府城牛肉湯 台南人活力早餐 - 台灣1001個故事
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 天氣冷颼颼，來一碗熱湯是最舒服的享受，而在台南，最有名的熱湯，應該就是牛肉湯了，用蔬菜水果和油大骨熬煮的清甜高湯，淋上切得薄薄的生牛肉片，肉質軟嫩鮮美，是台南發展出來的獨特吃法，很多台南人的早餐，就是從這一碗熱呼呼的滿滿活力開始。而其中有一家牛肉湯店，深受美食家舒國治青睞，老闆年輕時原本做的是遊藝場，生活日夜顛倒，夜夜昇歌，不過好景不常，遊藝場的執照被吊銷後，人生面臨困境，還好老闆能屈能伸，由奢入簡，靠著雙手做出好喝的牛肉湯，現在非常珍惜踏實的人生滋味。
康樂街牛肉湯
地址:台南市中西區康樂街325號
電話:06-227-0579
給老閭一百個讚看就好吃
ひっさびさにいきてぇなぁ。
感覺記者問了一個沒有水平的問題.......，天然的湯當然都是好幾小時而成阿，7.8小算短了，拉麵湯頭16小~24小時，甚至有超過1天的哩.......，天然湯頭就是這樣。
我覺得老板在切牛肉的時候應該戴個薄手套才衛生，因為牛肉都是放在碗裡面後才會用滾燙的牛肉高湯沖熟後，就端給客人了，實在不妥當
開車。。。難停
這個男旁白真的很ㄍㄟ嗷！不會說台語沒必要刻意賣弄、聽起來很討厭
砧板還唸錯！真的好惹人厭
熬久了.香氣都不見了.我的菜頭排骨肉湯.菜頭都切成大拇指般大.排骨肉三倍大.保持滾水40分鐘.後再加鹽.芹菜珠.香菜另外擺外自己加.吃原味.吃健康不就是這樣來 ?店家這樣嘩眾取寵.到底是在吃什麼 ?喝什麼 ?
你那樣煮 湯不會濃 除非有加高湯 煮40分 湯即便濃好喝 但菜頭和排骨沒味道又老 清水拉掉所有鮮味 你覺得你好吃 外面可不覺得 況且他高湯敖的東西都會丟掉 高湯配牛肉 才能提出食物鮮美 清水會拉掉鮮味 況且他沒加味精 他當然可以拍胸埔自然鮮味阿 兩者都是自然原味 但後者會更保留最佳原味