Thanks star leo for sharing this delicious recipe 👍👍👍
不用客氣，大家新年快樂喜氣洋洋又受用，我就最開心了。
早晨老師，這個過年餸極豐富又好意頭，我次次炆鹅掌炆到爛，熟過頭，今次跟你做足功課希望有改善，老師已經煮左欖菜肉豆炒肉絲，家人話好味道食清晒，多謝老師教煮😋😋😋👏👏👏👏
早晨，妳跟著我影片去做，就不會再燜爛鴨掌的了。加油！
多謝鼓勵🤗🤗🤗@@starleo4126
@@laikitping8899 不用客氣，見到大家複製成功，我也是很開心的啦。
謝謝Leo師傅的回复，新年过后，我會照您的方法試做。
多謝支持，加油！
多謝分享過年菜式👍🙏
唔使客氣，希望幫到大家。
原來前輩似足藝員泰山啊！泰山也是㕑藝很出色的，你們也是彼此彼此呀！多謝你的視頻！😂😊❤
哈哈哈哈，係乜？多謝。
Leo【冬茹鮑鱼蟓皇焖鵝掌】等到頸都長终於出賀年菜式，很钟意睇你教大家整餸，还张成個过程同大家分享，这個餸個名極之高级，更能夠上大枱，家厨做出像大洒家味道👍好野，D鲍鱼，蠔皇熌完不縮水还很爽口。😋😋😋😎😎😎🙏🙏🙏
多謝讚賞，我會繼續努力的，未來五至七日，應該剛好湊齊一圍團年飯既菜式，請期待。
@@starleo4126 我一定會睇，記得去年同大家分享賀年菜式食到大家嘴巴呱呱叫
@@maychau6755 都要多謝大家支持先得既。。
Leo(冬茹鲍魚蠔皇燜鵝掌)听個菜名極之高级上得大枱，家厨能夠整出酒家風味好野，期待你同大家分享其他賀年菜式，鮑鱼，蠔皇燜完不會变细还很爽口弹牙👍好野。😋😋😋😎😎😎🥳🥳🥳
都要多謝大家支持，我才能有更多資源去同大家分享更多菜式啊。。
Leo帥傅，早安，籃色袋子里头的東西是什么，我又是听不懂，我是潮洲人，Sorry，感恩。
藍色？白色吧？應該是黃金蠔。
師傅 想請教如果我想用返蠔豉同想用新鮮嘅鮑魚仔做， 處理上有啲咩唔同要注意呢？🙏🏼
差不多，不過在影片中我有講過，用蠔豉的話，口感會較韌和易爛，所以我才改用黃金蠔。如果你堅持要用，除了開除新鮮鮑魚殼之後，其他程序基本都不變的。至於如何簡單的除去鮑魚殼，我在其他鮮鮑魚的菜式中都有分享過的。用滾水焗生鮑魚2分鐘，然後就能輕輕一刮把鮑魚殼分離了，如有不明白，可以去觀看我那些鮮鮑色菜式的影片是如何處理的。
@@starleo4126 明白 唔該晒師傅🙏🏼
@@alan.lam. 加油！
片內所選“鹅掌”沒好有指示出是經以加工後的材料喎其展示顏色是 帶黄
哦？乜正常『鵝掌』唔係炸過乜？香港人都習慣咁講，反而未炸過既就會特別說明。可能文化差異？
What type of wok are you using, Can give me the rand nàme,
日本燕三条Summit『北京炒鑊』33cm大小，網上有得賣，香港油麻地上海街廚具店也有賣，較網上再便宜一點。
Leo師傅，乾鲍可以用以上的方法萊煨吗？还有乾鲍石头般硬，怎样锒它先軟化，謝謝。
當然可以啊，但是，這個就要另外做一個程序了。在我這條影片之前，你要先提前一晚浸發乾鮑，然後要先獨立為浸發好的乾鮑先用上湯文火燉煮兩小時，才再跟著影片的方法做下去。這是最低限度的做法。
我今早,見到湖南烟芬臘腸,你估做-蘿蔔糕啱味嗎？
呃，未試過，可以試下，不過味道會同傳統廣東臘肉個味道相差好遠的。不是好壞的問題，是風味完全不一樣。
@@starleo4126 好,直已食自己擋
@@pinkycheung972 試過味道記得話比我知好唔好禽。
@@starleo4126 好,師傅
😁😁😁😁
請問啤水作用同原理係咩
影片不是有講吧？沖走表面污漬和異物，活水還能帶走異味。。
是的
@@user-fv6vi5xj7u 加油！
@@starleo4126 有，但是要沖多久
我位處絕無針對！如有反駁或不明確之點？可否睇吓現今市面所賣的鳳爪雞脚的各有分別哪
我也沒有針對啊，香港人口中說鳳爪就是炸過了的雞腳啊，香港人口中說的鵝掌就是處理過的炸鵝掌啊。。我拍片有個特點，就是盡可能詳盡，但是，好多約定俗承的講法，我就不會多加解釋的。反倒是大家如有不明白，先尊重後發問是我要求的基本原則，也許你覺得我沒禮貌，但我也覺得你的問題好怪，也許是個誤會，都過去了，上面我的解釋，你現在明白了嗎？
Leo師傅，我再看一遍，是不是乾蚝。
不是蠔豉，是一種半乾的蠔。叫做黃金蠔。
鵝掌時間太少 不夠軟 ！
@@wkcheung2227 各人有喜好，我就係要咁樣效果啊，不可以嗎？我知道很多人喜歡軟一點，但我真的喜歡爽口的感覺。
Thanks star leo for sharing this delicious recipe 👍👍👍
不用客氣，大家新年快樂喜氣洋洋又受用，我就最開心了。
早晨老師，這個過年餸極豐富又好意頭，我次次炆鹅掌炆到爛，熟過頭，今次跟你做足功課希望有改善，老師已經煮左欖菜肉豆炒肉絲，家人話好味道食清晒，多謝老師教煮😋😋😋👏👏👏👏
早晨，妳跟著我影片去做，就不會再燜爛鴨掌的了。
加油！
多謝鼓勵🤗🤗🤗@@starleo4126
@@laikitping8899 不用客氣，見到大家複製成功，我也是很開心的啦。
謝謝Leo師傅的回复，新年过后，我會照您的方法試做。
多謝支持，加油！
多謝分享過年菜式👍🙏
唔使客氣，希望幫到大家。
原來前輩似足藝員泰山啊！泰山也是㕑藝很出色的，你們也是彼此彼此呀！多謝你的視頻！😂😊❤
哈哈哈哈，係乜？
多謝。
Leo【冬茹鮑鱼蟓皇焖鵝掌】等到頸都長终於出賀年菜式，很钟意睇你教大家整餸，还张成個过程同大家分享，这個餸個名極之高级，更能夠上大枱，家厨做出像大洒家味道👍好野，D鲍鱼，蠔皇熌完不縮水还很爽口。😋😋😋😎😎😎🙏🙏🙏
多謝讚賞，我會繼續努力的，未來五至七日，應該剛好湊齊一圍團年飯既菜式，請期待。
@@starleo4126 我一定會睇，記得去年同大家分享賀年菜式食到大家嘴巴呱呱叫
@@maychau6755 都要多謝大家支持先得既。。
Leo(冬茹鲍魚蠔皇燜鵝掌)听個菜名極之高级上得大枱，家厨能夠整出酒家風味好野，期待你同大家分享其他賀年菜式，鮑鱼，蠔皇燜完不會变细还很爽口弹牙👍好野。😋😋😋😎😎😎🥳🥳🥳
都要多謝大家支持，我才能有更多資源去同大家分享更多菜式啊。。
Leo帥傅，早安，籃色袋子里头的東西是什么，我又是听不懂，我是潮洲人，Sorry，感恩。
藍色？
白色吧？
應該是黃金蠔。
師傅 想請教如果我想用返蠔豉同想用新鮮嘅鮑魚仔做， 處理上有啲咩唔同要注意呢？🙏🏼
差不多，不過在影片中我有講過，用蠔豉的話，口感會較韌和易爛，所以我才改用黃金蠔。
如果你堅持要用，除了開除新鮮鮑魚殼之後，其他程序基本都不變的。
至於如何簡單的除去鮑魚殼，我在其他鮮鮑魚的菜式中都有分享過的。
用滾水焗生鮑魚2分鐘，然後就能輕輕一刮把鮑魚殼分離了，如有不明白，可以去觀看我那些鮮鮑色菜式的影片是如何處理的。
@@starleo4126 明白 唔該晒師傅🙏🏼
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片內所選“鹅掌”沒好有指示出是經以加工後的材料喎
其展示顏色是 帶黄
哦？
乜正常『鵝掌』唔係炸過乜？
香港人都習慣咁講，反而未炸過既就會特別說明。
可能文化差異？
What type of wok are you using, Can give me the rand nàme,
日本燕三条Summit『北京炒鑊』33cm大小，網上有得賣，香港油麻地上海街廚具店也有賣，較網上再便宜一點。
Leo師傅，乾鲍可以用以上的方法萊煨吗？还有乾鲍石头般硬，怎样锒它先軟化，謝謝。
當然可以啊，但是，這個就要另外做一個程序了。
在我這條影片之前，你要先提前一晚浸發乾鮑，然後要先獨立為浸發好的乾鮑先用上湯文火燉煮兩小時，才再跟著影片的方法做下去。
這是最低限度的做法。
我今早,見到湖南烟芬臘腸,你估做-蘿蔔糕啱味嗎？
呃，未試過，可以試下，不過味道會同傳統廣東臘肉個味道相差好遠的。
不是好壞的問題，是風味完全不一樣。
@@starleo4126 好,直已食自己擋
@@pinkycheung972 試過味道記得話比我知好唔好禽。
@@starleo4126 好,師傅
😁😁😁😁
請問啤水作用同原理係咩
影片不是有講吧？
沖走表面污漬和異物，活水還能帶走異味。。
是的
@@user-fv6vi5xj7u 加油！
@@starleo4126 有，但是要沖多久
我位處絕無針對！
如有反駁或不明確之點？可否睇吓現今市面所賣的鳳爪雞脚的各有分別哪
我也沒有針對啊，香港人口中說鳳爪就是炸過了的雞腳啊，香港人口中說的鵝掌就是處理過的炸鵝掌啊。。
我拍片有個特點，就是盡可能詳盡，但是，好多約定俗承的講法，我就不會多加解釋的。
反倒是大家如有不明白，先尊重後發問是我要求的基本原則，也許你覺得我沒禮貌，但我也覺得你的問題好怪，也許是個誤會，都過去了，上面我的解釋，你現在明白了嗎？
Leo師傅，我再看一遍，是不是乾蚝。
不是蠔豉，是一種半乾的蠔。叫做黃金蠔。
鵝掌時間太少 不夠軟 ！
@@wkcheung2227 各人有喜好，我就係要咁樣效果啊，不可以嗎？
我知道很多人喜歡軟一點，但我真的喜歡爽口的感覺。