muy interesante ver usar la técnica en la extracción usando FSC para mejorar la experiencia gastronomía del comensal; ya que en la cocina tradicional por la acción de la temperatura, luz, entre otros factores pueden llegar a perderse las notas que queríamos trasmitir.
Compuestos aromáticos, orgánicos, que el FSC arrastra consigo. Son muchos compuestos los que dan el aroma así que se han debido de realizar ensayos para establecer los parámetros de T y P para determinar, por análisis fisicoquímico y sensorial, cuál extracto es el que desean y así estandarizar el proceso.
muy interesante ver usar la técnica en la extracción usando FSC para mejorar la experiencia gastronomía del comensal; ya que en la cocina tradicional por la acción de la temperatura, luz, entre otros factores pueden llegar a perderse las notas que queríamos trasmitir.
Cuál vendría a ser el producto que ha sido extraído a través del método de extracción con FSC?
Compuestos aromáticos, orgánicos, que el FSC arrastra consigo. Son muchos compuestos los que dan el aroma así que se han debido de realizar ensayos para establecer los parámetros de T y P para determinar, por análisis fisicoquímico y sensorial, cuál extracto es el que desean y así estandarizar el proceso.
Dalhe (Brasil/Uruguay/Spain)
kha
Si
Amigo eres idéntico al presidente del Salvador