【魯蛋精華】跟我預期的差太多了 - 8/3 老魯廚房系列 第二集

魯蛋的FB: / rdhose
魯蛋的實況: / blusewilly_retry
絨貓的FB: / lunmeow
來源VOD: / 1889085512
(Twitch VOD無法永久保存，可至魯蛋YT頻道找尋)

[@DevilishYan]

作為一個一週大概會吃到兩次炊飯的人，跟其他有興趣的朋友們分享幾個技術總結(文長慎入)：
0、首先炊飯是個很自由的料理形式，只要知道自己在幹嘛，想做甚麼炊飯都可以的，只是步驟可能會因應使用的食材或是想要達到的效果而有所不同。
1、關於許多炊飯都會使用到的菇類，盡可能不要用液體清洗(比如水洗就不太好)，現代蕈菇類的培養環境衛生條件已經很好了，唯一值得介意的只有可能會吃到土，這部分可以用廚房紙巾或是乾淨的刷子清潔，我個人的習慣則是會把最容易有土的根部直接切除不用。
2、承上，之所以會說不要用液體清洗是因為蕈菇類可以想像為某種海綿，具有強大的吸收能力與空間，與其讓他吸收水分，不如利用這個特性來承載一些更有風味的成分，比如雞肉的油脂。
3、根據上述兩點，把雞肉和菇的下鍋順序反過來會得到風味更濃縮的版本，先將雞腿肉雞皮朝下煎過，也可以讓脂肪透過高溫釋放到鍋中，再由後下入的菇來吸收，這樣可以更有效的把食材風味濃縮進炊飯中，逼出油脂煎得脆脆的雞皮也可以減少墨哥把雞皮夾給餐哥養肚肚的機率(X
4、將炊飯的材料分為液體跟固體，並且將液體材料(醬油、味霖、高湯等)計入煮飯所需的水量中，液體平面到達需要的水線後再放入固體材料才不會影響到水量的計算。
5、水量可以稍低於準確值，比如放了兩杯米，電鍋上的水線刻度應該要加到2，可以加到1.9就好，這樣會比較容易煮出漂亮的鍋巴，當然不喜歡就還是加到標準值2就好。
6、承4，液體材料都倒入後，建議攪拌均勻後再開始放固體材料，可以稍微避免醬油沉澱的狀況，或是像餐哥一樣醬油起鍋前再加也是可以的。
7、加入固體材料後，不建議攪拌，直接按炊飯鍵就可以了，攪拌與否的差別在於米的熱對流會不會受到其他食材的影響，如果食材跟米混合在一起，雖然最後還是會熟，但米粒的口感會比較浮動，有軟有硬。
8、如果使用的材料幾乎沒有油脂(比如全部都是蔬菜)，可以考慮加入一點點油，炊飯的香氣會比較足。
9、下次要做鮭魚炊飯的話，如果是一整塊無刺的鮭魚可以先煎過，然後利用菇類吸收魚油，一整塊下去做炊飯，然後起鍋去除魚皮，再把鮭魚拌入飯中會很方便的~

[@event1426328]

相當用心的解說

[@tedan6349]

感謝這位弟兄詳細解說 下次可以簡短說明:外面買比較快

[@linkinglink7595]

​@@tedan6349不是應該講說技術總結: 懶的自己動手做的朋友可以叫外賣. 這樣?

[@程柏融]

總結一下，魚皮不要的朋友可以寄給我(X

[@Qmo629]

我願稱你為炊飯教授

[@Kowdan_Joshu]

0:56 想到隔天酥酥的IG說因為這個過期三天的雞肉爆拉
看完這集居然完全沒有食慾，太厲害了

[@kimiroku6779]

一湯匙的醬油變
一飯勺的醬油了

[@AiLuna82923]

-一湯匙- (X)
一湯勺 (O)
在我的認知裡湯勺是新聞拿來卸除刀子的那隻，而湯匙只是普通貨色

[@Ruka1114]

不止呢 變了好多 但他們好幸福我看得很開心❤️

[@炎火山]

墨姐那個嘆氣實在太讓我破防wwww

[@TatsuyaMoze]

還好我是會做飯的人 但是 看到餐哥這樣煮 血壓會飆高 看著餐墨的互動 我血糖會飆高 好嗨啊

[@12879300a]

下一集出了你484要躺在醫院看

[@jacky810901]

直接看到3高

[@hamam520]

要不再湊一個血脂
組一個三高套餐

[@sweetpotato1990]

台灣圖奇最強的男人
居然在家只能吃過期的雞肉
哭了😢

[@Boris-rj5iw]

半夜看別人做菜卻沒有嘴饞還是第一次呢

[@かぜ壽長峰]

精準到位的留言😂都想衝去幫老魯煮飯了。

[@程柏融]

但有手癢ww

[@鈴音-g7u]

沒辦法 餐哥不會煮飯 會煮的魯蛋都不知道幾個月沒看過亮光了

[@og3277]

很好奇這樣煮真的好吃嗎🤣

[@sato1912010]

差點中風😂

[@これわ醬油]

這個時間太狠了 貓康人 我的料理超人

[@tuna214]

一部片讓會煮飯跟不會煮飯的都沉默ㄌ
讚嘆餐哥

[@pon3330]

看完我只想說，還好我還會煎荷包蛋😂

[@atebrunch]

身為一個專業的家庭煮夫，這片看得我頭好痛XD

[@三尾盜一]

確實作為為家裡準備三餐的人看的頭挺痛ww

[@霸玩]

誰會在半夜3點上片哪
喵康:好棒喔3點了

[@Ruka1114]

然後餐哥就肚子痛了 真不愧是雞肉wwww

[@plasmogamy]

使用陶瓷不沾鍋還是盡量避免使用金屬器具敲擊跟刮，該熱鍋的時候還是要熱

[@eyesdark5339]

謝謝學長
看完完全沒有買宵夜的衝動
謝謝學長😂😂😂😂

[@mgyagoo_mltdll]

2:09 我記得上集說過：我們這個吃天然的，沒有在洗

[@peilingweng1321]

謝謝餐哥讓我知道我是會做菜的

[@daemogy]

超級好看XDDD太愛這系列了

[@吳家瑋-c7w]

變胖一定是禮拜三沒有去上宅知道的關係

[@OPGenesis]

會煮飯的看到頭痛😂

[@Wazzupbi]

Hayaaaaaaaa

[@015吳文揚]

那個雙刀我直接點讚

[@wtfJunk]

4:42
直接中風

[@HakumaTaTa255]

炊飯真的是很適合小家庭的料理

[@Nmsl_0622_]

大半夜看人煮飯，自己也跟著煮起來了！

[@maxq11]

不是欸... 餐哥的肚子484越來越大了阿！？

[@keter2596]

結果到頭來其實是魯酥酥懷孕

[@miZuTiERia]

好久沒看魯蛋本人，好像比以前圓潤時期更圓了點

[@runblack5782]

要叫Uncle Roger來看了

[@lonce520]

我總覺得餐哥是在引誘一些看不下去的餐粉，
好讓他們突擊魯蛋ㄉ家去做菜...(′゜ω。‵)b

[@frenzynana]

才第二集魯酥酥的體態看起來是第一集的兩倍，出十集是否會變成魯巨巨了

[@A5A5AA5A5]

給孕婦吃這種東西…好嗎？

[@blue126002]

默太太照顧得太好!餐哥幸福腫

[@kevin2622655]

同樣也是魯叔叔: 以後不吃過期的雞肉(O

[@SquallBeryl]

蛋...蛋黃...呃啊啊啊啊啊啊

[@cuxan1496]

還好餓不起來

[@cinosrepyh]

好久沒看到餐哥煮菜精華了

[@banbi4736]

期待下集會看到光頭的魯蛋wwwwwwwwww

[@sheng-hanlee4314]

2:24 笑死 0.3秒 真難伺候

[@jhenchen2062]

WoW老魯廚房的晚餐（1am）

[@matches0423]

昨天晚上聽著台刷傀異等級笑到併軌

[@lhy9825]

這部片告訴我們過期的雞肉還是不要吃比較好

[@sakurai_fei]

胖太多了吧
幸福肥

[@boscoleung1538]

這時間上片，貓康太狠了

[@WilliamChen-z9j]

1:23 DonkiDonki的湯匙
(為什麼我知道，因為我現在手上就一把😂😂

[@陳泊淯]

我開始期待第三集的料理了

[@takoyukisan]

酥酥這一年越來越圓了

[@YANG._.124]

好愛老魯廚房

[@ases61104]

是那熟悉的一湯瓢醬油~

[@chenlight]

餐哥啊！過期的能吃嗎
然後你的身材……
這是我當年認識的大中……嗎？
我很不想承認你跟我差不多年……
糕

[@neor555]

魯叔叔也老了...

[@emo830310]

魯蘇蘇邊好圓

[@minminminmin1739]

餓了 謝謝貓康

[@kentyin1031]

孩子的媽中風

[@rtyuio0401]

已閃瞎

[@脫殼車]

湖池屋的真的好吃

[@yellowaster-gl8mu]

餐餐現在長得好像我爸😂

[@kondai6281]

看到星爆 差點尊重噓

[@蘇子堯-s4q]

宵夜讚

[@sing072626]

魯魯私房菜

[@jackjanys01]

其實雞肉過期還是不要吃的好，因為變質發臭
不過期待鮭魚的或是臘腸的（曾經做過一次）

[@elvischang2352]

聞起來沒味道其實沒差
在完全臭掉以前還有一段腥味變重的過程，用米酒或調味料硬醃+煮像咖哩那種味道強烈的料理都還有的救

[@jackjanys01]

​@@elvischang2352外面餐廳跟自助餐的作法

[@reborn6229]

還有星爆是怎樣😂

[@睿哥百鬼組]

竟然有第二集

[@kesararin]

貓貓！

[@user-123kmeb]

餓

[@quincychong8062]

水啦

[@ckcky1755]

10s...好了

[@KuroNeko420]

好想知道那個炊飯的食譜

[@rockie911]

過期三天的雞肉真的是不要吃,曾經因為怕浪費還是吃,結果拉了好幾天

[@Taiwanpublicfigure9487]

餐哥身體要顧好
越來越圓了要注意健康

[@BomBa2K]

喜歡這種看起來就很和諧幸福的片（雖然做菜部分有點快中風的感覺XD

[@符文貓]

餐哥總結炊飯:菇太多米太多肉太少
這次經驗必可活用於下次的鮭魚炊飯 |>
還有餐哥說上次煎蛋是成年前w

[@kmyau_2583]

自從看見了餐哥和小墨的互動 就決定了以後要娶像小墨一樣的老婆 （雖然魯一輩子的可能性比較大ˊ_>ˋ）

[@kan-wn3gp]

那你得要有跟餐哥一樣的事業成就和幽默耶，加油

[@摩斯時代]

雖說我只會煮個人餐 但我快中風了老哥

[@RickNeverGiveYouUp]

這個時間上片，太無情了貓康

[@oxoxox257]

阿這...好啦 至少餐哥刀工還算有進步的啦 值得嘉獎（#
然後小墨聲音聽起來真的慢慢的無奈感
(⁠・⁠∀⁠・⁠；)

[@taya93222]

看限動，餐哥是後悔吃過期雞肉了

[@jason34782]

信聊天室一把
這把吃了

[@Xiao.ch_vt]

20分鐘前 好燙 HOTHOTHOT

[@Ares9587]

經過這麼多年，醬油的份量還是不變的

[@吳成幻]

貓康太無情了半夜三點更新
還是放吃的

[@阿信少爺]

變肥惹

[@Leon-C-j6h]

補充一下
1:22 墨哥之所以拿湯匙拌米
是為了確定洗米碗的皮沒有掉進去

[@hds0117]

洗米碗...的皮? @@

[@siveotade]

@@hds0117 因為那個碗外層的漆有掉一些

[@fantasticmalili]

香~~~~

[@孫子強-e3z]

我不太會做飯的人看到都快中風了 感覺會煮飯的看到直接腦溢血 🤣🤣

[@pangolin1314]

魯蛋酥酥生日快樂！！！！

[@約許]

一開始還以為跟[王國之淚]的勞魯有關😆

[@影子-h5p]

魯文大大 最近有你在影片上使用的行動電源爆炸新聞 請小心使用

[@希阿米]

抱歉 身為喜歡料理的普通人類
我真的會中風

[@kumanotamashii]

為什麼會有一種在看蝦愛橘子的感覺

[@metaknight5821]

餐哥是被抓去教召了484 怎麼突然剃平頭

[@abc303566]

魯蛋太壯了....該減肌了

[@a26905177]

注意飲食啊（我也是）...

[@GamesSoldierBoy]

想接薯片的業配是吧😂😂😂

[@anyu-lol]

屎大叭屎多 屎多淋目

[@周柏勳-u5z]

先熱鍋 才會不沾

[@Yoruhi8125]

1:13 我懷疑在開車w

[@Yuki_Nagato.]

唐突星爆w

[@pk26524825]

湖池屋其實是華元代理的

[@懶鬼死神阿鼠]

看痛風的人做菜會中風

[@ff214]

胡鬧廚房 真人版😂

[@kouya1337]

過幾年 小魯廚房就會有小魯文加入了