ahoj , pěkné video . díky za něj. Dostal jste do rukou asi Ty nejlepší nože co se vyrábí , šikovnému řezníkovi dokážou vážně dost ulehčit život v práci , jednoznačně. Z vlastní zkušenosti vím , jak těžko se člověk zbavuje tzv. vybroušeného nože , když ještě maká...U Nás v práci To mají hygienici ošéfované zajímavým způsobem .... jednou za čas vyrazí mezi chlapy z Takovou pomůckou , jedná se o prkýnko nebo plastovou destičku ve které je vyvrtaná díra , která má stejný průměr jako ocelové oko , ze kterých mají chlapi ochranné zástěry. ( zástěry z hliníkových destiček jsou už pravěk ) Tím pádem eliminují vznik úrazu , bodnutí se do břicha atd.. jinak by s Tím člověk dělal co To jde :-) no a když měřený nůž je už vážně " jehla" , tak letí do koše... mějte se a nožům zdar.Tomas
Zdravím všechny..Nejsem sice řezník..,ale jako hajný zpracuji ročně celkem pěkné množství zvěřiny! A já hodnotím nože podle jiných kritérií. Pokud nožem vyvrhnu , stáhnu a rozbourám 80 kg divočáka bez broušení.., tak takový nůž považuji za velmi slušný a pro práci dostačující! Tyto nože co předvedl p. Matějka to nedokáží, nebo s obtížemi. Ale ty nejsou ani k tomu určeny, používám je také, ale doma, kde mám ocilku po ruce. Navíc v lese potřebuji i pilku na otevření zámku, hrudní kosti či odřezání žeber. Z tohoto důvodu mám stále v kapse Victorinox.., ten je ovšem materiálem na hraně toto zvládnout.Celkem mě štve , že je na trhu minimálně nožů co jsou materiálem na úrovni a měli by i pilku v rukojeti.. Videa jsou super.., a ať vám to řeže..!👍
keď tieto nože niesu dostačujuce tak ktore su ? pošlite mi prosim nech viem, tieto nože boli nato vymyslene aby splnali všetky potrebne parametre a žiadne ine nože ich nedokažu nahradiť
Dick a Victorinox Swibo asi jedny z nejlepších řeznických nožů. 1/2 na čepeli je označení pro pružnost čím pružnějčí tím lépe kopíruje kosti při vykošťování. Dick mastergrip je z nerezovky a ne z uhlikovky. Nový nůž se přemění na ,,jehlu" do 1až 2 měsíců v závislosti na noži a jak často ho brousíte na brusce , ocílka je na obnovení ostří při práci. Ty vybroušené co jste sehnal jsou už extrém tak vybroušené by se ani neměly používat.
No na noži Dick je nápis HIGH CARBON - NO STAIN, což v překladu znamená ocel s vysokým obsahem uhlíku - NO STAIN - že se na ní nedělají skvrny...Nerezovka bývá označována STAINLESS STEEL...tak nevím....
MATEJKA55 májí to myšlené jako nerezovka s vyšším podílem uhlíku asi. nicméně drží to ostří líp než třeba molybden vanadovka od Gisseru, dobře se to brousí, nerezne a ani nechytá patinu nic co by bylo pro uhlíkovku typické
Jiná než nerezová ocel se nesmí používat, pan Římský má pravdu. Já měl celkem rád i řeznické nože KDS, oproti Dicku trošku míň klouzala rukojeť, ale ocel byla o trošku horší. Victorinox jsem nikdy neměl. Dobrá ocílka a neklouzavost rukojeti je důležitější než sebelepší ocel. Nůž stejně vydrží ostrý v nejlepším případě (když se při ostření zadaří) tak dvě hodiny. Nejlepší ocílka je černá Islerka.
No je to pravda, všechny (nebo tedy přesněji většina) těch krásných nožů mi přijde vlastně dost nepraktických. Ne, že by nesloužily, nešlo s nimi zpracovat potraviny a podobně, ale povětšinou mají dost tlustou čepel, takže v kuchyni určitě sáhnu po obyčejném kuchyňáku s tenčí čepelí. Opinel je v tomto směru kupříkladu ale také dost praktický. A teď mi do ruku doputovala nádherná jakutská čepel A tak se těším na to, až ji obléknu, jak se jí povede. Ale už na první pohled to vypadá na "královský" nůž.
Jsem rád, že mi někdo opraví nějakou nepřesnost, ale není třeba mi hned "chytat" za slovo. Je mi jasné, že ocílkou se ostří oživuje, srovnává a já nevím jak se to ještě dá nazvat, jinak se musí také brousit klasicky, protože se musí ostří trošku vytáhnout, aby úhel břitu nebyl moc tupý, to by ocílka "nestíhala". O broušení jsem také cosi natočil již dříve. V tomhle videu mi šlo o to, že profíci až tak neřeší složení oceli a živí se nožem a zálesák, který si občas uřízne klacek nebo něco k jídlu, z toho dělá vědu. Proto jsem také s nadsázkou štípal dřevo tloukem s touhle "troskou" nože a šlo to :-)
Měl bych otázku... Holej tyhle "vajgly"? Mám na mysli, jestli profíci mají nabroušíno tak, že jejich nože holí. Myslím, že ne, ale můžu se mýlit, proto ona otázka. Děkuji za video a odpověď. :-)
Když to nabrousím doma na šmirglech ( podobná sada jakou má Milan Matějka ) a obtáhnu na koženém pásku s pastou tak není problém a holí. V masně, kde už na takové hraní nemám čas, brousím na bruskách se smirkovým kotoučem cca 100 grit a následně na tom leštícím kotouči s pastou to už zkouším jen na nehtu pokud to odkrajuje tenké šupinky, tak to svuj účel splní. Prase budu vykošťovat a ne holit.
Tak si říkám Milane, že bys měl místo řezání větvičky mít na šráku hezky pověšenýho kance a pěkně ho vykostit. To bys měl s videem úspěch :-D :-D Přijel bych na guláš :-)
Super video aj z pridaním humoru,na kanáli your tube som našiel video z názvom"8 Pocket knives That Cut Steel! má tri časti, ešte jedna poznámka kto chce vidieť vysokú školu brúsenia nožov tak odporúčam videá od Pavol Šandor.
![ILLSLICK - WINTER IS COMING [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/dwTMeM1zIhQ/mqdefault.jpg)
ahoj , pěkné video . díky za něj. Dostal jste do rukou asi Ty nejlepší nože co se vyrábí , šikovnému řezníkovi dokážou vážně dost ulehčit život v práci , jednoznačně. Z vlastní zkušenosti vím , jak těžko se člověk zbavuje tzv. vybroušeného nože , když ještě maká...U Nás v práci To mají hygienici ošéfované zajímavým způsobem .... jednou za čas vyrazí mezi chlapy z Takovou pomůckou , jedná se o prkýnko nebo plastovou destičku ve které je vyvrtaná díra , která má stejný průměr jako ocelové oko , ze kterých mají chlapi ochranné zástěry. ( zástěry z hliníkových destiček jsou už pravěk ) Tím pádem eliminují vznik úrazu , bodnutí se do břicha atd.. jinak by s Tím člověk dělal co To jde :-) no a když měřený nůž je už vážně " jehla" , tak letí do koše... mějte se a nožům zdar.Tomas
Díky za přízeň a za další poznatky:-)
Dobrá práce- dík za rozšíření obzoru....A přeju pěkně uřvaný jeleny....
Zdravím všechny..Nejsem sice řezník..,ale jako hajný zpracuji ročně celkem pěkné množství zvěřiny! A já hodnotím nože podle jiných kritérií. Pokud nožem vyvrhnu , stáhnu a rozbourám 80 kg divočáka bez
broušení.., tak takový nůž považuji za velmi slušný a pro práci dostačující! Tyto nože co předvedl p. Matějka to nedokáží, nebo s obtížemi. Ale
ty nejsou ani k tomu určeny, používám je také, ale doma, kde mám ocilku po ruce. Navíc v lese potřebuji i pilku na otevření zámku, hrudní kosti či odřezání žeber. Z tohoto důvodu mám stále v kapse Victorinox.., ten je ovšem materiálem na hraně toto zvládnout.Celkem mě štve , že je na trhu minimálně nožů co jsou materiálem na úrovni a měli by i pilku v rukojeti..
Videa jsou super.., a ať vám to řeže..!👍
keď tieto nože niesu dostačujuce tak ktore su ? pošlite mi prosim nech viem, tieto nože boli nato vymyslene aby splnali všetky potrebne parametre a žiadne ine nože ich nedokažu nahradiť
Dick a Victorinox Swibo asi jedny z nejlepších řeznických nožů. 1/2 na čepeli je označení pro pružnost čím pružnějčí tím lépe kopíruje kosti při vykošťování. Dick mastergrip je z nerezovky a ne z uhlikovky. Nový nůž se přemění na ,,jehlu" do 1až 2 měsíců v závislosti na noži a jak často ho brousíte na brusce , ocílka je na obnovení ostří při práci. Ty vybroušené co jste sehnal jsou už extrém tak vybroušené by se ani neměly používat.
No na noži Dick je nápis HIGH CARBON - NO STAIN, což v překladu znamená ocel s vysokým obsahem uhlíku - NO STAIN - že se na ní nedělají skvrny...Nerezovka bývá označována STAINLESS STEEL...tak nevím....
MATEJKA55 májí to myšlené jako nerezovka s vyšším podílem uhlíku asi. nicméně drží to ostří líp než třeba molybden vanadovka od Gisseru, dobře se to brousí, nerezne a ani nechytá patinu nic co by bylo pro uhlíkovku typické
Jiná než nerezová ocel se nesmí používat, pan Římský má pravdu. Já měl celkem rád i řeznické nože KDS, oproti Dicku trošku míň klouzala rukojeť, ale ocel byla o trošku horší. Victorinox jsem nikdy neměl. Dobrá ocílka a neklouzavost rukojeti je důležitější než sebelepší ocel. Nůž stejně vydrží ostrý v nejlepším případě (když se při ostření zadaří) tak dvě hodiny. Nejlepší ocílka je černá Islerka.
No právě mně bylo divné, že by s potravinami přicházela do styku uhlíkovka, to značení mne trošku zmátlo...
Swibo je řeznická klasika... nenápadná , spolehlivá.
No je to pravda, všechny (nebo tedy přesněji většina) těch krásných nožů mi přijde vlastně dost nepraktických. Ne, že by nesloužily, nešlo s nimi zpracovat potraviny a podobně, ale povětšinou mají dost tlustou čepel, takže v kuchyni určitě sáhnu po obyčejném kuchyňáku s tenčí čepelí. Opinel je v tomto směru kupříkladu ale také dost praktický. A teď mi do ruku doputovala nádherná jakutská čepel A tak se těším na to, až ji obléknu, jak se jí povede. Ale už na první pohled to vypadá na "královský" nůž.
Jsem rád, že mi někdo opraví nějakou nepřesnost, ale není třeba mi hned "chytat" za slovo. Je mi jasné, že ocílkou se ostří oživuje, srovnává a já nevím jak se to ještě dá nazvat, jinak se musí také brousit klasicky, protože se musí ostří trošku vytáhnout, aby úhel břitu nebyl moc tupý, to by ocílka "nestíhala". O broušení jsem také cosi natočil již dříve. V tomhle videu mi šlo o to, že profíci až tak neřeší složení oceli a živí se nožem a zálesák, který si občas uřízne klacek nebo něco k jídlu, z toho dělá vědu. Proto jsem také s nadsázkou štípal dřevo tloukem s touhle "troskou" nože a šlo to :-)
b b
Měl bych otázku... Holej tyhle "vajgly"? Mám na mysli, jestli profíci mají nabroušíno tak, že jejich nože holí. Myslím, že ne, ale můžu se mýlit, proto ona otázka. Děkuji za video a odpověď. :-)
Když to nabrousím doma na šmirglech ( podobná sada jakou má Milan Matějka ) a obtáhnu na koženém pásku s pastou tak není problém a holí. V masně, kde už na takové hraní nemám čas, brousím na bruskách se smirkovým kotoučem cca 100 grit a následně na tom leštícím kotouči s pastou to už zkouším jen na nehtu pokud to odkrajuje tenké šupinky, tak to svuj účel splní. Prase budu vykošťovat a ne holit.
Ano, i tohle se, myslím, zbytečně řeší... proč má nůž holit, že. Však to není žiletka. Co Vy na to pane Matějko?
Holí, mám to natočit?:-)
Ono se to holení snáze ukazuje, než řezání do masa. Já to zkouším na mikroténovém sáčku, na molitanu nebo na kůži. Také natočím:-)
:-)
Dobrá práce :)
Tak si říkám Milane, že bys měl místo řezání větvičky mít na šráku hezky pověšenýho kance a pěkně ho vykostit. To bys měl s videem úspěch :-D :-D Přijel bych na guláš :-)
:-):-):-)
Každá práce chce svůj vercajk)).
Super video aj z pridaním humoru,na kanáli your tube som našiel video z názvom"8 Pocket knives That Cut Steel! má tri časti, ešte jedna poznámka kto chce vidieť vysokú školu brúsenia nožov tak odporúčam videá od Pavol Šandor.
Pavol to má už moc vysoké:-)
hele nožomile ;-)
- th-cam.com/video/Q2pG5xFr1nw/w-d-xo.html
Nemôžete spať ? :)
Ale ano, se spánkem nemám problém, ale jel jsem o půlnoci pro manželku (přijela z pracovní cesty z Lucemburska), tak jsem si krátil čekání:-)