Gotowanie sous-vide: cyrkulator czy wanna? - porównanie i porady szefa kuchni | Chef’s Gear Polska

Jednym z najczęstszych pytań, które można usłyszeć w branży restauracyjnej jest „Jakie urządzenie wybrać do mojego lokalu?”. Dzisiaj postaram się udzielić odpowiedzieć na to pytanie. A konkretnie pod analizę weźmiemy urządzenia do gotowania sous-vide: cyrkulatory oraz wanny.
🔔 Subskrybuj kanał i włącz notyfikacje, aby zawsze otrzymywać świeże materiały!
👍 Daj też łapkę w górę i podziel się opinią lub pytaniami, z dziką rozkoszą odpowiem na wszystkie!
👍 Odwiedź i polub mój fanpage na Facebooku po więcej kulinarnych ciekawostek: chefsgearpol...
Zajrzyj też na nasze profile na Instagramie i TikToku:
👉 / chefs_gear
👉 / chefsgear
Produkty omówione w filmie:
👉 Cyrkulator sous vide RCVG-45: www.expondo.pl/royal-catering...
👉 Cyrkulator sous vide RCVG-43: www.expondo.pl/royal-catering...
👉 Urządzenie do gotowania sous vide RCSV-01: www.expondo.pl/royal-catering...
👉 Urządzenie do gotowania sous vide RCPSU-700: www.expondo.pl/royal-catering...
👉 Kulki izolacyjne do sous vide RCVG-48: www.expondo.pl/royal-catering...
📝 Sprawdź nasz poradnik dot. gotowania sous-vide:
www.expondo.pl/inspiracje/got...
📝 Zobacz też inne poradniki dla gastronomii: www.expondo.pl/inspiracje/gas...
Masz pomysł, który chciałbyś zobaczyć na kanale? A może chciałbyś nagrać coś ze mną? Daj znać!
📧 [e-mail]
👉 Pełny asortyment urządzeń dla gastronomii marki Royal Catering: www.expondo.pl/gastronomia/?u...
#sousvide #cyrkulator #ChefsGear #ChefsGearPolska #RoyalCatering #expondo
00:00 Wstęp
00:22 Intro
00:33 O sous-vide
01:35 Cyrkulatory i wanny sous-vide Royal Catering
02:08 O cyrkulatorach Royal Catering
04:00 O wannach sous-vide Royal Catering
04:48 Urządzenie do gotowania sous-vide
05:47 Podsumowanie

[@nataliapin9012]

Ja używam cyrkulatora od Ariete, na prawdę godny polecenia

[@PodgorTHC]

Jeej jestem subsykrybentem numer 1000

[@kasiam2787]

Mam pytanie do gotowania szynki wędzonej w woreczku próżniowym który sprzęt i ile czasu oraz temp
Szynka boczek tak do 2 kg

[@ChefsGearPolska]

Sprzęt: cyrkulator lub wanna sv (albo garnek i termometr) lub piec konwekcyjno parowy tylko na parze. Temperatura i czas, to rzeczy bardzo względne. Im niższa temperatura tym dłuższy czas, ale nie niżej niż 72^C (przy tak niskiej temp. prawdopodobnie ok 4-6h, a najlepiej przez noc). Efekty jednak, w zależności od temperatury będą różne.