Що їли українці, міфи про сало, гречку та п’яних козаків \ БЕЗ БРОМУ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ม.ค. 2020
- Чи було сало традиційною стравою українців, чи зловживали козаки міцними напоями і що насправді робили з їжею після бенкетів. Як харчувались наші предки: у щодень і на свята, бідні і багаті.
Гість четвертого випуску #безброму - історик Олексій Сокирко - один із небагатьох дослідників побуту та гастрономії козацької України.
01:06 що їли бідні, що багаті українці у Середньовіччі
02:39 щоденний стіл українців із середнім достатком
04:53 що робили з їжею після бенкетів
05:28 про українське бренді
06:43 у чому консервували м’ясо
07:32 що таке вудка
08:55 чи зловживали українці спиртовими напоями про добре і надмірне пиття
10:14 вічно п’яні козаки - міф чи правда?
11:04 міцні трунки у Середньовіччі
13:24 про мед і медовуху
15:20 що таке спотикач
15:51 міф про сало як улюблену страву українців
17:40 вівці VS свині
19:15 як виглядали козаки
23:17 історія гречки в українському раціоні - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
Українська верхівка також споживала гречку, але в специфічні формі- так звана велегорка. Це гречана крупа обточена до форми кульки. Знову ж таки українська кухня має великий вплив східної кухні. Українці споживали каву задовго до росіян. Існує список подарунків Хмельницькому, де вказано і каву. В Чернігові існували три братські печі для обсмажування кави. І той же Кульчицький, що навчив Австрію вживати каву, знав що це таке, і як її готувати. Знову ж таки, вживання кави легко пояснюється турецьким впливом, і доступністю доставки цього продукту з Аравії. Ті ж татари-киримли вживали каву, а от казанські татари цього напою майже не знали. Так і українці, як не крути але у нас більше спільного з киримли ніж з росіянами.
Прекрасний гість. Дуже цікаво.
Дуже обізнаний фахівець цей пан Сокирко. Запрошуйте , будь ласка ще!
Колись моя бабця зберігала домашнього виробництва ковбасу в смальці. В перетоплений рідкий жир свені занурювали ковбасу . Потім це все застивало і герметично закупорювало ковбасу. Смакота!😀💙💛👍
Моя хата скраю, ... та я першим сонце і ворога стрічаю!!! А скраю селились козаки які повертались з походів. та вирушали в походи.
28:23: О! Так! І я говорю, повертаємося до Європи. Це дійсно більш коректне формулювання
Дуже цікаво!!
Свинарство почало інтенсивно розвиватися тільки після того, як виник надлишок зернових. До того свиней вирощували на випасах типу овець.
Дякую за працю !
Мене змалку цікавить
все, що пов'язано з
Ненькою Україною ,
та зокрема з козацтвом .
Будь ласка - читайте:
Колись, острів Хокайдо, населяли - айни (за старим українським правописом, в котрому не було відкритих голосних літер, це - "кайни"), Ці айни, були нащадками свого біблійного предка - Каїна, (єврейського - Хаїма), отого самого, котрий убив нашого предка Авеля (Савелія Крамаря) Убив, закопав і на могилі написав...
Тож, коли нащадки Савелія Крамаря, оселилися на Хокайдівських (козаківських) землях, вони і там поклонялися своєму рідновірівському богу - ОРІЮ (орій, це - жупанською говіркою), а, одягнені в гуні - гуни, називали орія - АРІЄМ, за правилами грецької "церковнослов'янської" вимови, котрою спілкувалися одягнені в гуні, гуни.
Про зв'язок древніх джапонців з древніми гунцями (гукраїнцями), свідчать і назви джапанськиї міст - Осака (Осикове), Токіо - ( То Київ), Хіросіма - (Керосина)
Вони молилися до свого бога орія хОРОМ і віршами написаними ХОРЕЯМИ.
Частина з них оселилася в Кореї, стали зватися - "хОРЕЙЦЯМИ і у них вождями були - Кім (кум) Чен Ір - наш кумір, Кім (кум) Ір Сен - на совсєм, і Кім (кум ) Чен Ин - чучкін син.
А коли, у жупанців, головним жерцем бога орія став піп - Гапон, то він переіменував Хокайдо на Гапонію.
Вони брили лоба і носили такого ж як і гуни чуба - оселедця... (але, чуть-чуть меншого), тому і називалися не косаками, а само оріями, котрі займалися боротьбою "СУМО", (за правильним написанням жупанськими ієрогліфами - "само", а латиною, ця боротьба називалася - auto-satisfactio, по біблійному ж - рукоблудіє).
Само Орії носили, також косацько гунські шаровари, але в них не було резинок, щоб стягувати холоші знизу, як в косаків у гунях, Тому вони були лише різновидом гунських шароварів, котрі в жупанців називалися - "хакама" (кака - ма) - мабуть тому, що в них можна було какати навіть під час битви... (покакав, а кака - ма).
Тож нащадків каїна (хаїма) - айнів, жупанці, (за те що айни вирощували канабіс і курили) - виселили на безлюдні острови, котрі так і назвали - Куріли.
Вони, оті айни, були андрофагами і їли європеців, а тому джапанці їх і назвали - "європоЇДАМИ"
Окрім Само Оріїв, переселенцями на хокайдівські землі переселилися іще і "характерники" (від цього слова утворилася потім назва - хара Кірі).
Це були німці (нємєцкіє шпійони), котрих на жупанський маньор називали - "нінзями".
І досі ще по Києву ходять якісь нінзі в мішковитому одязі і криать: Хара Кірі! Кірі в харю…
Саме там, в отому середовищі жупанських шпійонов, пізніше, народився курітєль канабісу, кірятель "баяришніка" , та європоїд - КІРІЛО гундяєв.
Тому і досі по Києву ходять якісь німц, чи нінзі в мішковитому одязі і кричать: Хара Кірі! Кірі в харю…
Отака от х...ня рєбята.
Гречка застосовувалася для сівозміни оскільки, добре забиває бур'яни. За відсутності пестицидів це, єдиний засіб.
Цікавезний канал. А тема про фжу та побут - то взагалі ТОП
Дуже цікаво
10:29: міцно затьюненговані козаки - влучно сказано :-)
Цей випуск - як одкровення!
Дуже фахово,цікаво і пізнавально . .. майже з всім згоден . Дякую і бажаю подальших знахідок і особистих гараздів.Цей неординарний матеріал потрібно знати кожному свідомому українцю,на мою особисту думку. Рясних благословінь!
м. РІВНЕ.
Дуже цікаво.
Щиро дякую.
Дуже цікавий ефір. Дякую!
Круто, цікаво, пізнавально!
Дякую,крутезно
дякую!!! дуже цікаво!!!!
дякую.
Про сало теж фантазії. За інвентарем Острожчини 1620 року кожен мельник мав відгодувати вепра чи кілька, залежно від
кількості жорен - кіл.
Дякую. Дуже цікаво!
Спасибі!
4:54: ну ми й зараз такі :-) Чого добру пропадати?
друге інтервю з сокирком яке я бачив, і покищо найкраще
Дякую. Цікаво.
25:40: я гречану кашу просто люблю
Дякую
Ого, то виявляється я до споживаю гречку як українці до 19-го ст. ☺😁
Не московські прєдкі, а українські пращури! Першим завжди був БОРЩ і обов"язково каша. "Каша наша - батьків борщ!"
Гарне відео , але горілка , це те , що горить , двадцяти градусний напій горіти не буде - 20 градусів це недогін
саме таку сиву бурду в першому перегоні 25 -30%об,що теперішні просунуті самогонщики називають спиртом сирцем, в ті часи називали горілкою. І пити її в чистому вигляді для бухарів в темі, при середньому достатку і вище було в западло,тому і робили всякі наливки і т.п.. Але голота і дешева піхота(різні там гайдуки) в шинках,і не тільки, юзала її(горілку) на ура.
“Локальна історія” у соцмережах:
facebook.com/LokalnaIstoria
instagram.com/localhistoryua
t.me/LocalHistoryUA
Надзвичайно цікаво. Дякую
Лиш козак, який приймав участь в морських походах мав право носити оселедець чи правда це?
👍👍👍
😘😘😘😘
Цікаво. Дякую.
29:30: Євген Чекаленко. Треба погуглити, хто це
О цікаво
Варити окремого відео, як на мене
+++
В пана частина інформація розходиться з іншими істориками. Дивні деталі він стверджує, до того ж, які, навіть за логікою, приписувати всім було б не вірно.
Як бренді називалось українською в ті часи???
Власне бренді з'явилось трохи пізніше, з удосконаленням перегонного кубу. Для приготування бренді треба довести винний спирт десь приблизно до кріпості 40 градусів. А перегоні аппарати тих часів були занадто примітивні для доброї очистики спирту. А от оковита як власне і віскі з'явилась приблизно в ті часи. Та і терміни " оковита" і " віскі" власне одне і те ж. Походять від терміну " права віта" і приготування ідентичне до певної міри. Зброджування карамелізованого борошняного розчину і дистиляція або переконання в клубі до певної кріпості. А далі вже йдуть різні способи приготування віскі настоюються в бочках , оковита вживадась або зразу або в виді різних настоянок.
@@user-bo8ip3pf3p дякую, дуже цікаво! )) тобто, на основі оковитої отримували фруктові настоянки?
@@panther8534 оковита - це просто самогон. Як власне і віскі. Та і коньяк- арманьяк - бренді-чача. Початкова стадія приготування у всіх цих напоїв однакова- зброджування початкового сусла і отримання спиртового розчину певної кріпості. Далі оковиту( самогон) і чачу можна пити і так . Самогон ще використовують для приготування настоянок. Колись були популярні алфавітні настоянки: А- айвовка, Б-бузинівка, В - вишнівка іт.д. віскі і всі види бренді витримувати певну кількість років в бочках.
@@user-bo8ip3pf3p ви просто енциклопедія з виготовлення міцних алкогольних напоїв 😇
аспарагус (шпарагус) не є спаржа.
Щось дурне про горілку зі скислого вина. Зі скислого кислоти нагоните. Я сам переганяю невдале вино на горілку. Але невдале за букетом чи смаком, та ніяк не кисле.
нехай ведучий навчиться не перебивати гостя
Їли нормально, а от зараз що їдять
Дуже поверхнево и не доказово. Лекція не виправдала очікувань
Дякую
+++