Comida de Comitiva: história de uma tradição gastronômica do Pantanal Sul

Na época em que o gado era transportado a pé, formavam-se "Comitivas" de peões que passavam longos períodos na estrada para levar a boiada de um canto a outro do país. Nesses períodos, um dos homens se responsabilizava pelas refeições: o chamado "Cozinheiro da Comitiva".
O transporte do gado não é mais dessa forma, mas a tradição e a cultura da Comida de Comitivia permanecem vivas no Mato Grosso do Sul!
Para o preparo das refeições há todo um ritual, como antigamente, pois não havia geladeira, nem fogão disponíveis na viagem. Então, montava-se toda a estrutura de fogão à lenha (chamado de Trempe) e dispunha-se próximo as Bruacas (que é o nome dado às caixas em couro de boi onde são guardados todos os utensílios da cozinha).
No fogão estruturado, o Cozinheiro prepara os alimentos com os temperos, cebola, alho, óleo e sal e, o cardápio contém sempre arroz carreteiro, feijão, mandioca, macarrão tropeiro, charque e carne de sol, além do cafézinho.
Assim como antigamente, é uma refeição de "rapar o prato"!
A Comida de Comitiva é servida todos os dias no Restaurante Pioneiro e também na Noite Pantaneira organizada pela Pousada Pioneiro. Venha experimentar!
Contato Pousada e Restaurante Pioneiro:
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E-mail: [e-mail]
www.pousadapioneiro.com.br​
Conheça também mais pratos regionais e o cardápio em restaurantepioneiro.com.br
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[@robsonsouza9834]

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[@gilmarferreira4347]

Boa. Parabéns. Sazom é meus ZOVO

[@fauzi_antonio]

Parabéns a sua apresentação complementa o sabor da comida e nossa cultura 👏👏

[@sergioaparecido6725]

Que delicia parabéns pousada pioneiro

[@franciscosantossantos9443]

Amei seu look dá hora

[@franciscosantossantos9443]

Nossa que coisa boa

[@Marcseedsman]

1:14 O " chefe" de cozinha vem aprender a transformar a comida do peão em artigo de luxo na cidade.

[@DeleyReceitas]

Os brasileiros têm um tempero bem mais suave que os demais países. Mas mesmo assim nossa gastronomia é uma das mais cobiçada do mundo.

[@tonyoliveira2817]

👏👏👏👏

[@mariovilela844]

Saudades das minhas boas viagem de estradão,aproveitadas serias na horas do pega pra capar, ninguém deixa o companheiro ,na hora do rancho é muito bom ,uma pena que o asfalto no progresso esta acabando com nossas origem.

[@valfridocardoso6214]

Conversa muito