Исакыч: Аналогов моему курсу НЕТ Моя шарага номер 666 в городе Новопердищинске: Ну да... Ну да... Пошли мы нахер Ну типа... Я когда училась на повара, нас с первого курса буквально таскали по этим морковным котлетам, зразам, биточкам, объясняли кого куда зачем хлеб, какое там мясо жирное-нежирное. Ваще ни капли не претендую на звание хоть какого-либо повара (пушто криворукая), но как по мне это же база кулинарных училищ, разве нет? Ну вы скажете, допустим: "Ну вот мне что, ради котлет идти учиться в шарагу?". Да нет, в открытом доступе наверняка есть что-то подобное и за ноль денег рублей
Подруга вообще училась в речном училище, на кока (повар на корабле, если кто не знает), та же схема. Буквально все, что вы делаете на первых курсах это зубрите всякие тех.карты и прочие госты
@@СашаМилановский Но в отличии от говнокурсов по IT, по граммовкам и технологичкам даже прикорукий "повар", который яичницу жарить только умеет (при условии полного следования технологической карте) приготовит и оно будет вкусно :)
Много лет пройдет, и захочу я котлет И лазерсоновский курс, будет вечно звучать Как свет далёкой звёзды, не перестает сиять Рецепты маэстро наш Джей, будет всегда примечать 😂 На краю вселенной где-то, фарша брызги летят Илья Исаакович это, показал нам и вот Купив курсы котлет, кухню сможем засрать Изобретение это, на суд жене отдавать Жене отдавааать Нам не достать до неба, сидя на скамейке Ведь спасибо курсу, нету дома больше Но уже не страшно, ведь мы их не ели Это все не важно, у нас есть мяса проценты
Про выбивание фарша на плоской тарелке,тоже покекала.Тип,ну рецепты для своих книг,по которым он сам не умеет готовить,я и многие уже знают откуда они.А вот эти вот все странные технологии? Ну у него же тоже есть интернет,а чоб не посмотреть,как норм люди это делают?)
@@gella2113 мэм, вы, сами не зная, угадали ) Я, как-то, когда он меня задолбал в каждом ролике своим хвастовством, решил изучить этот вопрос. Если погуглить, ты найдешь (уже не помню точно), примерно, 80 книг, где упоминается его фамилия. Но только одну книгу написал он сам. Судя по всему, к остальным он добавлялся, как соавтор, так сказать, для "веса" (типа, крутой повар в соаваторах - это же огонь). Или, может, он был рецензентом, и чтобы получить положительную рецензию, "просил" добавить его в качестве автора :) в общем, самостоятельно он написал только одну книгу, остальные - не знаем, писал ли он туда вообще что-то, или просто числился там.
В котлеты добавляю лук репчатый, и прокручиваю его последним. Он отлично прочищает мясорубку и мыть легко потом. А после хлеба только зубочисткой решётку чистить
Я хлеб просто вилкой в миске мну. Он же молоком пропитан, сам разлазится. Просто без корок нужно И то, если это хлеб пакетированный (не тостовый, но тоже мягкий), там и корки промнутся. Это у нормального батона корочка жесткая) Дополню: мне понравилось класть в котлеты уже пасированный на сливочном масле лук
Мне кажется поварскому искусству он учился нибуя не в техникуме а как раз на настоящей зоне. Заехал в 90х за какое нибудь мошенничество, назначили его там кухарем, вот он освободился и в себя поверил..
Я поняла откуда у Лазерсона 150 книг! Я недавно видела буклеты от Ильи и ещё кого-то(точно не помню) и там они назывались "макароны" "борщ" "солянка" и тд. Он похоже их книгами считает!!!😂😂😂
@@Надежда2711Ломаева там не один рецепт, скорее всего, но нам остаётся только завидовать такой самоуверенности. Есть несколько хороших книг, на которых стоит его имя, но его доля участия в их создании неясна, обычно там по две-три фамилии. Сборники платные тоже довелось глянуть, они вполне нормальные, а ролики обычные у него крайне неряшливые. И все равно популярен. Есть "литературные негры", есть "кулинарные", а автором числится Лазерсон. Се ля ви.
Каждый раз готовит не свое. .... Каждый раз трепется почём зря.... Всё неряшливо....позорно..Неужели подписчики не видят разницы между им и настоящими шафами... .
В школьные котлеты не клали свинину ,чеснок, сыр и перец. По санитарным нормам, пряности и свинину в школьные котлеты не клали. Лазерсон врет, он понятия не имеет нрмовкладку для школьного питания.
В детское питание в столовых школьных специи не клали.Это не нынешние нагетсы- шмагетсы,где рецептура от балды,как производителю заблагорассудится.Сан пины то советские отменили.Может там и было много хлеба,так ведь и хлеб был другого вкуса,чем сейчас и ничего страшного в хлебе не было.@@un_reveur
@@un_reveur В советское время по раскладке было запрещено добавлять пряности и свинину потому, что свинина для ребенка, особенно в начальной школе, считалась продуктом жирным и тяжелым, а пряности не клали, чтоб не завуалировать вкус говядины. Были случаи в моей практике, когда мразотные повара клали чеснок и пряности, чтоб скрыть запах не свежего мяса или усилить вкус хлеба, который добавляли деткам в котлеты в чрезмерных количествах. Если вам интересно, изучите учебник для медицинских ВУЗов под названием "Гигиена питания". Этот учебник был обязательным для студентов, которые учились по профессии " Санитария и эпидемиология". Вы не поверите, но были еще учебники по гигиене и санитарии промышленных предприятий, гигиене детей и подростков, коммунальной гигиене и много чего еще. За нарушение рецепта детских котлет составлялся протокол о нарушении санитарных норм и правил, повара и завпроизводством штрафовали, зав детским садом получал выговор с занесением в личную карту. Поэтому отравлений в детских садах и школах практически не было. Зато сейчас дети травятся сотнями в школах. К сожалению, санитарной службы практически нет, ее заменили мифическим Роспотребнадзором, который что "надзорит" непонятно. Во времена СССР в ларьках даже не жарили пирожки, потому, что там нет возможности соблюдать санитарные правила. В ларьках, где готовят шаурму, нет воды, нет туалета, нет спецодежды, а это значит, что сходив в туалет в ведро, повар не меняет униформу, не моет руки. По санитарным нормам, если повар идет в туалет он должен снять одежду в которой готовит пищу, а выйдя из туалета вымыть руки дважды с мылом, а потом одеть униформу.
Ах, как бает! Чудно! Сладко! Словно хитрая лиса! Это ж школьная котлетка! Это ж вам не колбаса! Эй, честной народ Российский! Распродажа! Налетай! Жарить сможете котлетки! Курс Ильюхин покупай! Сочно, вкусно и полезно, Как в былые времена. Книга вычурна, помпезна! И с любовью создана'. Тут вам точные граммовки, Есть картинки, весь рецепт! Но не будет много толка, Если нет у вас монет.
Сыр для сочности, хлеб для сочности, выбивание для сочности и еще 50 подходов для усиления сочности, ощущение такое что шеф Лазерсон готовит не котлеты, а суп в котлете
Товарищ Лазерсон фокусник. Доставал из духовки 6 котлет, а положил обратно 5. Плюс замечательный фокус с исчезновением котлеты приготовленной без помощи духовки. Тут два варианта: 1. Видимо она не прожарились до конца и он ее в духовку засунул. 2. Он выкинул ее Одно точно можно предположить, что котлета не приготовилась🤷♂️
Просто жареную котлету он не показал, а под видом жареной разрезал из духовки. Джей просто не заметил, что в духовку он вернул пять, а не шесть котлет.
Наш "Великий Маэстро" понял, что котлета на сковородке пошла погулять и решил наемонтажить зрителей. В моменте когда он достаёт котлеты из духовки, их 6 штук. Потом склейка, и даже, не смотря на полотенечко, видно что обратно, он кладёт в духовку 5 штук. И вот ту саму, одну из духовки, он и разрезает и показывает сочность. Ну Маэстро. Куплю этот курс по котлетам😅 А Джей как всегда красава. И, может только мне так показалось, но тут ты прям реально много полезного сказал. Ну то есть по поварскому, именно как, что, куда. А не просто типа "Это не так делается, это не то, не та прожарка". Думаю, может будешь вставки делать типа "Правильное приготовление" или "Как не надо делать". Пусть коротко, но по факту. Я не говорю про секреты приготовления и всякие прям личные лайфхаки, но типа такие, простые, что ускорят понимание. Людям мне кажется будет интересно. Ну и лайк канеш.
Котлеты,пюре,жареная картошка,макароны,покупные пельмени и майонез...Эти легендарные повара когда нибудь приготовят что нибудь такое,чтобы удивить и обучить нас это готовить?
Кинуть последним продуктом в горловину мясорубки хлеб или сухари - самое гениальное, что я слышала за последние полгода. Сочный лук такой: ну да, пошел я нахер
Сочный лук, а точнее жижа луковая просто проходит между остатками мяса и жира. Сухари сначала впитывают жир, а потом в сухом виде уже проталкивают все остальное. Только это если вам нужны сухари в фарше, или которые потом не жалко выкинуть.
Аналог этих сухарей дома вполне легко делается: замораживается батон в морозилке и замороженный же натирается на тёрке(главное батон обернуть плёнкой, чтобы не отсырел). В зависимости от размера стороны тёрки получается разная градация.
Это где такая школа была в СССР, что бы в котлету добавляли свинину и говядину, да ещё с сыром? Да да! а на десерт Шарлосону в школе давали тирамису и бокал коньяка))))))
А что в твоей школе в фарш добавляли при ГОСТах? Ну если в твоей школе и районе проживания были тотальные воры, которые воровали мясо у детей, то🧐. Ты в СССР хоть жил?
Ты наверное в СССР в школе ел котлеты из туалетной бумаги (так же либерасты говорят)? Я ел из мяса и пирожки с мясом стоили 5 копеек в магазине, пока либерасты с Горбачёвым не пришли.
@@ИринаГречишникова-э8к Кусочек настоящего хлебушка (то есть домашнего, особенно горбушку хрустящую), на котором сливочное масло натуральное, я и без сыра съем :)
Всю жизнь кстати котлеты готовила с хлебом(вымоченым ), картошкой. Потом че то моча в голову стукнула и решила делать котлеты из фарша любого зверя и птицы с добавлением кучи морковки и кабачка с добавлением минералки. Гспд боже. Почему раньше нигде про это не прочитала, для меня котлеты без хлеба и картохи прям отвал башки. (Я если что за поварское искусство вообще не шарю)
Тупо паразитируют на своей аудитории (наверняка, чтобы вызвать чувство ностальгии у зрителей да побольше если не лайков, то хотя бы просмотров срубить).
Даже если фрикаделька была соленой, после варки вы это не почувствуете. Вода заберет всю соль при варке. Джей прав, или попробовать на язык, или приготовить в микровеле.
Открывать курсы по котлетам-это конечно мощно), до этого попадалось видео, в котором девушка пиарила свои курсы по тому, как стразы клеить). На что только курсы сейчас не делают)
И? Ничего плохого в курсах я не вижу , тем более учитьівая тот факт что есть множество людей которьіе не могут гвоздь забить или яйцо пожарить. Другое дело когда курс создан человеком по типу Лазерсона которому плевать на свою професию и еду.
Эх ,Илюша,не работал ты в школьной и рабочей столовых! Вот там были КОТЛЕТЫ!!! До сих пор мои близкие и друзья просят приготовить! Работала в рабочей столовой в 80тые годы. Люди моего возраста поймут! Всем здоровья и добра! Джей спасибо!!!❤
@@LANA81187 Легко, если действительно вас интересует. Ничего не утаю. Вот только одно смущает, нет сейчас хлеба по 16 коп. Но можно заменить не очень "черным", например, Жито"
Я помню, мы так на работе чуть мясорубку не сломали, когда делали котлеты, пропустив сухари через нее, лол. Потом минут тридцать пришлось ее отмывать от всего.
Ок. Меня подруга учила жарить котлеты, она работала в рестике. Котлеты у меня норм, ошибку я свою поняла, трещины. Учила она так-формировать шарики, панировать, шарик на сковороду и придавить лопаткой, как спанч боб) сейчас в холодосе вполне годные котлеты, но в след раз буду делать форму до панировки😂 и еще она учила первый прожар без крышки, перевернуть и накрыть уже
Господи, мне как химику больно слышать, что люди говорят про выбивание мяса. Одни блин воду в белок другие воздух выбивают. А происходит механическая денатурация белка. Не благодарите.❤
Так это все знают, кто хоть немного интересовался процессом приготовления пищи да всякие книжки (не сборники рецептов) читал :) Это из той же оперы миф, где муку просеивают, чтобы насытить воздухом))
Мясо и фарш в частности впитывают воду, если их месить. Возможно процесс выбивания так же действует на фарш, помимо вытеснения воздуха. Лазерсон возможно перепутал мясо и белок
Я ролики Джея всегда воспринимаю как урок. Вообще, очень полезно) Когда слышишь объяснения от РЕАЛЬНО бывшего работника общепита, сразу начинаешь ему верить^^
3:23 это выглядит так будто Лазерсон таки услышал как Джей ему объясняет, что он сам нихрена не объясняет нормально по рецепту и понял, что он не может ничего сказать Джею в ответ)
Джей, покупай курс Лазерсона, зачеркивай и делай пометки как делать не надо! И выпускай исправленный и дополненный вариант! Разбогатеешь на этом бездаре 😁
Когда ты сначала панируешь котлетки а потом форму придаёшь, получается котлетный аналог осетинских пирогов лазерсона. зы. А чего, никто не заметил что он про свои курсы сказал "уж гляньте, не дай бог вам в жизни пригодится."? 19:48🤣
Может Илья в Хогварте учился, где им котлеты готовили добросовестные эльфы? Свинина с говядиной?! Белый хлеб замачивали в молоке?! Серый хлеб замачивали в воде и добавляли какой попадется фарш из обрезков. И лука, лука побольше. Водички влить.
@@АннаСубоч-с5с вам повезло, когда я учился как раз было "замечательное" десятилетие, когда в буфете нашей школы можно было купить лишь булку с посыпкой из муки и сахара и стакан чая. С той поры никогда такого отвратительного чая не пил, а вот булки были отличные
Чтобы мясорубку было легче мыть, в конце надо прокручивать лук, вот он точно вымоет всë изнутри, если конечно он идëт в рецепте. Хотя большинство видов фарша включают в свой состав лук.
Не помню как готовили в школе:) но вместо хлеба/батона лучше натереть одну небольшую картофель в фарш на мелкой тёрке (или цветной капусты) и котлеты будут сочные и мягкие :)
Я повар) и частенько смотрю всякие рецепты❤ и тут мне попадается одна тётенька, которая жарит лук на воде😂😂😂😂 и в ролике она ещё всякую фигню вытворяет и часто говорит, что так делает маэстро кулинарии лазерсон😂😂 так что последователи Ильи Исааковича уже есть😂 Джей, спасибо за как всегда ржачный, позитивный и добрый ролик❤😊
11:10 чтобы мясорубку было легче мыть я, например, после мяса в мясорубку кладу лук, и после него как раз-таки отлично мясорубка отмывается. Шеф-повар лол
Это сколько надо выпить перед эфиром, чтобы в эфире разговаривать с котлетами? Ну, за Сыр в школьной котлете уже все написали. В моей школьной столовой котлеты были вкусные❤. Спасибо за выпуск ❤
Ну друг, Джей, не скажи! У меня жена в школьной столовой работает. Очень даже вкусно готовят, из мяса, реально! И контроль жёсткий, каждый месяц комиссия!
Сейчас да, контроль. А в детстве Джея и, тем более, в детстве Лазерсона из школьных столовых повара продукты выносили сумками. Это не миф и не преувеличение. У подруги мама работала в шс. У них семья была многодетная - 6 детей. Чтоб вы понимали, в учебной период, они продукты не покупали вообще! Даже в каникулы. Так как мама выносила всё что только можно было. Но и качество самих продуктов оставляло желать лучшего. Знаменитый прикол из детства - перевернуть тарелку с картофельным пюре и у кого оно отвалится от тарелки - проиграл. Ибо пюре было "приклеено" к тарелке и не падало. Вкусным в шс была только пицца. Вот это что-то бомбическое 🤤
Нам бы в больницу ту комиссию. Котлеты из хлеба, "суп" - вода с парой-другой крупинок не пойми чего, в борще крупу заменяет кусок капусты. Свеклу не видела, видать, отваривают целиком и забирают домой. То, что забирают - так и есть. Знакомый, у которого мать там работала, говорил, что они из продуктов мало что покупали, мясо, крупы, овощи, хлеб, сыр, яйца - все шло из столовой
Если в советских кулинарных книгах не было чëтких граммовок, то были "ложки" и "стаканы", которые тогда были у всех одинаковые, и не было проблем с тем, чтобы положить нужное количество.
'Не хлебом единым', - сказал школьный повар и добавил в котлеты немного мяса
ХАХАЗАХДСЗОСДРЧЗРАЖОП ИМБА
🤣🤣🤣🤣🤣
🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍
Я всё ещё жду видос по "шаверме" от Лазерсона 🥺
Давайте все дружно попросим Джея!! ❤
ооо,да
Лучше видос с принципами приготовления роллов 😂
Исакыч: Аналогов моему курсу НЕТ
Моя шарага номер 666 в городе Новопердищинске: Ну да... Ну да... Пошли мы нахер
Ну типа... Я когда училась на повара, нас с первого курса буквально таскали по этим морковным котлетам, зразам, биточкам, объясняли кого куда зачем хлеб, какое там мясо жирное-нежирное. Ваще ни капли не претендую на звание хоть какого-либо повара (пушто криворукая), но как по мне это же база кулинарных училищ, разве нет? Ну вы скажете, допустим: "Ну вот мне что, ради котлет идти учиться в шарагу?". Да нет, в открытом доступе наверняка есть что-то подобное и за ноль денег рублей
Да конечно есть. Полный интернет рецептов, граммовок, технологичек и так далее. Тут та же тема, что и у всяких говнокурсов по IT.
Подруга вообще училась в речном училище, на кока (повар на корабле, если кто не знает), та же схема. Буквально все, что вы делаете на первых курсах это зубрите всякие тех.карты и прочие госты
@@СашаМилановский Но в отличии от говнокурсов по IT, по граммовкам и технологичкам даже прикорукий "повар", который яичницу жарить только умеет (при условии полного следования технологической карте) приготовит и оно будет вкусно :)
@в открытом доступе наверняка есть что-то подобное и за ноль денег рублей@
ну да, мы щас это самое и посмотрели
Просто находишь рецепт в интернете, ему следуешь более-менее, и обычно всё получается. Я так готовлю)
У губ твоих котлетных котлетный вкус
Купили Лазерсона мы котлетный курс)))
(нет)
Щас буду петь эту песню про котлетный вкус ❤ весь вечер
У губ твоих котлетный, котлетный вкус. Но, дяденька, уйдите, я вас боюсь😂
В котлетной котлете и запах котлеты
Котлетами всё котлетЯт и котлЕтят
Котлетное солнце котлетно котлетит
И курс Лазерсона котлето-котлетный!
Много лет пройдет, и захочу я котлет
И лазерсоновский курс, будет вечно звучать
Как свет далёкой звёзды, не перестает сиять
Рецепты маэстро наш Джей, будет всегда примечать 😂
На краю вселенной где-то, фарша брызги летят
Илья Исаакович это, показал нам и вот
Купив курсы котлет, кухню сможем засрать
Изобретение это, на суд жене отдавать
Жене отдавааать
Нам не достать до неба, сидя на скамейке
Ведь спасибо курсу, нету дома больше
Но уже не страшно, ведь мы их не ели
Это все не важно, у нас есть мяса проценты
Я плакаю😂
Джей, давай собирать донаты на курсы. Пошлём тебя. Ролик порвёт рунет.
.. И тогда котлеты начнут убивать по всему миру! 😂
@@is-za_pechki "Помидоры убийцы" нужно пересмотреть ))
А ведь, действительно. Надо бы посмотреть какие рецепты и граммовки на курсах. И так же на ..ись он снимает курсы или норм
Про выбивание фарша на плоской тарелке,тоже покекала.Тип,ну рецепты для своих книг,по которым он сам не умеет готовить,я и многие уже знают откуда они.А вот эти вот все странные технологии? Ну у него же тоже есть интернет,а чоб не посмотреть,как норм люди это делают?)
По ходу,Лазерсон прочитал одну из своих 150ти книг 😂😂😂😂
Скорей всего пару страничек, где было про котлеты - остальное не осилил - много букв ;-)
@@northfirestar541и через строчку)
По ходу, эти книги писал вообще не он! 😂
@@gella2113 мэм, вы, сами не зная, угадали ) Я, как-то, когда он меня задолбал в каждом ролике своим хвастовством, решил изучить этот вопрос. Если погуглить, ты найдешь (уже не помню точно), примерно, 80 книг, где упоминается его фамилия. Но только одну книгу написал он сам. Судя по всему, к остальным он добавлялся, как соавтор, так сказать, для "веса" (типа, крутой повар в соаваторах - это же огонь). Или, может, он был рецензентом, и чтобы получить положительную рецензию, "просил" добавить его в качестве автора :) в общем, самостоятельно он написал только одну книгу, остальные - не знаем, писал ли он туда вообще что-то, или просто числился там.
"хлеб отжать!" напомнило мне борьбу с кулаками во время коллективизации.😅
Лазерсон работал посудомоем. У него такие познания, как меньше и легче мыть... Шеф по посуде!
😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻💯
Да, верно. Это посудомойка. другие повара на Ютубе так и называют Лазера)
Он мастер батонов и макарон работал на этом производстве
Видит у других крошку в глазу, а у себя не замечает целую буханку 😂
В смысле буханку ? Берите выше, там багет)
Целый бухановодочный завод
🤣🤣🤣
Ага, у нас в школьных котлетах и сыр был и креветки и чёрная икра
Ага, ещё и с трюфельным соусом подавали! Бу-га-га!
Эх были времена же
@@ИванРайков-й9в отвечает комеди Клаб???????
😂😂😂
Юля Высоцкая, это вы? 🤣
В котлеты добавляю лук репчатый, и прокручиваю его последним. Он отлично прочищает мясорубку и мыть легко потом. А после хлеба только зубочисткой решётку чистить
Я хлеб просто вилкой в миске мну. Он же молоком пропитан, сам разлазится. Просто без корок нужно
И то, если это хлеб пакетированный (не тостовый, но тоже мягкий), там и корки промнутся. Это у нормального батона корочка жесткая)
Дополню: мне понравилось класть в котлеты уже пасированный на сливочном масле лук
тоже так делаю) очень правильное решение) а вот шеф так не делает. он так видит, куда нам понять гения...
в некоторых сборниках рецептур в каклету лук вообще не кладется....
Вооот, это верное решение. А сухари - всё равно, что в мясо добавить цемента.
Я не знаю, мясорубка прекрасно моется под проточной водой,и неважно что через неё прокручивали,нужный напор воды всё прочистит,не надо ничего мудрить.
Мне кажется поварскому искусству он учился нибуя не в техникуме а как раз на настоящей зоне. Заехал в 90х за какое нибудь мошенничество, назначили его там кухарем, вот он освободился и в себя поверил..
Лазерсон: Хлеб для котлет надо взвесить.
Так же Лазерсон в каждом видео: лук одна штука. Специи по вкусу.
Две таблетки этодругина за мой счёт
Я поняла откуда у Лазерсона 150 книг! Я недавно видела буклеты от Ильи и ещё кого-то(точно не помню) и там они назывались "макароны" "борщ" "солянка" и тд. Он похоже их книгами считает!!!😂😂😂
Все, что имеет индекс ISBN, считается книгой.
На один рецепт одна книга? 🤔 Мда 😂
@@Надежда2711Ломаева там не один рецепт, скорее всего, но нам остаётся только завидовать такой самоуверенности. Есть несколько хороших книг, на которых стоит его имя, но его доля участия в их создании неясна, обычно там по две-три фамилии. Сборники платные тоже довелось глянуть, они вполне нормальные, а ролики обычные у него крайне неряшливые. И все равно популярен. Есть "литературные негры", есть "кулинарные", а автором числится Лазерсон. Се ля ви.
@@Marina.Kozlova вон оно чего, спасибо за пояснение
Каждый раз готовит не свое. ....
Каждый раз трепется почём зря....
Всё неряшливо....позорно..Неужели подписчики не видят разницы между им и настоящими шафами...
.
В школьные котлеты не клали свинину ,чеснок, сыр и перец. По санитарным нормам, пряности и свинину в школьные котлеты не клали. Лазерсон врет, он понятия не имеет нрмовкладку для школьного питания.
Подскажите пожалуйста, какое отношение имеют пряности к санитарии? Впервые слышу об этом.
@@un_reveurу детей может быть аллергия на специи.
@@un_reveur
Дело в том что вся школьная еда делается без специй для того чтобы избежать раздражения жкт. Считай больничная еда и школьная очень похожа
В детское питание в столовых школьных специи не клали.Это не нынешние нагетсы- шмагетсы,где рецептура от балды,как производителю заблагорассудится.Сан пины то советские отменили.Может там и было много хлеба,так ведь и хлеб был другого вкуса,чем сейчас и ничего страшного в хлебе не было.@@un_reveur
@@un_reveur В советское время по раскладке было запрещено добавлять пряности и свинину потому, что свинина для ребенка, особенно в начальной школе, считалась продуктом жирным и тяжелым, а пряности не клали, чтоб не завуалировать вкус говядины. Были случаи в моей практике, когда мразотные повара клали чеснок и пряности, чтоб скрыть запах не свежего мяса или усилить вкус хлеба, который добавляли деткам в котлеты в чрезмерных количествах. Если вам интересно, изучите учебник для медицинских ВУЗов под названием "Гигиена питания". Этот учебник был обязательным для студентов, которые учились по профессии " Санитария и эпидемиология". Вы не поверите, но были еще учебники по гигиене и санитарии промышленных предприятий, гигиене детей и подростков, коммунальной гигиене и много чего еще. За нарушение рецепта детских котлет составлялся протокол о нарушении санитарных норм и правил, повара и завпроизводством штрафовали, зав детским садом получал выговор с занесением в личную карту. Поэтому отравлений в детских садах и школах практически не было. Зато сейчас дети травятся сотнями в школах. К сожалению, санитарной службы практически нет, ее заменили мифическим Роспотребнадзором, который что "надзорит" непонятно. Во времена СССР в ларьках даже не жарили пирожки, потому, что там нет возможности соблюдать санитарные правила. В ларьках, где готовят шаурму, нет воды, нет туалета, нет спецодежды, а это значит, что сходив в туалет в ведро, повар не меняет униформу, не моет руки. По санитарным нормам, если повар идет в туалет он должен снять одежду в которой готовит пищу, а выйдя из туалета вымыть руки дважды с мылом, а потом одеть униформу.
Возможно это единственный рецепт, который знает Лазерсон, поэтому внезапно он дал граммовки
-Мам,я хочу смотреть адскую кухню с рамзи!
-У еас есть рамзи дома
Тем временем дома:
-добро пожаловать в зону....
никогда не панирую котлеты, потому как люблю корочку из жареного фарша, а не хлеба
Лазерсон, "а я не пью, но скоро выпью, а точнее нажрусь из за того что надо мной ржут всякие Джеи и его подписчики"
Ах, как бает! Чудно! Сладко!
Словно хитрая лиса!
Это ж школьная котлетка!
Это ж вам не колбаса!
Эй, честной народ Российский!
Распродажа! Налетай!
Жарить сможете котлетки!
Курс Ильюхин покупай!
Сочно, вкусно и полезно,
Как в былые времена.
Книга вычурна, помпезна!
И с любовью создана'.
Тут вам точные граммовки,
Есть картинки, весь рецепт!
Но не будет много толка,
Если нет у вас монет.
Оказывается, у Лазерсона есть критические мышление!!
Но это не отменяет присутствия у него похуистического мышления))
Секрет успеха лазерсона: объявляем о существовании гильдии поваров. Назначаем себя ее главой. Все.
Главный фактор сочности котлет - не подпускать к их приготовлению Лазерхручевсона
Сыр для сочности, хлеб для сочности, выбивание для сочности и еще 50 подходов для усиления сочности, ощущение такое что шеф Лазерсон готовит не котлеты, а суп в котлете
Не поняла от Лазерсона лайфхак с сухарями. Лучше луковицу после мяса прокрутить. Она подтолкнет и не забьёт
Илья Исакич это знает. Он лет 12 назад сам это рекомендовал на канале еда. Забыл просто или не в себе
@@rigpol1613, просто луковица - это обычно, привычно и используется. Так курс не продашь.
@@assolliya он и так его не продаст
Я корочки хлебные ложу.
Товарищ Лазерсон фокусник. Доставал из духовки 6 котлет, а положил обратно 5. Плюс замечательный фокус с исчезновением котлеты приготовленной без помощи духовки. Тут два варианта:
1. Видимо она не прожарились до конца и он ее в духовку засунул.
2. Он выкинул ее
Одно точно можно предположить, что котлета не приготовилась🤷♂️
Просто жареную котлету он не показал, а под видом жареной разрезал из духовки.
Джей просто не заметил, что в духовку он вернул пять, а не шесть котлет.
Соня съела.
Наш "Великий Маэстро" понял, что котлета на сковородке пошла погулять и решил наемонтажить зрителей.
В моменте когда он достаёт котлеты из духовки, их 6 штук. Потом склейка, и даже, не смотря на полотенечко, видно что обратно, он кладёт в духовку 5 штук.
И вот ту саму, одну из духовки, он и разрезает и показывает сочность. Ну Маэстро. Куплю этот курс по котлетам😅
А Джей как всегда красава. И, может только мне так показалось, но тут ты прям реально много полезного сказал. Ну то есть по поварскому, именно как, что, куда. А не просто типа "Это не так делается, это не то, не та прожарка".
Думаю, может будешь вставки делать типа "Правильное приготовление" или "Как не надо делать". Пусть коротко, но по факту. Я не говорю про секреты приготовления и всякие прям личные лайфхаки, но типа такие, простые, что ускорят понимание. Людям мне кажется будет интересно. Ну и лайк канеш.
Котлеты,пюре,жареная картошка,макароны,покупные пельмени и майонез...Эти легендарные повара когда нибудь приготовят что нибудь такое,чтобы удивить и обучить нас это готовить?
Нет конечно, это же шеф-повар школьной столовой 😂
Зачем? Этим занимаются домохозяйки и обзорщики еды😅
И самое интересно,что после его готовки не одно из этих блюд( приготовленное им) есть не хочется
Он специально упрощает, как Вася.
а по-моему, шеф-повар Лазерсон и так нас постоянно удивляет всякими необычными блюдами. но готовить мы их, конечно же, не будем😅
А в какой школе он учился,где в котлеты клали сыр?!😂 Та вызовите ему психушку😂😂😂😂
Не,всё-таки он тяпнул рюмку- другую такое плести по трезвяку нельзя
представь, сколько ушло на написание всего курса)
😂😂😂
Он всегда тяпнутый)
Если хотите убить своими котлетами..... После этого я проникся!😂
Боевая кулинария ;-)
"Если хотите убить своими котлетами" после этого я была готова услышать "добавляйте мышьяк"
Кинуть последним продуктом в горловину мясорубки хлеб или сухари - самое гениальное, что я слышала за последние полгода. Сочный лук такой: ну да, пошел я нахер
Сочный лук, а точнее жижа луковая просто проходит между остатками мяса и жира. Сухари сначала впитывают жир, а потом в сухом виде уже проталкивают все остальное. Только это если вам нужны сухари в фарше, или которые потом не жалко выкинуть.
@@gekkifeguef может от характеристик самой мясорубки зависит, но у меня всегда работает схема с луком. А вот с хлебом беда точно будет
Аналог этих сухарей дома вполне легко делается: замораживается батон в морозилке и замороженный же натирается на тёрке(главное батон обернуть плёнкой, чтобы не отсырел). В зависимости от размера стороны тёрки получается разная градация.
Он стебется, ты же его постоянно упрекаешь, что граммовки не объявляет, получите-распишитесь 😂
Уже АТНАШЕНИЯ, получается?!😉😘
Это где такая школа была в СССР, что бы в котлету добавляли свинину и говядину, да ещё с сыром? Да да! а на десерт Шарлосону в школе давали тирамису и бокал коньяка))))))
А что в твоей школе в фарш добавляли при ГОСТах? Ну если в твоей школе и районе проживания были тотальные воры, которые воровали мясо у детей, то🧐. Ты в СССР хоть жил?
Ты наверное в СССР в школе ел котлеты из туалетной бумаги (так же либерасты говорят)? Я ел из мяса и пирожки с мясом стоили 5 копеек в магазине, пока либерасты с Горбачёвым не пришли.
Все верно говорите,и да в котлеты сыр не клали. Сыр был на кусочке настоящего хлебушка,смазанного настоящим сливочным маслом.@@godzilariga
Гурьевскую кашу ему давали, наверное, на десерт)
@@ИринаГречишникова-э8к Кусочек настоящего хлебушка (то есть домашнего, особенно горбушку хрустящую), на котором сливочное масло натуральное, я и без сыра съем :)
😂кудрявый смышленый малыш уже в школе знал про валюту
Ну, таки, да😁😁😁!
моя покойная свекровь всегда отбивала фарш на столе. Толка не было- котлеты были несъедобны. Она не добавляла в фарш воду, но безумно собой гордилась.
А если Высоцкая купит курс, это она научится имбово готовить, да? :))
Да вы что, Вселенной еще предстоит прожить неимоверное количество лет, а вы хотите схлопнуть ее сейчас.
Оставь надежду😂😂😂😂
😳
Если она ещё и у Лазерсона обучится, то с этим мегазордом уже никто не справится
Снова в эфире Области Кулинарной Тьмы. Мы будем карамелизировать лук в воде для котлет??
"А я не пью!" Фраза дня!😂
🤣🤣🤣🤣
"Котлетный шарм" от сухого чеснока - это сильно, когда нет дома мяса на котлеты, доставайте специи и жуйте ложкой сухой чеснок!
ты видел сколько он стоит??
@@Prickly_Mouse, ну, ты можешь считать мой совет как лайфхак от Высоцкой, только посыпь обязательно чеснок пармезаном и будет красота, скажжи?
@@Наталия-в6б и жареной мраморной говядиной.. тогда будет похоже на Высоцкую.. ))
@@Prickly_Mouse, согласна, ещё каперсы, анчоусы, рябчиков и кожу с пяток. Ах да, пармезан уже был)
Ща бы курс покупать чтобы школьные котлеты делать
Секрет черный хлеб. Только пожарил!!😂
ни в одном видосе Лазерсон не был таким энергичным, даже радостно за ним наблюдать
Ну он же сказал, что не пьёт - перешел на что-то другое - так ещё и на хавчик пробило(котлеты) ;-)
Вот че грибы делают!😂
@@MK_RIG Марь Иванна
Вы оптимтст
Джей,купи курс! Нам надо это затестить!
Всю жизнь кстати котлеты готовила с хлебом(вымоченым ), картошкой. Потом че то моча в голову стукнула и решила делать котлеты из фарша любого зверя и птицы с добавлением кучи морковки и кабачка с добавлением минералки. Гспд боже. Почему раньше нигде про это не прочитала, для меня котлеты без хлеба и картохи прям отвал башки. (Я если что за поварское искусство вообще не шарю)
Кабачок добавляю, очень вкусно, а вот минералку...надо попробовать.
А вы заметили у него на фартуке маленький Лазерсончик 😂
Джей орет на Лазерсона, а тот стоит с виноватым лицом будто на 3:39
Если котлеты говорят с Лазерсоном и их слышит только он, то ему пора в ПНД на лечение.😂
Сухари панко -👍✨
Сухари панка-💥🤘
( Впервый раз мне именно так и послышалось😅)
😂 как теперь это расслышать 😂
Сухари панка - это хлеб, забытый на столе на месяц
@@KaraYume 🤣👍
Всем Джеймсоманам добрый вечер,приятного просмотра и аппетита!☺☺☺
Дратуте!
Бонжур ! На вечер куриные крылышки ❤
@@ОльгаАнашкина-у7л здравствуйте)
@@alenushkaRu здравствуйте,а у меня на вечер ведро солёного попкорна).
@@ВиолеттаВетрова-б2м люблю соленый попкорн, а сырный как вам ?
Один недоповар готовит "ложную"школьную пиццу ,другой школьные котлеты🤦♀️шефы,мля..
Тупо паразитируют на своей аудитории (наверняка, чтобы вызвать чувство ностальгии у зрителей да побольше если не лайков, то хотя бы просмотров срубить).
Сразу видно, что оба не ходили в школу!
@@AsarieCoremi не пойму никак, чему там ностальгировать. Разве что это просто их уровень готовки в принципе
Потом небось Вася решит армейскую пюрешку сделать...
После третьего удара фаршем вам уже пофиг на угаженную кухню😅
Даже если фрикаделька была соленой, после варки вы это не почувствуете. Вода заберет всю соль при варке. Джей прав, или попробовать на язык, или приготовить в микровеле.
Открывать курсы по котлетам-это конечно мощно), до этого попадалось видео, в котором девушка пиарила свои курсы по тому, как стразы клеить). На что только курсы сейчас не делают)
Самые прибыльные курсы это курсы по созданию курсов.
Я видела курс по созданию объема волос (то есть как начесать прикорневой объем)
И? Ничего плохого в курсах я не вижу , тем более учитьівая тот факт что есть множество людей которьіе не могут гвоздь забить или яйцо пожарить. Другое дело когда курс создан человеком по типу Лазерсона которому плевать на свою професию и еду.
Следующие курсы на очереди: "Как варить яйца" и "Как готовить яичницу"
Ну есть же вещи, на которые брать курсы, значит быть совсем пнем😂
Поторопись!
У нас щас котлетки
С макарошками?
Нет!
С пюрешкой!
02:45
Дадада, в СССР были лучшие котлеты,
конечно. Лучшее мороженое и газировка из автомата с общими стаканами.
Как ни странно, ротавирусная инфекция и т.п. через эти стаканы не распространялись😊
"Котлетный шарм", это, видимо, продолжение истории пиццакайфа😂
Лазерсон сначала делает котлеты, потом разговаривает с ними, а потом убивает. Прямо психологический триллер.
Сочность в хлебе, сочность в сыре, сочность в выбивании 😂 а почему он по итогу эти "сочные" котлеты не из стакана пил?
Дядя Лазерсон так вкусно говорит что выпьет, что мне самой выпить винца полусладкого захотелось , а почему бы собственно и да 😂
Чем больше жидкости тем сочнее котлеты, отжимать молоко не в коем случае не нужно! А если добавить минералку в фарш, вообще обалдеете от их пышности.
Эх ,Илюша,не работал ты в школьной и рабочей столовых!
Вот там были КОТЛЕТЫ!!! До сих пор мои близкие и друзья просят приготовить! Работала в рабочей столовой в 80тые годы.
Люди моего возраста поймут!
Всем здоровья и добра!
Джей спасибо!!!❤
рецепт в студию😅
@@LANA81187 Легко, если действительно вас интересует. Ничего не утаю. Вот только одно смущает, нет сейчас хлеба по 16 коп. Но можно заменить не очень "черным", например, Жито"
Скажите пожалуйста, там ведь был чëрный хлеб, а не белый, правда?
@@АнастасияАлексеева-е3г Да не белый хлебушек, а серый , если вы помните он стоил 16 коп.
Это такие котлеты после которых все также хочется есть, как если съесть просто кусок хлеба?
Лазерсон: ,, Я сегодня заряжен - это не потому, что я спился, как считают некоторые, это потому, что я перед съемкой выпил,,
Хренасе, по ходу видео, Джей, как бы между делом, ТАКУЮ БАЗУ выдал, моё почтение!)
Отбивание фарша не даёт сочность ,даеть структуру и чтобына сковороде не развалилась ,сочность даёт вода и сливочное масло
Пойду в магазин и поиграюсь с говядиной и свининой! 🤣🤣🤣
А потом пойду разговаривать с котлетами! 😂😂😂
Я помню, мы так на работе чуть мясорубку не сломали, когда делали котлеты, пропустив сухари через нее, лол. Потом минут тридцать пришлось ее отмывать от всего.
Шеф так видит😂😂😂 Шеф проснулся и думает а дай сегодня в фарш добавлю сыр😂😂😂 ëпте ЛАЙФХАК😂😂😂
На самом деле, при выбивании или вымешивании фарша происходит просто эмульгирование жира и влаги, и в следствие уплотнение структуры
Ок. Меня подруга учила жарить котлеты, она работала в рестике. Котлеты у меня норм, ошибку я свою поняла, трещины. Учила она так-формировать шарики, панировать, шарик на сковороду и придавить лопаткой, как спанч боб) сейчас в холодосе вполне годные котлеты, но в след раз буду делать форму до панировки😂 и еще она учила первый прожар без крышки, перевернуть и накрыть уже
Господи, мне как химику больно слышать, что люди говорят про выбивание мяса. Одни блин воду в белок другие воздух выбивают. А происходит механическая денатурация белка. Не благодарите.❤
Не благодарю
Так это все знают, кто хоть немного интересовался процессом приготовления пищи да всякие книжки (не сборники рецептов) читал :) Это из той же оперы миф, где муку просеивают, чтобы насытить воздухом))
@@AsarieCoremi Просеивали по другим причинам.
Мясо и фарш в частности впитывают воду, если их месить. Возможно процесс выбивания так же действует на фарш, помимо вытеснения воздуха. Лазерсон возможно перепутал мясо и белок
Так и запишем: "Денатурация..." Что бы это не значило 😅
Мне лень отбивать, поэтому у меня котлеты без предварительной денатурации.
Я ролики Джея всегда воспринимаю как урок. Вообще, очень полезно) Когда слышишь объяснения от РЕАЛЬНО бывшего работника общепита, сразу начинаешь ему верить^^
3:23 это выглядит так будто Лазерсон таки услышал как Джей ему объясняет, что он сам нихрена не объясняет нормально по рецепту и понял, что он не может ничего сказать Джею в ответ)
9:28 15 ударов Ильи лазерсона он действовал наверняка да? 🤣🤣🤣🤣
Это мощный курс, который помогает отправить все продукты в помойку и остаться голодным. 😁
За решётки орнул🤣 Стандарт из СССР. Три решётки 3мм, 6мм , 9мм. 3-я для паштетов , 6-я для фарша , 9-я для натуральной рубки! Пусть учит мат часть
Одинокая котлета 100% на склейке ушла в духовку)
Он похоже твои ролики посмотрел и теперь переобуваться стал🤣
Из духовки достал на показ 6 котлет, пошептался с ними и зачем-то назад убрал уже 5. Раскрыт фокус с подменой жаренной котлеты.
Джей, покупай курс Лазерсона, зачеркивай и делай пометки как делать не надо! И выпускай исправленный и дополненный вариант! Разбогатеешь на этом бездаре 😁
Когда ты сначала панируешь котлетки а потом форму придаёшь, получается котлетный аналог осетинских пирогов лазерсона.
зы. А чего, никто не заметил что он про свои курсы сказал "уж гляньте, не дай бог вам в жизни пригодится."? 19:48🤣
Может Илья в Хогварте учился, где им котлеты готовили добросовестные эльфы? Свинина с говядиной?! Белый хлеб замачивали в молоке?! Серый хлеб замачивали в воде и добавляли какой попадется фарш из обрезков. И лука, лука побольше. Водички влить.
Много раз слышал приколы в стиле "захотела сделать котлеты как в советской столовой, все строго по рецепту, а получилось совсем не то"))))))
Спасибо. Точно! Как в школе побывала.
@@николайиванов-к2ь ну то, что половину фарша надо уложить в сумку, а остальное разбавить хлебом, в технологических картах и вправду не писали :)
@@АннаСубоч-с5с вам повезло, когда я учился как раз было "замечательное" десятилетие, когда в буфете нашей школы можно было купить лишь булку с посыпкой из муки и сахара и стакан чая. С той поры никогда такого отвратительного чая не пил, а вот булки были отличные
Чтобы мясорубку было легче мыть, в конце надо прокручивать лук, вот он точно вымоет всë изнутри, если конечно он идëт в рецепте. Хотя большинство видов фарша включают в свой состав лук.
Норм НО есть нюанс. Это должно стать отдельной рубрикой
Кто-нибудь видел эти 150 волшебных книг? Просто странно,что они не стоят на заднем плане. Джей, спасибо! 😊
Не помню как готовили в школе:) но вместо хлеба/батона лучше натереть одну небольшую картофель в фарш на мелкой тёрке (или цветной капусты) и котлеты будут сочные и мягкие :)
Кабачки, как вариант. Тоже очень сочные котлеты получаются.
Я повар) и частенько смотрю всякие рецепты❤ и тут мне попадается одна тётенька, которая жарит лук на воде😂😂😂😂 и в ролике она ещё всякую фигню вытворяет и часто говорит, что так делает маэстро кулинарии лазерсон😂😂 так что последователи Ильи Исааковича уже есть😂
Джей, спасибо за как всегда ржачный, позитивный и добрый ролик❤😊
Ору😂😂😂
Нам нужны адреса, пароли и явки этой тётеньки. Нам тоже надо посмотреть!)
@@Крыночка я обязательно скину её имя, только встретится она мне и сразу всё будет раскрыто))
11:10 чтобы мясорубку было легче мыть я, например, после мяса в мясорубку кладу лук, и после него как раз-таки отлично мясорубка отмывается. Шеф-повар лол
Дадададда, только хотел написать! Я тоже в конце лук перемалываю, хорошо прочищает и отмачивает хлеб.
Белок Лазерсона втянул воду. Биохимики в шоке!
Справедливости ради отмечу, что я учился в школе, где в котлетах помимо хлеба реально присутствовал копченый сыр
В "школьную котлету" клали замоченную овсянку!
Вес дает, а вкус нейтральный.
Он обратно в духовку 5 колет убирает😂😂😂
Это сколько надо выпить перед эфиром, чтобы в эфире разговаривать с котлетами? Ну, за Сыр в школьной котлете уже все написали. В моей школьной столовой котлеты были вкусные❤.
Спасибо за выпуск ❤
Джей, лучший🎉
Тарелка плоская и кол-во ударов😂, добили😂😂😂
Проебался, мясорубка топ😂😂😂😂😂😂
Да уж, отличная репутация у Лазерсона, что постоянно ищешь, где он в видео всех нае.., если всё слишком хорошо идёт😂
Ну друг, Джей, не скажи! У меня жена в школьной столовой работает. Очень даже вкусно готовят, из мяса, реально! И контроль жёсткий, каждый месяц комиссия!
Согласна с вами!
Пусть так и будет продолжаться!
Сейчас да, контроль. А в детстве Джея и, тем более, в детстве Лазерсона из школьных столовых повара продукты выносили сумками. Это не миф и не преувеличение.
У подруги мама работала в шс. У них семья была многодетная - 6 детей. Чтоб вы понимали, в учебной период, они продукты не покупали вообще! Даже в каникулы. Так как мама выносила всё что только можно было. Но и качество самих продуктов оставляло желать лучшего.
Знаменитый прикол из детства - перевернуть тарелку с картофельным пюре и у кого оно отвалится от тарелки - проиграл. Ибо пюре было "приклеено" к тарелке и не падало.
Вкусным в шс была только пицца. Вот это что-то бомбическое 🤤
Нам бы в больницу ту комиссию. Котлеты из хлеба, "суп" - вода с парой-другой крупинок не пойми чего, в борще крупу заменяет кусок капусты. Свеклу не видела, видать, отваривают целиком и забирают домой. То, что забирают - так и есть. Знакомый, у которого мать там работала, говорил, что они из продуктов мало что покупали, мясо, крупы, овощи, хлеб, сыр, яйца - все шло из столовой
Мы в Москве.. Прошу дочь приносить хотя бы булочки с повидлом🤪
Очень вкусно и состав как дома❤️
Ну так щас и не совок)
Джей,спасибо,ты мне день сделал.Ржач, все полчаса .Ты мой герой
Джеймс, не надо брать панировочные сухари, у меня дел прочищал мясорубку в конце засушенной коркоц хлеба! Вымывалось всё легко
Если в советских кулинарных книгах не было чëтких граммовок, то были "ложки" и "стаканы", которые тогда были у всех одинаковые, и не было проблем с тем, чтобы положить нужное количество.
Котлеты, которыми вы будете всех убивать, звучит весьма странно 😂😂😂😂
Ну, если котлета будет либо достаточно твёрдая, либо достаточно несвежая...😂
Боевая Кулинария ;-)