流行都市｜半素好菜 蝦子菇菌鍋蹋豆腐｜Annie 黃婉瑩

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蝦子菇菌鍋蹋豆腐
材料：普寧豆腐 2件，麵粉 半杯，蛋 1-2隻，蝦子 2茶匙，乾草菇 15克，鮮什菇 150克，毛豆仁 1/4杯，乾蔥 2粒，蒜茸 2茶匙
芡汁：清水 1杯，蠔油 1湯匙，生抽 1湯匙，糖 1茶匙，麻油 1茶匙，生粉 2茶匙
做法：
1.乾草菇浸軟，修去硬邊，沖淨，浸菇水留用；其他鮮菇整理好。
2.浸菇水加入蠔油、生抽、麻油、糖拌勻成醬汁，備用。
3.豆腐順序沾上麵粉、蛋液，下油鍋，煎至兩面金黃，取出瀝油。
4.起油鍋，蒜蓉、乾蔥爆香，下雜菇、乾草菇炒香，加入毛豆仁，注入醬汁煮勻。
5.放入1茶匙蝦子略煮，注入生粉水埋芡，放入炸香的豆腐略煮，置碟，撒上剩餘的蝦子，即成。