李家鼎炸子雞食譜為安全用繩綁雞｜浸滷水汁後吊起瀝乾外皮淋汁料｜鼎爺教甘草作用滷水汁包含13種香料｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛

李家鼎炸子雞食譜為安全用繩綁雞｜浸滷水汁後吊起瀝乾外皮淋汁料｜鼎爺教甘草作用滷水汁包含13種香料｜阿爺廚房 李家鼎 譚玉瑛
兩位主持買來甘草等香料煮出香濃「滷水汁」，炮製賀歲佳餚「鴻運炸子雞」，倍添鬆脆美味。李家鼎(鼎爺)分享用生鐡鑊的優點，以及可令新購的鐵鑊不「黐底」的心得。
炸子雞的傳統做法要經浸泡、上色、風乾、淋油等工序，極花耐性，鼎爺示範傳統步驟之餘，不忘提供較易掌握的「簡化版」。他還介紹小吃「阿爺芋頭糕」，並提供小貼士──注意用水份量，詳情如何？他又用南乳搭配芋頭，精製賀年素菜「繡球芋蝦」，造型別緻，口感香脆。
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[@poheungcheung8268]

請問二位鹵水料在哪裏買得咁齊？