ขนมไข่เต่า ขนมไข่นกกระทา

Thai Sweet Potato Ball
#ขนมไข่นกกระทา #ขนมไข่เต่า
มันหวานญี่ปุ่น 148กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 74 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา
กะทิ 40กรัม
วิธีทำ ขนมไข่เต่า
นำมันเทศสีส้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปนึ่ง 20 นาที
เทมันเทศนึ่งสุกใส่ชามผสม ใช้ทัพพีหรือส้อมบี้ให้ละเอียด ทำในขณะที่กำลังร้อน
พอมันเทศเริ่มละเอียด ใส่น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายดี
จากนั้นใส่แป้งมันลงไป ขยำให้เข้ากัน ตามด้วยหัวกะทิ นวดจนแป้งเนียน
นำแป้งปั้นเป็นก้อนกลมๆ ตามใจชอบ พักเอาไว้
ตั้งกระทะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางสำหรับทอด ใส่น้ำมันพอให้พอท่วมขนม พอน้ำมันร้อน ใส่แป้งลงไป หมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
พอขนมลอยขึ้นมา ใช้กระชอนกดๆ คลึงๆ ที่แป้ง จะทำให้ขนมฟูและกลวง ทอดต่อจนขนมออกสีน้ำตาลทอง จากนั้นตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันได้เลย