【特別な日のケーキ】フルーツたっぷりのリースタルト

結婚記念日のケーキを作らせていただきました！
どこから見てもフルーツたっぷりのタルト。
リースタルトレシピ（18cmタルト型）
✴︎パートシュクレ（タルト生地）
無塩バター　　　75g
粉糖　　　　　　45g
卵黄　　　　　　20g（1個分）
薄力粉　　　　　115g
アーモンドプードル　25g
コーンスターチ　　　10g
薄力粉、アーモンドプードル、コーンスターチは合わせてふるっておく。
✴︎カスタードクリーム
牛乳　　　　　　125g
卵黄 30g
グラニュー糖 27g
薄力粉　　　　　　5g
コーンスターチ　　5g
無塩バター　　　　15g
バニラオイル　　　3滴
薄力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく。
動画で撮り損ねてますが火を止めた後にバターを入れて、混ぜて溶かしてくださいね。
✴︎アーモンドクリーム
無塩バター　　　50g
粉糖　　　　　　50g
卵　　　　　　　50g
アーモンドプードル　50g
アーモンドプードルはふるっておく。
170℃で30分焼いてください。
✴︎シロップ
水　　　　　　　30g
グラニュー糖 　　15g
キルシュ 　　　　5g
✴︎ホイップクリーム
生クリーム　　　100g
上白糖 　　　　　10g
✴︎ナパージュ
水　　　　　　　50g
上白糖　　　　　20g
ゼラチン　　　　3g
水と上白糖を小鍋にいれて沸かす。大さじ1の水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。粗熱をとってから使用する。
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