La mojama de Barbate, Cádiz

La mojama, procedente del atún, ya se producía en tiempo de los romanos como método de conservación del pescado. Sus propiedades son similares a las del atún pero al no contener agua, debido a su proceso de secado, la concentración de nutrientes es superior. Así, la mojama contiene una elevada proporción de proteínas de alto valor biológico que son aquellas que contienen todos los aminoácidos esenciales, necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Además, sus grasas son ricas en omega 3 que nos ayudan a proteger nuestra salud cardiovascular.
Podemos encontrar mojama de tres categorías superior o extra, de primera y solomillo, la más sencilla de las tres. Una manera habitual de consumirla es aderezada con un chorro de aceite de oliva y acompañada de unas almendras fritas.
Herpac: salazones, ahumados y conservas
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Restaurante El Campero, Barbate (Cádiz)
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Club de Pesca Deportiva "El Atún"
Tel. [phone]
Fuente:
bit.ly/2WdRTRA
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