👨🌾✍🇫🇷 Le roux a une particularité des sauces à emulsion chaude . Le ROUX est la spécialité de la sauce BECHAMEL . MERCI CHEFFFFFFF POUR CE FAMEUX ROUX 👍
Merci pour le cours de "roux" ! Je faisait le roux blanc, sans savoir exactement son nom ! Au lieu de farine de blé, j'utilise celle de gruau ; et pas un seul grumeau !
bonjour chef j'ai regardé là vidéo où vous avez enlevé la peau de la sole mois j'ai appris de deux façons pour y enlevé numéro 1. comme vous.et la deuxième. par des pêcheurs en Irlande à l'avant de la tête il y a une petite ouverture ont mais sa main. et on tire très fort vair la queue en tenant avec un torchon pour la numéro 1.vous me renvoyer dans mon CAP qui m'a permis d'ouvrir un petit restaurant merci beaucoup
✍ Moi , quand je fais une viande je mouille au vin rouge . Et , quand je fais un poisson , je mouille au vin blanc . On peut faire une sauce blanche pour la viande . Pourquoi pas . Merci Patrick .
Bonjour pour les sauces qui accompagnent les viandes rouge et blanche, ainsi que le gibier. Par exemple sauce au poivre, la sauce grand veneur Bon appétit
Bonjour, vous n'expliquez pas l'intérêt de choisir une sauce plutôt qu'une autre, j'imagine qu'en terme de goût ou de texture il y a des raisons de faire l'une ou l'autre, quelle sauce pour quel plat ?
Votre façon d explication accompagne de bonne musique ne me lache pas, c est un travail des grands artiste.bonne continuation chef.
super vidéo ! merci chef!!!
Quel belle découverte !! Que ce bel homme qui nous transmet son savoir. Quel gentillesse.bravo !!! Bonjour bonjour .
merci bcp le roux c'est la base et personne ne m'a expliqué mieux que vous!
Elémentaire, Docteur Champion!
Vous êtes un super 👍 teacher
Nos remerciements profond.merci chef
Vidéos Très bien expliquées très utiles pour cuisiner merci beaucoup Monsieur
Bonjour chef! Qu'est ce que vous expliquez bien!!! Merci bcp je vous adore
Merci bcp grâce à vous j'ai appris à faire 1 roux brun et très bien expliqué merci à vous ☺☺
👨🌾✍🇫🇷 Le roux a une particularité des sauces à emulsion chaude . Le ROUX est la spécialité de la sauce BECHAMEL . MERCI CHEFFFFFFF POUR CE FAMEUX ROUX 👍
Merci beaucoup, je connaissais le roux blond car je fais beaucoup de lasagnes avec la béchamel. Je viens d'apprendre que le roux brun existait.
Super vidéo merci pour le partage 😊
Vraiment bien explique, un grand merci
Merci chef pour cette technique
Merci pour le cours de "roux" ! Je faisait le roux blanc, sans savoir exactement son nom ! Au lieu de farine de blé, j'utilise celle de gruau ; et pas un seul grumeau !
Exellent le Monsieur Merci !!
Trés sympa la présentation...
super je sais maintenant faire le roux brun ! merci
Merci, chef!
simple mais efficace
Merci chef
Благодарствую , шеф.!!!
Merci chef pour ses based😉
Bases
Merci chef pour les recettes. Comment faire les tettes d'agneau ou four
La même voix que Guy roux👌👌👌
bonjour chef j'ai regardé là vidéo où vous avez enlevé la peau de la sole mois j'ai appris de deux façons pour y enlevé numéro 1. comme vous.et la deuxième. par des pêcheurs en Irlande à l'avant de la tête il y a une petite ouverture ont mais sa main. et on tire très fort vair la queue en tenant avec un torchon pour la numéro 1.vous me renvoyer dans mon CAP qui m'a permis d'ouvrir un petit restaurant merci beaucoup
Roux blanc +fumet de poissons =sauce blanche. 👍
Bonjour chef, 40g tant pour tant, mais pour combien de bouillon pour une Blanquette par exemple?
✍ Moi , quand je fais une viande je mouille au vin rouge . Et , quand je fais un poisson , je mouille au vin blanc . On peut faire une sauce blanche pour la viande . Pourquoi pas . Merci Patrick .
« Leurne ouitte é tchamnpionne. » Oh, itte ize seau motche betteur inne ingliche. Bicoze, Frennche is so ringard, afteuralle. Botte inne ingliche, aiveritsingue ize véri goude. Goforritte Patrick : kisse ingliche asse !
Moi,je fais ma sauce blanche avec du lait moi.
Elle a bien changé Maïté
Ça prend plus ou moins combien de temp de cuisson pour passer d'un roux blond a un roux brun ?
Quelques minutes… selon la quantité mais c’est raide ! Bon appétit
@@LearnWithAChampion merci 😁
Bonjour pour la sauce roux avec Quoi on fait sa ET on mange Quoi avec cette sauce
Bonjour pour les sauces qui accompagnent les viandes rouge et blanche, ainsi que le gibier. Par exemple sauce au poivre, la sauce grand veneur Bon appétit
@@LearnWithAChampion ah ok merci 👍👍👍
bonjour,
donc la seule différence , c'est la couleur?
Oui et un peu non avec le gout pour le brun... mais c'est léger. Bon appétit
Le roux blond et le roux brun c est des roux avec une âme ?
Bonjour, vous n'expliquez pas l'intérêt de choisir une sauce plutôt qu'une autre, j'imagine qu'en terme de goût ou de texture il y a des raisons de faire l'une ou l'autre, quelle sauce pour quel plat ?