ЛЕЩИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ - СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 เม.ย. 2024
- Друзья всем привет и добро пожаловать на канал карп видео . Сегодня предлагаю вам посмотреть видео как я копчу лещей по рецепту от своей бабушки… так сказать семейный рецепт. Надеюсь видео будет для вас полезным 👍 так что ставьте лайки пишите комментарии и подписывайтесь на канал. Будет много интересного 😃👍.
😋😋😋
😃👍
круто получилось 👍👍👍👍👍
Спасибо старался 😃👍
👍👏👏
😃👍
Ммммм вкуснятина 😋
Красавчик 👍 спасибо что посмотрел видео 😃 я старался
Знаешь честно скажу лайк поставил за то, что не стал замачивать щепу в воде, вот реально ты один из немногих кто сделал всё грамотно прогрел шарабан насыпал щупу и закоптил ее, Респект!! по рецепту я поремкомендую тебе мой если захочешь сними по нему видео, Лещей весенних с икрой лучше солить не потроша, солить если опыта недостаточно то идеально в тузлуке тут справится каждый, взвешай рыбу на 1 кг рыбы прибавляй 1 литр воды скажем лещей у тебя 5 кг значит нужно сделать 5 литров тузлука, на горячее копчение нам нужно в 1 литре воды расстоврить 40 грамм соли, тоесть на 1 кг общего веса рыба и вода не важно чего больше рыбы или воды 20 грамм соли на 1 кг общего веса замачиваем рыбу в тузлуке на сутки минимум но у тебя лещи крупные на двое суток замочи в тузлуке в подполье убери в прохладное место и будет норм, Затем рыбу не вымачивая не промывая как достал с тузлука вывешивай на вялку ну на сутки минимум, крупную рыбу можно и на пару дней вялится оставить, потом в коптилку ее и коптить нужно медленно при температуре в районе 60-70 градусов, часа полтора можно два хуже не будет рыба то не потрошёная , внутри должна на 100% приготовиться. если термощуп вообще великолепно как внутри рыба прогрелась выше 50 градусов значит уже готова , как копчение подходит к концу открывай крышку и пусть уже на догорающих углях коптильня потихоньку остывает а рыба доходит соки в ней как в стейке должны выровниться, пробуй когда остнет ну или когда станет теплой не горячию рыба горячего копчения раскрывает весь свой вкус только через сутки после копчения, она должна отдохнуть проветрится кислоты которые при горении щепы образуются они вредные но на воздухе распадаются, выдержи рыбку и тогда почувствуешь весь это вкус и поймёшь что рецепты бабушек и дедушек это конечно классно, но поверь всё может быть на много вкуснее :)
Такую копчёную рыбку как ты сделал мы на рыбалке постоянно на закуску делаем прям со свежей рыбы просто присолил поперчил не чего не ждём в коптилку и в костёр у нас это называется дальневосточный шарабан, готовиться всё от момета поимки рыбы до этой рыбы на столе :)) час времени ну чуть больше , а вот горячее копчение рыбы это немного другое и более долгое занятие :)
Ого👍😃 большое спасибо за рецепт 👍 обязательно попробую 🤝
Ого круто что такой блогер как ты обратил внимание на мой канал 😃👍 посмотрел твой канал . Очень признателен. Круто 👍
Как всегда вкусно выглядит!😊
Благодарю 😃👍 так и есть 👍
Я думаю, что надо было часа 3-4 рыбу подвесить на просушку,а затем коптить.Я так делаю с форелью и получается вроде не плохо,а так она больше похоже на варенную,потому что мокрая.
Благодарю за совет 👍 следующий раз попробую… да поначалу она как вареная но как только остынет то очень даже ничего 😃👍
Не... Чистить не надо и когда солишь, чешую и под жабры!!! Солью немного присыпал и через часик - коптиться.
@@user-nm7ze9tc5w благодарю 👍 обязательно попробую так
Да твоя бабуля этого леща в глаза не видела ...😂
В 2016 умерла, но рецепт я сохранил