Eu adoro fazer manteiga em casa a partir do creme de leite. Só que aqui no Sul, a gente usa mais a nata pra virar manteiga. É bem rápido, na vdd. Nem sei se leva 5 minutos com a nata, que é creme de leite.
Cara, o Bruno falou uma coisa que é muito real, esses caras que fazem vídeos cursos de receitas normalmente pulam muitas etapas, ai quando a pessoa vai fazer, dá tudo errado.
Bru, o iogurte grego é quase assim. Tem que quase ferver, calorzinho que o dedo suporta 10 segundos, coloca o iogurte comprado integral, e não tempera, tem que levar pra fermentar antes de colocar a baunilha e o adoçante ou açúcar. Coloca em pote tampado, cobre com pano grosso e quentinho e coloca em local quentinho e mais escurinho. Deixa de um dia para o outro, ele tem que permanecer quentinho por muito tempo pra ocorrer a fermentação e ir esfriando aos poucos. Depois de abrir o pote, já despeja em pano limpo e deixa sair o soro, vai ficar uma massa grossa, e não fica puxento como ficou esse ai, e ai sim tempera com a baunilha e o adoçante ou açúcar, sem no entanto mexer demais, e sim, ele permanece firminho como o comprado. E ao fazer o requeijão, vc consegue 3 texturas diferentes, se coar e deixar com um pouco do soro, é um cotage, se tirar todo o soro, uma ricota, e ao bater como vc fez e deixar gelar vira o requeijão, e eu tb prefiro o feito em casa sem conservante, e fica muito mais gostoso. Pode ser temperado com alho, ervas, pimenta, e ais o que a imaginação mandar, tanto o requeijão, quanto a ricota. Beijos, desculpa o textão rsrs
Eu costumo fazer iogurte grego em casa! Fica melhor que o comprado. O segredo é o leite, em casa uso leite integral vindo direto do sítio da minha vizinha. Eu fervo e mexo para não formar nata, pois o teor de gordura é o que vai dar a textura cremosa. Quando chegar a 45 graus adicione iogurte integral ( é importante usar uma marca cuja composição seja apenas leite e fermento). Não coloque açúcar pois prejudica processo de fermentação . Em casa adoçamos com geleia depois de pronto. Geralmente uso uma tigela de vidro que é mais fácil de esterelizar e mantém a temperatura da mistura. Quando está frio coloco uma bolsinha térmica ali lado da tigela em cubro com três camadas de tecido, 8 horas é mais que o suficiente para uma boa fermentação. Após esse período eu coloco a massa em uma peneira suspensa em uma tigela e cubro com um guardanapo limpo em contato direto com a mistura. Deixo dessorando a noite toda. O soro que sobra pode ser utilizado para fazer Yakult.
@@gra4528 Em um liquidificador, adicione o 1l de soro um copo de leite, uma colher de café de essência de baunilha, uma laranja, dois limões e açúcar a gosto. Bata até dissolver todo o açúcar e deixe na geladeira por 24h. Bata novamente antes de beber.
Você também pode fazer bebida láctea de morango. É só trocar a balnilha, as laranjas e os limões por morangos. Fica até mais gostoso que o Yakult@@gra4528 .
OI vim espalhar o evangelho de Jesus. Jesus te ama muito busque a Jesus Cristo ele está voltando. Jesus é o caminho a verdade e a vida. Só Jesus salva. Creia e busque enquanto há tempo😊😊
Sobre o iogurte: a Marca do leite e do iogurte faz diferença sim! Faço frequentemente iogurte em casa. O vídeo que vc mostrou o iogurte já está liquido, não ficou consistente. O meu, em casa, fica até mais consistente que o dele seguindo exatamente os passos que ele diz, sem pular etapas. Às vezes, disse às vezes, gosto de ferver o leite por um bom tempo para reduzir antes de entrar com o iogurte para garantir mais consistência. Sobre o grego: nem o pote que vc mostra eh grego. Existe uma técnica específica que não é usada no Brasil para o iogurte grego. Já estive na Grécia e comi lá. Não tem absolutamente nada a ver com o iogurte “grego” que aparece aqui. Além disso: NÃO SE ADOÇA OU SABORIZA o iogurte antes da fermentação. Isso altera a reação de fermentação lática dos lactobacilos, alterando tudo. Logo, não concordo com as críticas do iogurte.
8:38 = para o seu iogurte ficar igual (falo isso pq sempre faço aqui em casa), não coloque adoçante nem baunilha. Isso vc coloca depois de feito, qdo for comer. Uma dica. Coloca o iogurte do potinho na vasilha, acrescenta duas colheres de leite em pó, deeeepois o leite quentinho. Mistura tudo e coloca pra descansar. Faz e depois me conta!!!!!!
Para o iogurte: 24h fermentando, e para separar o soro é melhor usar filtro de papel e em pequenas quantidades. Deixa escorrer no filtro por 24h na geladeira.
O requeijoão é so fever um litro de leire , quanto de vinagre coloca ? E drixa qt tempo descansando antes de bater com as três colheres de manteiga e sal ?
OI vim espalhar o evangelho de Jesus. Jesus te ama muito busque a Jesus Cristo ele está voltando. Jesus é o caminho a verdade e a vida. Só Jesus salva. Creia e busque enquanto há tempo❤😊
Sobre os sabores do iogurte e manteiga e afins, essa diferença nos sabores deve ser por causa da quantidade de conservantes que são adicionados em alguns produtos, isso deve alterar pelo menos um pouco o sabor original, e isso querendo ou não gera um costume, um contorto sensorial de saber que aquilo tem aquele gosto, e quando tiramos o processo industrial do caminho vem a estranheza. Eu sempre faço aqui em casa o iogurte e sei que fica com um sabor mais forte que um iogurte de copinho, por isso coloco açúcar e alguma fruta para comer junto. Acho que a parada de fazer em casa é mais por uma questão do fazer algo com as suas próprias mãos, saber como funcionam as coisas e saber o que compõe o que eu estou comendo. Mais do que fazer algo da moda ou por influência de alguém, faço a muito tempo e faço porque eu gosto.
o iogurte grego a gente faz aqui em casa e da certo. a gente deixa 8horas dentro do forno 50ºC, e deixamos 24horas depois coamos e fica igual o do mercado.
‼️‼️gente , mistura só o leite com o Iogurte natural e deixa descansar ‼️‼️ coloca açúcar, essência de baunilha só depois de pronto , ele fica duro sim , igual um mingau grosso ‼️‼️‼️
O nome desse "sorinho" q resta do creme de leite que virou manteiga é leitelho tambem conhecido como buttermilk. Muito usado em preparos na culinária norte americana.
Tem que ser o iogurte natural com apenas dois ingredientes ( é um que tem o número dois bem grande na embalagem ) , tem que deixar descansando em lugar sem luz por 24 horas e depois mais 3 horas na geladeira. A questão da higiene é bem importante .
A manteiga da certo sim, vc que usou o creme de leite errado... na verdade tem que ser NATA, ou um creme de leite fresco de excelente qualidade, mas eu faço manteiga assim a anos e da certo... Assisti seu vídeo até o final... o requeijão ficou ótimo também...
Eu acho que se fosse uma dessas senhorinhas de Facebook que o filho ou neto grava fazendo as coisas no fogão a lenha, certeza que ia sair perfeito... A minha mãe mesmo, quando faz as coisas na roça e traz pra casa na cidade, parece que muda completamente cara, incrível como o clima de roça, mato, sítio muda tanto as coisas véi, é tão bom 🤌🏻🥺
Eu estudo no IFBAIANO e faço o curso técnico em gastronomia. Fizemos ano passado uma mostra baseada na pirâmide alimentar e um dos andares da pirâmide q minha equipe sorteou foi leite e derivados. Eu fiz o iogurte caseiro e ficou igualzinho. Nada a desejar. Ficou perfeito. Ainda coloquei morango. Ficou excelente.
Faço iogurte aqui, sem esses cuidados todos (coloco o dedo, não esterilizo o pote…), só não coloco o iogurte com o leite fervendo, e sempre deu muito certo.
É que não ter esses cuidados não significa que necessariamente você vai ter contaminação suficiente pro iogurte estragar, é que esses cuidados diminuem a chance disso acontecer.
Bruno a manteiga industrial é amarela por causa do betacaroteno, precursor da vitamina A, é um antioxidante lipossolúvel (solúvel em gordura/óleos). Pertencente à familia dos carotenoides, PRODUZ COR AMARELADA ou laranjada em frutas, vegetais ou até mesmo na GORDURA
Sou português e em Portugal a gente chama de nata para bater ou nata para culinária. A nata para bater tem cerca de 35% de gordura enquanto a outra tem cerca de metade. A de caixinha faz o mesmo efeito. Tanto é assim que eu trabalhava em cozinha industrial e mais do que uma vez fiz manteiga com 20 litros de nata ao invés de Chantily que era o que eu pretendia. Deixava batendo e ia fazer outra coisa qualquer. Quando voltava já era tarde.....kkkk
A matéria prima é fundamental para um resultado satisfatório. Agora, contas feitas, comprar ingredientes em supermercado e fazer em casa é besteira. Já se você tem um sítio, se consegue leite in natura, vai em frente, que dá para vender e lucrar.
Que vídeo satisfatório! Mas 3 dicas: 1ª Iogurte: São várias as marcas de iogurte natural. Vale a pena testar todas, pois a qualidade do iogurte influencia no resultado. Muito!. 2ª Colocar o iogurte para descansar em uma caixa de isopor com uma vasilha com água quente dentro dentro do isopor, ao lado da vasilha de iogurte. Irá manter o calor pelo tempo necessário e o resutado é maravilhoso. 3ª Requeijão: Com o leite quem vem em saquinho, fica muito melhor, tem mais teor de gordura.
Parabéns Bruno, achei o vídeo maravilhoso, e realmente é isso, já tentei fazer algumas coisas em casa, mas como não explicam realmente como é, cortam os pedaços do preparo, não dá certo. Você é o cara...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
A melhor dica para fazer iogurte é abrir um leite de caixinha, tira um copo de leite e adicionar um copo de iogurte natural tudo em temperatura ambiente. Depois fecha e espera de 24h a 48h e o iogurte vai esta pronto
Olá primeira vez no canal depois de muitos anos e a última vez foi antes que você estava se mudando para morar com a Mi. Faço iogurte e grego, queijo ricotae manteiga a mais de 40 anos ! E não conheço ninguém que tempere o iogurte antes da fermentação inicial!! E espero 24 horas para o iogurte ficar pronto para usos e temperagens ou para fazer o Grego sem tempero primeiro dessoro para virar o grego só então tempero com sabores ou adoçantes!! Manteiga é isso mesmo! Não faço o requeijão caseiro. Mas faço muito mesmo a ricota caseira uso muito! O iogurte gosto muito mais feito com kefir e o grego do kefir também. Valeu o vídeo para conhecimento e entretenimento!! ❤
Caraca o bruno no TH-cam nem sabia deste canal dele 😢 lembro dele com videos de pokémon go gordinho ❤ nao deixou de ser lindo ta mais gato ainda parabens assim vc influência mais o bem estar das pessoas 😊
Bruno, eu aprendi com a minha avó a fazer iogurte em casa e pra ir engrossando a gente ia tirando as iscas. Na primeira fermentação ficava mole e ia engrossando mais a cada vez que ia fazendo. Aqui no interior tínhamos acesso a leite cru, do leiteiro, com alto teor de gordura, o que também ajudava a engrossar.
Aqui na roça a gente faz manteiga com nata de leite, guarda por um tempo depois leva pro fogo para soltar a gordura para fazer a famosa manteiga de garrafa!
Pra questão de conhecimento, essa manteiga de creme de leite fresco é infinitamente mais saudável. Então a diferença de preço reflete também na qualidade de vida :D
Já fiz iogurte em laboratório com estufa com temperatura controlada e fica igual iogurte grego sim, não precisa da etapa do pano. Em casa é mais difícil ter essa temperatura controlada, por isso a fermentação demora mais tempo e não é tão eficaz, por isso não chega na consistência. No laboratório com 6h de fermentação a gente já tinha o iogurte até mais consistente que o grego comercial. No caso do que você fez, outra coisa que acredito que contribuiu para a consistência mais líquida foi o uso do adoçante invés do açúcar. No laboratório fazíamos com açúcar. Os adoçantes, não sei se todos, são inibidores das bactérias, então por isso a fermentação fica mais difícil também. No caso de quem quer evitar o açúcar, o certo seria fazer a fermentação sem adoçar e só adicionar o adoçante depois de pronto. No entanto, isso também irá interferir na textura, porque para misturar o adoçante no iogurte pronto vai quebrar a estrutura do iogurte e ele se tornará menos firme.
Ao invés de colocar o copo inteiro de iogurte, experimente colocar só uma colher de sopa. E vale a pena higienizar o recipiente com solução de água sanitária, principalmente se o recipiente for de plástico.
Para o grego, é preciso dissorar; dá pra fazer isso com filtro de café ou voal, mas pano de prato não é muito legal. Outra coisa é que um novo iogurte caseiro a partir do iogurte caseiro não dá muito certo, fica beeem mais líquido.
O requeijão pra deixar igual o industrial é só colocar sorbato de potássio para conservar e creme de queijo em pó e glutamato monossódico pra acentuar o gosto de queijo. fica maravilhoso e com o sorbato faz durar mais tempo na geladeira, é muito bom.
Para qualquer iogurte caseiro ficar melhor recomenda-se o uso de iogurteira elétrica (uso de vasilhame térmico ou não faz o processo ficar demorado) e fermento comercial com elevada contagem de levedos e NOVO, com data de fabricação recente. Uma dica para melhorar o processo de dessoramento é comprimir o fermentado, mas sem bater para não matar as leveduras obtidas.
Eu faço o requeijão assim, um litro de leite, 7 colheres de vinagre, coa tudo mistura a parte sólida e coloca um pouco do soro pra ficar mais mole ou não, 20 gramas de manteiga, bate tudo e deixa na geladeira !
Fazer a melhor manteiga só precisa guardar a nata do leite no congelador e quando tiver um quantidade só bater no liquidificador com pouco de água e fazer essa mesma separação e por sal a gosto.
O segredo do iogurte e está em você conseguir "segurar" a temperatura enquanto as bactérias se proliferam no leite. Eu costumo esperar por umas 12 horas (+ ou -) dentro de uma caixa de isopor. O resultado sai bem melhor do que esse que vocês conseguiram no vídeo.
Pro iogurte engrossar naturalmente, tem que ter a Lactobacillus bulgaricus e a Streptococcus thermophilus. A levedura comercial (salvo engano) é a Streptococcus thermophilus. Dá também pra usar um gelificante tipo ágar pra pegar consistência. Aí fica mais parecido com o "grego comercial".
TUDO DA CERTO É FICA MUITO BOM A manteiga fica ótimo, mas é preciso ser creme de leite nata, ela tem mais gordura. No caso do iogurte, tem que ser iogurte natural, leite em temperatura de banho de bebê, coloque 2 colheres sopa de leite em pó, (boa qualidade) coloque em garrafa depois em uma caixa de isopor por 8 horas. Fica quase a ponto de cortar.
Qualquer pessoa que teve experiência na fazenda, sabe que Nata vira manteiga. O problema é os “creme de leite” do mercado não é assim tão natural, nem tão creme de leite😅
Tem que ser creme de leite fresco e ele tem que tá GELADO. MUITO GELADO
Exatamente, eu mesma faço isso e da certo sim. E fica uma manteiga muito melhor que as compradas.
Exatamente
Eu adoro fazer manteiga em casa a partir do creme de leite. Só que aqui no Sul, a gente usa mais a nata pra virar manteiga. É bem rápido, na vdd. Nem sei se leva 5 minutos com a nata, que é creme de leite.
TA NO VÍDEO GENTE
Vê até o final
Cara, o Bruno falou uma coisa que é muito real, esses caras que fazem vídeos cursos de receitas normalmente pulam muitas etapas, ai quando a pessoa vai fazer, dá tudo errado.
E ele fez deu as dicas e mesmo assim ainda deu errado 😂😂
Pq ele tbm não sabe fazer foi na tentativa.@@karolbarros4114
E ele fez td errado.
Bru, o iogurte grego é quase assim. Tem que quase ferver, calorzinho que o dedo suporta 10 segundos, coloca o iogurte comprado integral, e não tempera, tem que levar pra fermentar antes de colocar a baunilha e o adoçante ou açúcar. Coloca em pote tampado, cobre com pano grosso e quentinho e coloca em local quentinho e mais escurinho. Deixa de um dia para o outro, ele tem que permanecer quentinho por muito tempo pra ocorrer a fermentação e ir esfriando aos poucos. Depois de abrir o pote, já despeja em pano limpo e deixa sair o soro, vai ficar uma massa grossa, e não fica puxento como ficou esse ai, e ai sim tempera com a baunilha e o adoçante ou açúcar, sem no entanto mexer demais, e sim, ele permanece firminho como o comprado.
E ao fazer o requeijão, vc consegue 3 texturas diferentes, se coar e deixar com um pouco do soro, é um cotage, se tirar todo o soro, uma ricota, e ao bater como vc fez e deixar gelar vira o requeijão, e eu tb prefiro o feito em casa sem conservante, e fica muito mais gostoso. Pode ser temperado com alho, ervas, pimenta, e ais o que a imaginação mandar, tanto o requeijão, quanto a ricota. Beijos, desculpa o textão rsrs
Pode também passar pelo pano de voal depois que fermentar, deixar mais algum tempo até ficar da consistência desejada.
Eu faço com o coador de papel . Fica bem consistente
A panela não deve ser muito alta se não a pressão vai estressar as bactérias, comprometendo a fermentação.
Sobre o iogurte grego eu já fiz várias vezes e tem que ser do jeito que você falou e ele fica maravilhoso.
Eu faço e fica bem consistente, só que só coloco o açúcar qdo vou consumir
Adorei o quadro, pode fazer mais, faz com as receitas de AirFryer
Sim, faça mais vídeos como esse, tem uma infinidade de receitas e truques "suspeitos", como por ex a pipoca com leite, álcool em gel caseiro, etc...
Eu costumo fazer iogurte grego em casa! Fica melhor que o comprado. O segredo é o leite, em casa uso leite integral vindo direto do sítio da minha vizinha. Eu fervo e mexo para não formar nata, pois o teor de gordura é o que vai dar a textura cremosa. Quando chegar a 45 graus adicione iogurte integral ( é importante usar uma marca cuja composição seja apenas leite e fermento). Não coloque açúcar pois prejudica processo de fermentação . Em casa adoçamos com geleia depois de pronto.
Geralmente uso uma tigela de vidro que é mais fácil de esterelizar e mantém a temperatura da mistura. Quando está frio coloco uma bolsinha térmica ali lado da tigela em cubro com três camadas de tecido, 8 horas é mais que o suficiente para uma boa fermentação. Após esse período eu coloco a massa em uma peneira suspensa em uma tigela e cubro com um guardanapo limpo em contato direto com a mistura. Deixo dessorando a noite toda.
O soro que sobra pode ser utilizado para fazer Yakult.
Que legal!
Como faz o Yakult?
@@gra4528 Em um liquidificador, adicione o 1l de soro um copo de leite, uma colher de café de essência de baunilha, uma laranja, dois limões e açúcar a gosto. Bata até dissolver todo o açúcar e deixe na geladeira por 24h. Bata novamente antes de beber.
Você também pode fazer bebida láctea de morango. É só trocar a balnilha, as laranjas e os limões por morangos. Fica até mais gostoso que o Yakult@@gra4528 .
@@daysadarcin5320 muito obrigada
Achei que todo mundo sabia que creme de leite de caixinha não bate chantilly
Sim
Todo mundo sabe 😂
Bate chantilly sim se estiver beeeeem gelado
@@stayrocha KKKKKK confia
Bate não, ele só bate chantilly se estiver especificando se bate chantilly, o normal não bate não @@stayrocha
Mano eu n sabia que o bruno tinha um conteudo tão legal, o youtube me recomendou do nada e eu decidi dar uma chance adorei o video
Siiiim! Experimenta dar uma maratonada. O conteúdo é maneiro e ele é sempre super good vibes 🤗
OI vim espalhar o evangelho de Jesus. Jesus te ama muito busque a Jesus Cristo ele está voltando. Jesus é o caminho a verdade e a vida. Só Jesus salva. Creia e busque enquanto há tempo😊😊
Siiim
Eu também 😊
Sobre o iogurte: a
Marca do leite e do iogurte faz diferença sim! Faço frequentemente iogurte em casa. O vídeo que vc mostrou o iogurte já está liquido, não ficou consistente. O meu, em casa, fica até mais consistente que o dele seguindo exatamente os passos que ele diz, sem pular etapas. Às vezes, disse às vezes, gosto de ferver o leite por um bom tempo para reduzir antes de entrar com o iogurte para garantir mais consistência. Sobre o grego: nem o pote que vc mostra eh grego. Existe uma técnica específica que não é usada no Brasil para o iogurte grego. Já estive na Grécia e comi lá. Não tem absolutamente nada a ver com o iogurte “grego” que aparece aqui. Além disso: NÃO SE ADOÇA OU SABORIZA o iogurte antes da fermentação. Isso altera a reação de fermentação lática dos lactobacilos, alterando tudo. Logo, não concordo com as críticas do iogurte.
Aqui na Bahia,esse iogurte estaria fermentado em menos de 2 horas, pensar num lugar quente 😅😂😂.
8:38 = para o seu iogurte ficar igual (falo isso pq sempre faço aqui em casa), não coloque adoçante nem baunilha. Isso vc coloca depois de feito, qdo for comer.
Uma dica.
Coloca o iogurte do potinho na vasilha, acrescenta duas colheres de leite em pó, deeeepois o leite quentinho. Mistura tudo e coloca pra descansar.
Faz e depois me conta!!!!!!
Para o iogurte: 24h fermentando, e para separar o soro é melhor usar filtro de papel e em pequenas quantidades. Deixa escorrer no filtro por 24h na geladeira.
O requeijoão é so fever um litro de leire , quanto de vinagre coloca ? E drixa qt tempo descansando antes de bater com as três colheres de manteiga e sal ?
OI vim espalhar o evangelho de Jesus. Jesus te ama muito busque a Jesus Cristo ele está voltando. Jesus é o caminho a verdade e a vida. Só Jesus salva. Creia e busque enquanto há tempo❤😊
@@afdriana 1 colher de vinagre de álcool, eu recomendo coar no pano de prato que fica mais seco do que no escorredor.
Não precisa ficar de descanso, é só o tempo de você tirar o excesso do soro. Depois levar pra geladeira por umas 3h pra pegar consistência
ooooo
Sobre os sabores do iogurte e manteiga e afins, essa diferença nos sabores deve ser por causa da quantidade de conservantes que são adicionados em alguns produtos, isso deve alterar pelo menos um pouco o sabor original, e isso querendo ou não gera um costume, um contorto sensorial de saber que aquilo tem aquele gosto, e quando tiramos o processo industrial do caminho vem a estranheza. Eu sempre faço aqui em casa o iogurte e sei que fica com um sabor mais forte que um iogurte de copinho, por isso coloco açúcar e alguma fruta para comer junto. Acho que a parada de fazer em casa é mais por uma questão do fazer algo com as suas próprias mãos, saber como funcionam as coisas e saber o que compõe o que eu estou comendo. Mais do que fazer algo da moda ou por influência de alguém, faço a muito tempo e faço porque eu gosto.
o iogurte grego a gente faz aqui em casa e da certo.
a gente deixa 8horas dentro do forno 50ºC, e deixamos 24horas depois coamos e fica igual o do mercado.
Exatamente Bruno, vc é mais inteligente e esperto do que eu imaginei. Por isso que ti admiro mais ainda. Desvendando os truques dos tik toks
‼️‼️gente , mistura só o leite com o Iogurte natural e deixa descansar ‼️‼️ coloca açúcar, essência de baunilha só depois de pronto , ele fica duro sim , igual um mingau grosso ‼️‼️‼️
Simmmm fica perfeito
Não sei como ele conseguiu deixar assim
@@michellymaria7443 acho que foi por colocar o açúcar e essência de baunilha durante o descanso
Isso mesmo! Quase infarto quando ele coloca o adoçante e a essência antes do tempo
Ele deixou assim porque ele ferveu o leite ele só tinha que esquentar um pouco mas ele ferveu e queimou o iogurte
@@enzogamer9102 ele colocou o iogurte só quando amornou não foi ?
O nome desse "sorinho" q resta do creme de leite que virou manteiga é leitelho tambem conhecido como buttermilk. Muito usado em preparos na culinária norte americana.
Tem que ser o iogurte natural com apenas dois ingredientes ( é um que tem o número dois bem grande na embalagem ) , tem que deixar descansando em lugar sem luz por 24 horas e depois mais 3 horas na geladeira. A questão da higiene é bem importante .
Eu so lembro da mulher no tik tok ensinando a fazer queijo, daí ela bota queijo KKKKKKKKKK
Um vídeo de mais de 20min??? Socorro ADOREIIIIIIIII
Esse vídeo é o terror dos intolerantes a lactose kakakakakakka
Siiim
@@fernandawolkartt2224 😂😂
Iogurte bem feito fica sem lactose por causa da fermentação.
@@ktheus307 Mas a redução é de 20 a 30%, e para pessoas com intolerância tem que ser no mínimo de 70% a redução, se não me engano
Por isso eu NUNCA faço receita de tiktok. Qd quero aprender a fazer algo, venho para o TH-cam
Faço iogurte grego com leite em pó integral, fica perfeito. ❤
A manteiga da certo sim, vc que usou o creme de leite errado... na verdade tem que ser NATA, ou um creme de leite fresco de excelente qualidade, mas eu faço manteiga assim a anos e da certo... Assisti seu vídeo até o final... o requeijão ficou ótimo também...
Amei o novo quadro. Faz mais, por favor?! Eu ja estava pensando em fazer o tal yogurt no fds. Agora vou fazer requeijão ahaha.
Bruno correa em :
" Desmentindo short videos de comida "
Eu acho que se fosse uma dessas senhorinhas de Facebook que o filho ou neto grava fazendo as coisas no fogão a lenha, certeza que ia sair perfeito... A minha mãe mesmo, quando faz as coisas na roça e traz pra casa na cidade, parece que muda completamente cara, incrível como o clima de roça, mato, sítio muda tanto as coisas véi, é tão bom 🤌🏻🥺
Eu estudo no IFBAIANO e faço o curso técnico em gastronomia.
Fizemos ano passado uma mostra baseada na pirâmide alimentar e um dos andares da pirâmide q minha equipe sorteou foi leite e derivados. Eu fiz o iogurte caseiro e ficou igualzinho. Nada a desejar. Ficou perfeito. Ainda coloquei morango. Ficou excelente.
Esse vídeo ficou muito bom! Deve ter dado um trabalho do cranco
Sergipano?
Muito bom! Esperando mais videos para esse quadro!
Faço iogurte aqui, sem esses cuidados todos (coloco o dedo, não esterilizo o pote…), só não coloco o iogurte com o leite fervendo, e sempre deu muito certo.
Eu também meu termômetro é meu dedo😂😂
É que não ter esses cuidados não significa que necessariamente você vai ter contaminação suficiente pro iogurte estragar, é que esses cuidados diminuem a chance disso acontecer.
pois é, se vissem como é feito o leite grego de verdade...
@@wjotto como é?
Continue fazendo vídeos, vc e muito bom com isso, natural, empático, sua imagem e comunicação conecta com a gente. Amei e ganhou mias uma seguidora.
Tenho uma iogurteira, e não perco tempo com esses "cozinheiros" milagrosos
Minha mãe faz esse iogurte mais grosso só que ela chama de coalhada kkkk, coloco um pouco de açúcar fica bom.
Siiimmm
...e se ela colocar o pano para drenar, vira coalhada seca... Tempera depois e fica delicia pra passar no pão, torrada e tals
Coalhada não é iogurte.
vídeo simples, mas muito bem elaborado, e pautado na realidade !!!
qualidade 100%
Brunooooo??? Que gatão!? Te assistia qdo minha filha era adolescente!!
Oh vei passei mau 😂😂😂😂😂 quando Bruno derrama o creme de leite da garrafinha, o barulho é igualzinho quando uma pessoa estar com diarréia 😂😂😂😂😂
Está *
Pra virar iogurte grego tem que ficar no mínimo 24 horas na geladeira, e o filtro de papel pra coar café funciona muito bem
Morri, kkkkkkk
Ele pega uma colherada de honra e enche a boca, depois.... Esses iogurtes caseiros não são bons! 😂😂😂😂😂😂😂
Esse iogurte greego ta parecendo mais um requeijao hahahahahahah
Parabéns pela iniciativa! Gostei muito!
Bruno a manteiga industrial é amarela por causa do betacaroteno, precursor da vitamina A, é um antioxidante lipossolúvel (solúvel em gordura/óleos). Pertencente à familia dos carotenoides, PRODUZ COR AMARELADA ou laranjada em frutas, vegetais ou até mesmo na GORDURA
Socorroooo, tô tendo um treco!! Usa filtro de café e deixa 12h pro iogurte!!!
😂😂😂😂😂😂
Se deixar 24h vira cream cheese!
Sou português e em Portugal a gente chama de nata para bater ou nata para culinária.
A nata para bater tem cerca de 35% de gordura enquanto a outra tem cerca de metade.
A de caixinha faz o mesmo efeito. Tanto é assim que eu trabalhava em cozinha industrial e mais do que uma vez fiz manteiga com 20 litros de nata ao invés de Chantily que era o que eu pretendia.
Deixava batendo e ia fazer outra coisa qualquer.
Quando voltava já era tarde.....kkkk
Legal Bruno atacando de chef tambem 👍
Mas.... Não é todo creme de leite que vira chantilly rsrs
Bem legal! Só é um lambão q me dá agonia kkkk tudo pingando e vazando kkkkk
A matéria prima é fundamental para um resultado satisfatório. Agora, contas feitas, comprar ingredientes em supermercado e fazer em casa é besteira. Já se você tem um sítio, se consegue leite in natura, vai em frente, que dá para vender e lucrar.
Sugestão: se possível, vocês poderiam fazer um vídeo desmascarando aquele pessoal que fazem vídeos para ganhar dinheiro fácil, sem trabalhar
Caí de paraquedas e adorei o vídeo!
Que vídeo satisfatório! Mas 3 dicas: 1ª Iogurte: São várias as marcas de iogurte natural. Vale a pena testar todas, pois a qualidade do iogurte influencia no resultado. Muito!. 2ª Colocar o iogurte para descansar em uma caixa de isopor com uma vasilha com água quente dentro dentro do isopor, ao lado da vasilha de iogurte. Irá manter o calor pelo tempo necessário e o resutado é maravilhoso. 3ª Requeijão: Com o leite quem vem em saquinho, fica muito melhor, tem mais teor de gordura.
Bruno, o maior combatente de fake news do mundo culinário
Parabéns Bruno, achei o vídeo maravilhoso, e realmente é isso, já tentei fazer algumas coisas em casa, mas como não explicam realmente como é, cortam os pedaços do preparo, não dá certo.
Você é o cara...👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Amei o quadro, façam mais vídeos desse, pleasseee!!! 🥰
A melhor dica para fazer iogurte é abrir um leite de caixinha, tira um copo de leite e adicionar um copo de iogurte natural tudo em temperatura ambiente. Depois fecha e espera de 24h a 48h e o iogurte vai esta pronto
O TANTO de receita falsa/mal explicada que tem nesses videos curtos ja da uns bons videos legais Bruno.
Faca mais uns por favor! 🥰🙏🏽😻🙏🏽😁
Olá primeira vez no canal depois de muitos anos e a última vez foi antes que você estava se mudando para morar com a Mi.
Faço iogurte e grego, queijo ricotae manteiga a mais de 40 anos ! E não conheço ninguém que tempere o iogurte antes da fermentação inicial!! E espero 24 horas para o iogurte ficar pronto para usos e temperagens ou para fazer o Grego sem tempero primeiro dessoro para virar o grego só então tempero com sabores ou adoçantes!!
Manteiga é isso mesmo!
Não faço o requeijão caseiro.
Mas faço muito mesmo a ricota caseira uso muito!
O iogurte gosto muito mais feito com kefir e o grego do kefir também.
Valeu o vídeo para conhecimento e entretenimento!! ❤
Esqueceu qual era qual essa é boa kkkkkkkkkkk 😂🤣😂🤣
Essa receita do iogurte que tava ruim, tem como ficar bem mais consistente sem tirar o soro. Já testei várias receitas.
Povão perdeu o respeito, mundo selvagem, vale tudo por um momento de like
Amo os videozinho dele cozinhando❤
Caraca o bruno no TH-cam nem sabia deste canal dele 😢 lembro dele com videos de pokémon go gordinho ❤ nao deixou de ser lindo ta mais gato ainda parabens assim vc influência mais o bem estar das pessoas 😊
bruno esmagreçeu nossa e uma novidade e tanta!
Gente! O Bruno tem jeito pra coisa!
Obrigado algoritmo por me recomendar o video do Bruno.
Cai de paraquedas aqui e saí comi inscrito. Muito bom o cansl!!
Nem tudo é o que parece nesses canais que ensinam pulando etapas, Valeu Bruno
Pra quem não cozinha muito não sabe a diferença entre creme de leite pra creme de leite fresco 😅
Bruno, eu aprendi com a minha avó a fazer iogurte em casa e pra ir engrossando a gente ia tirando as iscas. Na primeira fermentação ficava mole e ia engrossando mais a cada vez que ia fazendo. Aqui no interior tínhamos acesso a leite cru, do leiteiro, com alto teor de gordura, o que também ajudava a engrossar.
Prefiro comprar pronto da menos trabalho 😂😂
Gente eu ameeeeei esse vídeo 😍😍
Aqui na roça a gente faz manteiga com nata de leite, guarda por um tempo depois leva pro fogo para soltar a gordura para fazer a famosa manteiga de garrafa!
Ia comentar exatamente isso.
Era sim o mesmo cara da manteiga! Reconheci pela voz!
Eu vendo essa receita e dando fome kkkk socorro Bruno 🤣🤣🤣
Que top. Amei.... manteiga, iogurte e o requeijao. Maravilha. Vc precisa descobrir mais truques Bruno. Amei....
Pra questão de conhecimento, essa manteiga de creme de leite fresco é infinitamente mais saudável. Então a diferença de preço reflete também na qualidade de vida :D
Desmente receitas pra airfry
Vai gerar revolta e conteudo kkkkkkk
Já fiz iogurte em laboratório com estufa com temperatura controlada e fica igual iogurte grego sim, não precisa da etapa do pano. Em casa é mais difícil ter essa temperatura controlada, por isso a fermentação demora mais tempo e não é tão eficaz, por isso não chega na consistência. No laboratório com 6h de fermentação a gente já tinha o iogurte até mais consistente que o grego comercial.
No caso do que você fez, outra coisa que acredito que contribuiu para a consistência mais líquida foi o uso do adoçante invés do açúcar. No laboratório fazíamos com açúcar. Os adoçantes, não sei se todos, são inibidores das bactérias, então por isso a fermentação fica mais difícil também.
No caso de quem quer evitar o açúcar, o certo seria fazer a fermentação sem adoçar e só adicionar o adoçante depois de pronto. No entanto, isso também irá interferir na textura, porque para misturar o adoçante no iogurte pronto vai quebrar a estrutura do iogurte e ele se tornará menos firme.
Ao invés de colocar o copo inteiro de iogurte, experimente colocar só uma colher de sopa. E vale a pena higienizar o recipiente com solução de água sanitária, principalmente se o recipiente for de plástico.
Almoço completo com Bruno Correia 😍😍
Brunooooo tem que ser nata gelada pra virar manteiga 😂
Para o grego, é preciso dissorar; dá pra fazer isso com filtro de café ou voal, mas pano de prato não é muito legal. Outra coisa é que um novo iogurte caseiro a partir do iogurte caseiro não dá muito certo, fica beeem mais líquido.
O requeijão pra deixar igual o industrial é só colocar sorbato de potássio para conservar e creme de queijo em pó e glutamato monossódico pra acentuar o gosto de queijo. fica maravilhoso e com o sorbato faz durar mais tempo na geladeira, é muito bom.
Haha muito legal a edição do vídeo. Primeira vez que vejo vídeos do canal.
Mas o chantilly só pega o ponto, se tiver gelado, não tem outro jeito não , meu amigo kkkkkkkk
Eu gosto eh de vídeo longo obg Bruno
Para qualquer iogurte caseiro ficar melhor recomenda-se o uso de iogurteira elétrica (uso de vasilhame térmico ou não faz o processo ficar demorado) e fermento comercial com elevada contagem de levedos e NOVO, com data de fabricação recente. Uma dica para melhorar o processo de dessoramento é comprimir o fermentado, mas sem bater para não matar as leveduras obtidas.
Pro iogurte grego, no lugar do pano pode se usar coador de café, aqueles de papel de cafeteira, fica com cara de mais higiene kkkkk
Iogurte grego, o processo dele ,é igual a coalhada libanesa da culinária árabe, em casa se faz assim
Eu faço o requeijão assim, um litro de leite, 7 colheres de vinagre, coa tudo mistura a parte sólida e coloca um pouco do soro pra ficar mais mole ou não, 20 gramas de manteiga, bate tudo e deixa na geladeira !
Fazer a melhor manteiga só precisa guardar a nata do leite no congelador e quando tiver um quantidade só bater no liquidificador com pouco de água e fazer essa mesma separação e por sal a gosto.
Ao inves de usar pano de prato ,usa filtro de papel de fazer cafe
O segredo do iogurte e está em você conseguir "segurar" a temperatura enquanto as bactérias se proliferam no leite.
Eu costumo esperar por umas 12 horas (+ ou -) dentro de uma caixa de isopor.
O resultado sai bem melhor do que esse que vocês conseguiram no vídeo.
Dica pro iogurte grego. Colocar num filtro no coador de café (novo) com filtro de papel, tampa e leva pra geladeira
Bruno volta a fazer o caro versus barato clássico. Aquele que voce pede e come na propria embalagem do restaurante
Pro iogurte engrossar naturalmente, tem que ter a Lactobacillus bulgaricus e a Streptococcus thermophilus. A levedura comercial (salvo engano) é a Streptococcus thermophilus.
Dá também pra usar um gelificante tipo ágar pra pegar consistência. Aí fica mais parecido com o "grego comercial".
Eu consegui fazer o iogurte grego. Vc fez tudo errado 😅😅😅
TUDO DA CERTO É FICA MUITO BOM
A manteiga fica ótimo, mas é preciso ser creme de leite nata, ela tem mais gordura.
No caso do iogurte, tem que ser iogurte natural, leite em temperatura de banho de bebê, coloque 2 colheres sopa de leite em pó, (boa qualidade) coloque em garrafa depois em uma caixa de isopor por 8 horas. Fica quase a ponto de cortar.
E eu já fiz ricota, mas o requeijão ainda não, um dia eu tento fazer tb 🙂
Qualquer pessoa que teve experiência na fazenda, sabe que Nata vira manteiga. O problema é os “creme de leite” do mercado não é assim tão natural, nem tão creme de leite😅
O famoso iogurte caseiro que a geração Z não conhece 🤭
um sonho: os eletrodomesticos do bruno