Eigentlich super easy. 👍🏻👍🏻 Ein Tipp, kauft euch bei ikea einen Schaber für 1€...viel besser wie das thermomix Ding, dass liegt bei mir nur in der Schublade rum. 😅
Aus meiner Sicht kann man auf Phosphat verzichten und es mit Senfmehl ersetzen (9gr auf 1 KG Brät). Zum Thema NPS nehme ich Meersalz ohne Jod und etwas Tomaten und Rote Beete Pulver. Schmeckt lecker.
Ja Servas für mich als Bayer ein hoch Genuss dieses Lewakasrezept anzuschauen. Und Leber im Leberkas kommt vom Wort Laib außerhalb Bayerns kommt meistens ein kleiner Anteil Leber rein.
Gutes Video, ich habe den Leiberkäse schon mal ohne Nitritpöckelsalz , mit Meersalz gemacht, dafür habe ich 3 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe mit ins Brät getan sah super aus. Und hat sehr gut geschmeckt.
Ja gut, bevor ich zum Metzger geh und mir drei verschiedene Sorten Fleisch wolfen lasse und diverse Gewürze inklusive Nitritpökelsalz zusammensuche, kann ich mir auch gleich beim Metzger einen fertigen Leberkas bestellen und zuhause ausbacken 😅 der nimmt auch keine anderen/besseren Zutaten. Finde es aber trotzdem cool, dass ihr es gemacht habt und einen Weg für die heimküche zeigt 👍🏻🙌🏻
Dann hast Du den Sinn des Ganzen nicht verstanden. Der Weg ist das Ziel, selber machen ist die Devise. Und mal ganz davon abgesehen, ist das ja nur das Grundbrät für einen Fleischkäse. Damit kannst Du dann viele verschiedene Varianten ganz nach Deinem Geschmack machen, mit Käse, Pilzen, Zwiebeln, Paprika oder, oder, oder... Und das bekommst Du eben nicht fertig zu kaufen.
SUPER!! Leberkäs geht immer!! LKW - Leberkäswecken... für nicht Schwaben ...Fleischkäsebrötchen. Carsten wie immer einfach nur Klasse , man lernt jedesmal dazu! Carsten gerne öfter! Ansonsten weiter so!! LG Peter!
Den Daumen gab es schon nach den ersten Sekunden schauen- mit Carsten ist immer genial und ihr beiden harmoniert auch super. Wissen uns Unterhaltung at its best! Nun auch endlich den Rest geschaut. Sieht klasse aus. Und nun schnell zum Ökocheck vom SWR euer Video dort schauen. Am Mittwoch im Stream noch gefragt und nun ist das Video vom letzten Sommer endlich da.
Leber glaub ich kommt in dem Fall von "Leben". Mit persönlich schmeckt der normal bayerische gut. Aber wenn es den gibt, nehme ich den Pizza Leberkäse.
Sau gut! Wird auf jedenfall nachgemacht. Wurst und Bratwurst ist dieses Jahr auch mein Thema. Daher freue ich mich wenn da von euch auch Videos kommen. Gruß Kevin
Klasse Video wieder 😃👍🏻 Mache schon seit längerem mein brät selber und habe ne richtig gute Fleischkäse Fertig Mischung auf Amazon gefunden wo man nur zur Menge Fleisch abwiegen muss.... Schmeckt klasse 👍🏻
Tolles Video... echt informativ, danke auch an Carsten 👍 der "Einspieler" mit den Zutaten und den Mengenangaben hat mir sehr gefallen... könnt Ihr gerne so beibehalten. Top!
🤤 Hmmmmm... Ich finde der sieht super aus. #TeamCarsten und wider was gelernt. Gerne mehr in der richtig. Bratwurst oder Schinken würden mir auch noch gut gefallen.
YES! Ein guter Tag wird es mit: #teamcarsten. Schön dass Carsten mal wieder auf der Terrasse sein Bestes gibt. ☺️ Ik freu mir! Und selber Leberkäse herzustellen, ist nicht die schlechteste Idee. 😋 Am TM scheiden sich zwar die Geister, aber Du hast schon recht. In jeder Profiküche steht so ein Ding herum. Ist eben höchst praktisch - keine Frage. Wenn der beachtliche Anschaffungswiderstand nicht wäre, käme ich gehörig in Versuchung. Mal sehen. 🤔
Also ich komme aus Franken und hab zwar noch keinen Leberkäse mit Leberstückchen gegessen aber bei uns gibt es die wildesten Kreationen von Leberkäse z.B. mit vier verschiedenen Käsesorten drin( auch Quattro genannt) oder auch als Pizzavariante mit Schinken Käse Paprika etz. Sind alle sehr lecker und eine Überlegung wert ob ihr das nicht mal als Video bringt. Ansonsten tolles Video wie immer 👍
Klasse Video 👍 Wie sollte es auch sonst sein. Ich mag die Videos mit #TeamCarsten Ein schöner traditioneller Rinderschmorbraten mit schöner dunkler Soße wäre auch mal toll.
Hallo Jungs, Ihr seit einfach die Grössten Leberkäse selber machen,ok ich bin kein Leberkäsefan,aber ich esse den schon sehr gerne, aber wenn Herr Söder aus Bayern das Video sieht, dann geht der gute Markus Söder erstmal für 3 Jahre in Quarantäne, geiles Video,immer mehr davon
Super Video Mädels, wird nachgemacht. Aber Speck ist ja ein weiter Begriff. Nehmt ihr da geräucherten Speck oder einfach rohen, gewolften Schweinebauch?
Oh, sehr gut. Mhm, jetzt sollte ich doch mal Fleischkäse machen. Und bitte, unbedingt ein Leberkäsevideo! (Vor kurzem habe ich Yakitori mit Hühnchenleber gemacht, klasse. Wie wäre es, wenn ihr ein Omelette mit Geflügelleber verfilmt? 😉 Also als Sterneküche!) Herzlichen Dank und beste Wünsche
Wieder mal geiler Inhalt, werd ich nächstes Wochenende gleich mal nachmachen. Bitte macht mehr mit #teamcarsten ich mag ihn so gerne und erklärt immer alles so schön mit dem richtigen Humor 🥰 Schade das es hier nicht die Facebookreaktionen gibt, ein Daumen hoch reicht da einfach nicht.
Also, wo Ich her komme, Rheinland Pfalz, kann Ich mich noch daran erinnern dass wir Leberkaese hatten und Fleischkaese- das ist aber auch schon 50 Jahre her. Ob das heute noch so ist weiss Ich nicht=lebe nicht mehr in Deutschland. Dankeschoen fuer euren Beitrag, denn Ich will mal Fleischkaese selber machen. Hier haben wir keinen deutschen Metzger.
Also Bratwurst Videos wären mega. Hab extra nen Fleischwolf für die Kitchen Aid gekauft und suche schon lange nach einem super Rezept für richtig leckere Bratwurst. Wildbratwurst oder was in der Richtung Chorizo.
Metzgern und vor allem die Zerlegung und Verwertung eines ganzen Tieres ist finde ich das schönste Handwerk und wird wie ich finde viel zu stark unterschätzt!
Frage an Carsten: Kann ich anstelle von Backpulver auch ein/zwei/drei Eigelb nehmen? Da ist ja Lecithin drin und das fungiert auch als Emulgator bei Fett und Wasser. :-)
Nicht ganz Denn das Phosphat bewirkt nicht direkt die Emulsion (Fett/eiweis/Wasser Bindung) sondern lediglich den eiweisaufschluss von aktin und myosin (ev goggeln) Wodurch dann das eiweis "klebirig" wird und die Zellen wieder Wasser aufnehmen können Grundsätzlich ist ein Emulgator bei so einem Rezept weder notwendig noch vorgesehen.... Und die 2 gramm Phosphat bringen niemand um...Da gibt es in der Lebensmittelindustrie weit schlimmere Dinge Gruß auch an die sizzler und euren FLEISCHER - find ich cool erklärt....also für Laien durchaus gut erklärt.... Und fachmann will hier eh keiner sein - sondern Spaß am Grillen haben Gruß, ein Fleischer aus Österreich ;-)
Videos mit #TeamCarsten gehen immer!
Der Herr Metzger ist wirklich ein Naturtalent in Sachen Entertainment 🙏🙏🙏
Jaaaa,bitte mehr Bratwurst Rezepte. 👍
Würste die in Texas immer im Smoker mit drin liegen würden mich interessieren.
Wie immer top mit Carsten
Ein Video zu Salsiccia selbst machen fänd ich interessant
Ist gemerkt!
Ja Salsiccia wäre top 👌🏻
Nur der bayrische ist der beste ;-) Auch lecker ist Kalbskäse.
Carsten passt unglaublich gut bei euch rein. Wirklich tolles Format und vor allem super Rezepte. Danke, gerne weiter so!
Käsleberkäs - den es ich immer gerne
(eine österreichische Variante mit Käsestücken drinnen)
Best**
Eigentlich super easy. 👍🏻👍🏻
Ein Tipp, kauft euch bei ikea einen Schaber für 1€...viel besser wie das thermomix Ding, dass liegt bei mir nur in der Schublade rum. 😅
Bratwurst mit Käse/chili Füllung oder für experimentierfreudige mit zartbitter Schokolade 😊🤤👌
Aus meiner Sicht kann man auf Phosphat verzichten und es mit Senfmehl ersetzen (9gr auf 1 KG Brät). Zum Thema NPS nehme ich Meersalz ohne Jod und etwas Tomaten und Rote Beete Pulver. Schmeckt lecker.
Wild Bratwurst 😉✌️
Mega!! Bitte mehr mit Hannes. So sympathisch und lustig.. das passt richtig gut zu euch. Und wie immer alles verständlich rüber gebracht. Top!
Ja Servas für mich als Bayer ein hoch Genuss dieses Lewakasrezept anzuschauen.
Und Leber im Leberkas kommt vom Wort Laib außerhalb Bayerns kommt meistens ein kleiner Anteil Leber rein.
Okay, ich habe jetzt den Beweis das es mit dem Thermomix nicht annähernd so gut klappt wie 3x durch den Wolf zu lassen. Aber prima wiegen kann er 😄
Da reicht aber auch eine Küchenwage . DiesesTeil braucht kein Mensch .
Gutes Video, ich habe den Leiberkäse schon mal ohne Nitritpöckelsalz , mit Meersalz gemacht, dafür habe ich 3 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe mit ins Brät getan sah super aus. Und hat sehr gut geschmeckt.
Stuttgarter Leberkäse? Noch nie gehört. Da muss ich mal nachhaken.
Käseleberkäse ist der Beste 😎 Gruß aus 🇦🇹
Grossartiges Video. Der Expertenstatus ist gerechtfertigt. Danke dafür
So, habe gerade das Rezept probiert, der Gute ist gerade im Rohr, warte, bis er Kerntemp. hat. Mal schauen. Danke für das tolle Video
Ja gut, bevor ich zum Metzger geh und mir drei verschiedene Sorten Fleisch wolfen lasse und diverse Gewürze inklusive Nitritpökelsalz zusammensuche, kann ich mir auch gleich beim Metzger einen fertigen Leberkas bestellen und zuhause ausbacken 😅 der nimmt auch keine anderen/besseren Zutaten.
Finde es aber trotzdem cool, dass ihr es gemacht habt und einen Weg für die heimküche zeigt 👍🏻🙌🏻
Dann hast Du den Sinn des Ganzen nicht verstanden. Der Weg ist das Ziel, selber machen ist die Devise. Und mal ganz davon abgesehen, ist das ja nur das Grundbrät für einen Fleischkäse. Damit kannst Du dann viele verschiedene Varianten ganz nach Deinem Geschmack machen, mit Käse, Pilzen, Zwiebeln, Paprika oder, oder, oder...
Und das bekommst Du eben nicht fertig zu kaufen.
@@christianschleicher6297 Man kann sich das Brät kaufen und dann mit der Zutat vermischen
Servus, Junngs, soweit ich mich erinnern kann, gibts in Franken Leberkäse mit Leber. Und Eurer ist im übrigen super geworden.
natürlich hat er (Carsten) immer einen Daumen nach oben verdient - genau wie der Rest der Bande. Danke für ein weiteres geniales Video.
Freut uns sehr 😊✌🏻
Tolles Video! 😃 Gerne mehr Rezepte von Bratwürste zeigen, wenn möglich auch mal ohne Darm für die die keinen Wurstfüller haben 😬
supermäßig zusammengerührt, Daumen hoch, #TeamCarsten, weiter so
Sucuk und/oder Chorizo selber machen wäre auch mal top. Würde mich interessieren. Ansonsten #TeamCarsten beste Kombi aus Comedy und Bildungsfernsehen!
Das Rezept wird ausprobiert, sieht das lecker aus 🤤🤤
Legga! Ich mache immer einen Pizza-Fleischkäse mit dem Thermomix. Einfach Hammer!
Team Carsten. Spitze. Immer wieder Top Videos. Weiter so.
Danke!!
SUPER!! Leberkäs geht immer!! LKW - Leberkäswecken... für nicht Schwaben ...Fleischkäsebrötchen.
Carsten wie immer einfach nur Klasse , man lernt jedesmal dazu! Carsten gerne öfter! Ansonsten weiter so!!
LG Peter!
#Team Carsten ist zurück !!!!! Feiertag
Bäämm!!
Den Daumen gab es schon nach den ersten Sekunden schauen- mit Carsten ist immer genial und ihr beiden harmoniert auch super. Wissen uns Unterhaltung at its best!
Nun auch endlich den Rest geschaut. Sieht klasse aus.
Und nun schnell zum Ökocheck vom SWR euer Video dort schauen. Am Mittwoch im Stream noch gefragt und nun ist das Video vom letzten Sommer endlich da.
😍
Kutter bräuchte man ja auch für Fisch! 😂👍 Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Endlich wieder Carsten 👍
Leber glaub ich kommt in dem Fall von "Leben". Mit persönlich schmeckt der normal bayerische gut. Aber wenn es den gibt, nehme ich den Pizza Leberkäse.
Sau gut! Wird auf jedenfall nachgemacht. Wurst und Bratwurst ist dieses Jahr auch mein Thema. Daher freue ich mich wenn da von euch auch Videos kommen. Gruß Kevin
#teamcarsten Geiles Rezept, tolles Video ... gern MEHR davon.
Als Berliner kulinarisch nen kurzen Abstecher nach Bayern jemacht, schmeckt uns am besten.
Der Kollege TCarsten passt 1a zu eurem Team, gerne wieder.
Klasse Video wieder 😃👍🏻
Mache schon seit längerem mein brät selber und habe ne richtig gute Fleischkäse Fertig Mischung auf Amazon gefunden wo man nur zur Menge Fleisch abwiegen muss....
Schmeckt klasse 👍🏻
Schön, dass Carsten wieder einmal dabei war. 😃👍👍
Der Leberkäse sieht übrigens sehr gut aus. 😃
Endlich hat der TM einen Sinn...
Nach Rehragout kommt Survivelcheese
Danke für dieses interessante Video . Über ein Rezept einer Wildbratwurst würde ich mich sehr freuen
Tolles Video... echt informativ, danke auch an Carsten 👍 der "Einspieler" mit den Zutaten und den Mengenangaben hat mir sehr gefallen... könnt Ihr gerne so beibehalten. Top!
Immer sympathisch und einer der sein Handwerk versteht. 👍
Merke:
Videos von den Sizzle Brothers -> sehr gut
Videos von den Sizzle Brothers mit #TeamCarsten -> hervorragendst !
😍😍
🤤 Hmmmmm... Ich finde der sieht super aus. #TeamCarsten und wider was gelernt. Gerne mehr in der richtig. Bratwurst oder Schinken würden mir auch noch gut gefallen.
Ein Leberkäse geht immer.
Und ein Salsiccia- Rezept wäre auch geil.
Absolut klasse und liebe Grüße an meinen Namensvetter "Carsten '.... GLG Karsten 👍👍😃😃😃
Beste Grüße zurück!
Das Dreamteam, tolles Video.
Wird irgendwann nachgemacht .👍🏼👍🏼🙃💯
Mit wild mal öfters was machen wär super. Egal ob grillen oder wurst draus machen.🎉🐗
Was für ein Geiler Leberkas. Das Video mit Carsten war wieder Spitze, macht weiter so und immer mal wieder ruhig Carsten mit ins Boot holen 🤗😉😎
Tage lang auf Carsten gewartet und wieder nicht enttäuscht worden. Leberkäse geht immer 👍🏻
Yeah! Freut uns!
#Carsten das ist ein supper Frischkäse Rezept, man kann auch in Stücken untergehen .👍👍👍👍
Gruß Ludwig
Der sieht super aus und wird demnächst nachgemacht!
Bester Mann!!!!!
tolle Grammatur
YES! Ein guter Tag wird es mit: #teamcarsten. Schön dass Carsten mal wieder auf der Terrasse sein Bestes gibt. ☺️ Ik freu mir! Und selber Leberkäse herzustellen, ist nicht die schlechteste Idee. 😋
Am TM scheiden sich zwar die Geister, aber Du hast schon recht. In jeder Profiküche steht so ein Ding herum. Ist eben höchst praktisch - keine Frage. Wenn der beachtliche Anschaffungswiderstand nicht wäre, käme ich gehörig in Versuchung. Mal sehen. 🤔
Also ich komme aus Franken und hab zwar noch keinen Leberkäse mit Leberstückchen gegessen aber bei uns gibt es die wildesten Kreationen von Leberkäse z.B. mit vier verschiedenen Käsesorten drin( auch Quattro genannt) oder auch als Pizzavariante mit Schinken Käse Paprika etz. Sind alle sehr lecker und eine Überlegung wert ob ihr das nicht mal als Video bringt.
Ansonsten tolles Video wie immer 👍
Sehr geil. Jetzt habe ich endlich den Sinn unseres TM 5 begriffen 🤪. Wird am Wochenende nachgemacht. Gerne mehr davon... z.B. Bratwurst 😋
Klasse Video 👍 Wie sollte es auch sonst sein. Ich mag die Videos mit #TeamCarsten
Ein schöner traditioneller Rinderschmorbraten mit schöner dunkler Soße wäre auch mal toll.
Der Fränkische ist der beste.
Gruß aus Nürnberg
Hallo Jungs,
Ihr seit einfach die Grössten
Leberkäse selber machen,ok ich bin kein Leberkäsefan,aber ich esse den schon sehr gerne,
aber wenn Herr Söder aus Bayern das Video sieht,
dann geht der gute Markus Söder erstmal für 3 Jahre in Quarantäne,
geiles Video,immer mehr davon
Super Video, #TeamCarsten rules. Bitte mehr mit ihm und gerne auch mehr über Bratwurst ...
Carsten ist top 👍
Sehr sehr lecker 😋
Richtig gutes Video 👍👌
Gerne mehr davon 💪🏼
Super Video Mädels, wird nachgemacht. Aber Speck ist ja ein weiter Begriff. Nehmt ihr da geräucherten Speck oder einfach rohen, gewolften Schweinebauch?
Genau! Gewolfter Bauch :)
Ganz toll, jetzt habe ich Hunger 🤯 Klasse Video, tolle Idee 👍
in meiner Ausbildung hieß es immer Laiba Kas. Laiba im hochdeutschen wohl gleich Reste und Kas von Kasten, also Reste im Kasten.
Grüße aus Oberfranken. Dort, wo Leber im Leberkäse ist ;)
Oh, sehr gut. Mhm, jetzt sollte ich doch mal Fleischkäse machen. Und bitte, unbedingt ein Leberkäsevideo! (Vor kurzem habe ich Yakitori mit Hühnchenleber gemacht, klasse. Wie wäre es, wenn ihr ein Omelette mit Geflügelleber verfilmt? 😉 Also als Sterneküche!) Herzlichen Dank und beste Wünsche
#TeamCarsten - Videos sind immer der Hammer!
Wieder mal geiler Inhalt, werd ich nächstes Wochenende gleich mal nachmachen.
Bitte macht mehr mit #teamcarsten ich mag ihn so gerne und erklärt immer alles so schön mit dem richtigen Humor 🥰
Schade das es hier nicht die Facebookreaktionen gibt, ein Daumen hoch reicht da einfach nicht.
Neben Röstzwiebeln empfehle ich noch Chilli und Fetakäse. Zum Reinknien.
Sensationelle Idee mit dem Mixer! :D Meinen Mixer (vorhanden in der Bosch MUM5) hat es nach dem Brät machen zerrissen und er hat geraucht. :(
Was ein geiles Video, vielen Dank dafür!
Klasse 👌👍. Muss wirklich bei Scheller vorbeikommen. Gruß aus isernhagen
Moin....yes Geil...#TeamCarsten.....unn jo hier bei uns im Saarland heisst das Fleischkäs....Fleischkäs Weck aus em Globus is hier Weltbekannt:-)
#TeamKarsten 👍
Natürlich mehr von Karsten und seinen Würstchen!
Also, wo Ich her komme, Rheinland Pfalz, kann Ich mich noch daran erinnern dass wir Leberkaese hatten und Fleischkaese- das ist aber auch schon 50 Jahre her. Ob das heute noch so ist weiss Ich nicht=lebe nicht mehr in Deutschland. Dankeschoen fuer euren Beitrag, denn Ich will mal Fleischkaese selber machen. Hier haben wir keinen deutschen Metzger.
Auf einem anderen kanal habe Ich gesehen dass man Rote Beete Saft verwenden kann, wenn man entweder kein Poekelsalz hat oder auch nicht moechte.
Ich freu mich immer auf #TeamCarsten.
Rehleberkäss😍😋😋
Sehr geil es ist immer wieder eine Highlight wenn Karsten kommt🤤🍻
5:00 habe jetzt jedoch schon öfters gehört, dass Pökelsalz ungesund sei.
Klasse gemacht super 👍👍👍
Grüße aus Baden
Also Bratwurst Videos wären mega. Hab extra nen Fleischwolf für die Kitchen Aid gekauft und suche schon lange nach einem super Rezept für richtig leckere Bratwurst. Wildbratwurst oder was in der Richtung Chorizo.
Sehr, sehr lecker habt ihr Beiden das gemacht und gut erklärt.🤓👌👍
VG Gunther 🔥 und auch an #Teamcarsten mit dem Lorbeerblatt.
Ja servus, endlich wieder mal Carsten!! super!! Aaaaaber wo ist die Leberkäskruste geblieben?? :-)
Aloha! Also für TeamCarsten einen 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Servus ✌🏻
Wünsche mir mal paar Leckereien vom Wild ... das wäre mal ne super Geschichte 👌🏻
Gerne mit passender Beilage 😉
Metzgern und vor allem die Zerlegung und Verwertung eines ganzen Tieres ist finde ich das schönste Handwerk und wird wie ich finde viel zu stark unterschätzt!
Das mit den Laib ist richtig ist eine Abwanlung aus Ausprache von früher
Frage an Carsten: Kann ich anstelle von Backpulver auch ein/zwei/drei Eigelb nehmen? Da ist ja Lecithin drin und das fungiert auch als Emulgator bei Fett und Wasser. :-)
Nicht ganz
Denn das Phosphat bewirkt nicht direkt die Emulsion (Fett/eiweis/Wasser Bindung) sondern lediglich den eiweisaufschluss von aktin und myosin (ev goggeln)
Wodurch dann das eiweis "klebirig" wird und die Zellen wieder Wasser aufnehmen können
Grundsätzlich ist ein Emulgator bei so einem Rezept weder notwendig noch vorgesehen....
Und die 2 gramm Phosphat bringen niemand um...Da gibt es in der Lebensmittelindustrie weit schlimmere Dinge
Gruß auch an die sizzler und euren FLEISCHER - find ich cool erklärt....also für Laien durchaus gut erklärt....
Und fachmann will hier eh keiner sein - sondern Spaß am Grillen haben
Gruß, ein Fleischer aus Österreich ;-)
starkes Video war sehr invormativ und interessant :-)) LG und GlückAuf!
#Teamcarsten is back!!!! Bester Mann
#TeamCarsten...beste...👌
Geil wär mal statt Bratwurst Käsekrainer!
Carsten und Julian. Irgendwie könnte man meinen, bei der Geburt getrennt. Mega Folge !!! Wird definitiv probiert.
😍😍😍
Geil...da Haut ihr einfach ohne Vorwarnung ein neues Video mit #TeamCarsten raus. Da wird demnächst der TM6 angeschmissen :)
Loarbkaas.
Früher in den Kastenformen vom Brot (a Loarb Brot ) gebacken. Daher der Name. 😊