99% of what happens when you sharpen a knife by hand only!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- This video is not a highly rated knife repair work. Please understand the lack of work completion. Damascus Yax Cell 99% Hand-only knife repair video.
- warning -
Please do not leave unnecessary comments. It is inevitably blocked in consideration of the neighbor who ordered it.
The Knife Repair channel is a channel that guides everyone who uses knives for cooking from knife management to knife sharpening, and helps them to sharpen, make, and reuse knives in need of repair.
As our Knife Repair channel grows, we're here to help our neighbors get their knives right at the beginning of their path to becoming more chefs.
Posts and inquiries related to the work can be viewed at the link below.
- Job related & inquiry blog channel -
blog.naver.com...
- soundtrack -
you-cant-stop-me by rocknstock Artlist
If you have any questions or want to know something, please leave a comment.
#Cooking#making#Knife
If the translation of the title is even accurate...if your knife ends up looking like that after you try to sharpen it by hand you aren't allowed to own a knife at all.
The end result looks awesome 👌
Makes me want to give mine a proper polish too.
Yeah, the title has me kind of concerned because I'm getting my first wetstones tomorrow to try and sharpen my vg-10 steel knives, because we don't want to go days without them by having them professionally sharpened. Not intending to start practicing with my good knives, because I know that especially as a beginnier, you can make mistakes that can ruin a blade, but when I counted yesterday, we had 4 cheap knives that I can experimented with yesterday.
@@beardiemom ручной станок не так дорого стоит и водные камни туда можно поставить. Мне хватает масляных до 1200grit.
@@beardiemom The knife at the start looks like it was used to crowbar stuff and then hit with a hammer for good measure. There's no way a whetstone can do that much damage. Just count your reps of sharpening and apply same to the other side. How hard you press the knife on the stone also determines how much you shave steel off. Follow the contour of the blade and never focus in one place. Too much focus in one spot, that's how you ruin a knife edge. If you do it properly maybe you can just send it to a professional sharpener like once every five years.
@@chang1865 Thanks for the tips. I did watch a bunch more videos on sharpening, practiced on a cheap knife we had in our drawer and our good knives are as sharp as on day one. Honestly, it wasn't nearly as hard as I thought it would be.
He purposely destroyed it himself for the views. U can see angle grinder marks near the tip at 00:24
Как можно настолько испоганить нож? Я впервые вижу! Может он из пластилина? Реставратору респект конечно,но что это за металл,что так легко гнётся.
Многие здесь пишут на иностранном.Но не понимают что самое главное здесь,синяя изолента.Именно с помощью неё удалось восстановить этот клинок
Истину глаголишь, брат!
Да поможет всему миру православная синяя изолента...
Для меня осталось только непонятным когда ленту надо отрезать, а когда отрывать
@@dmitryorehov6482 Этого словами не объяснить, это с опытом приходит.
нож изначально говно он сделал блестящее говно
I admit I wouldn't have repaired this. I've had plenty of clients bring me damaged knives, but that is *way* off the end of 'damaged'. You're getting close to just making a new knife. Still, it's extremely impressive.
I definitely would have repaired this, just would have used a couple fewer yards of emery cloth and much less polishing paste😉.
@@einundsiebenziger5488 I work farmer's markets, so I am stuck at about an hour to repair any given knife unless a customer is willing to pay for me to take it home and the sort of person who would let this happen to their knife *and* take it to a farmer's market knife sharpener (instead of a boutique sharpener) is probably not gonna pay me the restoration prices. This would have been an awesome challenge to fix up, though, and it is very neat to watch.
칼 복원의 경지에 오르셨네요,,, 다마스커스 복원은 볼때마다 마술 같습니다
Это вроде не дамаск
Вау, какой высокий уровень мастерства, серьезный подход, великолепный результат. Смотрел на одном дыхании, благодарю!
До фига антуража.
Нужно то было, выпрямить лезвие, сточить изъяны и отшлифовать, с заточкой.
Полчаса, в гараже.
@@АлександрКруглов-к7й интересно , смотреть версию автора , показать, простое, увлекательно , отдельный вид мастерства.
@@dwerik Упрощать сложно, усложнять легко.
Красиво? Да, красиво.
Рационально? Вряд-ли
@@АлександрКруглов-к7й нож нормального качества так никогда не согнется, тем более руками, а данный экземпляр стоило просто выбросить и не тратить на него ни средства ни силы и время
Very impressive, your skill is beyond master. When I seen the thumbnail I thought to myself there is no way that knife can be restored.
Дружище одного не понял, почему вся работа с наждачкой насухую? Без wd-шки или капельки солярки? Намного ведь ускоряет процесс и снижат расход наждачки.
В остальном респект. У самого дома отдельно на кухне ножи для семьи и отдельно мои кухонники, моими остальным пользоваться низзззяяя)
Великолепная работа и умение !
Не вижу смысла востонавливать нож, если он попадет в теже руки. Надо было заточить на гриндере. Свиньи в сортах жемчуга не разбираются.
Что это за расплющенный ГВОЗДЬ, если его так (!) можно согнуть и выпрямить в ручную без тисков и рычага !?? :))) 😂 🤣
아닠ㅋㅋㅋㅋ저도 같은 라인의 칼을 쓰고 있는데 초기 상태가 너무 심하네요ㅋㅋㅋㅋ
하지만 그런 칼이라도 새것처럼 만들어 주시는 장인!!
Wow. What did they do that poor knife? use it as a pry bar? Very nice repair. Always a pleasure to see a skilled craftsman at work.
99 процентов реклама скотча
😊а какой завораживающий звук отрыва скотча
Very interesting. What's the product is that pink paste?
Я думаю, это паста для финишной обработки. В таких пастах абразивные частицы очень мелкие, бывают 20, 30, 50 и даже 100 тысяч грит
That damage had nothing to do with poor sharpening, it had everything to do with letting an untrained person play with it. Sharpening by hand by an expert does zero harm!
Like28,...
영상 잘 봤습니다!! 또 오겠습니다!!
Impressive, i would have assumed that the knife was ruined
Кажется мне, что работа дороже чем сам нож...
Руки бы поотбивать тому, кто до мастера так испортил нож!
이정수님 기분 좋겠네 ㅎㅎ
Great job! Such work only and admire!🔪
연마제 꼭 제거하고 사용해야겠네요..
Проблема японских ножей, они все плохо термичены. Термичка зонная и основное тело клинка это пластилин. Нет смысла их реставрировать, проще выкинуть и купить новый за небольшие деньги. Цена ремонта не стоит тех денег, что этот нож стоит в магазине.
for what purpose should a person restore a knife? who doesn't know how to handle it?
(but the video for the content is great)
Nice skills... What is the pink paste and white felt cloth? For polishing ?
It's a super fine grit abrasive paste, used for polishing surfaces.
Самура Дамаскус. Скорее всего, нож перед реставрацией подвергся отпуску. Иначе, такого эффектного восстановления не вышло бы! Синяя изолента рулит!)))
where can i get this protection tape,which on the handle is??
excuse me for my english
Что за нож такой, который выпрямляется с малого усилия, зачем скотч клеить в самом начале видео? Если чтобы не поцарапать лезвие, то большая часть выпрямлялась бруском деревянным, всё равно ничего не произошло бы с металлом, тупо скотч выкинул, по мне это тупо. Зачем тратить столько много времени на этот нож, скорей всего чтоб показать, хей, смотри какая я мастер. Очень много лишних манипуляций, не практично, тупая показуха и всё
나리님 체널 칼중 역대급이네..
밀고 당기시는건가요 숯돌에 연마하실때? 알려주 실수 있을까요ㅠ
실력이 정말 대단하십니다. 그런데 약셀 젠이라고 해봐야 20만원이면 사는데 수리비용이 20만원 나오겠는데..새칼을 사는게^^;;;
Wow. I’m amazed at your skill set to bring a knife that looked like a lost cause back to pristine. Fantastic job.
Thats cis he bent it for dramatuc effect
@Nathan Grueber the kermit ruined it to begin with
@@phoenixh87 yea i know. Who ruins a knife that bad
Pretty sure they used that knife to try and pry something apart. Very satisfying video. Nice sharpening setup
어쿠 오랬만입니다.
what i wanna know is hot to get a knife into such a horrible shape in the 1st place.... i have exact the same knife, same brand, model and all, have been using it for the last 8 years for cooking and i sharpen it with weatstone grid 240/1000... mine looks almost as good as the final result with only few scratches that eventually come when using it on a daily base...i mean i dont use it to cut bones and stuff but still have no idea what the owner did to that one....?
Dropped it on a concrete sidewalk. Or threw it at the ground in a fit of rage.
Or tried using it as a hatchet on a tree.
최고입니다
잘 봤어요^^
What did the owner do with the knife? Picked logs?
Is that pink stuff some sort of acid to etch in the carbon steel again?
지금 보시는것은 칼 모양의 거울 입니다.
WHAT IT'S LIKE TO HAVE A LOT OF TIME TO FILM AND MAKE IT LOOK LIKE A SCIENCE PLEASE, YOU'RE DECEIVING PEOPLE WHO BELIEVE THAT WHAT YOU DO IS DIFFICULT
Синяя изолента этот хлам не спасет! )))
와 저 돌에 칼갈때 삑사리나면 바로 슬라이스될 것 같은데..ㄷㄷ
20 косарей нож стоит, а кому-то норм им консервы колупать)
Проще новый купить шкурки ушло сто полос нож того не стоит
Хорошая работа.
Нож затачивается с двух сторон,как он может погнуться в одну сторону? Да и хорошую сталь не погнешь!
You sir are an artist!
와우!!~ 역시 대단하십니다!!!
Что это за нож если так согнулся и так просто выровнялся даже при ударах киянки
Нож на переплавку. Погнулся настолько сильно один раз - прогнётся и в следующий
i only sharpen by hand and none of my knives or chisels look anything like that.
Great job!
내공쌓인 장인의 짧은 손톱...
А то что он остался кривым это нормально,? Или нож какой то специальный ?
Who made this to this knife? :O great job
Google zen knives
Does user tried to cut a rock ?
제대로 갈고나니 다마슥~커스가 됨
what happened to your thumbs?
A hand isn't hard enough to sharpen a knife.
Inever seethat these knife is soo bad if bends like these...
У меня при выравнивании нож просто отломился
My Ken Onion WorkSharp can do at least 70% that good..
Afrer your repair this is not a knife. This is a katana now 🔪
칼은잘가시면서 커터칼날은 안가시네요
who the hell leans on a knife like that?
Что нужно делать ножом,чтобы его так испохабить?
Дать в руки женщине ))
칼주는 애초 칼이 어따구가 될때까지 사용 한건가?
А сейчас он точит не вручную?
칼에 바르는게 뭔가 싶네요 샌딩제 광택제인가
주로 다이아몬드연마제입니다. 입자별로 나누어서 사용하죠.
Этож какая степень рукожопия должна быть ?!
Хорошая работа. Теперь он вернётся к своим злым хозяевам?
Да никуда он не вернётся. Это его нож из жести или алюминиевый. Возьмите любой нож из нержавейки или из углеродистой стали и попробуйте так его согнуть. Да никогда. Ролик ни о чём.
@@А.Ихалайнен ножи в ламинате из некаленой нержи именно так и гнутся. Упругой стали в сердечнике значительно меньше, чем пласилина по бокам.
That’s impressive!
По русски говоря это рукоблудие
His finger shape is becouse of sharpening?
Это происходит если хороший нож дать бабе в пользование
I like the transition between stones. Shows the importance of consistency with sharpening angle
Если они принесли такой убитый нож,то и смысла нет его так восстанавливать, через пару месяцев такой же будет, да и потом цена за такой труд не оправдана, мне б было жалко время тратить на такое действие с ножом
Данный нож на текущий момент стоит 20к, шеф-нож из дамасской стали Yaxell Zen vg10, купить новый явно неоправданное решение, восстановить определённо дешевле, да и для человека который им пользовался достаточное время чтобы так убить он может быть довольно дорог, почему бы любимый нож не восстановить? Неумение точить ножи явно не является достаточным критерием, чтобы оценивать владельца данного инструмента
It's interesting how you'll show every detail of applying tape, but the "hand-only" repair only happens in flashes.
из какого пластилина с примесью металла он сделан?
В этом ноже важен не функцианал, а эстетика ))) А кто-то видать решил использовать его по назначению и запорол.
всё равно кривоват остался
Я думал, что мне показалось.
Дай пожму руку, брат острый глаз.
Да ладно так угондошить нож нужно быть супер профессионалом, он его в бетон втыкал😡
Впервые увидел это у вас и теперь вопрос не даёт мне покоя: Какова функция закругленного обуха?
По поводу самого видео, отличный ремонт, хотя название немного ввело в заблуждение. Как убиение ножа связанно с сугубо ручной заточкой?
Затачивать пытался рукожоп вроде меня :) когда понял, что всё плохо - обратился к эксперту)))
А закругление - разве Вы сами не видите, насколько бохаче стал выглядеть нож?!
Че-то как-то работа дороже нового ножа получилась 🤭
А он стоит не 100 рублей 🤔
Единственный вопрос как так вышло что такой кованый нож как Самура, такой мягкий и был так сильно изогнут и также легко выгнут, говорит лишь о том что нож вероятно отпускали, отсюда вероятно мягкость(податливость обработки и восстановление) и его повреждения. Люблю такое видео автору респект.
*****
The only question is how it happened that such a forged knife as Samura, so soft and was so strongly bent and also easily bent, only says that the knife was probably released, hence the softness (processing compliance and recovery) and its damage. I love this video kudos to the author.
японцы обычно делают зонную закалку, возможно тут закалена исключительно режущая кромка.. хотя я тоже не понимаю, зачем такой инструмент и геморрой. а возможно, это просто бракованный нож, место которому в мусорном ведре
Ну во первых это не самура, хотя тоже вначале показалось. Это некий zen damascus. Но вроде бы как тоже кованный. Сделан он из стали VG-10. А в ней куча хрома и молибдена (околонержавейка), и как следствие крайне нежна в обработке: углерод выгорает на раз. Ну и учитывая «37» слоёв можно предложить что брак весьма частое явление. Зонной закалкой тут и не пахнет само собой разумеющееся🤷🏻♂️
Что надо было делать с ножом, что бы его убить до такого состояния как в начале видео? Работа класс, мастер своего дела, сразу видно, приятно смотреть.
Надо было иметь цель подготовить убитый нож для видео)
Подозрительно легко гнется и полируется. Что за сталь ?
VG 10
Судя по тому как нож выглядел владелец не достоин такой работы мастера и всё изгадит снова
Мастер должен что-то кушать))
항상 좋은 영상 감사합니다. 장인의 손길이 느껴지고 변화되는 모습이 언제나 경이롭네요. 한가지 궁금한 점은 영상에서 보면 칼 등쪽을 갈아내는 경우를 많이 봤는데 딱히 이유가 있을까요?
검지로 파지할때에 잡는 면때문애 가시는거 아닐까요?..
칼등선에 곡선을 주어서 칼등에 다른 손을 올리고 힘주어 내릴때 베이거나 긁히는 것을 방지하기 위힘입니다. 때도 덜낍니다^^
칼등쪽이 보통 마감이 거칠게해서 나오는경우가 많아요 , 그래서 그 부분을 둥글게 마감해서 사용하기 부드럽게 마감해주는겁니다
Только нагрев изменит память металла.
그는 요리 중에 옆 탁자에 못이 튀어나온 걸 보게 되었다. 무시하고 요리에 집중했지만, 자꾸 신경이 쓰였다. 도저히 참지 못하고 손에 있던 다마스커스 칼로 그 못을 박고 마는데..
I’ve said it before. You make sharpening a knife an art form. Simple excellence!
Это плохая сталь..хорошую так не согнёшь..не стоит нож ремонта.
Мастер красавец нож реанемировал, этож надо было так нож узувечить, что надо было им долбить и ковырять чтобы такой нож изгадить. Респект товарищу професионал своего дела!
Отвечу,но немного не по теме--ты никогда не видел Библию у тех ,кто ее постоянно изучает,листает,таскает с собой--она растрепана и засалена,она такой и должна стать))))Если нож без конца в работе на разделке,а не в серванте,то вот он и есть РАБОЧИЙ НОЖ
@@АндрейПидяш-ю2ь не надо путать рабочий нож и убитый нож. У каждого ножа свои функции. Этот кухонный, если он кому-то как Библия, то никогда не стал бы таким, как в видео, а мог бы просто затупиться и стать более потёртым. А тут как Библией камин растапливать.. (
Из этого металла востанавливать нож нет смысла (моё личное мнение)
Would like to have seen a list of items used and where you got them in this video.
Try as I might I can't seem to properly sharpen anything. I need all the aides I can get a hold of. I don't have a belt sander yet. I did end up with a tooth set in a tool box but have no idea of the angle or what saw blade it's for. I have a couple of Old Hickory Butcher knives and a kitchen cutlery roll that is factory sharp, plus misc. knives. I messed up the tip of my scout style pocket knife. No longer pointed.
How do you clean sharpening stones? Arkansas oil stone is plugged and a wet stone go a little something spilled on it from sitting somewhere in a shop. The other wet stones just need general cleaning.
I had similar problems, but a lot of the issue was to do with not "apexing" - i.e. not sharpening for long enough to reach the edge. Patience, and sharpening at a slightly higher angle were key.
I use grimy old oilstones that I converted to using water by repeatedly soaking and simmering in soapy boiling water. Not recommended unless you are a cheapskate like me.
For starters get a whetstone(diamond stones are better for coarse grits) with a coarse grit of around 120 (reprofile) for the pocket knife. grind a new edge on the blade, apex the edge then move on to further grits like 400 (coarse/reprofile) then to 1000 (finish). strop the edge with leather (stropping compound is recommended) on the rough side. Sharpening isn't difficult, it took me 3 tries to get to the point of paper-cutting sharp. I never used an angle aid and just eyeballed. I would say that the biggest factor in a usable edge is the technique, I changed from pull to push-pull. It's recommended to watch sharpening videos from people like outdoors55, my explanation isn't the best.
The video is sponsored by the scotch tape manufacturer.
If you can bend a knife half as much as you did, than it's not worth that much time to restore.
авесомэ амазинг..