【現代心素派】20180221 - 香積上菜 - 雙寶麻糬

《 雙寶麻糬 》
麻糬材料：糯米粉1斤、蒸熟紅豆1斤、二砂糖半斤、紅糖2兩、五穀粉適量、熟太白粉適量
鹹麻糬餡料：蘿蔔乾半斤、皮絲1大片、香菇4朵、薑少許、素蠔油、鹽、糖、香油各適量
作法：
1.蒸熟紅豆放入熱鍋中炒香，再加入紅糖、二砂，炒至八九分乾後起鍋，搓揉成一個個紅豆球備用。
2.煮軟的皮絲、香菇切末備用。
3.起油鍋，薑末、皮絲炒香，再加入香菇、蘿蔔乾翻炒，接著再加入所有調味料拌勻盛起備用。
4.取一大碗，先加入少許熱水，再依序加入糯米粉、熱水、冷水和勻，總共加690㏄的水，攪拌均勻後，放在電鍋裡蒸30分鐘。蒸熟後趁熱搓揉，揉越久越Q。
5.將紅豆球、鹹的餡料分別包入適量的糯米糰中，搓揉成形，並均勻的在麻糬上裹上熟太白粉，再撒上五穀粉或花生粉擺盤即可。
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