Portrait d'un écailler avant le concours national

Qui sera le meilleur écailler 2022 ? Un concours va départager les candidats aujourd'hui à la Cité de l'huître de Marennes en Charente-Maritime avec deux épreuves : le concours de rapidité pour ouvrir les coquillages et puis la réalisation du plus beau plateau de fruits de mer. Un écailler de Royan va tenter sa chance.
Reportage d'Éric Vallet et Pierre Lahaye
Intervenants :
- Philippe Moquay, écailler
- Romain Canac, restaurateur "Le Carrelet"
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