Сегодня из 2 металлических уголков (из магазина) за 30 мин. сделал отличную преспособу к своему заточному устройству (к любому типа Вектор и др. аналогичных /у меня TSP/) для заточки ножниц. Опробовал - все работает как нужно. Главная идея - меняем расположение губок-держателей на 90 гр. Единственное ограничение - работает верхняя половина камня, т.е. нужно переворачивать. Исправляется или увеличением уголков или принципиально иной преспособой, крепящейся уже непосредственно к губкам держателя.
У вас всегда идеальные ножи на обзоре . Обычно дают наточить убитые в хлам когда ваобще не режут . Скажите бруски КК продают на рынке чем они отличаются от гриталона кроме основы алюминиевой
Григорий, доброго времени суток, спасибо Вам за видео, всегда приятно смотреть. Возможно ответ на мой вопрос пригодится многим. Работаю шеф поваром, в наличии порядка 10 ножей, разных производителей, в основном нержавейка типа аус 8,самура, тоджиро, Аркос Точу в основном ОА, точнее даже правлю, после правки нож как лазер, но как только чувствую что подсаживается правлю на керамическом мусате,после правки, рез становится более менее приличным, но совсем на короткий срок, что хочется опять править на станке. В чем может быть причина, мусат использую минимально и как кажеться правильно, или это уже дело привычки, что рез уже далеко не тот что после вектора? Заранее спасибо
Здравствуйте, Григорий подскажите, кухня в пологую динзу (Влад Волкоморов автор) точить на руках в линзу после правок к примеру на воднике (есть навык ручной заточки и абразивы) или точить в прямой подвод как обычный нож со спусками от обуха? Нож сведен в 0,1 переменная геометрия, на Половине клинка волну на ногте дает.
Будет повышенный износ абразива, в итоге, после заточки нескольких ножей получите лодочку. Если нержа совсем мягкая, из-за большого количества эмульсии будет мыльный рез, мне так кажется.
Скажите. Обязательно протирать от шлама в процессе работы одного камня (одной зернистости) нож и камень, добавлять масла? Нельзя работать вот этом сраче не отвлекаясь на чистоту, если масла достаточно, до следующего камня?
@@MrFinalplayer серьезно? вот прямо замедляет? на много? на пол минуты по итогу? ты на спор на время точишь кому-то нож? а потом свинарник убирать - не замедляет?
Приветствую! А где следующий нож, собственного изготовления? Наверняка отслесарил ещё пару клиночков?) Я чёта всё ещё точу гальваникой, а финиширую веневским бруском на бакелитовой связке 14/10 и 7/5. И всё!) Все, блин стали. Когда уже займусь заточной темой...
Спасибо за видео. Считаю, что для рабочего кухонника ну наплевать, как оно там в микроскоп смотрится и какие там рисочки не видно \ видно. Ну не фокусы ж с "монеткой и помидором (с)" по телевизору показываем. У меня самый ходовой на кухне нож на подправку идет только тогда, когда от резки лука начинаю слезу пускать скупую. В микроскоп его не рассматриваю при этом. Чего и всем желаю.
@@ОлегКолыма-е6ц Приветствую. Я часто лук режу и когда нож тупой \ подсел немного - то он "ломает" лук и да, слезы просто льют. Бывает конечно и такой лук, что как его не нарезай - рыдаешь. Но лук для меня - это показатель, не прикололся. И нет, я не режу лук тупым ножом умышленно. А нож нужно точить тогда, когда ему пора бы уже подправиться, а не когда слезы. Как и руки мыть, не когда уже чешешься, а для порядка, каждый раз.
раз в год пишу комменты, но тут обязан! Вам огромный рестект! На 1000 вопросов ответили!
Интересно, приятно слушать.
Сегодня из 2 металлических уголков (из магазина) за 30 мин. сделал отличную преспособу к своему заточному устройству (к любому типа Вектор и др. аналогичных /у меня TSP/) для заточки ножниц. Опробовал - все работает как нужно. Главная идея - меняем расположение губок-держателей на 90 гр. Единственное ограничение - работает верхняя половина камня, т.е. нужно переворачивать. Исправляется или увеличением уголков или принципиально иной преспособой, крепящейся уже непосредственно к губкам держателя.
Григорий, привет. Подскажи, какой марки отвертка и где ты ее купил?
У вас всегда идеальные ножи на обзоре .
Обычно дают наточить убитые в хлам когда ваобще не режут .
Скажите бруски КК продают на рынке чем они отличаются от гриталона кроме основы алюминиевой
Спасибо
Григорий, доброго времени суток, спасибо Вам за видео, всегда приятно смотреть. Возможно ответ на мой вопрос пригодится многим. Работаю шеф поваром, в наличии порядка 10 ножей, разных производителей, в основном нержавейка типа аус 8,самура, тоджиро, Аркос
Точу в основном ОА, точнее даже правлю, после правки нож как лазер, но как только чувствую что подсаживается правлю на керамическом мусате,после правки, рез становится более менее приличным, но совсем на короткий срок, что хочется опять править на станке. В чем может быть причина, мусат использую минимально и как кажеться правильно, или это уже дело привычки, что рез уже далеко не тот что после вектора? Заранее спасибо
Лайкосик!
Здравствуйте, Григорий подскажите, кухня в пологую динзу (Влад Волкоморов автор) точить на руках в линзу после правок к примеру на воднике (есть навык ручной заточки и абразивы) или точить в прямой подвод как обычный нож со спусками от обуха?
Нож сведен в 0,1 переменная геометрия, на Половине клинка волну на ногте дает.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста что за хитрые такие у вас салфетки?) Заранее спасибо.
👍🏻🤝
Григорий подскажи начинающему, по обычной кухни что выбрать кк или оа?
ОА Борайды Т2.
Но они дороже гриталонов@@LoL_KeK222
@@ЮрийВаськов-ж8п Так они и намного лучше.
Оксид алюминия
КК для какой стали?@@tochilkavector
Григорий,подскажите чем плох кк для кухонной нержавейки?Почему неуместна избыточная твердость кк?
Будет повышенный износ абразива, в итоге, после заточки нескольких ножей получите лодочку. Если нержа совсем мягкая, из-за большого количества эмульсии будет мыльный рез, мне так кажется.
Скажите. Обязательно протирать от шлама в процессе работы одного камня (одной зернистости) нож и камень, добавлять масла? Нельзя работать вот этом сраче не отвлекаясь на чистоту, если масла достаточно, до следующего камня?
ну свинство - это ж плохо, оно же прям вот бесить начинает.
тебе кусок салфетки жалко? :)
@@ЖелезныйПаровоз-щ3ъ салфетки не жалко, но это замедляет. Протри, добавь масла, протри...
@@MrFinalplayer серьезно? вот прямо замедляет?
на много?
на пол минуты по итогу?
ты на спор на время точишь кому-то нож?
а потом свинарник убирать - не замедляет?
@@ЖелезныйПаровоз-щ3ъ свинарник сильно сказано, просто грязи на клинке больше чем в видосиках. Мой вопрос - не вредно ли это?
@@MrFinalplayer вредно кому или чему?
чем вредно?
ничего не понятно.
Григорий, какая твёрдость у показанного в ролике ножа?
58-59
Григорий, а если бы нож был из VG10, как изменился бы Ваш заточной сет для правки?
Была бы нанива чосера 1000, 3000, 5000
@@tochilkavector А подемократичней есть вариант?
Можно оксидом алюминия и карбидом кремния, но будут мелкие сколы
Приветствую! А где следующий нож, собственного изготовления? Наверняка отслесарил ещё пару клиночков?)
Я чёта всё ещё точу гальваникой, а финиширую веневским бруском на бакелитовой связке 14/10 и 7/5. И всё!) Все, блин стали. Когда уже займусь заточной темой...
Спасибо за видео.
Считаю, что для рабочего кухонника ну наплевать, как оно там в микроскоп смотрится и какие там рисочки не видно \ видно.
Ну не фокусы ж с "монеткой и помидором (с)" по телевизору показываем.
У меня самый ходовой на кухне нож на подправку идет только тогда, когда от резки лука начинаю слезу пускать скупую.
В микроскоп его не рассматриваю при этом.
Чего и всем желаю.
Без обид, а какой тогда смысл вам терять время на просмотр и комментарии данного материала если он для вас не интересен и не познавателен?
@@Олег-в5ж4д без обид, но кто тебе сказал, что он мне не интересен и не познавателен?
Приветствую,а что когда слеза после реза лука идет,то нужно точить нож?Это показатель что он затупился,или это вы прикололись?
@@ОлегКолыма-е6ц Приветствую.
Я часто лук режу и когда нож тупой \ подсел немного - то он "ломает" лук и да, слезы просто льют.
Бывает конечно и такой лук, что как его не нарезай - рыдаешь.
Но лук для меня - это показатель, не прикололся.
И нет, я не режу лук тупым ножом умышленно.
А нож нужно точить тогда, когда ему пора бы уже подправиться, а не когда слезы.
Как и руки мыть, не когда уже чешешься, а для порядка, каждый раз.
@@ОлегКолыма-е6цплохо заточенный нож мне лук, выдавливая из него сок. А плачем мы от лукового сока.