Спасибо за видео. Очень интересно было посмотреть, как готовиться подобный деликатес. Тут же вынул из холодильника и посмотрел состав коньячного сервилата фабричного производства. По базовым ингридиентам состав тот же, но вот по добавкам всё печальней. Содержит в себе усилитель вкуса, стабилизатор, эмульгатор, антиоксидант, нитрат натрия, глютаматы и т.д. В разрезе колбаса имеет такой же вид и цвет как и Ваша. На вкус колбаса приятная и соответствует вкусу полукопчённой, по типу классической краковской колбасы, но только в этой нет чеснока. Да, пишу я Вам из Германии и производство колбасы соответственно местное, для русскоязычного покупателя. Поэтому, в наличие мяса сомневаться не приходиться. Забавно, что не смотря на большой ассортимент колбас в Германии, найти что либо приемлемое по вкусу, за долгие годы проживания в Германии, так и не удалось. Поэтому, приходиться довольствоваться из готовых мясных продуктов, лишь свиным биконом. А коньячный сервелат я купил на пробу и повидимому в первый и последний раз. PS: Возможно, температура в 60 градусов, а не в 45, не много подсушила бы колбасу и сделала бы её с более плотной консистенцией, т.е. действительно полусухой...
@@Ilanim48 всё верно, температура при копчении должна быть выше, но так как коптил в картонной коробке на улице с минусовой температурой, пытаясь подогрев соорудить из электроплитки было невозможно достичь её, коптильный шкаф начал собирать самостоятельно, будет в одном из будущих видео, там и термоизоляция и тэн и конвекция и парогенератор. Спасибо за ваш комментарий
@@ponemnogu Ну, это в общем то не много. Остаёться лишь после этого удивляться, почему производитель не производит приемлемую на вкус колбасу, даже за тройную цену от стоимости исходных ингридиентов. PS: Да, а такого изготовления колбаса, как долго может быть пригодна к употреблению?
@Ilanim48 судя по результатам которые были раньше, в холодильнике такая колбаса без проблем переживает 10 дней упакованная в вакууме, та что вскрывалась сьедалалась за день два максимум, также пробовал глубокую заморозку в морозильной камере при -30, доставал и ложил в обычный холодильник на дефростацию, вкусовые качества, плотность не изменялись
@@Ваниль1 можно, но нужно сразу съесть или заморозить после приготовления и по мере необходимости размораживать, ну и самое главное, вкус колбасы будет немного другим, она придаёт вкус ветчинности
Всё граммовки в описании, рад любым коментариям
Наверное вкусно
@@АнжеликаПетухова-ф7к очень вкусно, извините за причмокивание за кадром
Выбрасывать оболочку не нужно, я убирал в пакет и в заморозку а потом доставал промыл и использовал дальше
@@ВалерийКиннарь не знал, попробую в следующий раз если останется
Спасибо за видео. Очень интересно было посмотреть, как готовиться подобный деликатес. Тут же вынул из холодильника и посмотрел состав коньячного сервилата фабричного производства. По базовым ингридиентам состав тот же, но вот по добавкам всё печальней. Содержит в себе усилитель вкуса, стабилизатор, эмульгатор, антиоксидант, нитрат натрия, глютаматы и т.д. В разрезе колбаса имеет такой же вид и цвет как и Ваша. На вкус колбаса приятная и соответствует вкусу полукопчённой, по типу классической краковской колбасы, но только в этой нет чеснока. Да, пишу я Вам из Германии и производство колбасы соответственно местное, для русскоязычного покупателя. Поэтому, в наличие мяса сомневаться не приходиться. Забавно, что не смотря на большой ассортимент колбас в Германии, найти что либо приемлемое по вкусу, за долгие годы проживания в Германии, так и не удалось. Поэтому, приходиться довольствоваться из готовых мясных продуктов, лишь свиным биконом. А коньячный сервелат я купил на пробу и повидимому в первый и последний раз. PS: Возможно, температура в 60 градусов, а не в 45, не много подсушила бы колбасу и сделала бы её с более плотной консистенцией, т.е. действительно полусухой...
@@Ilanim48 всё верно, температура при копчении должна быть выше, но так как коптил в картонной коробке на улице с минусовой температурой, пытаясь подогрев соорудить из электроплитки было невозможно достичь её, коптильный шкаф начал собирать самостоятельно, будет в одном из будущих видео, там и термоизоляция и тэн и конвекция и парогенератор. Спасибо за ваш комментарий
Интересно, какова разница веса колбасы после усушки и варки?
@@Ilanim48 потеря веса составила 500 грамм, из 4700 изначальных,
@@ponemnogu Ну, это в общем то не много. Остаёться лишь после этого удивляться, почему производитель не производит приемлемую на вкус колбасу, даже за тройную цену от стоимости исходных ингридиентов. PS: Да, а такого изготовления колбаса, как долго может быть пригодна к употреблению?
@Ilanim48 судя по результатам которые были раньше, в холодильнике такая колбаса без проблем переживает 10 дней упакованная в вакууме, та что вскрывалась сьедалалась за день два максимум, также пробовал глубокую заморозку в морозильной камере при -30, доставал и ложил в обычный холодильник на дефростацию, вкусовые качества, плотность не изменялись
А без нитратной соли можно приготовить?
@@Ваниль1 можно, но нужно сразу съесть или заморозить после приготовления и по мере необходимости размораживать, ну и самое главное, вкус колбасы будет немного другим, она придаёт вкус ветчинности
А коньяк то где ,когда пить?
@@СергейНасонов-т5и коньяк уже внутри, но можно и сверху 😄