#ตะลอนกินตะลอนทำ

ส่วนผสม แป้งเชื้อ
◆ แป้งเค้ก 350 กรัม
◆ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำเปล่า 240 กรัม
ส่วนผสมแป้งโด
◆ แป้งเค้ก 180 กรัม
◆ ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
◆ แป้งเชื้อที่ผสมไว้
◆ น้ำตาลทราย 125 กรัม
◆ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
◆ น้ำเปล่า 4 ช้อนชา
◆ เนยขาว 40 กรัม
1. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 รอบ เตรียมไว้
2. ใส่แป้งเชื้อที่ขึ้นฟูแล้วลงในเครื่องตีแป้ง ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ตีด้วยหัวตีรูปตะขอใช้ความเร็วปานกลางนวดแป้งพอเข้ากัน
3. ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีจนพอจับตัวเป็นก้อน
4. ใส่เนยขาวลงไปนวดจนแป้งมีเนื้อเนียนและนุ่ม
5. นำก้อนแป้งออกมาคลึงเป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะแล้วใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมแป้งพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดตามต้องการ จากนั้นคลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารทิ้งไว้อีกประมาณ 10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้นเป็นสองเท่าแล้วจึงนำไปห่อไส้ที่ต้องการ
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 225 กรัม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
นมข้นจืด 385 กรัม
นมข้นหวาน 192 กรัม
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
มาร์การีน 150 กรัม
ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำไส้ครีมนมสด
1. ตีไข่ให้แตก ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วย ครีมเทียมข้นหวาน ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล แป้งข้าวโพด นมผง นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล เกลือ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วนำไปกรอกใส่หม้อเคลือบ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดอย่าหยุด