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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 这个“瓦煲鸡饭”，出自于广东的煲仔饭，盛行于马来西亚的金宝县。当然啦，这是阿李厨房改造的，家庭简易版“瓦煲鸡饭”。利用阿李的大火法煲仔饭做法，很容易上手，20分钟饭菜同出，简单方便。
冬菇滑鸡煲仔饭： • 冬菇滑鸡煲仔饭 家常做法 控制锅巴的生成 煲...
瓦煲鸡饭的配方：
做饭：籼米350克；水320-350克（粳米350克，水450-480克）。
鸡肉腌制：鸡全腿1只；胡椒粉适量；盐3克；糖3克；料酒5克；老抽2克；玉米淀粉3克；油5克；葱白碎适量；姜片适量。
煎香咸鱼：油10克，咸鱼块40克。
码肉：腌好的鸡肉；煎香咸鱼；切片腊肠一根；油10克；葱花适量。
谢谢您的观看，喜欢的话，别忘了订阅我的频道！点赞是我创作的动力！
我看過無數的教煲仔飯視頻每次試煮屢戰屢敗，直至看到阿李老師用心祥細分享如何煮之後，我一次就成功而且很容易把握到火喉，老師的每一個食譜超讚，我已試過做很多樣例如：月餅，轉化糖醬，煲仔飯，煲粥⋯⋯等都很成功，謝謝！
叉烧我做好几次了！特別好!
哈哈，谢谢您的支持与肯定
說話不急不徐，講解清清楚楚，好特別。所介紹的料理又常有令人驚喜之處，例如生炒糯米飯，糯米熟成的軟硬度是我從未有過的滿意。這個瓦煲也一定會嘗試去做，而且我深信一樣會很令人驚豔。點贊，也介紹給朋友訂閱👍
喜欢就好啦，多谢，多谢！😀😀
是我看過最好的煲仔飯視頻，謝謝分享
多谢赞赏😀🙏🙏
第一次遇到阿李老師的視頻，跟我認識的煮法不一。今天就跟着做，嘩！太成功，飯蕉香脆沒有過火，是我最滿意的一次，家人非常喜歡。謝謝阿李老師的分享😊
成功就好，客气啦
谢谢你的分享. 每次听你的讲解都会让人有种烟火的味道和家的感觉，只是太忙了 no much more time to try it👍👍👍
等有时间了，再尝试一下
阿李的声音很有磁性，很好听。
不急不慢，专注地做事。很喜欢看你的视频！享受的过程又能学做菜 谢谢分享 😀
谢谢支持🙏👍
@Yan Shu 要让你明白你的评论有多可笑，怕是奢望。既然某法适合你，你大可以继续修炼，只是别走火入魔肆意宣扬骚扰他人，请尊重他人对你的信仰没有兴趣的自由。多数人人心都是向善的，根本不需要别人提点。恶也是人性使然，少数人的恶伤害到他人，你无法也轮不到你来改变。至于忍，就要看情况了，你被家暴也忍那你就是傻子了。别自以为接受某法和某人的”真传“你就有多特别多高人一等，在不信你的教的人眼里，你其实很可怜。人怎么个活法通过自己的智力和经历悟出来，创造更好的精神和物质生活走完这辈子。你不能自己感悟自己的生命要依附他人靠他人告诉你怎么活，你不可怜？
喜歡李師父沉穩冷靜耐心的聲音，很清晰。跟著做，成功！
Thanks♪(･ω･)ﾉ
喜歡你的瓦保雞飯，很特別的煮法，廚房很乾淨，👍！
谢谢😊
講話實在感覺不錯
用阿李老师的方法做煲仔饭，万无一失，太赞了！
哈哈，谢谢，试过啦？
一周两次的频率。
非常悭水悭力。
广东煲仔饭我爱吃.声音很好听,带有磁性,慢条斯理的解说很舒心👍👍
O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢！喜欢就好😀
阿李的沙煲仔饭好好吃😋😋😋😋
简单易学，谢你！
看见想食咯，看了你的视频长知识了，谢谢🙏分享
说的没错，的确盛行于马来西亚，十年前我在马六甲和吉隆坡经常吃瓦煲鸡饭觉得好吃又实惠还曾想向老板学呢。
嗯嗯
Very confident n a cool guy Ah Li. Thks for English subtitles
我超爱吃煲广式煲饭，一定要试做一次。谢谢分享~
第一次看到李老师的视频，耐心和清晰的解说，我很喜欢！立马订阅！
Thanks mr.Alii...
For your recipy.
Gbu..🙏🏼🙏🏼🙏🏼.
🙏🏼🙏🏼🙏🏼
每个视频都是经典！收藏了！
谢谢😀
一个
谢谢你我学会了孩子有口福了👍👍👍💖
O(∩_∩)O哈哈~ 喜欢常来
@@AleeCooking .
一直在马来西亚生活，经常看到这种咸鱼瓦煲鸡饭，还有咸鱼是那种腌过的，另外拌的吃的，有点像豆腐乳的
嗯嗯
我也是马来西亚人， 那种是马交鱼腌的梅香咸鱼😅
特别喜欢你说话讲解的声音
谢谢
特別好！
谢谢支持，喜欢常来😀🙏🙏
OMG....you're a great chef...truly..🤗🤗🤗
Thanks♪(･ω･)ﾉ
我好喜欢吃保仔饭，要好好跟您学，谢谢分享！
😁😁
多謝分亨😋😋😋👍👍👍👍👍🙏🙏
馬來西亞的傳統瓦煲雞飯普遍上都是褐色的
是的，那是瓦煲，透气性好，价格便宜，但最大的问题是容易开裂，家庭最好用紧致耐用点的耐热砂煲
好靓嘎煲仔饭！
多谢^_^
很不错，尤其是4分钟左右关于，停火起火或者转，这在其它煲仔饭视频都没有说过，只说转转，也没有这种停一下开一下的操作
昨天做了一鍋 飯有點軟 味道才可以。不過總覺得雞腿味道沒出來 其飯少了點雞肉的香味。
如果改用紅燒雞腿＋九層塔入飯一定好吃。 先燒好 飯和廣式香腸 再加上紅燒雞腿 拌飯就好。其雞肉經過燒後 湯汁才會香。下次試試變知道～
嗯嗯，按自己口味调整 😀
今晚煮👍🥰
😀
Looks delicious 😋
就着白饭吃，嗯，我向来喜欢。
咸鱼腊味+白饭，那叫一个爽啊……
说话很好玩
O(∩_∩)O哈哈~
點贊👍好好味！！
Nice
In malaysia the salted fish is raw steamed on a little plate together inside the claypot. Still your fried salted fish is nonetheless good 👍
阿李的菜接地气些，不用动不动宽油
谢谢阿李师傅的分享。
客气客气
有水准
^_^
看了肚子咕嚕咕嚕
O(∩_∩)O哈哈~
多謝分享！！！
客气客气啦
这么短时间鸡腿能熟吗
没问题的！
希望您能教更多粥和汤的做法
嗯嗯
你好，请问 煲仔饭 就是我们 经常在外面吃到的 砂锅鸡饭 是吗？🐼🌻🌳🤩😜🐦
阿里哥你這是瓦煲嗎還是砂鍋？我一直想買個瓦煲人家說瓦煲燒出來的湯更好喝但我始終不知真正瓦保長什麼樣？！
都可以，较真一点就叫耐热砂锅
砂锅鸡饭（汉语）。
瓦煲鸡饭（粤语）。
这米饭就这么cookin.菜🌸式多变
辣么白， 这是白饭加鸡吧～
瓦煲鸡饭是褐色的… 看这干干的 搅拌了还是煲白饭？
是不是白饭、加不加酱油，这不并不是重点，广东人习惯加调制好的酱油，马来人喜欢加当地的甜酱油，关键点在于煮饭和食材处理以及材料进锅的时间点，后调味的，可以很随意！阿李就喜欢就着白饭吃，咸鱼腊味+白饭，那叫一个爽啊……
冬菇滑鸡煲仔饭：th-cam.com/video/oYtWUrLZTtI/w-d-xo.html
有介绍简单的煲仔饭酱油怎么调制的。
燒一分鐘停兩分鐘3次這個動作之後是關火燜飯對嗎？燜飯要燜多長時間呢？
影片里介绍很详细了，焖饭3-10分钟都行，看你什么时候吃了，O(∩_∩)O
thank you ,next TIME I'll try ur recipe,, ,,because today disappointed
enenen……
最後沒有黑醬油,扣分
👍👍👍
请做期关于牛腩的做法
会有的，O(∩_∩)O哈哈~
什麼是籼米？請問！
大米只有两种，籼米和粳米，籼米细长，粳米短胖
应该是黏的糯米，纯白细长那种，另一种是半透明的粳米，很硬。
这款砂锅是石头的那种吧
不是的，就是烧制出来的砂锅
什麼又是粳米？好想知道！
就是“圓白米”普通一般在吃的大米
Please give English subtitles. Thank you.
请做期杨枝甘露的做法
杨枝甘露也就煮西米那点事儿了，th-cam.com/video/rY3lcAk2Ne8/w-d-xo.html，西米煮好了，配好材料一混合就好了。
我儿子喜欢没有锅巴在锅底，请问怎么煲可以让过巴尽量少一些？谢谢🙏
请参考砂锅米饭的片子： th-cam.com/video/zeHMIaP69d4/w-d-xo.html
@@AleeCooking 多谢！
外面卖的煲仔饭锅巴很难挖取而你的却是一挖就出请问原因何在？
谢谢
原因很多，通常，稍放几分钟再挖就好挖了
@@AleeCooking 你教的是这样但外面卖的饭吃完了还挖不动😂
请问 李师博 是哪里人啊？
我是那个「顿顿吃炒面直到掌握核心技术」的家伙。
目前已经解决面炒焦的问题，能炒出盘底没油干爽、面煎脆而不发黑的炒面。
现在有几个问题：
倒酱料下去后会有粘锅现象；
吃面会感觉太干而噎着
你好，掌握核心技术的家伙（O(∩_∩)O哈哈~）：
倒酱料下去后会有粘锅现象，是不是没关火，糖酱小火（关火），拌匀后再給火煸香
吃面会感觉太干而噎着，炒的时间缩短一点试试，炒面本身要甘香，要配个粥或饮料
@@AleeCooking 我是临放调料的时候转成小火，拌两下后重新开大火用筷子搅拌均匀
@@AleeCooking 不能发图片有些头疼。我的调料是手上有什么就放什么。一个碗，酱油、蚝油、糖、腐乳、麻油、十三香、沙茶酱、一点水这样搅拌均匀的酱汁。炒面炒到差不多，关小火，淋酱汁，用筷子翻转给面条上色。差不多的时候重新开大火，这是锅底会有一层酱料烧干的块，随后面就开始粘锅，之前炒的时候面条是一点都不粘的，现在会开始粘锅，粘住锅底，颠锅都颠不转。只好匆匆和炒好的蛋搅拌两下就出锅
@@AleeCooking 还有，我起初练炒面的时候，面一下锅煎就会煎焦，面条给煎黑，烧焦了，后面才开始慢慢好转。
但现在仍然会有面煎过头，整个底给煎出明显的脆皮，吃起来是不错，但是一看上去，炒面像是煎过头的感觉，面条上很多硬皮
@@AleeCooking 你能出期展示颠锅技艺的视频吗？像专业厨师那样排山倒海地颠锅，让食材在锅沿与空中来回翻滚，路径呈椭圆形
有示範失敗，這個很棒，網上絕大多數教學都是高手，從未失手，神一樣的廚師不應該活在人間，應該伺候玉皇大帝去才對嘛
O(∩_∩)O哈哈~
那裡就要煮素煲仔飯了😅
先点赞，再提建议。换件白衬衫，挽起袖子，观感更好。
O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢您的建议
我真是怀疑阿李到底是不是广东人，做的都是粤菜，但是这口磁性的嗓音说的普通话一点都不像广谱🥲
O(∩_∩)O哈哈~ 这明显的广谱啊
@@AleeCooking 我好中意大排档的炒米粉炒田螺，儿时美好的回忆😁
阿李应该不是马来西亚人吧? 有来马来西亚旅游过吗?
不是的，专门去旅游……还真没有，O(∩_∩)O哈哈~
❤💛
阿李師傅，你好，請問你爐具品牌名稱。謝謝。
你好，炉具是优盟的，在淘宝上买的
@@AleeCooking 謝謝。
星洲日报
th-cam.com/video/UyJOaPdrz8Y/w-d-xo.html
这还差不多 ， 个人建议参考这.
你少了一个步骤 请看2:20 最后要加酱油好吗～ 不然和煲白饭没分别
谢谢你的评论，但这不并不是重点，广东人习惯加调制好的酱油，马来人喜欢加当地的甜酱油，关键点在于煮饭和食材处理以及材料进锅的时间点，后调味的，可以根据自己的喜好去调节！阿李就喜欢就着白饭吃，咸鱼腊味+白饭，那叫一个爽啊……
冬菇滑鸡煲仔饭：th-cam.com/video/oYtWUrLZTtI/w-d-xo.html
有介绍简单的煲仔饭酱油怎么调制的。
如果加酱油会不会味太重，吃到后来太咸。咸鱼鸡煲饭觉得白饭比较好，个人意见！
我做幾次不成功。那麼短時間雞肉排骨不熟
看情况，多焖一会儿
太多油
好多工😂
😊😋👍👍👍👍👍😋😋😋🙏🙏
😊🙏✌
English pls
👌
落調料的次序都錯，還敢教人？
太麻烦了😫😫
O(∩_∩)O哈哈~