یه پیتزا متفاوت که میشه

مواد لازم برای پیتزا دیپ دیش
-۵۰۰ گرم آرد ( نیاز نیست آرد نون باشه )
-۸۰ گرم آرد ذرت
-۷ گرم مایه خمیر خشک
-۲۰ گرم شکر
-حدود ۳۷۰ گرم آب
-۱۰ گرم نمک
-۵۰ گرم بدون نمک ذوب شده
-----
برای داخل خمیر به ۳۰ گرم كره نرم نیاز دارید.
دمای فر ۴۳۰ درجه فارنهایت یا ۲۳۰ سانتیگراد
بمدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه
اول دو تا آرد را با هم تركيب كنيد و بعد شكر و مايه خمير و مقدارى از آب را اضافه كنيد و اجازه بديد مايه خمير فعال بشه ( ٥ دقيقه كافيه )
بعد كم كم مابقي آب را اضافه كنيد و خميرتون را ورز بديد .
و در نهايت نمك را به كره ذوب شده اضافه كنيد و دوباره ورز بديد ( من براى ادامه از همزن استفاده كردم حدود ٧ دقيقه )
حالا كف يه ظرف را چرب كنيد و خميرتون را بذاريد در دماى محيط يكساعت استراحت بكنه . حالا خمير را روى سطح كار با وردنه باز كنيد و كره نرم شده را روى خمير يه لايه نازك بزنيد و رول كنيد ، دوباره به يه ظرف چرب شده منتقل كنيد و اينبار بذاريد داخل يخچال حدود دو ساعت. تا حداكثر ٢٤ ساعت هم ميشه نگهش داشت داخل يخچال .
هر زمان كه بخواين پيتزاتونو درست كنيد ، فر را با درجه حرارتى كه نوشتم بذاريد داغ بشه و در ادامه خميرتونو تقسيم كنيد و داخل ظرفى كه چرب شده و بعد هم ارد ذرت پاشيده شده ، بذاريد و خميرتونو تا لبه هاى ظرف بكشيد و اول از همه پنير ها رو با دست و دلبازي بريزيد روى خمير و بعد هر تاپينگى كه دوست داريد و دوباره پنير و در نهايت سس مخصوص پيتزا ، و كمى پنير پارمزان و روغن زيتون و در نهايت پيتزا ها رو بذاريد داخل فر ( نياز به استراحت نداره و سعى كنيد داخل سينى بذاريد چون ممكنه سس پيتزا سر ريز بشه )
پنيرهايي كه من استفاده كردم :
موزارلا + گودا+ پارمزان
سس پيتزا :
پوره گوجه + برگهاى سير تازه ( همون سبزهايي كه توى فيلم ميبينيد )+ روغن زيتون + آويشن+ فلفل تند
-500 gr flour
-80 gr cornmeal flour
-7 gr dry yeast
-20 gr sugar
-370 gr water
-10 gr salt
-50 gr unsalted melted butter
-------
-30 gr soft unsalted butter

[@shivahassani]

مثل همیشه عالی وباسلیق عزیزم😘😘😘

[@maryamsanati8337]

به به عالی کاش مواد لازم رو زیر ویدئوتون بنویسید 🙏

[@PestehBakery]

مریم جان
زیر ویدئو را باز کنید تمام توضیحاتش هست

[@maryamsanati8337]

@@PestehBakery سپاس 🙏💖👑