, à mon humble avis manquait... super!
Zéro aubergine le pied est beau ,fleuri mais ça « coule »🥲
Quant aux tomates kata
Merci de nous montrer votre belle production 😁
J’adore cette idée! J’avais hâte d’avoir cette recette de tian! Belle idée de partager des idées recette
Hello Olivier, en plus d'être un excellent jardinier, tu cuisines... le top. En tout cas merci pour le partage. Biz du 22.
WoW je connaissais pas du tout! C’est génial 🥰! Pourquoi je n’avais pas vu ça avant! Vivement 2022 que j’essaie, merci!
Salut Olivier merci pour cette vidéo pleine d'idées. A plus.
Salut Olivier. Tu devrais t acheter une machine pour faire du sous vide. C est le top pour congelés nos légumes du jardin après blanchiment ou cuisson.
Binjour, vous les cuisez une fois sous vide ou avant ? Merci
@@beatricegarcia7770 Pour les haricots, petits poids ou autre de la famille, je les fais blanchir 5 minutes avec stop de la cuisson en haut froide. Pour courgette, carotte, poireaux ou autre je fais cuire complètement des la récolte. Aucune perte de goût ou de vitamines.
@@plazolman donc c est une fois cuit que vous mettez les legumes sous vide ?
Merci a vous !
J en ai une aussi c est le top. Par contre je ne cuit rien je les coupe en dés ou rondelles et je congèle directement.
Salut Olivier, nickel 👍. Pour les conserves type ratatouille, perso je triche 😜: je cuisine, je mets tout ça dans des bocaux en verre à stériliser classiques avec un joint mais je les place dans le congélateur 😀. C'est rapide, pratique, ça permet de recycler les bocaux qui trainent au fond des placards.
lol chouette pratique aussi !
Salut Olivier perso je n utilise que la congélation sous vide que ce soit pour certains légumes crus et tous les légumes cuits (légumes farcis, couscous, ratatouille etc...) le sous vide conserve parfaitement les saveurs des plats cuisinés.
Salut Olivier, super la récolte, c'est agréable de récolter ce que l'on a semé !
Très bon le tian.
Moi c'est plutôt les bocaux pour la conserve très facile avec le stérilisateur électrique. D'ailleurs la ratatouille est cuite au four et ensuite stérilisée dans les bocaux : plus facile et meilleur goût.
Pour les aubergines cette année j'ai essayé la longue violette chinoise : un goût très fin par rapport à celle que l'on connait, et cuisinée selon une recette coréenne elle est délicieuse, bon il ya de l'ail de l'oignon et un peu de piments 😁 vraiment excellente , l'aubergine étant cuite a la vapeur rien n'empêche de l' assaisonner autrement pour les enfants
miam miam miam ! Merci
Merci pour ce partage Olivier tout en couleurs et en saveurs même si cela me fait un petit pincement quand je vois les pertes énormes en légumes fruits dus à la météo et à l'inondation d'un de mes 2 potagers ! Mais bon, il faut se rabattre sur d'autres légumes et évacuer l'excès d'eau de mon potager-étang !
Bon courage Michel, une pensée pour vous tous.
MERCI pour toutes ces informations !!!!!!!
Avec plaisir
Génial! Merci pour cette vidéo, j'avais très envie de voir comment tu t'y prenais. Je vais ajouter le Tian à mes plats! Belle journée! :))
Bonjour Olivier tu nous donnes faim dès le réveil en tout cas belle récolte je vois que dans certaines régions vous êtes épargné du mauvais temps comme nous dans le nord. Une petite question tes pommes de terre tu les bute ou pas et c’est quelle variété que tu mets je te souhaite une bonne journée à toi et à tous les jardiniers à très bientôt pour tes prochaines vidéos
J adore tes vidéos du jardin à l assiette un bonheur qui n est pas mon cas trop d eau ds ma région merci pour la partage
Bon courage !
Bonjour Olivier, tu es bien le seul jardinier à conserver des tomates 😉 très jolies barquettes 😋😋😋
d'après les sondages que je peux faire, on est environ 30 à 40% sur la France.
Mais comme souvent, certains crient plus fort que d'autres :-)
@@LepotagerdOlivier tu as raison, c’est la virtualité de TH-cam 😉 bonne semaine Olivier.
BonJour Olivier merci beaucoup 😊 ! Infiniment !!! 😁
Si tu as une recette simple, rapide, sans l’électricité, donc sans congeler , et si possible qui garde Les vitamines ( donc si possible sans cuisson!🤪😄) ça serait geantissime 💗👌👍🙏😃 j’ai cherché sur le net et pas trouvé ( je ne suis pas non plus une pro du net! 😄😄)
J’ai beaucoup de courgettes! Et bientôt je v avoir beaucoup de tomates mais encore vertes 😁 belle JourNée 🍅🌳🏞👩🏼🌾🙏💗🕉
Coucou, j'ai voulu faire de la ratatouille en conserve et connaître le temps de cuisson !.... Et surprise vous voilà en cuisine. Après le jardin les petits plats. Merci Olivier pour les conseils, c'est noté. Bon Appétit 🌺🐛
Bonjour olivier, très bonne idée les tians , pour en revenir au mildiou, même sous la serres j'y ai eu droit, tanpis il y a d'autres réussites, après ont fait du potager pour le plaisir alors ce n'est pas une fatalité. Moi je fait des bocaux et un peu de congélation faute de place. A bientôt
Bjr Olivier. Merci pr cette vidéo! AP le potager, il fait cuisiner!😁
bonjour olivier, étant cuisinier j'ai bien rigoler quand tu as dis "oignons couper très finement" en voyant les morceaux d'oignons. je taquine. encore une bonne vidéo qui nous permet de nous évadé dans ton beau jardin
Merci Philippe. J'ai tout donné pourtant ! 🤣🤣🤣🤣
Bravo pour ton métier, quel beau boulot, dans le concret, l'utile, bravo.
Salut Olivier...
Le Tian c'est toujours bon...!
Et c'est meilleur ( à mon avis) quand on intercalle dans les légumes, des tranches de mozzarella ou de fromage de chèvre ( buchette ou autres...)... Pour la cuisson ! Pour la congélation C est pas la peine...
Voilà pour mon petit truc à moi...
Bises potagères....
Merci beaucoup pour ce partage, une recette bien sympa.
Coucou olivier,pour congeler les haricots verts, il faut les blanchir cette à dire comencer à l'eau froide et des que cela boue,2 minutes ,puis les refroidir et les congeler .quand tu en a besoin, tu fais bouillir de l'eau et du set et tu les plongent dedans jusqu'à fin de cuisson. Ainsi ils se tiennent bien.a bientôt. ...
oui c'est une solution mais difficile quand même d'en tirer quelque chose de très qualitatif en congélation.
Bjr des Landes. Quel boulot! Mais c'est sûr que ça doit être sympa de consommer l'hiver les légumes d'été. Perso, je préfère manger les légumes de saison. J'ai un petit potager juste pour la conso quotidienne. Bonne continuation.
Pas de jalousie voyons 😂😂😂
Du côté de la Picardie je mange aussi beaucoup de bons et beaux légumes...c'est dommage que l'on puisse pas te montrer 🤗
Moi, j'ai déjà fait de la ratatouille, gratins.... Comme il pleut ici, c'est idéal ce type de repas 🤣🤣🤣.
Super vidéo Olivier 👌👌
Génial, ça fait trop plaisir à lire au milieu de tellement de commentaires tristes, voire même culpabilisants sitôt que tu fais pas le geste PARFAIT. Bonne fin de semaine.
@@LepotagerdOlivier tout va bien, ne change rien... C'est super de monter ta réussite, rien de mal au contraire. Bonne journée à toi aussi 😁
Aucune culpabilité à avoir !!! Vos vidéos sont sources d'inspiration et on profite à travers vous de ce que la météo ne nous offre pas !! Merci pour le partage !!
Salut Olivier, je fais la même chose que toi mais jalterne sur le même rang les différant légumes et c'est un régal pour les yeux et pour la bouche.
carrément !
Hellou coucou Olivier... ça donne forcément envie. Perso, je ne congèle absolument plus de légumes. Je trouve que le goût en est trop altéré... surtout les haricots 😩 lorsque je prépare une ratatouille ou une sauce tomate par exemple, le goût en reste totalement intact, un vrai bonheur 😍 Et les conserves se gardent plusieurs années 😉 Dans la confection des bocaux, le plus long est de travailler les légumes... comme la congélation. J'ai tout le matériel nécessaire mais des bocaux à vis, genre récup de bocaux de cornichons fonctionne aussi à merveille et on peut prendre un grand faitout ou même une cocotte minute. Pas besoin d'investissement de fou. On commence petit à petit. Quand à l'énergie, que ce soit au four ou un grand pot... Je "demande" des bocaux à la famille, amis, au boulot.... je les récupère depuis plus de 20 ans 😉 Ma cave regorge de bocaux de fruits et légumes en tout genre... plus de 1000 rempli de toutes les couleurs🤩 et c'est pas fini! Mes filles apprécient de repartir avec des conserves quand elles viennent et mon fils se régale à la maison. Je ne changerai de méthode pour rien au monde et je trouve la stérilisation déconcertante de facilité. Voilà. Après tout, à chacun sa méthode du moment que ça lui convient 😁 bonne journée et merci pour le partage.
Génial, merci beaucoup pour ton retour d'expérience et quelle expérience !!!
1000 bocaux, juste ouaouh !
Tu n'as pas d'appréhension sur les simples bocaux à vis sans joint ou sans opercule ? Niveau stérilisation, bactéries potentielles, etc... ? Et pour finir, excuse ma curiosité, tu stockes tout ça dans une pièce à quelle température ambiante ?
Merci encore pour ton expertise sur le sujet. J'ai envie d'apprendre encore + sur cette technique des bocaux avant d'en partager mes pratiques. Je ne veux surtout pas dire des bêtises.
À bientôt
Hellou coucou Olivier. Merci à toi. Cela fait un long moment que j'avais envie de parler de ma propre expérience mais j'attendais un sujet adéquat à la situation 😉 je les stockes à la cave à l'abri de la lumière, du froid et de la chaleur. J'utilise les bocaux de récup depuis bientôt 30 ans, sans aucun problème, si on ne perce pas le couvercle au couteau pour l'ouvrir 🤣 il arrive occasionnellement qu'un bocal rate pour x raison, avec "le parfait " idem. La température minimum de 100 degrés enlève toutes possibilités de s'empoisonner 😁 il y a une quinzaine d'années, année exceptionnelle, j'avais semé 3 paquets de haricots, vert, beurre, spécial flageolets. Jai fait 222 bocaux OUI OUI à devenir fou. Je cueillais matin et soir, un travail titanesque 😱 on en a mangé, donné, fait sécher et à la fin... ils ont recommencé à refleurir. J'ai TOUT arraché 🤪 il y a 2 ans, année exceptionnelle de fruits... Dieu merci, les bocaux se conservent longtemps. Certains ont mangé des haricots de 15 ans, sans problème... comme les sardines 😁 Volontairement je prépare parfois une quantité plus grande, genre bourguignon... plats complets et je stérilise. Pour anecdote, toi qui aime les blettes, je les prépare à l'huile d'olive et les stérilise. Une de mes fille en raffole. En ce qui concerne le temps de cuisson, on trouve TOUT sur internet 😉 voilà! J'arrête là même si le sujet est vaste. Si tu as d'autres questions, n'hésite pas, ce sera avec plaisir. Bonne journée Olivier.
Merci beaucoup Dorothée. Je te file mon mail "lepotagerdolivier@gmail.com"
Tu peux m'envoyer un p'tit message juste pour avoir ton adresse et échanger par mail à l'occasion. J'aurai sûrement 2 ou 3 questions à te poser à l'occasion et c'est rare de trouver des personnes aussi expertes sur le sujet. Je suis loin d'avoir fait le tour du sujet alors bon...
J'imagine le boulot pour les haricots !
À bientôt
@@dorotheehuentz5992 bonjour, c'est possible d'avoir votre recette pour les blettes ainsi que le temps de stérilisation ?
Cordialement
@@jocelynelavielle8663 Hellou coucou Jocelyne. Moi je les fait revenir avec de l'huile d'olive, un peu de poireaux et d'oignons coupés très fin. Du sel et du persil avec. Ils rendront du jus que je mets avec dans le bocal. Ensuite, 45 minutes de cuisson à partir du moment que la température de 100° est atteinte. Chacun peu accommodé à sa façon. Il n'y a pas de vrai recette 😁 c'est le palet de chacun qui fait la différence 😉 Les blettes c'est long à faire car ça réduit tellement 🙂 bonne dégustation et au plaisir.
Super recette merci 🌸
Avec plaisir 😊
superbe la recette et je connaissais pas le tian, pourtant la patate plus au nord, cela nous connait, je vais essayer j'ai tous les ingrédients dans le jardin mais des aubergines blanches, cela le fera ( je voulais des mouchetées blanches et violettes mais pas moyen d'en trouver cette année en pépiniériste ).
pour les puriste concernant l'aluminium, la tomates est acide , il suffit d'ajouter une fine tranche de patate en fin de montage avant cuisson entre la tomate super acide et l'alu et cela réduira beaucoup le contact entre un aliment très acide, la tomate et l'aluminium. avec l'eau des courgettes pour le fond c'est pas bien méchant, il faut pas abuser non plus et savoir raison gardée. et puis l'aluminium cela se sent, lorsque tu lèches une goutte sur une canette de cola et que tu sent le gout du métal, c'est de l'alu solubilisé à PH 3, cela se reconnait. ton tian il a pas ce gout la !!!
tous les jours je regarde les retraits alimentaires sur le site du gouvernement, il y a eu des centaines de marques de glace avec l'oxyde d'éthylène contaminant cancérigène, vu le peut d'usine et la source du contaminant, toutes les glaces en france sont concernées certainement sans exception. c'est le moment cette année de récupérer un tiroir dans ton congélo sur les trois pour plus de tian et d'éviter les glaces ou de les faire "maisons" dans une autre vidéo, en lien la liste vertigineuse des glaces contaminés. www.economie.gouv.fr/dgccrf/rappel-de-produits-contenant-du-sesame-glaces-et-sorbets
ne pas regarder pour les biscuits BIO c'est presque pareil.
heureusement la serre permet une récolte de tomates 😅merci beaucoup de passer du partage potager à la cuisine 🤗
Avec plaisir 😊
Merci Olivier. Ici, en PO, je n ai pas le mildiou, mais cela pousse moins bien que les autres années. Temps souvent gris. Pour certains légumes, quand je n ai pas le temps,,je les fais sécher. C est une option.
Idem dans l'Aude. Le manque d'eau est terrible cette année et les plantations souffrent. Assez partisane du séchage et je commence à m'intéresser à cette technique si possible en utilisant le soleil. Des tuyaux, conseils, ... ? Merci pour la vidéo (j'adore l'accélération pour montrer le processus)
@@christinep6374 bonjour christine, si vous etes dans l'aude, il doit y avoir plus de soleil que dans d'autres zones de la France donc ce sera plus facile. En général , mettre les légumes ou fruits au soleil, dans un récipient noir, ( une vieille poele fichue, un plat à tarte ) recouvert d'une plaque de verre ou autre, ou d'un léger tissu ( le verre : pour garder la chaleur.., en gardant un petit " trou" pour évacuer la vapeur d'eau, on arrive à 70 degrés facilement , le tissu pour eviter les pontes d'insectes ).
les jours de plein soleil on peut sécher en 4 h : des tranches de pommes, des poireaux tranchés fin, de la courge etc.. ( pas essayé sur les courgettes ). les tomates : prendre des petites tomates coupées en 2, peau vers le fond du plat, recouvertes d'un tissu fin.. cela prend quelques jours ( cette année evidemment, puisqu'il fait gris, puis soleil puis etc... ) sinon, cela va assez vite. compter 2 à 3 jours cependant.
raisins : " cuire " 30 secondes dans l'eau bouillante, puis sécher sur un fil ( éviter les jours de marinade, ou jours humides, sinon tout moisit ), plusieurs jours.
on peut aussi se faire un mini four solaire, avec une boite en carton, recouverte à l'interieur de mylar ( paquets de croquette pour chien ou chat , coté brillant ) ou d'aluminium ( plus fragile )... regardez à " solar cooking" il y a un modéle basique pour l'hemisphére nord. On peut arriver à 170 degrés, faire cuire du riz, ou des choses " simples".
l'hiver, on peut se servir d'un poele à bois ( mettre les plats à tarte avec les légumes tranchés fin, sur le poele ). cela va trés vite. il y a par ex, un mélange d'herbes iranien qui s'appelle les sabzi ( choses vertes ) qui contient de fines lamelles de poireaux et autres herbes ( poireau passé au petit hachoir, cela séche trés vite). On se sert des sabzi séchés en hiver quand il n'y a pas grand chose qui pousse. Donc du coup, j'ai dérivé vers le poireau, que j'adore, en me disant que cela pourrait faire une base pour faire des soupes " séchées "... ma soupe préférée : poireaux, champignon ( queue de champi de paris, ou coulemelles ).. la courge et l'oignon se séchent vite trés aussi sur le poele.
option D : se servir du fait que l'on a chauffé un four pour cuire quelque chose, et fignoler ( accélérer ) la cuisson de ce que 'lon veut sécher. se servir de la témpérature résiduelle ( environ 70 degrés ).
on peut aussi faire des carottes rapées séchées sur le poele : pour avoir des carottes quand on prépare de la sauce Nuoc mam.. c'est tout pret. pas besoin de se raper une carotte au dernier moment.. on prend une pincée séchée et hop...
@@topolou2791 Bonjour et merci beaucoup pour cette réponse très détaillée, toutes ces recettes, astuces, ... J'ai eu l'occasion d'aller au four solaire de Mont-Louis il y a quelques semaines et flashé sur le cuiseur solaire (que je n'ai pas acheté alors mais depuis j'y pense...). Je pourrais en effet commencer à en bricoler un pour profiter de l'ensoleillement abondant (pas trop de jours couverts et de marinade par ici - près de Leucate - le ciel est très souvent dégagé grâce à la tramontane, très fréquente. Vous m'avez vraiment motivée. Je copie/paste votre réponse pour la conserver. Merci encore et bonne journée.
@@christinep6374 de rien, c est avec plaisir. Tout cela sans dépenser d électricité. J ai cuit’un jour un gateau genre clafoutis dans mon mini four solaire bricolé : c était très bon.
Salut Olivier!! Merci, je t'avais demandé justement comment tu faisais tes tians! Cette video tombe à pic!
👍
Bonjour ,c'est une super idée, je vais faire comme toi merci
Slt Olivier. Voilà c'est malin maintenant que j'ai vu ta vidéo j'ai faim 😂😂.
Bonjour Olivier, effectivement c'est suicidaire ( rire ) . Merci pour cette recette gourmande et le partage de ton
Amour pour les tiens ; on se régale de tes images .
Merci Francis.
Bonjour ! Très bonne idée je vais essayer . Quand vous le sortez du congélateur pour le consommer , vous remettez au four ?
Je vais essayé les barquettes. On verra bien . Mais je vais attendre de voir le résultat et mon ressenti final. Cette année j'ai investi sur stérilisateur bocaux joint.
C'est pas donnée.
On va attendre l'année prochaine pour un grand congele. Pour faire beaucoup de barquette si cette technique me plaît. Le jardin c'est un budget. C'est mon côté auvergnat. 😊
Merci pour idée , et les conseils. Merci beaucoup
C'est un plaisir ces conserves, tu devrais t'y retrouver même s'il ne faut pas forcément raisonner de façon que pécuniaire. Tu me diras !
@@LepotagerdOlivier oui je te dirais . Merci
Décidément tu est aussi bon cuisinier que jardinier ! Merci pour cette idée géniale vivement la prochaine
C'est sympa merci.
Bonjour Olivier, je conserve mes tomates en bocaux "au naturel" on les coupe en morceaux si elles sont grosses (pour optimiser) filet d'huile d'olive aromates et c'est tout ! Rien de plus simple et rapide hormis la stérilisation mais le mien est électrique et se programme 😉
Tout pareil pour mes méthodes en bocaux. Je le montrerai dans une prochaine vidéo.
Hello Olivier.... Merci pour ce beau partage, très bonne idée et je pense, moins contraignante que la stérilisation (à condition d'avoir de la place dans le congélo, lol). A très vite, belle journée 🎈
oui, chaque solution a ses + et -
Bonjour, très bonne idée, merci d'avoir partagé, bon week-end :)
Merci à vous 😊
Un paradis votre jardin !🤗😋👍👍👍
merci, dimanche on plonge dedans pour le faire encore évoluer.
Bonjour,
Le tian c'est super bon avec un peu d'huile d'olive et du parmesan !
Ce que je fais aussi avec plusieurs légumes, je fais des sauces, je les congele pour plus tard pour des pizzas, de la viande cuite à l'africaine, des lasagnes.... Bien meilleurs que les produits industriels dégueulasses avec trop de sucre de sel et additifs.
Tiens vous me donnez des idées pour ce soir un tian.
Bien à vous
Aurore
Merci Aurore pour ton retour d'expérience. Carrément, congeler des sauces, ou en faire des bocaux, c'est une pratique courante qui fait consommer bien des excès de récoltes du potager !
Merci pour cette belle vidéo Olivier ! Que pense-tu de la lacto-fermentation avec les légumes du jardin ? (type choucroute ici en Alsace ! )
Comme toute technique, des + et des -
En +, c'est un gain d'énergie et une sacré belle image.
En -, c'est pas rien de se procurer x contenant en verre. Et les aliments sont sacrément modifiés en goût.
Merci très bonne idée pour les tians je vais en faire pour avoir un goût d’été cet hiver 😊 je serais curieuse de voir la conservation en bocal qui n’est pas une méthode que je connais
Pour la prochaine vidéo oui, je m'y met ce WE avec de nombreuses récoltes à conserver...
Super vidéo 👍 Le verre ce tiens t'il bien à la chaleur du four ?
Top! Il y a aussi la lacto fermentation! C'est rapide!
C'est sympa de te voir un peu en cuisine Olivier :D
Merci, justement je prépare la prochaine avec des conserves en bocaux cette fois.
Merci pour ce partage, je vais essayer. Personnellement, je congèle jusqu'ici "tout crue". Tomate entières, haricots vert équeueté et courgette en morceaux.
C'est parfois pas évident de garder les qualités organoleptiques en congelant cru, ou alors après blanchissement. Mais ça peut dépanner oui.
Merci beaucoup pour ta vidéo ❤😍.j'ai hâte d'avoir mes tomates ❤!
J'ai faim maintenant 🤤..
Super merci pour la recette oui ça fourni.
yes c'est cool des exemples de conservation
Quel plaisir de voir tes magnifiques tomates , surtout l’orange russian 117 que j adore😊. Ici aucune récolte cette année a cause du mildou, tant pis ce sera pour l année prochaine ...🙃
oui je ne la connaissais pas cette variété et quelle beauté ! quel goût. Vraiment ça fait oublié toutes les galères éventuelles. Dégouté que nombreux ne puissent pas profiter de cette culture de tomate cette année. On ressent bien que ça peine beaucoup de gens. À très vite
@@LepotagerdOlivier oui aussi un peu déçu mais bon c est la nature qui décide, ça permet de nous rendre humble , ce n est pas nous qui avons le dernier mot 😋. Ceci dit pour l orange russian , je l adore écrasé sur une tranche de pain de campagne, huile d olive et sel , quel bonheur 😁