اتمنى من ابناء الحجاز ان يشاركوا باانواع الطبخات القديمه في سوق عكاظ وفي الجنادريه زي السليق الطائفي والفته بالحليب والعريكه بالسمن والمرقوق الحلو اللي كانوا يسوونه في العيد عجين ومويه وملح ويفردون العجين ثم يضعونه في القدر على الماء الحار ويرقونه واذا استوى يضعونه في صحن كبير ثم يرشون السكر الناعم على الوجه ويضعون في وسط الصحن طاسه صغيره بها سمن وحليب وايضاً قديماً عصيدة السويق وقرص المله وقرص المجرفه وقرص الدخن وطبق الفريقه مصنوع من خبز ولبن وطاطم وايضاً الثريد وهو لحم ومرق وخبز وين شباب الحجاز مايقدمون الطبخات هذي سعودي محترم
هذا سليق صحيح بس مو طايفي السليق الطايفي مختلف تماما مستحيل تلاقي اهل الطايف يحطون بهارات للحم حتى القليل منها يبين ويخرب خصوصا القرفه ... وسليق الطايف الاصلي مستحيل نهرسه ونخليه سيريلاك اطفال والي وصل وانتشر لباقي المناطق بسبب عمال المطاعم الاجانب الي مايعرفون كيف طريقته ..حتى صرنا نشوف اهل نجد يعاملون السليق معاملة الجريش ويضربونه بمضرب لين يصير جريش .. لازم حبة الرز تكون طبيعيه اسمه سليق لانه مسلوق اللحم والرز مو هريس وضرب وبهارات ... مو عنصرية بس تصحيح للي يحب يجرب السليق بطريقتنا ... مثل ما انا احب اخذ البخاري من البخاريين على اصولهم وطريقتهم والجريش من اهل نجد على اصولهم وهكذا الانسان يحب يتوصل للطريقة الي يذوقها عند اهل الطبخه بنفس الطعم مو بطعم مختلف
سليقنا اللي نسويه في البيت ولا في كشتاتنا ما نضيف عليه لا حلييب ولا شي .... الوالد الله يرحمه قال الحليب يستخدمونه هو والسمن البري في حال انه الذبيحة مهي سمينه او قد دخلت الثلاجة لكن في الذبايح اللي عليها الكلام ما يحطون حليب . اما السمن مسألة مزاج للنكهة على اني ما افضله كفاية السليق بيسد الشرايين مهو ناقص سمن هههه
الرز السليق الطائفي لايوضع بهارات ولا حليب ويتم شلوطة الراس الخروف ثم تسلق اللحم واستخراج الزفرة عند غليا الماء حيث هذة الزفرة بقايا الدم وبعد استواء اللحم تصفي المرقة ثم يرمي فقط الرز الامريكي وتحس عندما يبدا الرز يشرب المرقة بنكة خاصة وسبب االراس المشلوط بعض يلف العصب بالكرش وشحم البطن هذة وصفة السليق الطائف اما الاشياء الاخري التي نوضع دخيلة علي السليق
ما نكب السليق الطائفي الا اهل مكه وجده يحطون عليه مستكى وحليب وقشطه طبعاً عندنا فالطايف على حسي الرغبه ولكن السليق الطائفي الأصلي بدون اي اضافات وماعمري شفت باليوتيوب احد طبخ السليق على اصوله الا واحد او اثنين
الحقيقه السليق الطايفي هونفسه سليق السراه ماء ورز ولحم وكفى الله المومنين تبغى تحط حليب بكيفك لكن كذا نسويه زمان في النماص واصلا هومرتبط بالحياه الاوله زيه زي المظغوط اول ماعرفنا الرز مع الدجاج مظغوط ولكن حتى ندلعه بالاسم بعدها صرنا نشوي الدجاج في الفرن ونسميه مشوي. وبالنسبه للسليق طبخ عزايم اكثرشي
الله يعطيك العافيه ..لكن في فكره خطأ عن السليق الطايفي هو يطبخ بدون حليب ويكون الرز المصري او رز ابو سيف او ابو سيوف شبه دايب ...الحليب اضافوه اهل مكه وهاده الكلام تسالوه للسيدات اللي اعمارهم فوق ال٤٥ سنه من اهل مكه يخبروكم بالفرق ده والف صحه وعافيهه
مررره غلط سيبيكي من اللي عمرهم ٤٥ ومن اهل مكه اسألي اهل الطايف ادرى ابويا عمره ٧٠ ومن اهل الطايف وطول عمره يسوي السليق بالحليب اول مره اسمع انو في سليق بدون حليب !!!
انا لما اسوي سليق بقدر الضغط بعد مااضغط الرز و اطفي النار لما ارفع الصمام عشان انسم البخار المويه تطلع زي النافوره وينعدم المطبخ وحفله تصير 💔 مع العلم المويه مو كثير ومدري ايش السبب ياليت لو تفيدني وشكراً لك
ي خي ماادري من قال لكم لازم تهرسونه عشان تقول طائفي عادي اطبخه وخليه مستوي لكن من غير تعصده وبعدين من متى ينحط هيل ومن متى يضاف عليه بهارات . واخيراً للمعلومية السليق الطائفي حق اجدادنا ماكانوا يحطون عليه لاحليب ولا رز مصري .الحليب لمن يرغب فقط لكن مو اساس وجاء بفتره قريبه ومايمنع عادي . لكن اتمنى اي اضافه جديدة عليه توضحونها عشان المشاهد يعرف السليق على اصوله فعلاً 🥺
يبدوا أن مفهوم السليق يختلف من منطقة لأخرى. السليق لازم ينحط معاه مستكة و بدون مستكة ما هو سليق. ولا نحط قشطة و يجب الإهتمام بالسلطة اللي تجي معاه (ألتبع). ألله يرحمك يا أمي كم كان السليق من يدك لذيذا و على أصوله.
@@هلاليمنصفبحولاللهالعدناني ومكة المكرمة و جدة و أهل الجموم في وادي فاطمة وناس في الطايف يحطوه مشكلته أنه له وزنية إذا ما ضبطتها يعطي مرارة و لكن إن حطيت المقدار المناسب يطلع شي عجب. إن شاء الله تجي جدة و نذوقك السليق الصح. تحياتي.
@@Be3oo515 السليق مويه وملح فقط والباقي يعتمد على طريقة الطبخ ونوع اللحم ... استخدام الهيل والقرفة وغيرها سببها هو محاولة إخفاء زنخة الدجاج او اللحم التعبان
هاه بتبلاني في عمري ليه ي٢ ليه ياسمممم منك وراك انت بعد لاتحامون علي مافيه وطنيه الوطن غير وانتو غير حالكم من حالي ومن حال باقي المسلمين اولهم من عندي فالبيت 🖕
ممتاز .. فعلا لازم الموية تكون عايديه في البداية يعني ماتكون حاره هذا سليقنا أهل الطايف برافو عليك
@Maria M الحليب يكون قليل لأن اللحم دسم
اتمنى من ابناء الحجاز ان يشاركوا باانواع الطبخات القديمه في سوق عكاظ وفي الجنادريه زي السليق الطائفي والفته بالحليب والعريكه بالسمن والمرقوق الحلو اللي كانوا يسوونه في العيد عجين ومويه وملح ويفردون العجين ثم يضعونه في القدر على الماء الحار ويرقونه واذا استوى يضعونه في صحن كبير ثم يرشون السكر الناعم على الوجه ويضعون في وسط الصحن طاسه صغيره بها سمن وحليب وايضاً قديماً عصيدة السويق وقرص المله وقرص المجرفه وقرص الدخن وطبق الفريقه مصنوع من خبز ولبن وطاطم وايضاً الثريد وهو لحم ومرق وخبز وين شباب الحجاز مايقدمون الطبخات هذي
سعودي محترم
جربت طريقه طلع تمام معى من اول مره الله يسعدك دنيا وآخره تستاهل ألف لايك
تسلم يمينك
شرح وافي ومختصر
خير الكلام ما قل ودل
بيض الله وجهك ومن العايدين وكل عام وانت بخير
يطبخ اللحم في ماء عادي يطبخ 40 دقيقة . نطلع اللحم برا . نضيف الرز ع المرق لمد 10 دق على نار وسط ونضع الحليب مع التحريك لمدة5 دق
شيبة الله يعطيك العافيه
حليب الحالي ولا اللبن الحامض؟
طيب وقت م يطبخ اللحم على نار هاديه؟
هذا سليق صحيح بس مو طايفي السليق الطايفي مختلف تماما مستحيل تلاقي اهل الطايف يحطون بهارات للحم حتى القليل منها يبين ويخرب خصوصا القرفه ... وسليق الطايف الاصلي مستحيل نهرسه ونخليه سيريلاك اطفال والي وصل وانتشر لباقي المناطق بسبب عمال المطاعم الاجانب الي مايعرفون كيف طريقته ..حتى صرنا نشوف اهل نجد يعاملون السليق معاملة الجريش ويضربونه بمضرب لين يصير جريش .. لازم حبة الرز تكون طبيعيه اسمه سليق لانه مسلوق اللحم والرز مو هريس وضرب وبهارات ... مو عنصرية بس تصحيح للي يحب يجرب السليق بطريقتنا ... مثل ما انا احب اخذ البخاري من البخاريين على اصولهم وطريقتهم والجريش من اهل نجد على اصولهم وهكذا الانسان يحب يتوصل للطريقة الي يذوقها عند اهل الطبخه بنفس الطعم مو بطعم مختلف
سليقنا اللي نسويه في البيت ولا في كشتاتنا ما نضيف عليه لا حلييب ولا شي .... الوالد الله يرحمه قال الحليب يستخدمونه هو والسمن البري في حال انه الذبيحة مهي سمينه او قد دخلت الثلاجة لكن في الذبايح اللي عليها الكلام ما يحطون حليب . اما السمن مسألة مزاج للنكهة على اني ما افضله كفاية السليق بيسد الشرايين مهو ناقص سمن هههه
@@r5m5a500 صحيح كلامك واضافه انه لا يستخدم الرز المصري الامريكي فقط
فعلا اصح كلام
ههههه هذه قصيده وليس تعليق .. مسوي فيها إن السليق محتكر على أهل الطائف كلها رز وماء وحليب وسمن بري .لاتسويه أنت الطريقه معجبتنا .
طيب عطنا الطريقة
مبدع اخي.
شرح جميل واااضح ومختصر وبدون زيادات شكرا
🍁 ي مُحبين ﺎلنبي ، صلو عليہ .. 🍁 اللهم صَلِ و سلّم على نبينا مُحمد🤍
للتذكير : صلوا على نبينا محمد
اللهم صل وسلم على نبينا محمد°
جزاك الله خير مضبوط وبالمقاااس ولذيذ فعلا
جميل جداً ملاحضه بسيطه لاتملح اللحم الا بعد الاستواء
ما شاء الله،سلمت يمينك😋،أهل الطائف دائماً أكلاتنا لذيذه🥰
فعلا ماشاء الله تبارك الله 👍🍃
برافوا كثير مرررررة والله شي روعه
المرق ماء وحده ولا في بهارات ؟
شيف ممتاز وافي صحتين وعافيه للجميع
تسلم يدك ... في رأيي افضل بدون بهارات
افضل شرح واسهل مقادير وخطوات
ماشاءالله تبارك الرحمن تسلم الأيادي يا أخي.
يعني مافي مقادير ابي اعرف كم كأس؟؟
وصفتك سهل وسريع - الدمام و الرياض رز مصري فقط
الله يبارك فيك اذا كانت ذبيحتين كم كميه ارز
لذذيذ ماشاءالله ومضبوط 🤤 جزاك الله خير
تسلم يدك.هذا وقته.بس مشكلته سىريع الهضم يلي يسهريجوع بعده يعني.كثروه اذ سهرتو
استفسار اخوي هل نقفل على الرز ولا يترك مفتوح مع التحريك ؟؟
شكراً من القلب
استغفر الله العظيم الذي لاإله إلا هو الحي القيوم وأتوب إليه
بارك الله فبك .. اليوم اسويه ويااارب يضبط
ماشاء الله تبارك الله تسلم يدك ياشيف....لو سمحت سؤالين... 1.السليق ما يحتاج مستكة..2..ايش اللي حطيتة على وجهة السليق زبدة ولا سمن وايش افضل..!
فيه ناس يحط مستكه وبالنسبه للي على الوجه السمن افضل بكثير
@@-waleedalhulayfi9644
شكرا لرد..!
السليق اطائفي احم رز ابو بنت ملح بس واذا بتحط قشطه ولا حليب
استخدم اي حليب ؟
وش نوع الرز
ابوبنت والا سيوف
ماشاءالله تبارك الرحمن الله يعطيك العافية شكله لذيذ 😋
الله يعافيك
@@-waleedalhulayfi9644 وين المقادير
طيب وش نوع الحليب؟
ليه ماحطيت علبة قشطة بالنهاية
طيب الحين هل انا رز لما يكون في نار وسط يكون أبيض
ماشاء اللة تبارك الله الله يعطيك العافية
تسلم الأيادي وبالتوفيق
نوع الرز يامعلم
حلات السليق من غير البهارات
تسلم يدك لذيذ👍👍🌺💕
اللي يقول ان السليق الطائفي ما يضاف عليه حليب مع احترامي له مايعرف شي لابد من الحليب ويفضل حليب الماعز الطازج والافضل ينطبخ على حطب
لازم اليله اضبطه ضبطته قبل امس بالدجاج ادمان
مجهود تشكر عليه
حليب المراعي ؟؟؟
ماشاء الله تبارك الرحمن يفتح نفس يحتاج معه لبن مراعي وشطه كرستال يمي يمي .... يزينه من سليق...
سومطره😴💔
وش حليبه
الرز السليق الطائفي لايوضع بهارات ولا حليب ويتم شلوطة الراس الخروف ثم تسلق اللحم واستخراج الزفرة عند غليا الماء حيث هذة الزفرة بقايا الدم وبعد استواء اللحم تصفي المرقة ثم يرمي فقط الرز الامريكي وتحس عندما يبدا الرز يشرب المرقة بنكة خاصة وسبب االراس المشلوط بعض يلف العصب بالكرش وشحم البطن هذة وصفة السليق الطائف اما الاشياء الاخري التي نوضع دخيلة علي السليق
ما نكب السليق الطائفي الا اهل مكه وجده يحطون عليه مستكى وحليب وقشطه طبعاً عندنا فالطايف على حسي الرغبه ولكن السليق الطائفي الأصلي بدون اي اضافات وماعمري شفت باليوتيوب احد طبخ السليق على اصوله الا واحد او اثنين
الله يعطيك العافية باطبق طريقتك اليوم
السليق الطائفي مافي بهارات نهائيا من غير حليب ..هذا ليست سليق طائفي من باب التوضيح
تحياتي الشيف ابوعبدالله من اهل الطايف واهل السليق الطائفي
المقدار كم ؟
اي تسلم يدك والله ويصلح مع الدجاج عادي يطلع حلو
نديرو فيه في شرق ليبيا
الرز الطويل م ينفع؟ والا لازم مصري؟
أبو سيوف أو ابو سيف
السليق الطايفي رز امريكي فقط
الان اسويها
ايش طريقة السلطة الحارة
في الطايف طريقتنا طماطم وكسبرة او بقدونس وفلفل حار وممكن ثوم لو تحب ونضربها بالخلاط ونضيف ملح وليمون وخل قبل التقديم
ينفع بالرز العادي
لا ما ينفع بس ينفع بالرز المصري
وش الرز الي استخدمته؟
ابو بنت او اي رز امريكي
المفروض ما تحط حليب مع السليق ... اهل السليق يقولون ماء ولحم وملح ورز فقط لا غير
صحيح وهو ما يفرق بين السليق الطائفي والسليق العادي الحجازي .
علشان السليق يطلع طعمه حط حليب نيدو مع رز مصري اف الطعم يطلع حكايه 🤙🏻 الحليب العادي مايطلع طعمه والله عن تجربه
الحليب ينطبخ والا بودره ع المويه والرز؟
اللهجه ماخذه حته 😄.. شكرا على الشرح
الحقيقه السليق الطايفي هونفسه سليق السراه ماء ورز ولحم وكفى الله المومنين تبغى تحط حليب بكيفك لكن كذا نسويه زمان في النماص واصلا هومرتبط بالحياه الاوله زيه زي المظغوط اول ماعرفنا الرز مع الدجاج مظغوط ولكن حتى ندلعه بالاسم بعدها صرنا نشوي الدجاج في الفرن ونسميه مشوي. وبالنسبه للسليق طبخ عزايم اكثرشي
ممكن اعرف نوع الحليب الله يعطيك العافيه .. فية ناس يقولو حليب نيدو لذيذ
انا استخدم الحليب الطازج السائل وفيه ناس يستخدمون البودرة وكلها حلوه
ووين المستكه
مشاء الله تبارك الله يعطيك العافية
اللي كان على الرز زبدة اشوف شي اصفر؟
سمن بلدي
صباح الخير: وين كتابة الكميات.. رجاء خاص لا عاد تنسى الكميات والوقت بالضبط. والله يسعدك
مكتوبه تحت الفيديو
الشيف العالمي - Waleed Alhulayfi 👍
الله يعطيك العافيه ..لكن في فكره خطأ عن السليق الطايفي هو يطبخ بدون حليب ويكون الرز المصري او رز ابو سيف او ابو سيوف شبه دايب ...الحليب اضافوه اهل مكه وهاده الكلام تسالوه للسيدات اللي اعمارهم فوق ال٤٥ سنه من اهل مكه يخبروكم بالفرق ده والف صحه وعافيهه
مررره غلط سيبيكي من اللي عمرهم ٤٥ ومن اهل مكه اسألي اهل الطايف ادرى ابويا عمره ٧٠ ومن اهل الطايف وطول عمره يسوي السليق بالحليب اول مره اسمع انو في سليق بدون حليب !!!
السليق اللي بدون حليب هذا حق مكة اما الطايف فيضاف له الحليب وبعد قشطة وينكه بالسمن البلدي ومستكة
السليق الطائفي الاصلي مايضاف عليه لاحليب ولا سمن ولا شي
اجل وش بيصير شربة لحم؟
@@عزامالقربان لا يصير جريش كل شي نكبه فوقه
عادي اذوق😳
سليق عادي. الطائفي ينبطخ على مرقة اللحم.
عصيده مهو سليق
تسلم يمينك
انا لما اسوي سليق بقدر الضغط بعد مااضغط الرز و اطفي النار لما ارفع الصمام عشان انسم البخار المويه تطلع زي النافوره وينعدم المطبخ وحفله تصير 💔
مع العلم المويه مو كثير ومدري ايش السبب
ياليت لو تفيدني وشكراً لك
عادي لان الرز لسه باقي فيه مويه خليه لين الرز يشرب كل المويه اللي فيه وبعدين نسميه شوي شوي مهو دفعه وحده
قدرك خربان
صبي على القدر ماء قبل تفتحينه حتى لايخرج البخار والمرق اللي فيه الطعم
غيري الصمام الاحمر وشديه زين والجلده بعد شيكي عليها اذا خربانه غيريها
طفي النار قبل رفع الصمام وبعدين ارفعي
هذا مو السليق الطائفي السليق الطائفي مويه وملح فقط
😌
👀
السليق الطائفي بدون حليب
ي خي ماادري من قال لكم لازم تهرسونه عشان تقول طائفي عادي اطبخه وخليه مستوي لكن من غير تعصده وبعدين من متى ينحط هيل ومن متى يضاف عليه بهارات . واخيراً للمعلومية السليق الطائفي حق اجدادنا ماكانوا يحطون عليه لاحليب ولا رز مصري .الحليب لمن يرغب فقط لكن مو اساس وجاء بفتره قريبه ومايمنع عادي . لكن اتمنى اي اضافه جديدة عليه توضحونها عشان المشاهد يعرف السليق على اصوله فعلاً 🥺
ينفع احط حليب سعودي
ينفع
السليق الطايفي م يجي عليه حليب ترا على فكرة وخاصتنا اللحم 👋🏼
احنا نسويه مع الحيب لكن دجاج ماهو لحم
سيف المالكي يب الدجاج يحطون حليب عليه اما اللحم م فيه مزح😂
@@s.s.7262 اي صح الحم سلق فقط مع الرز ولا حليب ولا شيء لحم حري بطران يقل مااااا
سيف المالكي هذا الكلام👌🏼
@@زهرهالمالكي-ر4خ وطيب وش تحط عليه
السلق الطائفي من دون بهارات
السليق على الاصول ماينحط حليب يالحبيب
الحليب.ماله.داعي.يخرب.عليك.الطعم.وانا.من.هل.الطايف.وعرف.والرز.افضل.شي.رز.ابو.بنت.
اذا راح الحليب ما عاد سليق
يبدوا أن مفهوم السليق يختلف من منطقة لأخرى. السليق لازم ينحط معاه مستكة و بدون مستكة ما هو سليق. ولا نحط قشطة و يجب الإهتمام بالسلطة اللي تجي معاه (ألتبع). ألله يرحمك يا أمي كم كان السليق من يدك لذيذا و على أصوله.
انا من اهل الطايف ولا نحط مستكه ابدا
المستكه يحطوه فالمدينه بس انما أهل السليق فعلا هم اهل الطائف
@@هلاليمنصفبحولاللهالعدناني ومكة المكرمة و جدة و أهل الجموم في وادي فاطمة وناس في الطايف يحطوه مشكلته أنه له وزنية إذا ما ضبطتها يعطي مرارة و لكن إن حطيت المقدار المناسب يطلع شي عجب. إن شاء الله تجي جدة و نذوقك السليق الصح. تحياتي.
@@abdullahalwaal5254 ذقته فجده ومكه والمدينه والطايف سليق الطايف غير
@@هلاليمنصفبحولاللهالعدناني كل شيء جميل في الطائف. بس برضه السليق ما يحلى إلأ بالمستكة و الناس أذواق. يعطيك العافية
كل امورك سليمه الا القرفه والهيل السليق الطائفي على اصوله بدون اي اضافات نهائي لا قشطه ولا حليب ولا شي
وطريقة الطبخ نفسها غلط
xq فيه ناس يطبخونها كذا وكذا ولكن الإضافات على السليق تنكبه
@@Be3oo515
السليق مويه وملح فقط والباقي يعتمد على طريقة الطبخ ونوع اللحم ... استخدام الهيل والقرفة وغيرها سببها هو محاولة إخفاء زنخة الدجاج او اللحم التعبان
xq اي والله صادق السليق بالدجاج له زنخه
بس مع اللحم المضبوط وبلذعه شي ثاني 😋🔥
رسلت لي امي الفديو
هذا مو سليق طائفي الطايفي بدون حليب
مززمم الله وبركاته ممززز👁️😆🤣 نننن 😀
اتعليقات
هذا هريسا مرره مو سليق اهل الطايف شوف الرز كيف مهصود
هذا سليق مديني وليس طائفي
يالله لك الحمد الرز مطحون ايش ذا خربتوا أكلتنا أنا من الطايف
بس
شرحه عادي
انت تقول بكتب المقادير ما كتبت
مكتوبه في صندوق الوصف
@@-waleedalhulayfi9644 ماعرف صندوق الوصف
@@khakidmalki7633 في مثلث تحت الفديو اضغطي عليه ونزلي شوي تحت تحصليها اسمه صندوق الوصف
هاه بتبلاني في عمري ليه ي٢
ليه ياسمممم
منك وراك انت بعد لاتحامون علي مافيه وطنيه الوطن غير وانتو غير حالكم من حالي ومن حال باقي المسلمين اولهم من عندي فالبيت 🖕