普通のパスタが生パスタに簡単に変身する？基本のペペロンチーノの作り方:How to make Peperoncino | Veggie Dishes by Peaceful Cuisine
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- 今週のレシピは、ペペロンチーノです。
パスタは事前に1〜2時間ほど浸水させておくと食感が生パスタのようにモチモチになり、茹で時間も短縮できます。
ぜひ自宅でやってみてくださいね！
【材料 2人分】
・スパゲッティ 180g
・水 2〜3リットル（浸水・茹で兼用）
・にんにく 1片
・鷹の爪 1〜2本（辛いのが好みの方は種も使ってください）
・オリーブオイル 大さじ1〜２
・塩 大さじ1（茹で汁用）
・茹で汁 適量（100〜200ccほど）
・パセリ 適量
【作り方】
《1》スパゲッティを1〜2時間ほど浸水させます。
《2》にんにくと鷹の爪をカットし、オリーブオイルと一緒にフライパンで火にかけます。
《3》塩を加えた熱湯でスパゲッティを茹でます。浸水してあるので柔らかくなっており、表記よりも短めに茹であがるのでご注意ください。
《4》パスタの茹で汁をフライパンに入れ、ソースを乳化させます。
《5》スパゲッティを加えてソースと絡め、最後に刻んだパセリを加えたら出来上りです。
Music : Days End / Jeremy Sherman
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This week's recipe is "Peperoncino". You can make your spaghetti more chewy and sticky like fresh pasta by soaking dried pasta for 1 to 2 hours beforehand. Please be careful boiling time would be shorter than it normally requires.
【INGREDIENTS serves 2】
180g spaghetti
2 - 3 litter water (for soaking and boiling.)
a clove of garlic
1 - 2 dried chili pepper (use seeds if you like it hotter)
1 - 2 tbsp olive oil
1 tbsp salt
100 - 200ml boiling water
parsley
【INSTRUCTION】
1.soak spaghetti for 1 - 2 hours.
2.Fry garlic and chili pepper with olive oil.
3.Boil spaghetti with 1 tbsp salt
4.Pour boiling water to the sauce. Then add spaghetti.
5.Finish it up with minced parsley.
Music : Days End / Jeremy Sherman
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いつもなんとなく作ってなんとなく美味しくなかったのでこれで今度作ってみます
NHKのガッテン流すいすいパスタですね。
キャンプでパスタを食べる人がよくやっている、
燃料削減方法として知られているそうです。
同番組では、パスタを茹でる食塩は精製塩を使った方が塩気が付くとも言っておりました。
確かに経験上、良い塩だと味がのらない気がします。
夕飯に作りました〜。もちもちしててとっても美味しかったです。今までに味わったことのない食感でした。ありがとうございます。ちなみに私はフジッリを１時間半ほど水に浸しました。
I'm so happy you exist
何しても、器用なゆうやさん。凄いですね！
生クリームが、だめだった時即、買物にダッシュしましたよね。
失敗じゃないのにクソー！って、その気持ちが本当に大切だと思う。
一週間の間にメニュー考えて試作して動画撮って編集して…すごいですね〜
普段パスタ作らないけど作ってみようかな
Hi Ryoya, I just made this. How delicious. I never thought of having spicy pasta! Thank you!
普通に作ってるのに、おしゃれ。
パスタの浸水、お湯をフライパンに入れる、など目から鱗でした～
りょうやさんの、「もちもち」の言い方が可愛くて好きです
おすず
独特ですよね笑
ペペロマニアにはたまらない動画
メシテロすぎる！
I think the title should be: how to make spaghetti aglio (garlic) olio (oil) and peperoncino (chili). Traditional italian pasta dish.
That's true, if you kept it original. However in Japan this dish is referred to as 'peperoncino ' in the majority of cases since it's easier to write and pronounce. It's quite popular too.
さっそく試したいです🎵
これはこれは、作りたい♪
美味しそう！
これは知らなかったので挑戦してみます！
Bravo! complimenti, quasi come un italiano!😍👍🏻
This was quite a surprise. I have lived in Italy for 40 years and have never seen an Italian soak pasta before cooking it. I will have to give it a try to see how the texture changes. I am very curious. Also, as pointed out by someone already, this dish is called: Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino. Thanks for your always inspiring dishes and fantastic videos!
me either. but it looks like it would totally help with putting the pasta in the pot and not worrying about it burning before it softens enough to push it in. as for the title, pretty sure it's just the shortened version of the name outside Italy. they call it that here in America, too. oh, and Ryouya-san (the cook) explains why he soaked them before cooking so if the video has subtitles you should enable them. heads up tho, sometimes they don't have subtitiles immediately after so you might have to wait a bit.
just turned on the subtitles and basically he says that preparing the pasta this way gives it a similar texture to fresh made pasta.
+Michelle Miyazato , Thanks, I have the subtitles on and read about the texture. I am very curious about this soaking thing. Can't wait to try.
+SoniaRose / It makes so much sense, doesn't it? Not just for the texture, but also for not having to fiddle around with the spaghetti when first putting them in the cooking pot.
After being enlightened by the Ryoya-san & his video, I googled and found an article on Serious Eats that explains the science behind it.
+alua luna thanks for your comment. I'll have to check out that article :-) cheers
It looks easy to make a pasta!! Thank you!!
ペペロンチーノに茹でキャベツをあえるパスタはまってます。
上にクリスビ一ガ一リックとベイビースピ二ッチとバジルを載せて食べますよ。意外とクリスビ一サ一モンスキンチップも合います。皿のふちにフレッシュガーリックを塗ります。大盛りにして皆でシェアして食べるのが好きですね、パスタは。
omg so simple！i love it！
生パスタ風にするのは私もしてるのですが、ゆで時間ってどうなんでしょう。時々硬さを見ながら引き上げますが、表示時間の半分くらい？
+Daisuke Sato (でんすけ) スパゲッティの太さとか浸水時間によって変わると思うので正確な時間というのは答えられませんが、経験上、半分以下ですね！
皿に盛る際に落ちたオリーブ油がたまらない。
十分に浸水させたら１分か２分くらいで茹で上がります
Sugoi! Arigatô gozaimasu, Ryoya-san!
ベジタリアンの料理をよく作るので、非常に参考になりました。ペペロンチーノもよく作るのですが、水に浸しておく裏技にはビックリです！また、ベジタリアンやビーガン向けのパスタ料理を紹介して頂けると嬉しいです！
Bravo !! 😊
Simply delicious!
Nice idea to soak the spaghetti for a different texture.
Love the wok/skillet you use in this video. It is just the right size in depth and diameter and I like how it has a smooth surface with no rivets to get in the way of cooking. Where can I find one like it?
Thank you for the amazing videos, helps me with my weekly menu planning.
Thanks for adding the name of the music selection too, much appreciated. = )
Why do you soak the pasta prior to boiling it?
+kab4292 I wonder the same
+kab4292 I guess it's the pasta he's using, it's more like fresh pasta if you soak it
+kab4292 He said that it gives the spaghetti more of a chewy texture and although it's not necessary, he welcomes you to try it out :)
生パスタあまり好みではないのですが、これは参考にしてみたい
как здорово!
Thank you~:)
sicily recipe👍
シンプルでいいですね♪ 勝手にリクエストなんですが笑、ヴィーガンなクラッカーをお願いしたいです。リッズみたいな味と食感なものがいいです(^-^)/
先っちょだけ水に浸かって無いじゃん♪( ´▽｀)
Having a study break and now I'm starving... 😂
よく動画に出てくる、ピンク色の小さいゴムベラ？のようなものはどこで購入しましたか？使い勝手が良さそうなので気になっています。
+L Lawliet. OXO(オクソー)という会社のものですよ(^^)
+Peaceful Cuisine ありがとうございます！
日本の鷹の爪使ってるけど全然辛くない。やっぱり海外の鷹の爪がいいのかな？
使用されているフライパンのブランドを教えて下さい。
Dang how many channels does peaceful cuisine have??
Itadakimasu....Yum
いつも全粒紛パスタを食べてますがボソボソしてしまいます❗今回の方法でやったらモチモチになりますか？でなければ美味しい食べ方ありますか？
+保立亜紀子 全粒粉のパスタはどう調理してもボソボソするものなので諦めた方が良いかと思います。もしくは、五分づきのパスタとかが売っていて、それは結構滑らかな食感でしたよ。あとは海外の製品になりますが玄米とかキヌアが主原料のパスタは結構滑らかですね！
このなんちゃって生パスタのゆで時間はどのくらいですか？
出来れば袋に書かれた本来のゆで時間も比較に教えて下さい。
Why in the world would you soak spaghetti beforehand? I always loved your kitchen video but please explain this...
Chiara Bettaglio he tells you at the end, turn on the captions
penelope lu I read about this and to be honest as Italian person I'm still not convinced. If you aim for fresh pasta chewiness just use fresh pasta, Ryoyasan has already demonstrated he can make it from scratch. I'm Italian and soaking dry pasta beforehand is unacceptable.
Chiara Bettaglio everyone likes it differently, no improvements if people don't try new things
It's hard to get fresh pasta in japan, so that's why he introduced the recipe using dry pasta for tasting like fresh one. Understand this video are mainly aimed for Japanese.
😊👍
what's the song name?
案外簡単なのですね( ..)φメモメモ
いつも拝見させていただいています。
パスタはどこのを使われていますか？
+tbs lvex ありがとうございます>_<
見落としていました！
瓶から出てたところあかん
なぜ。笑笑
Aglio Olio!
OTITUKU⭐︎
いちいち道具や材料がおしゃれだからムカつく
why you soak the spaghetti first?
i just hit the cc button XDXD
茹で時間は同じでいいんですか？
宇佐美彰翔 茹で時間が短縮されますって書いてますよ〜
only god knows what he's saying.
拍手喝采!(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ!!!
生パースタ笑
never never never soak the spaghetti ... what a horror !!! word of Italian !
Why?
+ネズミ神田 because in Italy we do not, if you put it to soak the spaghetti remove all the starch and pasta overcook it and it's not good ! you have to boil the water and then add the spaghetti and cook them ! You see the difference! :)
+Giulia Cara I see... Thank you for the information
Giulia Cara wouldn't it imitate fresh pasta when it's soaked? i'm curious of what you would think
極简主義ですが？
今、作ってます(o^^o)笑
料理は食べ物が少量です。 それだけ食べたら死ぬほど餓死する。
ちゃんと浸水させよ？
他の料理動画もこれくらいコメ欄平和にならんもんかね
いちいち
ちゃぽちゃぽっていう水の音が気持ち悪いよ
鍋を置く音や、器具の音などがバコン！バコン！とかなりうるさいのが気になる
zin tamo 音を消したらいいんじゃないですか
厨房の空間が広いんだぞ！ってのを
アピってる演出です
ペペロンチーノのはイタリアでは貧困食。それを日本ではイタリア料理として格上げして食べるんだから、いかに日本人が西洋コンプレックスかわかるね。イタリアのレストランでペペロンチーノは、まかないだよ。
あら! あら! いいねが0で草