КОНКУРС: Напишите в комментариях свой семейный рецепт блюда из рыбы или морепродуктов. Автор самого интересного, по мнению Влады Лесниченко, получит в подарок ее книгу с автографом! UPD: КОНКУРС ЗАВЕРШЕН! Влада Лесниченко выбрала победителя, написавшего свой рецепт в нашем инстаграме minvin_official под ником Vinakometa! Поздравляем!
г. Новороссийск : Хамса преправленая уксусом, луком и подсолнечным маслом; Уха из морских ершей(скорпена) ; ставрида запеченая в духовке с лком и специями; Лобан на углях; Сарган жареный; Мидии скрасным луком обжариеные на сливочном масле и запраленные белым вином, в конце модно присыпать дор-блю. А вообще вся черноморская рыба в люьом виде велекоплена. Главное не усложнять!))))
> Кто хочет? Я хочу!! *Лосось в грецких орехах* Грецкие орехи рубим ножом на крупинки, филе лосося обмакиваем в яичном кляре и обсыпаем орехами и тонко натёртой лимонной цедрой. Аккуратненько обжариваем рыбу до лёгкой румяности ореха (не лосося!) с двух сторон и подаём, сбрызнутой лимоном. Лосось внутри остаётся нежным, розового цвета. 1 лосось (филе, с кожей или без - по вкусу) 1 чашка грецких орехов 1 яйцо 1/2 лимона (цедра и сок) 1 ст.л. растительного масла для жарки
Наверное блюдо с самой свежей рыбой (Карпом) в любом регионе и это плюс! Когда на прилавках лежит Айва,то мы любим готовить именно с ней,а не в сезон с лимоном! Рецепт: Вот как я это делаю. Очищенную и вымытую небольшую рыбку (на одну порцию) надрезаю поперечно , натираю солью, присыпаю кориандром и всеми возможными перцами . Перцы и кориандр беру в горошке и сам их раздавливаю ножом непосредственно перед применением -аромат сильнее. 2-3 лавровых листа мелко ломаю и обкладываю рыбу. Чеснок выдавливаю через чесночницу и так же натираю рыбу. Айву японскую тру на крупной терке и тоже на рыбку. Айву можно заменить лимоном, но так гораздо ароматнее и не так кисло. Ну вот - получилась у нас рыбка в маринаде. Главное чтобы все ингредиенты попадали как сверху рыбы, так и внутрь неё и в прорези. Оставляю рыбу промариноваться на пару часов, а чем дольше постоит, тем ароматнее будет. А потом просто выкладываю на жаровню и в духовку. Если рыбка жирная , то противень не надо смазывать маслом. Ни какой фольгой не накрываю-люблю золотистую корочку. Время готовки зависит от размера рыбы. Запеченную рыбу выкладываю на блюдо и украшаю лимонными дольками и зеленью. Подаю на стол эту восхитительную еду в горячем виде. Приятного аппетита. Надеюсь на книгу с вашими рецептами! Под chenin blanc в самое то😉
Добрый день! Так как часть своего детства я провела в Азербайджанской ССР, то частым гостем на столе был кутум-левенги, с удовольствием делюсь рецептом. Нам понадобится: рыба кутум/сибас/карп (около 1-1,5 кг. должна весить средняя рыба), грецкие орехи 200 гр., изюм без косточки 100 гр., 3 крупных луковицы, алыча 3-4 штуки, соус наршараб 1 столовая ложка, соль, перец, оливковое масло. Натираем солью рыбу промытую и выпотрошенную , не очень обильно, но достаточно хорошо. В блендере измельчаем лук до однородной консистенции, отжимаем лишний сок. Измельчаем орехи до однородной массы. Также измельчаем алычу и изюм (не отжимаем). Смешиваем массы из лука, орехов, изюма и алычи, немного перчим, перемешиваем. Этой массой начиняем нашу рыбу и зашиваем кондитерской нитью. Рыбу смазываем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку до 180 С примерно на час. Готовую рыбу сверху поливаем густым соусом наршараб (1 столовая ложка,), удаляем кондитерскую нить. Готовую рыбу сервируем на большом блюде. Кисло-сладкая ароматная начинка делает белую нежную рыбу очень вкусной и в меру пряной. Оторваться невозможно!
А я готовлю рыбу с ревенем. Взять любую жирную рыбу, например скумбрию, почистить порезать на порционные куски. Ревень мелко режем, чеснок через пресс, немного красного острого перца очень мелко порезать, все смешать, добавить соль и растительное масло. Этим маринадом залить рыбу и дать постоять в течении часа. Запекать в духовке 180 гр. 25 - 30 мин. Особенно вкусна становится вечером, когда постоит.
-Кто хочет? Я хочу! Для данного рецепта подойдёт любая белая нежирная рыба, но я предпочитаю судака (можно заменить треской). Желательно крупного судака филеруем, и нарезаем на небольшие кусочки так, чтобы удобно было заворачивать в бекон. По желанию можно добавить специи и слегка подмариновать лимонным соком. Из специй судаку хорошо пойдёт немного красного перца, поскольку вкус у рыбы довольно нейтральный. В общем рыбу посолить, по желанию подмариновать и добавить специи. После этого аккуратно каждый кусочек завернуть в бекон (желательно подкопченый). Если вы используете не сырой бекон, то солите рыбу с учётом солености бекона. Если сырой, то можно добавить копченую паприку для аромата. После этого завернутые в бекон кусочки выкладываем на сковороду, слегка смазанную маслом и на небольшом огне жарим. Жирность бекона компенсирует нежирное мясо судака и вы получите прекрасное блюдо, которое подойдёт для кислотных белых вин!
Оранжевые вина, это круто. Это далеко не белое вино, сколько в Грузии не пробовал белое и его же из квеври (янтарное, оранжевое), это совершенно разные по вкусу вина, их очень сложно сравнивать.
КОНКУРС: Напишите в комментариях свой семейный рецепт блюда из рыбы или морепродуктов. Автор самого интересного, по мнению Влады Лесниченко, получит в подарок ее книгу с автографом!
UPD: КОНКУРС ЗАВЕРШЕН!
Влада Лесниченко выбрала победителя, написавшего свой рецепт в нашем инстаграме minvin_official под ником Vinakometa! Поздравляем!
Очень приятно слушать Владу. Раки и вино - очень неожиданное сочетание. Будем пробовать
Да, Влада Лесниченко плохого не посоветует!
Очередной классный выпуск, спасибо
Очень крутой выпуск, не оторваться!
Спасибо!
"Гремлю бутылками" 😂😂😂
Крутое интервью! Ждём книгу!!
А Вы не ждите, пишите свои рецепты с рыбой и получайте ее в подарок!
г. Новороссийск : Хамса преправленая уксусом, луком и подсолнечным маслом; Уха из морских ершей(скорпена) ; ставрида запеченая в духовке с лком и специями; Лобан на углях; Сарган жареный; Мидии скрасным луком обжариеные на сливочном масле и запраленные белым вином, в конце модно присыпать дор-блю. А вообще вся черноморская рыба в люьом виде велекоплена. Главное не усложнять!))))
Какие интересные рецепты! Слюнки уже текут!
> Кто хочет?
Я хочу!!
*Лосось в грецких орехах*
Грецкие орехи рубим ножом на крупинки, филе лосося обмакиваем в яичном кляре и обсыпаем орехами и тонко натёртой лимонной цедрой. Аккуратненько обжариваем рыбу до лёгкой румяности ореха (не лосося!) с двух сторон и подаём, сбрызнутой лимоном. Лосось внутри остаётся нежным, розового цвета.
1 лосось (филе, с кожей или без - по вкусу)
1 чашка грецких орехов
1 яйцо
1/2 лимона (цедра и сок)
1 ст.л. растительного масла для жарки
Наверное блюдо с самой свежей рыбой (Карпом) в любом регионе и это плюс! Когда на прилавках лежит Айва,то мы любим готовить именно с ней,а не в сезон с лимоном!
Рецепт: Вот как я это делаю. Очищенную и вымытую небольшую рыбку (на одну порцию) надрезаю поперечно , натираю солью, присыпаю кориандром и всеми возможными перцами . Перцы и кориандр беру в горошке и сам их раздавливаю ножом непосредственно перед применением -аромат сильнее. 2-3 лавровых листа мелко ломаю и обкладываю рыбу. Чеснок выдавливаю через чесночницу и так же натираю рыбу. Айву японскую тру на крупной терке и тоже на рыбку. Айву можно заменить лимоном, но так гораздо ароматнее и не так кисло. Ну вот - получилась у нас рыбка в маринаде. Главное чтобы все ингредиенты попадали как сверху рыбы, так и внутрь неё и в прорези. Оставляю рыбу промариноваться на пару часов, а чем дольше постоит, тем ароматнее будет. А потом просто выкладываю на жаровню и в духовку. Если рыбка жирная , то противень не надо смазывать маслом. Ни какой фольгой не накрываю-люблю золотистую корочку. Время готовки зависит от размера рыбы. Запеченную рыбу выкладываю на блюдо и украшаю лимонными дольками и зеленью. Подаю на стол эту восхитительную еду в горячем виде. Приятного аппетита.
Надеюсь на книгу с вашими рецептами! Под chenin blanc в самое то😉
Вы уже и вино к ней подобрали! А Вас, кстати, ждет еще наш подарок с прошлого конкурса! Напишите нам на почту!
@@minvin Где найти адрес почты, или напишите пожалуйста!
Ministerstvovina@gmail.com
Добрый день! Так как часть своего детства я провела в Азербайджанской ССР, то частым гостем на столе был кутум-левенги, с удовольствием делюсь рецептом.
Нам понадобится:
рыба кутум/сибас/карп (около 1-1,5 кг. должна весить средняя рыба),
грецкие орехи 200 гр.,
изюм без косточки 100 гр.,
3 крупных луковицы,
алыча 3-4 штуки,
соус наршараб 1 столовая ложка,
соль, перец, оливковое масло.
Натираем солью рыбу промытую и выпотрошенную , не очень обильно, но достаточно хорошо. В блендере измельчаем лук до однородной консистенции, отжимаем лишний сок. Измельчаем орехи до однородной массы. Также измельчаем алычу и изюм (не отжимаем). Смешиваем массы из лука, орехов, изюма и алычи, немного перчим, перемешиваем. Этой массой начиняем нашу рыбу и зашиваем кондитерской нитью. Рыбу смазываем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку до 180 С примерно на час.
Готовую рыбу сверху поливаем густым соусом наршараб (1 столовая ложка,), удаляем кондитерскую нить. Готовую рыбу сервируем на большом блюде. Кисло-сладкая ароматная начинка делает белую нежную рыбу очень вкусной и в меру пряной.
Оторваться невозможно!
Мы охотно верим в том, что оторваться сложно! Описание очень аппетитное!
Рыбный суп по-японски
Отвариваем сёмгу, не солим. Отдельно отвариваем рис, не солим. Обжариваем на сухой сковороде кунжут. В глубокую тарелку выкладываем рис, кусочки рыбы, перья зелёного лука, перья маринованного имбиря. Заливаем горячим рыбным бульоном, добавляем 4 столовые ложки соевого соуса, посыпаем кунжутом. Очень быстро и вкусно👌
А я готовлю рыбу с ревенем. Взять любую жирную рыбу, например скумбрию, почистить порезать на порционные куски. Ревень мелко режем, чеснок через пресс, немного красного острого перца очень мелко порезать, все смешать, добавить соль и растительное масло. Этим маринадом залить рыбу и дать постоять в течении часа. Запекать в духовке 180 гр. 25 - 30 мин. Особенно вкусна становится вечером, когда постоит.
Какой интересный рецепт! Вы его сами прибумали?
Да действительно, начинаем искать вина в более низком ценовом диапазоне! Спасибо за информацию,приятно вас слушать,ну и смотреть 👍
Поиски продолжаются! И мы в них поможем!
-Кто хочет? Я хочу!
Для данного рецепта подойдёт любая белая нежирная рыба, но я предпочитаю судака (можно заменить треской). Желательно крупного судака филеруем, и нарезаем на небольшие кусочки так, чтобы удобно было заворачивать в бекон. По желанию можно добавить специи и слегка подмариновать лимонным соком. Из специй судаку хорошо пойдёт немного красного перца, поскольку вкус у рыбы довольно нейтральный. В общем рыбу посолить, по желанию подмариновать и добавить специи. После этого аккуратно каждый кусочек завернуть в бекон (желательно подкопченый). Если вы используете не сырой бекон, то солите рыбу с учётом солености бекона. Если сырой, то можно добавить копченую паприку для аромата. После этого завернутые в бекон кусочки выкладываем на сковороду, слегка смазанную маслом и на небольшом огне жарим. Жирность бекона компенсирует нежирное мясо судака и вы получите прекрасное блюдо, которое подойдёт для кислотных белых вин!
Сергей, это серьезная заявка на победу!
Люблю поесть и вино, тем более майские на носу, отличный выпуск
Теперь знаете, что пить в эти майские!
> Раки любят Рислинг
Раки из Саратова любят Рислинг (и Ркацители!) из Волгограда. Вспоминаем "Покровскую", это было всего лишь ролик назад!
А хотите секрет? Из Покровской будет еще одно видео!
@@minvin Очень хорошо!
> если чувствуешь айву, у тебя точно Chenin
А как насчёт Aurvin Chardonnay? :)
Это вопрос для следующей нашей встречи с Владой!
Шикарное интервью с прекрасной Владой!!!
Спасибо, мы Владу тоже очень любим!
Борщь с карасиками по Кубански, и оранж от Fanagoria. Хотя.. в DRINX нет данного производителя(
Борщ с карасями? Вот это да!
Ой пойду поем селедки.
А запивать чем планируете? И селедку как готовить?
Главное, чтобы к селедочке не пошла бы водочка:)
Оранжевые вина, это круто. Это далеко не белое вино, сколько в Грузии не пробовал белое и его же из квеври (янтарное, оранжевое), это совершенно разные по вкусу вина, их очень сложно сравнивать.
Совершенно согласны!