Киш со свекольной ботвой и эшпадой | Настя Фельдман на Мадейре

Киш со свекольной ботвой и эшпадой
Французский открытый пирог киш уже давно получил признание по всему миру. Есть несколько классических сочетаний продуктов в кише: грибы и сыр🍄🧀, ветчина и сыр 🥓🧀, и шпинат и лосось🥬🐟. Предлагаю немного поколдовать над блюдом и заменить привычные сочетания на типично мадейрянские!
Ингредиенты:
Тесто можно использовать любое покупное: песочное или слоеное
Если вы сами захотите приготовить тесто, то вам понадобится
✅160 г муки🫙
✅80 г сливочного масла🧈
✅1 яйцо 🥚
✅Щепотка соли 🧂
Для заливки:
✅3 яйца🥚🥚🥚
✅200 мл сливок 30%🥛
✅Молотый мускатный орех🌰
✅Соль🧂
Для начинки:
✅Большой пучок свекольной ботвы
✅1 средняя красная луковица
✅Рыба Сабля (Эшпада) или любая белая морская рыба🐟🐟🐟
✅Оливковое масло
✅Твердый сыр или смесь сыров ( моцарелла, пармезан, гауда, элемменталь)
✅Свежемолотый перец
✅Морская соль
1. Разрезать филе рыбы на небольшие кусочки (1 см*1см), посолить, поперчить, сбрызнуть соком половинки лимона и оставить на полчаса мариноваться.
2. Выложить тесто в форму для запекания киша и отправить в разогретую духовку на 10-15 минут на 220 градусов.
3. Пока тесто слегка запекается, приготовить начинку. Мелко нарезать свекольную ботву и лук, и обжарить их на сковороде на оливковом масле. 🥘🥘🥘
4. Смешать в отдельной емкости яйца и сливки. Добавить соль и мускатный орех. Немного сбить в однородную массу. 🥣🥣🥣
5. Вынуть подпеченое тесто из духовки и выложить на него свекольную ботву с луком, потом замаринованную рыбу. Равномерно распределить.🥗
6. Сверху залить яичной массой и щедро посыпать сыром.🧀🧀🧀
7. Отправить запекаться на 30 минут на 180 градусов в духовку.
8. Дождаться когда киш испечется и покроется приятной золотистой корочкой, красиво выложить на блюдо, отрезать кусочек, налить бокал холодного белого вина и наслаждаться потрясающим вкусом!🥧🍷🍽
00:00 Приветствие
00:22 Достаем и раскладываем тесто
01:49 Готовим начинку для пирога
05:38 Готовим заливку из яиц
07:18 Достаем основу из духовки и добавляем начинку
10:03 Ставим пирог в духовку
10:25 Готовый пирог
10:42 Пробуем что получилось

[@lakrua7]

❤🤩😍